Фуршетні закуски — швидко, оригінально і смачно: рецепти з фото і відео

Фуршетні закуски відрізняються від основних страв своєю легкістю в приготуванні, а різноманіття рецептів зможе задовольнити будь-які смакові переваги гостей. Для приготування знадобиться найменший склад продуктів, що дуже виручає в ситуації несподіваного приходу гостей, а так само трохи часу і фантазії.

Варіанти виконання закусок різноманітні. Це можуть бути бутерброди з різним набором продуктів; рулети з лаваша, м’яса або риби; маленькі булочки чи пиріжки; багатошарові канапе; фаршировані тарталетки, яйця або помідори; улюблені багатьма за ситність і незвичність міні — шашлики.

Організовуючи фуршет не обов’язково володіти кулінарними здібностями або бути шеф — кухарем з ресторану. Слід врахувати лише кілька простих правил.

  1. Рулетики з яловичини
  2. Бутерброди «Сонечка»
  3. Закуска «Тюльпани»
  4. грецькі канапе
  5. Тарталетки, фаршировані креветками
  6. Канапе «Кораблики»
  7. Рулетики з сьомги
  8. Канапе з млинців з лососем
  9. ароматні булочки
  10. Канапе з оселедця
  11. Роли з креветками
  12. Мус зі свіжого огірочка
  13. «Сирні мандарини»
  14. Рулетики з хлібців
  15. фаршировані яйця
  16. шашлики закусочні

Рулетики з яловичини

Рулети з яловичини зможуть послужити і холодною закускою, і самостійним гарячою стравою. До м’яса додати можна будь-які продукти, а приготований соус додасть рулетиками незвичайний смак.

Складові:

  • Яловичина — 400 г
  • Перець солодкий червоних сортів — 1 шт.
  • Перець солодкий зелених сортів — 1 шт.
  • імбирний корінь
  • Сік лимона — 1 ст.л.
  • Масло оливкове
  • кунжутне насіння
  • сіль
  • Мелений чорний перець

Для соусу:

  • Мед — 1 ст.л.
  • Рисовий оцет — 2 ст.л.
  • Соєвий соус — 5 ст.л.
  • Солодкий соус чилі — 2 ст.л.
  • Натертий корінь імбиру — 1/2 ч.л.
  • Часник — 1 зубчик
  • Кунжутне масло — 1/2 ч.л.

приготування:

Нарізати з яловичини тонкі скибочки і трохи відбити.

Очищений корінь імбиру дрібно натерти. Пару столових ложок оливкової олії змішати з соком лимона, за смаком поперчити і посолити. Отриманим маринадом змастити м’ясо і дати настоятися йому хвилин 10.

Видалити насіння з перцю, обполоснути водою і нарізати на смужки. Сковороду розігріти, додати масло і пару хвилин обсмажити перець до легкого зарум’янювання.

Для соусу підігріти мед і соєвий соус, додати чилі і рисовий оцет, після покласти імбир і дрібно нарізаний часник. Залишити на 15 хвилин і процідити, після влити кунжутне масло.

Скибочки яловичини обсмажити на сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку. На кожен шматок покласти кілька смужок перцю, загорнути в рулет і проколоти шпажкою. Готові рулети подаються теплими з соусом.

Бутерброди «Сонечка»

Бутерброди у вигляді сонечок особливо підійдуть для дитячого фуршету. Діти оцінять не тільки барвисто оформлену закуску, а й смакові якості.

Складові:

  • Булочки з кунжутом — 2 шт.
  • Сир мисливський — 200 гр
  • Помідори черрі — 250 гр
  • Майонез домашній — 150 — 200 мл
  • Часник — 2-3 зубчики
  • маслини
  • Листя салату, кріп, петрушка

приготування:

Розрізати булочки на тонкі скибочки і обсмажити в розігрітій до 200 градусів духовці 2 хвилини. Сир натерти на дрібній тертці, заправити майонезом, додати часник. Все ретельно перемішати.

Помідори черрі розділити на дві половинки. Одну частину маслин розділити на четвертинки, а іншу нарізати на дрібні кубики. Дрібно посікти кріп.

Підсмажені грінки намазати сирною масою, приділяючи увагу і боків. На грінку покласти половинку черрі і четвертинку маслин. За допомогою зубочистки намалювати вічка майонезом, кубиками з маслин оформити цятки, додати петрушку для прикраси. Тарілку прикрасити листям салату і красиво покласти бутерброди.

