Е445 або ефіри гліцерину і смоляних кислот — вплив харчової добавки на організм людини

Смоляні кислоти — натуральна речовина, що отримується екстракцією відходів лісозаготівельного виробництва (зазвичай в справу йдуть старі пні). Органічний продукт має високу противірусну активність, але індивідуально практично не використовуються через малу рентабельність.

Хімічна сполука з не менш корисним гліцерином дозволило отримати складний ефір, що знайшов застосування в харчовій галузі як безпечна для здоров’я добавка.

Назва продукту

Основне найменування харчової добавки — ефіри гліцерину і смоляних кислот (ГОСТ 32770-2014). У європейській кодифікації їй присвоєно номер Е 445 (Е-445).

Міжнародні синоніми:

  • Glycerol Esters of resinacids;
  • Glycerol Esters of wood resin;
  • Glycerol esters of wood rosin;
  • esters de glycerol et acides gommique, французький;
  • Glycerinester der Harzsauren (іліGlycerinester aus Wurzelharz), німецькі.

Тип речовини

Добавка E 445 відноситься до категорії емульгаторів. Речовина легко утворює колоїдні комплекси з двох що не змішуються фаз. У деяких продуктах виконує функцію згущувача, що збільшує в’язкість.

Отримують емульгатор в процесі етерифікації спирту кислотами. Хімічна реакція протікає протягом години при температурі до 200 ° C. З сирого ефіру видаляють каніфольні олії (побічний продукт деструкції кислот) і сушать.

властивості

показник стандартні значення
колір від світло-жовтого до блідо-бурштинового
склад суміш гліцеринових ефірів дітерпенових кислот, домішки (моногліцерін, солі натрію); емпірична формула С3Н5 (ВЗГ С19Н29) 3 + 3Н2О
Зовнішній вигляд тверда смола
запах відсутня, іноді легкий хвойний аромат
розчинність добре в ацетоні, бензолі; середньо в етанолі, скипидарі; не розчиняється у воді
Вміст основної речовини не визначають
смак нейтральний
Щільність в 50% -ному розчину в лімонене 0, 935 г / см3
інші розм’якшується при t 82-90? C

упаковка

Харчову добавку Е 445 зазвичай розфасовують в картонні навивні барабани.

Допускається використання будь-якої іншої тари при наявності внутрішнього поліетиленового мішка-вкладиша.

застосування

Високі антибактеріальні властивості смоляних кислот, їх здатність утворювати на поверхні продукту тонку плівку знайшли застосування в харчовій промисловості. Добавку E 445 використовують при обробці цитрусових плодів (50 мг / кг). Це дозволяє зберегти свіжість фруктів, запобігти їх висиханню, забезпечити захист від зараження патогенною мікрофлорою, збільшити термін зберігання.

Емульгатор (100 мг / кг) додають в ароматизовані замутнені напої (соки з м’якоттю, сухі суміші, особливо зі смаком цитрусових) для стабілізації в підвішеному стані дрібних дисперсій. Він запобігає появі на дні каламуті і не дає спливати ефірним часткам на поверхню.

Іноді добавку включають до складу жувальної гумки в якості стабілізуючої основи.

В інших продуктах харчування речовина практично не використовують.

Добавка E 445 дозволена в більшості країн. Безпечна доза не встановлена.


Основна сфера використання речовини — лакофарбова промисловість. З його допомогою створюють водостійкі покриття, що відрізняються високим терміном служби і стійкістю до окислення.

Користь і шкода

Основними діючими речовинами добавки Е 445 є глюкоманнан і галактоглюкоманнан. Низькокалорійні полісахариди складаються з розчинних харчових волокон, відомих позитивним впливом на організм людини:

  • сприяють зниженню маси тіла;
  • покращує травлення;
  • очищають кишечник;
  • регулює рівень холестерину.

Продукт практично не всмоктується, виводиться з організму природним шляхом.

Добавка вважається безпечною, але є ряд негативних моментів:

  • речовина може викликати алергічну реакцію;
  • здатне дратівливо впливати на слизові оболонки;
  • харчові волокна в ряді випадків викликають діарею, болі в животі.

Небажано вживати продукти, що містять добавку E 445, людям з порушеннями метаболізму.

Найчастіше емульгатор Е435 використовують в хлібопеченні.

Що таке гуміарабік (Е414) і де він застосовується? Детально про це читайте тут.

Природна адипінова кислота міститься в цукровій тростині або буряку. Детально про цю речовину читайте в нашій статті.

Основні виробники

Російське підприємство ВКФ «НіжегородХімПродукт» виробляє добавку Е 445 тільки для лакофарбового виробництва.

На харчові підприємства продукт надходить з-за кордону.

Провідні виробники:

  • Foodchem International Corporation (Китай);
  • POLIMEROS SINTETICOS SA DE CV (Мексика);
  • Rosin Chemical Int’l Investment (США).

Добавка Е 445 рідко надає побічна дія.


Тонка захисна плівка, що змушує блищати цитрусові фрукти, легко видаляється водою.

Втім, від покупки сублімованих ароматизованих напоїв краще відмовитися: крім безпечного природного продукту в пакетику можна знайти значний список шкідливих речовин.

Ссылка на основную публикацию