Асортимент і найпопулярніші виробники напівфабрикатів з м’яса птиці

М’ясо та птиця — популярний в кулінарії продукт. Страви з птиці відрізняються приємним і навіть оригінальним, як у випадку з качатина, смаком, невисокою калорійністю і легкої засвоюваністю. Жоден завзятий м’ясоїд не відмовиться від апетитно просмажене з усіх боків курячої грудки, маринованих качиних ніжок або запеченого гусака.

Такий цінний у всіх сенсах продукт має певну класифікацію, яку повинен знати будь-який професійний кухар.

Класифікація м’яса

Основна відмінність ведеться по виду м’яса. Тобто, який птиці належить тушка або напівфабрикат з неї. Часто використовувані в кулінарії види м’яса — це качатина, курятина (в тому числі курчата бройлери), гусятина, індичатина, м’ясо перепелів і цесарок.

Ще одну поділку на групи пов’язано з технологією виробництва. Розрізняють такі технологічні групи:

  • М’ясо натуральне — оброблені і готові до приготування тушки або їх складові (гомілка, стегно, крила, грудинка, філе, супові набори).
  • Напівфабрикати рублені — готові до приготування вироби з м’яса. Такі як биточки, котлети, ковбаски для барбекю, шніцель, фарш, нагетси, маринований шашлик.

Ще одну поділку пов’язано з термічною обробкою:

  • охолодження;
  • легка заморозка (подмораживание);
  • повна заморозка;
  • глибоке заморожування.

Температурний стан обумовлено санітарно-епідеміологічними нормами.


У кожного виду натурального м’яса і напівфабрикатів температура заморозки своя, обрана відповідно до вимог СЕС.

Калорійність і ціни

М’ясо птиці — чудовий дієтичний продукт, який не містить вуглеводів. Калорійність 100 грам напівфабрикатів складає в середньому 238 кілокалорій (білків 31% — 18,2 г, легкозасвоюваних жирів 70% — 18,4 г).

Більш низькою калорійністю відрізняється філе (грудинка) курки — 113 кілокалорій на 100 грам. Качине м’ясо, особливо з шкіркою, містить багато жирів і містить 400 кілокалорій. У 100 грамах гусятини 412 кілокалорій.


Індиче м’ясо — продукт з найнижчою калорійністю і надзвичайно високу дієтичної цінністю — всього 84 кілокалорії на сто грам. Цей вид м’яса найчастіше використовується для виготовлення дитячих консервів.

Цесарка — 110, перепілка — 134 кілокалорії.

Актуальні ціни

У Москві і області напівфабрикати і м’ясо птиці можна придбати оптом за такими цінами (середні показники за кілограм):

  • фарш курячий — 70 р .;
  • ковбасні вироби — від 20 р .;
  • тушки індиків — від 220 р .;
  • тушки курчат бройлерів — 85 р .;
  • м’ясо перепелів — від 50 р .;
  • філе курки — від 221 р .;
  • стегно куряче — від 115 р .;
  • філе індички — від 275 до 351 р .;
  • гусятина — 336 р .;
  • куряча гомілка — 149 р .;
  • крило індички (кистевая частина) — від 48 р .;
  • крило індички (плече) — від 130 рублів.

«Чікен Фекторі» — це відома російська компанія, яка є постачальником м’яса.

Де можна вигідно придбати молочні продукти для свого закладу? Огляд популярних постачальників молочної продукції читайте в цій статті.

Хочете приготувати смачну і корисну їжу? Тоді читайте, яке обладнання для цього необхідно, в статті по http://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-fud/kontaktnye-grili.html посиланням.

Основні постачальники

«Ярославський бройлер»

«Ярославський бройлер» — одне з найбільших підприємств в Росії, що спеціалізуються на виробництві та переробці м’яса птиці.

Керівництво компанії дотримується принципу «клієнт завжди правий». Починаючи з виробництва кормів і закінчуючи реалізацією готових напівфабрикатів, виробник дбає про високу якість продукції. Всього виготовляється близько 100 найменувань напівфабрикатів. Вирощування кормів, вирощування птиці, забій і розфасовка м’яса виробляються одним підприємством.

В асортименті охолоджене м’ясо, напівфабрикати, ковбаси та шашлики для смаження, фарші, субпродукти, копченості. Товари займають на ринку середній ціновий сегмент.

Середня вартість упаковки котлет складає 142 рубля, шніцель можна придбати за ціною 135 рублів.

Відгук покупця:

  • Купували для закусочної шніцель від цього виробника. Відвідувачі були дуже задоволені. Хороша панірування — скоринка тонка і хрустка. За смаком страва відмінно поєднується з овочами. У складі немає ГМО і це величезний плюс. Ціна цілком демократична — 135 рублів за п’ять шніцелів. Саме стільки знаходиться в стандартній упаковці. Виробник співпрацює з багатьма торговими мережами — «Ашан», «Перехрестя», «Метро» та іншими.

Телефон відділу по роботі з оптовими клієнтами: +7 4855 29-27-47.

«Мяснов’»

«Мяснов’» — відома московська компанія, власник однойменної мережі магазинів. Виробляє і реалізує продукцію, виготовлену з м’яса птиці.

