Аджика домашня рецепт найсмачнішої домашньої аджики з помідорами з варінням часником і хріном

Добрий день дорогі читачі. Сьогодні готуємо аджику з кількох класичних рецептах. Аджика це як всім відомо кавказька гостра приправа. Але з часом ця приправа зазнавала ряд переробок і змін і в кінцевому підсумку на сьогоднішній день є величезна кількість рецептів приготування аджики. Можна навіть сказати що практично в кожній родині аджику готують за власним рецептом. Хтось, любить погустіше, хтось по гостріше, деякі додають в аджику хрін, деякі роблять її зовсім не гострою для того що б її могли їсти не тільки дорослі, а й діти.

Так звичайно в цій приправі або вже можна сказати в окремому блюді, дуже багато корисних вітамінів. Воно і зрозуміло досить поглянути на її склад це перець, помідори, часник, перець гострий, морква іноді зелень. Аджика це просто джерело вітамінів. Тому її також потрібно давати дітям для профілактики простудних захворювань в зимовий період.

зміст:

  • Класичний рецепт аджики з помідорами
  • Аджика рецепт без варіння
  • Аджика по-грузинськи 
  • Аджика з хріном часником і яблуками
  • Рецепт для мультиварки 

У нашій родині аджики багато не буває, скільки б її не було обов’язково всю з’їдять і тому заготовлювати доводиться багато. Зазвичай однієї підлогу літрової баночки вистачає на 2-3 дні. Дуже люблять мої домочадці поїдати її вприкуску до перших і других страв. Або просто намазати аджику на шматок хліба.

Я заготовлював багато аджики і гострої і не дуже так як сім’я велика і потрібно що б і діти і дорослі не залишилися без улюбленої аджики. У мене є свої кілька рецептів і ще трохи взяли з інтернету, я викладу всі, а ви вибирайте який рецепт аджики вам більше подобається.

Аджика рецепт класичний з помідорів

СКЛАДОВІ:

 Тональний крем Dermacol з Ультра-маскуючою Ефектом. Купити тональний крем Dermacol !!!

Стильні та зручні штани «Голлівуд». Успей купити Купити за супер ціною зі знижкою !!!

  • 1 кг помідорів.
  • 1 кг червоного болгарського перцю.
  • 1 середнє яблуко.
  • 1 хороша головка цибулі.
  • 1 середня головка часнику.
  • 2-3 моркви.
  • 2-3 гірких перцю.
  • 2 чайні ложки солі (можна за смаком)
  • за бажанням можна додати зелень (кінза, петрушка, кріп).

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

? Овочі добре помити і очистити.

? Перекрутити все на м’ясорубці.

? Помідори перекручують разом з шкіркою не очищається.

? Коли овочі перекручені перекладаю їх у глибоку сковороду.

? Якщо немає такої глибокої сковорідки можна готувати в каструлі або в казані.

? Всю масу добре перемішати і довести до кипіння.

? Як тільки аджика закипить зменшуємо нагрів під сковорідкою і кип’ятимо на малому вогні до загустіння маси.

? У мене на це пішло 40 хвилин.

? Після чого я розкладаю аджику по стерилізованих банках і закручую кришки. Про те як правильно і легко стерилізувати банки ви можете прочитати в цій статті.

Аджика готова смачного.

Аджика рецепт без варіння

Перед цим рецепт був з термічною обробкою. Але є ще один класичний рецепт аджики без варіння. Він дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей і вітамінів. Цей рецепт приготування буде не менш смачний і також в міру гострої. Якщо вам хочеться приготувати більш гостру і пекучу аджику просто потрібно збільшити кількість гострого перцю.

СКЛАДОВІ:

  • 0,5 кг стиглих червоних помідорів.
  • 130 грам червоного болгарського перцю.
  • 1 гостра перчинка.
  • Голівка часнику.
  • Чайна ложка солі.
  • 2 чайних ложки цукру.
  • 30 грам столового оцту.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Важливо що б всі інгредієнти були відмінної якості. Так як цей рецепт без варіння і продукти не піддаються термічній обробці-то трохи зіпсований перець або помідор може вам все зіпсувати.

Всі продукти будемо нарізати на 2-3 частини. Це для того що б зручніше було помістити їх в горловину м’ясорубки. Якщо у вашої м’ясорубки горловина менше то нарізайте продукти під горловину м’ясорубки.

? З болгарського перцю прибрати все насіння і зелений хвостик. Нарізати на 2-3 частини.

? Часник очистити від шкірки.

? Помідори вимити і нарізати на 3-4 частини. Попередньо забравши «попки».

