Чебуречниці, підбір професійної моделі

Гарячий чебурек, мабуть, єдине вітчизняне блюдо, здатне конкурувати заокеанським хот-догів.

Ці коржі з прісного тіста, начинені ароматним м’ясом, щедро приправленим прянощами, полюбилися багатьом відвідувачам бістро і придорожніх кафе. Якщо кухареві вдається регулярно готувати смачні чебуреки з хрусткою апетитною скоринкою, інтерес до закладу у відвідувачів стовідсотково гарантовано!

Це давнє караїмська блюдо прийшло до нас з Криму і впевнено зайняло лідируючі позиції в меню багатьох ресторанів, кафе і точок фастфуду, розташованих не тільки в курортних зонах або поблизу доріг. Зараз чебуреки подають у всіх великих містах. Перекус в національних кримських традиціях відрізняється більшою користю для здоров’я, ніж американський хот-дог.


А ось щоб приготувати чебуреки правильно кухарям напевно знадобиться спеціальне обладнання, яке забезпечить якісне підсмажування і одночасно не дозволить готовому продукту підгоріти.

Особливості використання та види

Фактично чебуречница — це різновид фритюрниці, що відрізняється від останньої широкої і неглибокої ванній. Металевої кошика у такого обладнання немає. Сітка вмонтована в саму ємність для смаження, а її призначення полягає в захисті тенів від налипання сирого тесту.

На корпусі є терморегулятор з діапазоном температур від 50 до 230 градусів і кришка для запобігання випадкового розбризкування масла. У комплекті поставляється пінцет з нержавійки для перевертання чебуреків.

Перевагами чебуречница є:

  • Економічність — за рахунок невеликої глибини масло прогрівається швидше і споживання електроенергії виходить мінімальним.
  • Широкий температурний діапазон дозволяє точно встановити потрібну для приготування температуру.
  • Нержавіюча сталь, використана для виготовлення корпусу і тенів, відрізняється тривалим терміном служби.
  • Можливість модернізації — якщо встановити дозатор, можна випікати пончики.
  • Універсальність — досвідчені кухарі використовують Чебуречниці для приготування кількох страв. В тому числі, пончиків, біляшів, курячих окостів і пиріжків. В якості начинки можна використовувати не тільки м’ясо, а й квасолю, овочі, рибу і птицю — фантазія кухарів не обмежена. Припустимо також запікання м’яса, риби та птиці у фритюрі.
  • Ще одне з незаперечних переваг чебуречница — їх компактність і малу вагу. Пристрій можна без проблем встановити на виносної стіл під час вуличної торгівлі або помістити на барну стійку.

За конструкцією Чебуречниці діляться на два різновиди:

  • Моделі невеликих розмірів (міні) розраховані на приготування двох-чотирьох виробів.
  • Преміум моделі відрізняються більшою потужністю. Іноді вони мають додаткову робочу ємність з незалежним управлінням.


Використовуючи таке професійне, високопродуктивне обладнання, можна одночасно приготувати до 50 чебуреків.

принципи вибору

Цей вид теплового обладнання можна виявити практично у всіх виробників, що поставляють на ринок кухонні меблі і прилади.

Перед покупкою варто звернути увагу на розміри і співвіднести їх з площею кухні. Невеликі пристрої буде простіше розмістити в закладах з малою площею. Максимальна місткість ванни становить 25 літрів. Стандартні розміри 66 на 47 сантиметрів, висота 28 сантиметрів.

Фритюрниця є одним з елементів оснащення громадського харчування.

Якісні Чебуречниці виконані з нержавіючої сталі, яка легко відмивається від залишків жиру і стійка до корозії.
«Холодна зона» сприяє збереженню температури масла і оберігає кухаря від випадкового опіку.

Важливими є й різні аксесуари:

  • пінцет для перевертання продуктів під час смаження;
  • лоток, який встановлюється в похилій площині до ванни і використовується для стікання жиру з готової продукції.

Пароконвектори газові — обладнання потребує обслуговуванні професіоналами.

Вітрини можуть бути декількох видів. Про теплових ви можете прочитати в статті.

Печі в кулінарії мають надзвичайно важливе значення. Яке можна дізнатися в матеріалі по http://vkusologia.ru/osnashhenie/teplovoe/konvekcionnaja-pech.html посиланням.

Популярні бренди

Ціни на Чебуречниці багато в чому визначаються вітчизняними виробниками — саме вони масово випускають прилади для приготування такого традиційного для нашої країни страви, як чебурек. Але для цінителів європейської якості на ринку знайдуться моделі і від зарубіжних брендів.

Досить якісну і недорогу лінійку чебуречница пропонує український бренд «Кий-В».

Компанія реалізує теплове і інше кухонне обладнання, для виробництва якого використовується виключно нержавіюча сталь. Модель на 5 літрів коштує близько 5 000 рублів. Устаткування з місткістю ванни на 8 літрів обійдеться трохи дорожче — приблизно в 8 400 рублів.

Турецький бренд Pimak пропонує особливо місткі Чебуречниці з нержавійки.

Ємність ванни від 10 до 15 літрів, потужність до 3 кВт, габарити 35 на 60 сантиметрів. Вартість таких моделей від 12 000 рублів.

У Росії одним з найвідоміших виробників є Sikom.

Компанія знаходиться на ринку майже двадцять років. Професійна модель «ЕФ-18 НЧ» на 18 літрів коштує в середньому 20 000 рублів. Потужність обладнання 7,5 кВт (розігрівання відбувається за 15 хвилин), габарити 1,15 метра на 55 сантиметрів. Є дві кришки, що використовуються в якості лотків для готових чебуреків. Корпус у моделі розбірний, що полегшує миття і чищення.

Ссылка на основную публикацию