Бездріжджові коржі, кілька простих рецептів

Простота і легкість

Насправді, випікати дуже просто і легко. Для цього не завжди потрібно довго замішувати тісто і чекати підняття дріжджів. Звичайні бездріжджові коржі можуть бути прекрасною підмогою в справах господині або досвідченого гурмана. Головне, знати як готувати і з чого почати.

Важливо пам’ятати про основні моменти і характеристиках бездріжджового хліба:

  • Різні сухофрукти і солодкі інгредієнти погано поєднуються з крохмалем, якого повно в тесті. Так що слід дотримуватися помірності і мінімалізм в цьому питанні.
  • Небезпечно змішувати білок і крохмаль у великих кількостях. Звідси випливає, що додавання різних видів горіхів утяжелит блюдо і створить зайві проблеми травному тракту. Однак додавання продуктів багатих на клітковину допоможе збільшити перистальтику і збагатить блюдо.
  • Використання повністю пророслих злаків. Вони будуть краще засвоюватися, ніж «сухі», правда, при подрібненні вийти тільки своєрідний «фарш».

Найцікавіші і популярні рецепти бездріжджових коржів

сметанні коржі

Пам’ятайте, як в дитинстві бабуся готувала вам велику кількість сметанних коржів? В ті часи не було знаменитих брендових снеків і люди самі готували собі частування. Цей рецепт витриманий в кращих традиціях.

знадобляться:

  1. Сметана 25-30% жирності 1 склянка;
  2. Борошно від 2 до 3-х склянок;
  3. 3/4 склянки цукру;
  4. І 0,5 ч. Ложки соди.

Переконайтеся, що сметана охолоджена. Далі, для сметанних смакоти змішаємо борошно разом з содою і гарненько просеем. Окремо додаємо цукор до сметани і збиваємо вінчиком. Повільно, тонкою цівкою засипаємо борошно до сметанною масі. Замішуємо густе, але не дуже круте тісто. При рідкої консистенції додамо ще трохи борошна.

Смачне бездріжджове тісто для піци

Ділимо готове тісто на 2 рівні частини, розгортаємо на НЕ липне поверхні до товщини приблизно півсантиметра. Вирізам потрібні коржі будь формочкой і відправляємо в духовку при 200-210 ° С. Тільки не забудьте змастити деко олією або застелити пергаментним папером. Близько 10-14 хвилин і все готово. На сковороді готувати не рекомендується, тільки в духовці сметанні коржі вийдуть цільними і смачними.

житні коржі

Відмінна альтернатива дріжджовий хліб. Простота, з якою готується цей рецепт вражає. Ця страва з легкістю приживеться у вашій родині.

візьмемо:

  • Близько 300 гр. борошна;
  • 350 гр. кефіру;
  • 1 ч. Л солі;
  • 1 ч. Л. коріандру;
  • 1 ч.л. оливкового масла, можна взяти соняшникова;
  • 1 ч.л. соди.

Житні коржі на виході повинні вийти в кількості 6-7 шт.

Рецепт приготування дуже простий: змішуєте все сухі компоненти, окремо кефір з олією. Далі, обидві частини замішуємо в м’яке тісто і даємо постояти хвилин 20-25.

Майбутні житні смакоту годі й розгортати, а формувати руками. На деко, змащене маслом, викладаємо наші вироби, робимо дірочки і готуємо в духовці. Температура повинна бути в районі 200-220 ° С, час приготування — 15 хвилин.

Як і попередній рецепт, цей важливий способом приготування. На сковороді житні вироби швидко схопляться і стануть твердими, тоді як в духовці все пройде відмінно.

Прісні коржі (лаваші)

Є, мабуть, найпростішою різновидністю. Рецепт дуже простий.

візьмемо:

  • Один стакан води;
  • Півтори чайної ложки солі для смаку;
  • 2,5 склянки борошна;
  • Овочі за бажанням. На ваш вибір можна додати томатів, перець болгарський, часник або зелень.

Для початку змішуємо воду і сіль. Після тонкої, ледь помітною цівкою засипаємо борошно в нашу рідина. Із захватом месім тісто і даємо нашій заготівлі відпочити 25-30 хвилин.

Готуємо усіма улюблені бездріжджові булочки

Ставимо сковороду на плиту і розпалюються. Досить тонко розгортаємо тісто на коржі, стежимо за розміром, щоб вони були не дуже великими. На гарячій сковороді сушимо всього кілька секунд. Дуже важливо готувати саме на сковороді, використання духовки займе більше часу і висушить блюдо.

Останнім штрихом буде взбризгіваніе готових лавашей водою, щоб вони не були занадто сухими. На ділі у вас повинно вийти близько 9-12 коржів. Здорово, чи не так? Дуже простий рецепт.

наостанок

Ну і на закінчення хотілося б побажати вам експериментувати і не сумувати при невдачах. Кулінарне майстерність — велике мистецтво і вимагає ретельного підходу.

Ссылка на основную публикацию