? Гострий перець також звільнимо від хвостика, але насіння прибирати не будемо так як саме в них зосереджена вся пекучість.

? Всі підготовлені продукти перекрутити на м’ясорубці. Але не по черзі, а впереміш.

? Можна звичайно приготувати за допомогою блендера, але мені більше подобається коли аджика складається з маленьких шматочків.

? Після того як ви перемололи всі інгредієнти добре все перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, оцет і ще раз все добре перемішати.

І ось ще що для цього рецепта важливо не використовувати залізну посуд. Краще все зробити за допомогою ну максимум ложкою з нержавіючої сталі, а краще дерев’яною лопаткою в скляній мисці або емальованому. Так як метал окислиться і аджика пропаде.

? Коли додали всі інгредієнти і добре перемішали можна почати розкладати аджику по банках.

? Банки брати обов’язково стерилізовані і обов’язково що б вони були як мінімум кімнатної температури і сухі звичайно.

? Після того як аджика розкладена по банках закупорюємо кришки і зберігаємо таку аджику виключно тільки в холодильнику. Ну або в погребі з одним тільки умовою якщо в підвалі температура не вище +5.

Аджика без варіння готова смачного.

Аджика по-грузинськи

Ну і звичайно ж надаю вам рецепт приготування аджики по-грузинськи. Так як саме з Кавказу почала свою подорож ця чудова приправа. Да да саме як приправа так і позиціонується це блюдо. Готується вона за цим рецептом без помідорів.

Спочатку аджику готували на плоскому камені розтираючи все інгредієнти іншим каменем. Перець горіхи часник все додавалося поступово і перетирають до найдрібніших частин.

З рясним додаванням коріандру і ще кількох пряних трав.

Перець використовували тільки сухий. Волоські горіхи теж сухі ну і трави теж тільки в сухому вигляді. У цьому рецепті я не буду описувати як готували аджику наші предки, але деяких норм дотримуватися буду.

СКЛАДОВІ:

  • 400 грам гострого перцю.
  • 200 грам часнику.
  • 150 грам зерен волоського горіха.
  • 50 грам коріандру сухого.
  • 1 пучок кінзи.
  • 75 грам червоного меленого перцю.
  • 150 грам солі.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Перед тим як приступити до приготування аджики по-грузинськи одягніть гумові рукавички. Так як треба працювати з гострим перцем, а він як відомо може залишити на ваших руках опіки. Ну і звичайно не чіпайте очі.

? Від гострого перцю видалити хвостики. Якщо хочете зробити сильним аджику то насіння з перцю діставати не варто.

? Часник очистити і нарізати.

? Зерна волоського горіха перед тим як додати в аджику потрібно трохи підсушити на сковороді або в духовці. Після просушування з зерен буде облітати лушпиння прибираємо всі що відлущити.

? При використанні свіжої зелені її необхідно дрібно нашаткувати.

? Отримані інгредієнти завантажуємо в блендер і перемелює до однорідної маси. Якщо після блендера виходить багато солка його необхідно злити.

? Отриману масу розкладаємо по стерилізованим банкам і переносимо баночки в підвал або зберігаємо в холодильнику.

Аджика по-грузинськи готова. Смачного.

Рецепт аджики з хроном часником і яблуками

Цей рецепт для мене став відкриттям. Ну що ж немає межі досконалості. Потрібно спробувати приготувати і такий варіант аджики.

СКЛАДОВІ:

  • 500 грам корінь хрону.
  • 2 кг помідорів.
  • 500 грам червоного болгарського перцю.
  • 100 грам часнику.
  • 5-6 штук гострого перцю.
  • 100 грам столового оцту.
  • 100 грам цукру.
  • 2 яблука.
  • 2 столових ложки солі.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

? Корінь хрону очистити.

? Помідори очистити від шкірки.

? З перцю прибрати плодоніжки.

? Часник очистити.

? Всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку і складаємо в одну каструлю.

? Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як настане впевнене кипіння нагрівання можна трохи послабити і кип’ятити 20 хвилин постійно перемішуючи аджику не допускаючи пригорання.

? Після 20-ти хвилинного кипіння в аджику слід додати оцет і часник. Проварити ще 15-20 хвилин.

? Після 20 хвилинного варіння аджики прибираємо повністю нагрів і тепер можна розкладати аджику по стерилізованих банках і закручувати кришки.

? Банки ставимо кришками вниз на рушник і вкутуємо їх. Даємо аджике повністю охолонути після чого переносимо баночки в місце зберігання. Це може бути холодильник або комора.

Аджика з хріном і яблуками готова до вживання смачного.

Рецепт аджики для мультиварки

Смачного.

Ссылка на основную публикацию