фундук рецепти

У майже однойменному доброму фільмі лісові горішки принесли дівчині справжнє щастя. І неспроста. Вони дійсно чудодійні особливо тому що цей той самий фундук рецептура якого не має кордонів. У кожному полісом містяться 20% білків, 60% жирів і вітаміни:

  • В1 (покращує розумові здібності);
  • В2 (його недолік скорочує життя);
  • В6 (природний антидепресант);
  • Е (краса шкіри, антиоксидант);

його енергетична цінність — 667 кілокалорій на 100 грам. Але, при цьому, від нього не гладшають. І всього 20 горішків в день подарують вам бадьорість і гарний настрій на цілу добу. А які смакоту можна приготувати, якщо додати в них жменьку лісового дива. Сьогодні ми розглянемо деякі рецепти страв з використанням фундука.

підготовка

Багато хто віддає перевагу вирощувати ліщину у себе на присадибних господарствах. І в принципі, вони займаються дуже правильною справою. В такому випадку, ядра очищають від шкаралупи спеціальними щипцями для колки. Молоток краще не використовувати, щоб їх не пошкодити.

У магазинах лісові горішки продаються почищені, сирі і підсмажені. Як звільнити горішки від шкірки? Сирими їх ошпарити окропом, потім залити на 7 хвилин гарячою водою. Лушпиння розбухне і легко зніметься (ножем або пальцями). Смажені очищаються легко в рушник або руками.

Є рецепти, де фундук використовується після термообробки. Як це правильно зробити? У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист з горіхами і тримати близько 7-10 хвилин періодично помішуючи. Також можна їх підсмажити на сковороді і в мікрохвильовці невеликими порціями на тарілці. У печі їх запікають близько 5 хвилин, потім перемішують і повторюють процедуру.

Отже, горішки готові до вживання. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти з фундука.

«ГУРМАН»

Назва говорить сама за себе. Це незвичайне печиво порадує навіть найвибагливіших любителів смачної їжі. Використовуються смажені плоди ліщини. Необхідні продукти:

  • борошно;
  • розпушувач;
  • вершкове масло;
  • тростинний (для пікантності) і звичайний цукор;
  • сире яйце;
  • лісові горіхи;
  • чорний шоколад;
  • шкірка апельсина;
  • мелена кориця.

225 грам борошна змішати з 1 ч.л. розпушувача. 150 грам масла розтерти з 50 г тростинного і 100 г звичайного цукру (можна і 150 г звичайного) і в отриману масу додати 1 куряче яйце, продовжуючи розмішувати. Подрібнити 100 грам горіхів, 150 г шоколаду, одну четверту чайної ложки кориці і цедру. Потім всі інгредієнти з’єднати з борошном і добре замісити. Скачати валики до 3 см в діаметрі, нарізати шматочками товщиною з пів сантиметра. Вихід — приблизно 30 штук з 1 порції тесту.

Лист застилає харчовим пергаментом. Викладаємо туди наші монетки. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до 15 хвилин. По готовності печиво з фундуком набуде золотистого відтінку. Зберігати його можна в герметичній посуді.

«ПІВДЕННА НІЧ»

Ці печенюшки для тих, хто віддає перевагу італійській кухні і не любить мучного. Їх можна сміливо вживати навіть тим, хто кожен день рахує калорії. Складові:

  • 2 яєчних білка;
  • 115 грам цукру;
  • 170 грам горішків;
  • за смаком ванілін;
  • чверть чайної ложки солі.

Спосіб приготування. Горішки і цукор мелем в блендері в дрібну крихту. Отриману суміш висипаємо в миску. Білки збиваємо з сіллю до густої піни. Змішуємо з подрібненими сухарями і фундуком. Потім додаємо трохи ваніліну (за смаковими уподобаннями). Викладаємо ложкою або спеціальним кондитерським шприцом на застелений пергаментом деко. Запікаємо в духовці при температурі 160 градусів 25 хвилин до золотистої скоринки. В даному рецепті не використовується борошно. Вихід — 4 порції.

