Чим відрізняються різні види паперових форм для випічки: тарталетки, тюльпани, для мафінів і пасок

Випічка та кондитерські вироби в особливій пошані у клієнтів будь-якого з закладів громадського харчування. Пиріг, капкейк або маффин гідно замінюють інші десерти, особливо коли це фірмовий рецепт від кухаря, і смакові якості страви перевершують всі очікування.

Але для будь-якого кафе, ресторану, супермаркету і іншого закладу, де можуть похвалитися власною випічкою, важливо, щоб вироби були не лише смачними, а й виглядали привабливо і пропеклися рівномірно. Вирішити ці питання допоможуть паперові форми для випічки різних розмірів, кольорів і призначень.

Їх перевага перед іншими видами продукції для випічки в тому, що в паперових формочках можна не тільки випікати, але і продавати вироби. Найчастіше паперові вироби закладаються в силіконові або в металеві форми для випічки, а потім в них викладається або заливається тісто.

В результаті клієнт отримує смачний і акуратно упакований продукт. Це виглядає естетично. До того ж гість вашого закладу може бути впевнений в тому, що до його десерту ніхто не торкався, що відповідає санітарним і гігієнічним нормам.

Плюси і мінуси формочок з паперу

Щоб гідно оцінити перевагу паперових форм, розглянемо їх основні плюси:

  • Універсальність. Для випічки більшості кондитерських виробів необхідна спеціальна форма. Виробництво паперових форм налагоджено настільки успішно, що можна підібрати її для приготування виробів будь-яких розмірів і форм. До того ж паперові формочки коштують недорого і доступні для будь-якого закладу. Кондитерам не доведеться витрачати час на те, щоб відчистити посуд після випічки і хвилюватися про якість продукту.
  • Практичність. Не потрібно змащувати форму, перш ніж вилити в неї тісто. А готовий продукт легше виймається, якщо паперова формочка була спочатку встановлена ??в жорстку металеву.
  • Естетичність. Серед розмаїття форм можна зустріти не тільки білосніжні і гофровані. Багато з них декоровані барвистими принтами, що служить додатковою прикрасою і без того апетитного пирога або маффіни.
  • Якість і міцність. Незважаючи на те, що мова про паперовому матеріалі, він досить стійкий до впливу високих температур. Паперові формочки мають достатню міцність і стійкість для того, щоб витримати процес випікання. У паперових формочках можна не тільки готувати, але також заморожувати і розігрівати напівфабрикати і готові страви.
  • Гігієнічність. Не потрібно боятися брати улюблений кекс або пиріг руками, якщо випічка акуратно і дбайливо загорнута паперовим шаром.

У таких формочок є істотний мінус — вони одноразові. Але цей недолік компенсується тим, що вони грають роль пакувальної продукції. Не потрібно ламати голову над тим, як загорнути готову випічку, щоб вона не втратила форму. Чи не доведеться витрачатися на покупку спеціальних контейнерів. А ще паперові формочки не потрібно мити на відміну від багаторазових силіконових і металевих.


До мінусів відноситься і те, що після випікання не можна дозволяти страви надовго залишатися в духовій шафі, інакше папір може раскиснуть через конденсату.

Тоді ні про який естетичності вже і мови не йде.

Сфера використання

У будь-якому закладі, де продають кондитерські вироби і випічку доречно використання паперових форм. А вже їх кількість і різноманітність залежить від прохідності закладу і виробничого процесу. Навіть невелика кав’ярня, яка пропонує своїм клієнтам маффин до ароматного напою, повинна мати запас паперових формочок. Звичайно, в тому випадку, коли випічка готується прямо на місці.

Будь-кондитерський цех, міні-пекарня, супермаркет, їдальня, ресторан, кафе, заклади фаст-фуду, готові пригощати своїх клієнтів свіжої і бездоганної випічкою, не обійдеться без допомоги паперових формочок.

Якщо у вас піца займає дуже важливе місце в меню, то обрадуйте свого кухаря спеціальним холодильним столом для піци.