Закуска «Тюльпани»

Закуска цінується через оригінальну подачі. Фарширувати «тюльпани» можна будь-якими начинками, в даному рецепті головним продуктом буде бринза. Помідори слід вибирати щільні і подовжених сортів.

Складові:

  • Помідори — 7 шт.
  • Бринза — 300 гр
  • Зелень (петрушка, кріп)
  • Зелена цибуля

приготування:

Бринзу розім’яти виделкою і додати дрібно посічену зелень. Часник подрібнити, додати до сирної маси і перемішати.

На помідорах зверху зробити глибокі надрізи у формі хреста, обов’язково стежити щоб «пелюстки» не зламалися. Чайною ложкою акуратно прибрати насіння і перегородки, після добре просушити плоди, особливо всередині. Начинити «бутони» сирною масою і злегка притиснути «пелюстки».

Розкласти помідори на тарілку, додати до кожного «бутона» зелена цибуля, імітуючи стебло. За бажанням прикрасити зеленим горошком, кружечками огірка або кукурудзою.

грецькі канапе

Грецькі канапе є оригінальним виконанням відомого грецького салату, який улюблений багатьма. А, пропонований в рецепті соус, додасть смаковими якостями канапе пікантності та оригінальності. Кількість продуктів вибіркове, залежно від числа гостей.

Складові:

  • Сир фета
  • Помідори черрі
  • свіжі огірки
  • маслини
  • для соусу
  • Лимонний сік — 1 ст.л.
  • Бальзамічний оцет — 2 ст.л.
  • Оливкова олія — ??4-5 ст.л.
  • Чорний мелений перець
  • Зелень (петрушка, кріп, орегано)

приготування:

Сир нарізати на великі кубики, а огірки великими кружечками. На шпажку надіти помідору, далі маслину, кружечок огірка і кубик сиру.

Для соусу дрібно порубати зелень, влити оцет, масло, лимонний сік і поперчити за смаком.

Тарталетки, фаршировані креветками

Тарталетки дуже зручні для організації святкового столу, тому що для приготування закусок потрібно мало часу і їх зручно їсти. А смак креветок залишить приємні відчуття.

Складові:

  • Сир (9%) — 500г
  • Вершки (30% жирності) — 3ч.л.
  • Сир Пармезан — 50 г
  • Масло вершкове — 2ч.л.
  • креветки
  • Часник — 2-3 зубчики
  • кріп
  • сіль
  • готові тарталетки

приготування:

Сир і вершки добре збити блендером. Додати вершкове масло, часник, сіль і ще раз збити. До отриманої сирної маси додати дрібно натертий Пармезан і подрібнений кріп. Все перемішати. Варені креветки почистити.

Тарталетки нафарширувати отриманим суфле, зверху прикрасити креветками.

Канапе «Кораблики»

Страви з оселедцем — класична закуска російських, а варіант канапе здивує будь-якого гостя. Рибу для рецепта краще використовувати слабкосолений.

Складові:

  • філе оселедця
  • Житній хліб
  • Вершкове масло
  • перепиляною яйця
  • кріп

приготування:

Хліб нарізати на дрібні квадратики. Варені яйця розрізати навпіл, оселедець нарізати дрібними шматочками.

Квадратики хліба намазати маслом, зверху покласти яйце. Оселедець надіти на шпажки, імітуючи вітрило і приєднати до хліба з яйцем. Прикрасити гілочкою кропу.

Рулетики з сьомги

Для приготування рулетиків підійде будь-яка інша слабосолона риба. Можна використовувати і білу, але тоді до сиру бажано додати дрібно нарізану шкірку редиски, яка додасть закусці більш фактурний вид.

Складові:

  • Філе сьомги — 800 г
  • Вершковий сир — 300 г
  • Сливки (22%) — 2 ст.л.
  • Мелений білий перець
  • кріп

приготування:

Філе нарізати на тонкі пластини, бажано уздовж волокон. Дрібно посікти кріп. До сиру додати вершки і добре взбіть.Пріготовіть плівку і покласти рибу на відстані один від одного приблизно 1 см. Зверху посипати кропом, акуратно і рівно намазати сирною масою, зверху поперчити білим перцем.

Рибу скрутити в рулет, щільно притискаючи плівку, особливо з відкритих кінців. Рулет відправити в холодильник приблизно на пару годин.

Коли час пройде, прибрати плівку і нарізати рулет на шматки. Подавати слід з лимоном.