«ЛІСОВЕ ДИВО»

Хто не любить смажених горішків ?! А якщо вони, ще, і запечені в цукрі — це ж просто бальзам на душу. Пропонуємо на ваш суд лісові горіхи в цукрі. На 2 порції треба:

  • 100 грам ядерець;
  • 40 грам цукру;
  • 1 столову ложку мигдалевого масла;
  • пол гранчака води.

Вода з цукром доводиться до кипіння, і кип’ятити приблизно 7 хвилин. Потім знімається з вогню. Прожарені і очищені від шкірки горішки висипають в отриману суміш, швидко перемішують і знову ставиться на невеликий вогонь. Постійно заважає, поки цукор не перетворитися в карамель. Потім на лист, змащений мигдальним маслом, викладаються горішки по одному і залишаються до охолодження. Ласощі готові.

«Завитки»

Це хрустке і розсипчасте печиво з фундуком дуже легко приготувати. Єдино, що для себе варто зауважити — тісто краще замісити на ніч, щоб воно досить охололи. Але можна і за рецептом. Вам знадобляться:

  • борошно;
  • цукрова пудра;
  • ядра плодів ліщини;
  • вершкове масло;
  • яйця;
  • сметана;
  • кориця;
  • розпушувач.

Подрібнюємо 100 г фундука до стану борошна, потім до нього додаємо 250 г борошна, 125 г цукрової пудри, пів чайної ложки кориці і стільки ж розпушувача тесту. Змішуємо з 100 грамами порізаного кубиками масла. Швидко розтираємо в крихту. Виливаємо в суміш 1 куряче яйце і 1 столову ложку сметани. Помішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку, і не стане м’яким, в разі потреби можна долити ще 1 ст.л. сметани. Сильно місити не треба.

Отримане збираємо в кулю, обворачіваем плівкою і ставимо в холод (до 0 ° С) від 40 хвилин до 2-х годин. Остигнула масу ділимо рівними порціями (приблизно 3-4). Поки працюємо з однією, інші ще в холодильнику. Не давши нагрітися, розгортаємо тоненькою ковбаскою. Ріжемо на шматочки в загальному випадку до 10 см в довжину. Формуємо завитки, які завгодно, політ фантазії не обмежений.

Викладаємо на змащене деко і знову ставимо в холодне місце (але не нижче 0 градусів) до 15 хвилин. Випікати необхідно в розігрітій вже до 190 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Поки по краях не підрум’яниться. Так робимо з усіма порціями по черзі. Готові завитки можна прикрасити розтопленим шоколадом (за бажанням і смаком). Загальна кількість продуктів розраховано на 6 порцій.

«Чудесенка»

З назви можна здогадатися, що робляться печенюшки будь-якими формами: звірятками, сердечками, кружечками. Все залежить від ваших уподобань. Відмінне частування до будь-якого свята. Вам знадобляться: 200 грам цукрової пудри, 2 склянки борошна, 2 яйця, 200 г вершкового масла, 180 грам подрібненої фундука, сіль на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1.  Просіяти борошно.
  2.  Розтерти масло з цукровою пудрою.
  3.  Збити яйця.
  4.  Змішати інгредієнти до пишності.
  5.  Додати в отриману суміш фундук.
  6.  Змішати всі з борошном і сіллю.
  7.  Замісити тісто, скачати кулю.
  8.  Обернути харчовою плівкою.
  9.  Поставити в морозилку приблизно на 20 хвилин.
  10. Розкачати тісто до 7 мм завтовшки, вирізати формочки.
  11. Викласти на лист з пергаментом і засунути в духовку (температура до 180 градусів).
  12. Піч не довше 15 хвилин (по готовності).

Вихід — 10 порцій. Просто і зі смаком. Всілякі готові фігурки можна подавати до столу. Своєю різноманітністю вони порадують не лише дорослих, а й дітей.

висновок

Сподіваємося, що наведені нами рецепти з фундука вам сподобаються. Адже користь горіхів для людського організму ні у кого не викликає сумнівів. Ліщина — скарб для тих, хто піклується про своє здоров’я і стежить за своєю зовнішністю. Готуйте з душею, балуйте своїх близьких. Смачного.

Як швидко очистити і нарізати фундук: Відео

Ссылка на основную публикацию