Е160d (лікопін або Lycopene): в яких продуктах харчування міститься корисна добавка?

Не всі харчові добавки, які позначаються на етикетці літерою Е та цифровим кодом, шкідливі для здоров’я — багато хто з них безпечні.

Але є серед них і корисні. Одна з таких добавок — барвник з індексом Е160d.

Назва речовини

Інші назви E 160d:

  • лікопін;
  • E160d;
  • екстракт томатів;
  • іноземні назви: Lycopene (англ., фр.), Lycopin, Tomaten-Oleoresin (нім.), CI Natural Yellow 27.

Тип речовин

Лікопін відноситься до харчових добавок, вид — барвники (каротиноид), цветофіксатор.

Походження, джерела

Найбагатший джерело лікопіну (до 1,5 мг / 100 г) — червоні томати. Цей барвник містять плоди червоного, жовтого, помаранчевого кольорів:

  • кавун;
  • гуава;
  • шипшина;
  • червоний перець;
  • грейпфрут з рожевою м’якоттю і ін.

Серед продуктів харчування джерело Е 160д — томатна паста. Барвник присутній в інших соусах з томатів.

Примітно, що засвоєння екстракту томатів залежить від кулінарної обробки. Це той рідкісний випадок, коли теплова обробка бажана. Як з’ясували вчені, тоді засвоєння речовини поліпшується.


Так, лікопін з томатної пасти засвоюється в 2,5 рази швидше, ніж зі свіжих овочів.

властивості

Е 160д — харчовий барвник червоного кольору. Його отримують методом екстракції з червоних томатів Lycopersicon esculentum L. Цей спосіб хоч і найпоширеніший, але витратний. Більш доступно біотехнологічна використання грибів Blakeslea trispora.

показник стандартні значення
колір від оранжевого до темно-червоного кольору (залежить від форми випуску)
склад  C40H56
Зовнішній вигляд
  • екстракт томатів: в’язка рідина темно-червоного кольору;
  • чистий барвник: голки темно-червоного кольору;
  • розчини в рослинних оліях.
запах  специфічний
розчинність
  • в воді — не розчиняється;
  • в маслі — розчинний;
  • в органічних розчинниках — розчинний.
Частка барвників не менше 5%
стійкість
  • до світла — помірна;
  • до кислот — помірна;
  • до нагрівання — помірна;
  • до лугів — незначна.
можливі домішки
  • воски;
  • рослинні масла;
  • ароматичні речовини.

Виробники

У вигляді біологічно активної харчової добавки лікопін випускає фармацевтичне підприємство Evalar (Росія).

Для промисловості Е 160д виробляють такі підприємства:

  • Foods Additive (Китай);
  • Wuxi Gorunjie Natural-Pharma Co., Ltd. (Китай);
  • НПП «Витан» (Україна).

упаковка

У продажу представлені рідкі масляні екстракти, порошки.

Для використання в промислових цілях продукт поставляється в мішках або барабанах вагою від 1 до 25 кг.


У роздрібній торгівлі як БАД представлений в таблетованій і капсульованому вигляді.

застосування

Харчовий барвник Е160d дозволений в більшості країн світу — Росії, країнах Євросоюзу, США, Австралії і т. Д.

Використовують його в харчовій промисловості:

  • в морозиві, десерти;
  • в харчові суміші, супи;
  • для фарбування фруктів, овочів — в глазурі, консервації;
  • для виготовлення сухих закусок з картоплі, крохмалю, зерна;
  • у виробництві алкогольних напоях;
  • в приготуванні рибної продукції, ікри;
  • для декоративних покриттів, фарбування крашанок;
  • в якості харчових і вітамінних добавок.

У країнах Євросоюзу Е 160д використовують також при виробництві косметичних і лікарських засобів.

користь


Лікопін відносять до каротиноїдів, що не виробляються в організмі, але необхідні йому.

Хоча А-вітамінної активності E 160d не виявлено, речовина має антиоксидантну дію. Вживання його в їжу корисно організму. Вважається, що це найсильніший каротиноид з антиоксидантною дією в крові людини.

профілактика раку

Вивчалася дія Е 160д проти ракових клітин. Результати неоднозначні, що пояснюється непрямим характером досліджень. Однак встановлено, що ризик розвитку раку деяких органів (простати, шлунка легких) зростає, якщо зменшується споживання або утримання в крові лікопіну. Речовина виявилося ефективнішим, ніж відомі поліфеноли — протипухлинні речовини із зеленого чаю і червоного вина.

Профілактика недуг серця і судин

Така ж залежність була виявлена ??у хворих на атеросклероз і ішемічними хворобами серця. При низькому рівні лікопіну ймовірність таких патологій зростає.

хвороби очей

Вчені виявили в сітківці ока людини і мавпи 2,6-ціклолікопін-1,5-діол, які утворюється внаслідок окислення E 160d. Також речовина присутня в циліарного тілі людини.

Дефіцит лікопіну може стати причиною розвитку катаракти, що підтверджено клінічними дослідженнями.

протизапальний засіб

Як з’ясувалося, вживання речовини в дозуванні 20 мг на добу допомагає усунути запалення, наприклад, при гінгівіті (запаленні ясен).

деякі інші дії

Крім перерахованої користі для здоров’я, лікопін:

  • нормалізує апетит;
  • сприяє зниженню маси тіла;
  • пригнічує хвороботворну мікрофлору кишечника;
  • відновлює кислотно-лужний баланс організму.

Електричні Овочечистка є просто незамінним приладом в закладах громадського харчування з великою відвідуваністю.

Чи здатний харчовий барвник Е141 принести шкоду людському організму? Цьому питанню присвячена наша стаття.

Вам потрібен кухарський кітель? Дізнайтеся, яким брендам можна довіряти. Подробиці тут.

шкода

Хоч речовина має корисні властивості, воно протипоказане людям з індивідуальною непереносимістю. Також можливий побічний ефект при надмірному вживанні лікопіну: шкірні покриви набувають жовтушність. Якщо немає патологій, це стан не небезпечно. Забарвлення шкіри приходить в норму, якщо скоротити вживання продуктів з E 160d.

Е160d — корисне і життєво необхідна речовина. Якщо на етикетці є ці символи, то лякатися їх не варто.

А скільки можна вживати лікопіну, щоб він приніс користь організму? Вчені стверджують: достатня добова доза — 10-15 мг, що відповідає 500 г свіжих помідорів або 3-4 столових ложок томатного соусу.

Ссылка на основную публикацию