Федеральна мережа включає в себе 160 великих магазинів. Партнерами компанії є великі виробники сільськогосподарських товарів і постачальники фінансових послуг. Основне завдання, поставлене керівництвом «Мяснова» — випуск і реалізація свіжих і натуральних продуктів.


Охолоджене м’ясо не містить консервантів і має бути використано для приготування за 72 години.

В асортименті більше 150 найменувань продукції: котлети, битки, шашлики, ковбаски для барбекю, фарші та інші делікатеси з м’яса птиці. Товари представлені в середній ціновій категорії. Ціна маринованого курячого філе для шашлику становить 29 рублів за 100 грам.

Ось що говорять про цю компанію покупці:

  • Купували шашлики з курки. Їх можна готувати традиційно або на сковороді з цибулею, використовуючи оливкова олія. Блюдо дієтичне виходить — нежирне м’ясо з оригінальним солодкуватим смаком. Досить поживне, з приємним ніжним ароматом.

Відділ по зв’язках з покупцями в Москві доступний за номером: +7 (495) 424-95-15. Продукцію також можна придбати на сайті.

«LavkaLavka»

«LavkaLavka» — московський кооператив, який реалізує свіжі продукти від декількох фермерських господарств.

Кооператив займається доставкою товару додому, в магазини та заклади громадського харчування. Будь-який товар, який не сподобається покупцеві, може бути повернений або замінений іншим. З кооперативом співпрацює більше 150 фермерських господарств з різних російських регіонів. Кооперативу належить в Москві п’ять роздрібних магазинів, кафе на Остоженке і ресторан на Петрівці.

Цінова політика «ЛавкаЛавкі» досить гнучка, адаптована під середньостатистичного московського покупця. В асортименті куряче, перепелине, індиче м’ясо, делікатеси з птиці (копчене стегно, крильця, тушки, карпаччо, рулети).

Курячі тушки реалізуються по 540 рублів за кілограм. Перепілки в охолодженому вигляді — від 600 рублів.

Покупці діляться своїми враженнями:

  • М’ясо поставляється завжди якісне, так би мовити, з перших рук. Ми купуємо охолоджені курячі та гусячі тушки — завжди впевнені в якості товару. З кооперативом працюють тільки перевірені постачальники. Правда, ціни не можна назвати середніми. Є товари досить дорогі. Наприклад, шашлик з гусятини обійдеться в 1 035 рублів за 0,9 кілограма. Покупець оплачує високу якість пропонованої продукції.

Телефон кооперативу +7 495 724-35-32. Замовлення можна зробити і на сайті.

«Курячий світ»

«Курячий світ» — один з провідних постачальників м’яса птиці в Санкт-Петербурзі.

До переваг компанії відноситься незалежний державний і ветеринарний контроль якості продукції, швидка доставка і свіжість всіх товарів. Великі оптові партії по місту доставляються безкоштовно за умови швидкої розвантаження (1,5 т за годину).

В асортименті охолоджене м’ясо (бройлери), напівфабрикати (стегно, гомілка, крило, окіст, філе, фарш, супові набори), субпродукти. Продукція реалізується в коробках з гофрокартону, що вміщають упаковки зі спіненого полістиролу і харчової плівки, загальною вагою 15-18 кілограмів.

Поставки здійснюються в 50 великих міст по всій Росії. Продукція відноситься до середнього цінового сегменту. Оптова ціна курячого стегна становить 91 р., Стегенця реалізуються по 78 р., Філе на підкладці варто 184 рубля. Знижки надаються на партії від 1 тонни.

Відгук клієнтів:

  • Поставки м’яса здійснюються в найкоротші терміни. Продукцію «Курячого світу» можна зустріти в магазинах від Пскова до Владивостока — це популярний оптовий постачальник, який заслужив довіру у покупців. Знижки на оптові партії чутливі. Наприклад, філе в роздріб коштує майже 189 рублів, а оптом його можна придбати за 184 рубля. Вигідно для будь-якого підприємства громадського харчування!

Телефон центрального офісу в Санкт-Петербурзі: (812) 600-46-23.

«Індейкіна будинок»

«Індейкіна будинок» — відома мережа магазинів в Нижньому Новгороді. Невеликий магазин компанії відкрито також в Москві (так званий пілотний проект).

Торговий дім дотримується гнучкої цінової політики, реалізуючи якісне м’ясо за невисокими цінами. З компанією співпрацює кілька великих птахофабрик з Новгородської, Оренбурзької області і Башкирії. У продажу завжди є популярні бренди. Такі, як «Петруха» з Білорусі, «Червона поляна» з Тульської області, «Міраторг» та інші.

В асортименті м’ясо птиці в охолодженому і замороженому вигляді, субпродукти, ковбаси та копченості. Завжди в наявності куряче, качине, перепелине м’ясо, індичка. Ціни на продукцію відносно невисокі. Наприклад, філе індички реалізується по 290 рублів за кілограм.

Відгук покупця:

  • У пріоритеті, звичайно, м’ясо індички і курки. Але у цієї компанії можна придбати також яловичину або свинину. Правда, ціна буде така ж, як
    і у більшості постачальників. А ось м’ясо птиці обійдеться дешевше.

З представником торгового дому можна зв’язатися за номером +7 (495) 269-01-36.

Ссылка на основную публикацию