Бездріжджові пончики: покрокові рецепти

Багато хто звик що для того, щоб тісто виходило пишним, а виріб повітряним, серед інгредієнтів завжди присутні дріжджі. Виявляється — ні. Можна приготувати неймовірно смачні пончики, які будуть танути в роті, без додавання цих грибів.

У цій статті буде представлено кілька рецептів маленьких солодких кілець — пончиків. Цим ласощами можна порадувати чоловіка перед роботою. Їх можна подавати з кавою, молоком, соком, а можна і просто замість печива.

Отже, перший досить простий рецепт пончиків без дріжджів.

Бездріжджові пончики на кефірі

Складові:

  1. П’ять склянок борошна;
  2. Два яйця;
  3. Чотири столових ложок цукру;
  4. Півлітра кефіру;
  5. Пів чайної ложки соди гашеного оцтом;
  6. Сіль за смаком.

Для приготування пончиків на кефірі потрібно в блендері збити яйця з цукром. Нічого відокремлювати не потрібно, тобто збивати білки разом з жовтками. Потім покласти соду в кефір і дуже ретельно перемішати. Так як кефір — це кисле середовище, він вступить в реакцію з содою і на поверхні з’являться бульбашки.

Далі змішайте кефір з яйцями. Додайте сіль, ще раз ретельно перемішайте і повільно всипте туди борошно. Коли тісто вже ретельно вимішати ложкою, потрібно викласти його на дошку або стіл, на якому ви будете його потім віддають перевагу катанню. Поверхня потрібно попередньо посипати борошном. Далі слід тісто вимішати руками і накрити рушником. У такому вигляді воно лежить близько 15-ти хвилин.

В цей час нагрійте сковороду або духовку. З готового тіста зняти рушник. Розрізати масу на кілька частин. Одну залишити на поверхні, інші поки прибрати в миску. Ту частину тесту, що залишилася на столі, розкачати качалкою. Лист повинен вийти не сильно тонкий, близько сантиметра в товщину.

Потім блюдцем або чашкою, можна купити спеціальні форми, виріжте кухлі, всередині яких потрібно зробити ще отвір чаркою. Випікайте готові пончики в духовці при 180 градусах. Також їх можна смажити на олії на розпеченій сковороді. Готові пончики викладати на блюдо, посипаючи цукровою пудрою.

Пончики на молоці без дріжджів

Ці пончики володіють м’яким смаком і дуже подобаються дітям. Вони чудово підійдуть до ранкової кави, чаю. А також їх можна взяти з собою в дорогу.

Складові:

  • 1/2 склянки молока будь-якої жирності;
  • Два з половиною склянки борошна;
  • Половину чайної ложки солі;
  • Одне яйце;
  • 1/2 склянки цукру;
  • Половину столової ложки розпушувача тесту;
  • Дві чайної ложки ваніліну;
  • Одна п’ята частина пачки вершкового масла;
  • Масло для фритюру скільки піде.

Готуємо рогалики на основі сиру і без дріжджів

А цей рецепт ще простіше. Для приготування цих солодких кілець потрібно розтопити вершкове масло і в рідкому стані дати охолонути, але не дати знову затвердеть.Смешайте борошно, цукровий пісок, сіль і розпушувач. Ретельно все переміщайте. І додайте туди вершкове масло. Влийте молоко, насипте ванілін і вбийте туди яйце. Це тісто завдяки масло не буде липнути до рук, так що можна сміливо вимішувати.

Готове тісто накрийте рушником і дайте постояти півгодини. Потім на сковороду налийте олії приблизно до половини і поставте на вогонь. Воно повинно закипіти.

А тим часом розкачайте тісто завтовшки близько половини сантиметра. Потім склянкою або широкої чашкою виріжте гуртки. Усередині кожного зробіть ще отвори чимось меншим за діаметром. Повинні вийти колечка.

Ці колечка по кілька штук, так щоб вони не стикалися, один з одним укладіть в киплячу олію. Пончики повинні трохи потемніти. Готуються, таким чином, вони досить швидко, так що не спалите.

Готові пончики викласти на рушник або друшляк для того, щоб скло зайве масло. Посипте готові вироби цукровою пудрою або умочіть в рідкий шоколад. Подавати в теплому вигляді, але на наступний день залишати не можна.

Пончики з начинкою з горіха і вишні

Цей рецепт пончиків без дріжджів має цікавий смак. Так як начинка готується з додаванням рому або коньяку, вони чудово підійдуть до соку або ранкової кави.

