Чи шкідлива смажена їжа. На якому маслі смажити?

Довгий час доктора і навчені життєвим досвідом представники старшого покоління наполегливо говорили нам, що будь-яка смажена їжа шкідлива для організму. Природно, багато ці міркування не помічала, бо смажені страви, може бути, і шкідливі, але дуже смачні, а жертвувати смаком заради можливих захворювань в ще далекому майбутньому, безумовно не хотілося. Втім, зовсім недавно виявилося, що далеко не будь-яку страву, зняте з пательні, таїть в собі небезпеку!

Хороша сковорода — запорука здоров’я

Якщо у вас залишилися ще радянські сковорідки з чорними боками, такі чавунні не відмивається монстри — сміливо викидайте їх! Або здавайте в пункт прийому металобрухту, тому що на старих сковорідках сапліваются залишки масла, що не приносить користі вашому організму. Сучасна сковорода, з антипригарним покриттям, зручною ручкою і красивим дизайном сама по собі пробуджує апетит. А вже якщо на ній посмажити м’ясо або картопельку — просто пальчики оближеш. Сковорідки Берґофф відповідають всім вимогам, що пред’являються до хорошим сковородам. Ви можете купити сковороду Berghoff в офіційному інтернет магазині.

На якому маслі смажити?

Принаймні, саме так стверджують дослідники з Автономного мадридського університету, які взялися довести, що їжу можна і потрібно смажити, не побоюючись шкідливих наслідків. Відразу зробимо невелику обмовку для тих, хто зрадів цьому відкриттю: маргарин, сало і вершкове масло з процесу смаження все одно доведеться виключити, бо вплив на них розпеченій поверхнею сковороди все ж призводить до утворення канцерогенів, та й містять вони в собі масу холестерину, який безумовно не зміцнює наш організм.

А ось якщо ви вирішили посмажити страви на оливковій або, увагу, на соняшниковій олії, негативного впливу, в першу чергу, на серце такі страви не зроблять! Справа в тому, що мова йде про ненасичених жирами маслах, які не здатні наситити наш організм холестерином, звичайно, якщо мова йде про приготування і вживання адекватних порцій. У той же час, насичені масла, в тому числі, маргарин, вершкове і пальмова олія, а також сало — це справжнє джерело холестерину. 

Подібні висновки стали доступні після проведення багаторічних досліджень, правда, варто відзначити, що в якості «піддослідних» виступали жителі країн середземноморського басейну. Крім відсутності негативного впливу на серце, використання ненасичених масел при смаженні страв призводило до швидкого зниження ваги, зменшення ризику виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту. При цьому необхідно розуміти, що мова йде про людей, які вживали смажену їжу без фанатизму, додаючи в раціон овочі та фрукти, підтримуючи правильний водний баланс.

Ссылка на основную публикацию