Потрібен універсальний помічник на барі і кухні, який зможе збивати вершки і соуси? Тоді сифон для вершків вам просто необхідний. Детальніше про це обладнанні читайте тут.

Шукайте надійного постачальника бакалійних товарів? Опис однієї з кращих фірм по http://vkusologia.ru/produkty-i-napitki/bakaleja/kubanskaya-kuxnya.html посиланням.

Основні види

Розрізняють паперові форми в залежності від розмірів і матеріалів, з яких вони виготовлені і призначення.

Тарталетки відрізняються невеликими розмірами. Вони можуть бути як круглої, так і квадратної форми. Тарталетки бувають як з гофрованими, так і з гладкими стінками. У них випікають невеликі тістечка. Кекси мають характерну злегка розширену догори форму. Для їх випікання також використовують тарталетки.

Тарталетки трикутної форми підійдуть для торта або пирога. Випічка в такій упаковці виглядає так, немов ви пропонуєте клієнту покуштувати шматочок від цілого вироби. Трикутні тарталетки також можна використовувати в якості упаковки вже для готового і порізаного торта.

Паперові форми-тюльпани відповідають за зовнішнім виглядом своїй назві. Вони нагадують напіврозкритий тюльпан. У форми з незграбними краями можна сміливо заливати тісто для тістечок або капкейков. Виготовляють тюльпани білого кольору. Але для більш ефектною подачі продукту можна вибрати і різнокольорові формочки.

Для мафінів використовують спеціальні паперові ємності, які дуже схожі на форми для кексів, але більше за розмірами. Для пасок призначені високі круглі форми різних діаметрів в залежності від розміру виробу на виході.

Тісто для пирогів можна виливати в прямокутні або круглі форми. Вони відрізняються висотою бортика. Якщо ви знаєте, що ваш пиріг повинен піднятися в два рази, то краще використовувати форми з високими краями і навпаки.

За якістю матеріалів вибирають ламіновані паперові форми з гладкими краями або гофровані. Останні створюють характерний ребристий край, який пізнаваний у кексів і маффінів. Недолік таких ємностей в тому, що в складочках часто залишається багато тіста. Зате виглядає такий вид формочки привабливо.

Велике значення має забарвлення формочки. Наприклад, якщо більшість ваших відвідувачів діти, то у вас буде значно більше замовлень, якщо ви виберете для випічки барвисті формочки. Вони можуть підкреслювати колір прикраси на виробі. Жовті, червоні, сині тарталетки сподобаються маленьким гостям більше, ніж класичні білі або коричневі.


До того ж кольорові упаковки можна виграшно використовувати для оформлення меню для тематичних вечірок. Наприклад, помаранчевий колір підійде для Хеллоуїна. А новорічні картинки на паперових формочках підкреслять святкову атмосферу напередодні найулюбленішого свята в році.

відомі виробники

Італійська компанія Novacart славиться різноманітністю асортименту товарів для випічки. Серед них і паперові формочки. Вони відрізняються не тільки класичними формами, але також оригінальним дизайном і декором. Паперові форми від Novacart — не тільки інструмент для приготування смачного десерту, а й частина декоративної упаковки готового продукту. Залежно від товару, який ви бажаєте придбати, в упаковках може бути від 24 до 2 тисяч штук формочок. Ціни від 500 рублів за упаковку.

Паперові форми для запікання від німецького виробника Papstar відомі у всьому світі. Це переважно паперові тарталетки різних розмірів, розфасовані по 200, 300 і 1000 штук в упаковці. Вартість варіюється від 350 рублів.

Кондитерські вироби виходять не тільки смачними, а й «ошатними», якщо вони готуються в паперових формочках. Кожен кекс, маффин, пиріг або паску виглядають більш урочисто в підходящої паперової формочке. Вона служить в якості гігієнічної упаковки, яка зберігає продукт цілим і допомагає транспортувати його. Ви можете бути впевнені, що гість не тільки насолодитися смачним десертом в стінах вашого закладу, а й може взяти випічку з собою. При цьому він доставить її до столу в первозданному вигляді. Паперові формочки допоможуть зберегти первісну форму улюбленого десерту.

Ссылка на основную публикацию