Канапе з млинців з лососем

Звичайні млинці можна перетворити на вишукану закуску, зробивши з них канапе. Додавання червоної риби додасть млинців незабутній смак.

Складові:

  • млинці
  • філе лосося
  • Крим — чіз (вершковий сир)
  • оливки
  • лимон
  • кріп

приготування:

Філе лосося порізати на тонкі скибочки. Блін намазати крим — чізом і зверху розташувати шматочки риби. Згорнути щільно в рулет.

Лимон розрізати на тонкі кружальця, і кожен кружечок розділити на четвертинки.

Одну частину лимона надіти на шпажку, далі оливку, прикрашену гілочкою кропу. Зібрану шпажку вставити в млинцевий рулетик.

ароматні булочки

Складові:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Яйце — 7 шт.
  • Філе оселедця слабосоленої
  • Цибуля зелена
  • Вода — 240 мл
  • Майонез — 150 г
  • Сир — 50 г
  • Олія — ??100 мл
  • сіль
  • Вершкове масло

приготування:

Воду посолити, додати рослинне масло і довести до кипіння. Додати борошна і заварити тісто. Після трохи охолодити і ввести по одному 4 яйця, постійно збиваючи.

Змастити деко вершковим маслом і за допомогою кондитерського пакету сформувати не великі порції з тіста.

Розігріти духовку до 220 градусів і випікати булочки хвилин 8-10. Після знизити температуру до 180 градусів і готувати булочки ще 2-5 хвилин.

Рибне філе перекрутити на м’ясорубці. Додати 3 яйця дрібно нарізаних, цибулю, трохи майонезу і добре перемішати.

З охолоджених булочок зрізати верх, заповнити начинкою, змастити майонезом і посипати сиром. Зверху закрити зрізаною верхівкою і подавати на стіл.

Канапе з оселедця

Може здатися, що канапе складні в приготуванні, але рецепт простий. Хліб підійде і чорний, і білий, а прикрасити можна порізаними кільцями цибулі порею або шматочками запеченої буряка.

Складові:

  • Філе оселедця — 1 шт.
  • хліб
  • Помідор — 1 шт.
  • Сирок плавлений — 100 гр
  • Печериці мариновані — 50 гр
  • кріп

приготування:

Порізати дрібно кріп і гриби. Сирок попередньо нагріти до кімнатної температури.

Рибу, накривши харчовою плівкою, злегка відбити до рівномірної товщини. Намазати масою з сиру, зверху додати грибочки і кріп. Трохи сиру залишити для грінок.

Використовуючи кілька шарів харчової плівки, оселедець згорнути в щільний рулет і помістити в морозилку на пару годин.

У цей час підготувати грінки. Сформувати з хліба за допомогою склянки тонкі кружальця, а можна і квадратики, зрізавши скоринку. У духовці, розігрітій до 180 градусів, підрум’янити хліб протягом 6 хвилин.

Дістати рулет з морозилки і нарізати на кружечки, приблизно 1 см в товщину.

Змастити грінку сирною масою, зверху покласти рулетик. Прикрасити канапе скибочкою помідора і гілочкою кропу. Перед подачею канапе залишити на 10 хвилин.

Роли з креветками

Роли з креветками відносяться до традиційної японської кухні, але стали популярними і в нашій країні. Роли досить ситні і смачні. Приготувати їх легко і просто, навіть в домашніх умовах.

Складові:

  • Лаваш — 4 невеликих листа
  • Очищені креветки — 400 г
  • М’який вершковий сир — 300-400 г
  • Густий натуральний йогурт — 3-4 ст.л.
  • кінза
  • Порошок каррі — 1 ст. л.
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Оливкова олія — ??2 ст.л.
  • сіль
  • Чорний перець

приготування:

Порубати дрібно часник і обсмажити на рослинному маслі протягом пари хвилин. Підсипати приправу каррі і томити ще секунд 20 на слабкому вогні. Прибрати з плити, додати креветки і посолити за смаком.

Змішати сир і йогурт, додати дрібно посічену кінзу, добре перемішати і посолити. Отриманою масою змастити лаваш і трохи поперчити.

На край лаваша розкласти охолоджені креветки і згорнути лист в щільний рол. Краї обов’язково з’єднати за допомогою сирної маси.

Дати можливість настоятися рулету протягом 6 годин, а перед тим, як поставити на стіл, нарізати на роли.

Мус зі свіжого огірочка

Муси на фуршеті обов’язково сподобаються гостям своєю незвичністю і цікавим виконанням. Свіжий огірок додасть страві приємний колір і освіжаючий смак.