Складові:

  • Чотири яйця;
  • Дві склянки борошна;
  • Два жовтки;
  • Одна п’ята частина пачки вершкового масла;
  • 350 грам стиглих свіжих вишень;
  • Склянка води;
  • 200 грам цукрової пудри;
  • 100 грам волоського горіха дрібно меленого;
  • 40 грам какао-порошку;
  • Чверть чайної ложки солі;
  • Чарку (50 грам) рому, який можна замінити коником;
  • 1/2 кілограма свинячого смальцю.

Отже, для приготування потрібно змішати розтоплене вершкове масло, цукрову пудру, сіль і воду. Довести до кипіння цю масу, не перестаючи заважати. Коли вона закипить, всипати туди муку, постійно заважаючи, щоб уникнути утворення грудочок. Коли тісто перестане приставати до стінок посудини, зняти з вогню і постійно помішуючи остудити до кімнатної температури. І коли маса зовсім остигне повільно з інтервалом вбити туди яйця і жовтки.

Дрібно мелене ядро ??горіха змішати з ромом і начинити їм очищені від кісточок вишні. Можна просто все разом змішати в блендері.

Потім розкачати тісто і вирізати з них кружечки. У ці кружечки покласти трохи начинки і скачати кульку пончика. На розпечену сковороду викласти більшу частину смальцю і обсмажувати в ньому пончики до готовності.

Оладки з кабачків — швидке і смачна страва для дітей і дорослих!

Поступово в сковороду викласти весь смалець. А готові пончики викласти на сито або рушник, для того, щоб стік зайвий жир. Викласти ласощі на блюдо і посипати цукровою пудрою, полити шоколадом за бажанням. Подавати в гарячому вигляді.

Пончики зі згущеним молоком без дріжджів

Це трохи змінений рецепт традиційних пончиків зі згущеним молоком. За численними відгуками було зрозуміло, що основний рецепт — не дуже гож в мовленні, оскільки ласощі виходило туге. А цей рецепт дозволить приготувати пончики пишними і дуже м’якими!

Складові:

  • Дві третини банки неварені згущеного молока;
  • 100 грам картопляного крохмалю;
  • Щіпку соди;
  • Два яйця;
  • Одна третя частина склянки кефіру;
  • 1/2 кілограма борошна;
  • Сіль за смаком.

Міксером в мисці з високими бортами яйця ретельно збиваються. Потім туди ж слід додати кефір і згущене неварені молоко. Знову все потрібно ретельно збити. Але недовго, хвилин 5. Соду, сіль, борошно і крохмаль перемішати і додати туди згущене молоко з кефіром і яйцями.

Ложкою тісто дуже якісно змішується. Коли воно буде готове, викласти на поверхню, на якій це тісто можна розкачати. Шар розкачане тісто має бути близько половини сантиметра. Склянкою або блюдцем вирізати кола, всередині яких зробити ще одні, але поменше.

Готові колечка викласти в духовку або обсмажити у великій кількості киплячої олії. У готовому вигляді посипати цукровою пудрою, або вмочити їх в шоколадний сироп. Подавати теплими.

Пончики з сиром

Ароматні, ніжні круглі пончики з сиром, які готували нам мами в дитинстві. Саме такі вироби зумовлюється рецепт. Вони готуються без дріжджів, і все одно залишаються легкими, пишними.

Складові:

  • Два яйця;
  • П’ять столових ложок борошна;
  • Пів чайної ложки оцту або лимонної кислоти;
  • Цукрова пудра для присипки;
  • 300 грам сиру, бажано знежиреного;
  • Три їдальні ложки цукру;
  • Пів чайної ложки соди;
  • Масло рослинне для смаження.

Яйця збити міксером в мисці з високими бортами, підсипаючи цукор. Додати в ємність з яйцями просіяне борошно, сир, оцет або кислоту і соду. Все дуже ретельно перемішати і розтерти виделкою. Буде краще якщо соду перед додаванням просто погасити оцтом, який в такому випадку в тісто вже додавати не потрібно.

На плиту поставити сковороду і налити масло, з таким розрахунком, щоб готові пончики в ньому тонули. Тісто брати чайною ложкою, вмочати в борошні і класти в киплячу олію. Смажаться такі пончики швидко, тому потрібно стежити.

Готове ласощі викласти на рушник або серветку для того, щоб скло зайве масло. Пончики викласти на тарілку і посипати цукровою пудрою. Подавати гарячими.

Ссылка на основную публикацию