Складові:

  • Огірок свіжий — 1 шт.
  • Цукрова пудра — 1 ст.л.
  • Бальзамічний оцет — 1 ст.л.
  • Сирний сир — 150 гр
  • сіль
  • вершки
  • желатин
  • кріп

приготування:

Заздалегідь замочити желатин у вершках. Дрібно посікти кріп і викласти в чашку. Частина огірка залишити для прикраси, іншу частину порізати на великі кубики і додати до кропу.

Додати до огірку і кропу сир, оцет, пудру і дрібку солі. Подрібнити блендером. Влити вершки з желатином і збити.

Розлити масу в невеликі форми і поставити в холодильник для застигання. Форму з застиглим мусом перевернути на блюдо з листям салату, доповнити кружечком огірка і зеленню.

«Сирні мандарини»

«Мандарини» з сиру безумовно привернуть увагу гостей на фуршеті з — за своєї яскравого забарвлення. Що б колір вийшов насиченим, морква необхідно саме запекти в духовці, а не варити.

Складові:

  • Сир плавлений — 180 гр
  • Сир твердий — 120 гр
  • Майонез — 150 гр
  • Морква — 300 гр
  • Яйце — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • перець білий
  • сіль

приготування:

Попередньо запекти морква, використовуючи фольгу, при температурі 200 градусів, поки вона не стане м’якою.

Дрібно натерти обидва види сиру, два варених яйця і часник. Додати майонез, поперчити і посолити.

Морква розім’яти виделкою і вологими руками сформувати не великі коржі. З сирної маси зліпити кульки і загорнути їх в морквяні коржі. Отримані кульки трохи притиснути, надаючи форму мандарина. Поставити «мандарінчікі» в холодильник на 3 години. Після прикрасити зеленню.

Рулетики з хлібців

Рулетики обов’язково вразять гостей своїм зовнішнім оформленням, а незвичайне застосування хлібців приємно здивує. Закуску слід готувати на ніч, що б хлібці встигли розм’якнути і без праці згорнутися в рулет.

Складові:

  • хлібці
  • Сир
  • кріп
  • часник
  • Свіжий огірочок
  • Слабосолона червона риба

приготування:

Дрібно порізати кріп, часник пропустити через прес і додати до сиру, добре перемішати. Отриману масу намазати на хлібці, зверху закрити ще одним хлібцем. Отримані бутербродики викласти на тарілку, закрити щільно харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч до розм’якшення хлібців.

Рибу і огірок порізати на тоненькі слайси. Кожен розм’якшений хлібець промазати сирним сиром, зверху покласти огірок, рибу і згорнути в рулет.

За бажанням можна додати шпажки, прикрасити маслинами або червоною ікрою.

фаршировані яйця

Фарширувати яйця можна будь-якими продуктами, які знайдуться в холодильнику. Тому закуска завжди виручить в будь-який непередбаченої ситуації. Рецепт дуже простий, але якщо додати трохи фантазії, то звичайні яйця стануть прикрасою столу.

Складові:

  • яйце варене
  • Крабові палички
  • сир плавлений
  • майонез
  • сіль
  • перець

приготування:

Варені яйця почистити, розрізати на дві половинки і вийняти жовток. Дрібно порізати крабові палички і жовтки, додати тертий сир. Масу змішати з майонезом, трохи посолити і поперчити.

Отриманою масою заповнити половинки яєць і прикрасити по своєму смаку зеленню.

шашлики закусочні

Шашлички закусочні на шпажках цікаво виглядають на святковому столі, а, завдяки своїй ситності, матимуть успіх. Часу займають мало, тому приготувати їх можна перед самим приходом гостей.

Складові:

  • Помідори Черрі — 10 шт.
  • Сир Моцарелла — 200 гр
  • Маслини — 1 банка
  • Ковбаса Салямі — 100 гр
  • Листя базиліка — 10 шт.
  • Пельмені — 10 шт.
  • Бальзамічний оцет

приготування:

Заздалегідь відварити пельмені в підсоленій воді. Вийняти з каструлі і остудити. Сир порізати на скибочки, а салямі на тонкі слайси.

Далі зібрати шашличок, нанизуючи на шпажку по черзі продукти: пельмені, сир, помідори, листочок базиліка, маслина і салямі.

Розкласти шашлики на блюдо і полити бальзамічним оцтом.

Ссылка на основную публикацию