Гарбуз. Корисні властивості. Вітаміни та мінерали. Кому корисно вживання. Протипоказання. Калорійність. Корисні поради. Як вибрати і зберігати.

Родина гарбуза — Південна Америка. Ще стародавні індійці використовували цей чудовий плід. М’якоть вживали в їжу. З насіння вичавлювали масло. А щільну шкірку, вичищену від м’якоті і добре просушену, використовували в якості посуду.

У Росії гарбуз стали культивувати з 16 століття. В рослинництві налічується близько 20 видів гарбуза. Вирощують її як декоративну рослину, заради їстівних плодів.

Є і спеціальні кормові види гарбуза, використовувані для годівлі сільськогосподарських тварин.

Відрізняються гарбуза як за колірною гамою: від світло-зеленого до яскраво-оранжевого, так і за розмірами і формою. За розмірами деякі плоди можуть досягати в діаметрі до метра.

До речі, кабачок і патисон теж входять в сімейство гарбузових.

Корисні властивості продукту

У гарбуза насичений хімічний склад: органічні кислоти, мікроелементи, макроелементи, ферменти.

М’якоть гарбуза багата клітковиною. Клітковина — один зі складних вуглеводів. Вона не перетравлюється, однак посилює перистальтику кишечника. Іншими словами: змушує кишечник людини «працювати як годинник».

Клітковина сприяє виведенню з організму холестерину. Чистить організм від шлаків.

Багато в м’якоті цього сонячного плода і ферментів. Речовин, що сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі.

У насінні гарбуза, які також використовуються в їжу, міститься досить велика кількість органічних кислот.

Органічні кислоти беруть участь в процесі травлення, стимулюючи виділення шлункового соку, сприяючи створенню певної мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Тим самим знижуючи ризик розвитку багатьох серйозних захворювань.

Ще однією важливою функцією органічних кислот є залуження. Організм людини має певне кислотно-лужну співвідношення. Вживання в їжу органічних кислот допомагає підтримувати правильний баланс всіх поживних речовин.

Пектини — відмінні ентеросорбенти. Іншими словами, вони сприяють очищенню організму від різних токсичних речовин, що потрапляють ззовні.

Надає на стінки кишечника обволікаючу дію. Багато пектину міститься в м’якоті гарбуза.

Насіння гарбузових багаті маслами (до 40%): олеїнова і ліноленова кислоти (до 45%), стеаринова і пальмітинова (близько 30%), ефірні масла.

Жири, поряд з білками і вуглеводами беруть участь в обмінних процесах організму людини. Підтримувати оптимальне співвідношення можна вживаючи в їжу гарбузове насіння.

Відео: «Користь гарбузового насіння»

Корисні речовини

вітаміни

У м’якоті плодів міститься велика кількість каротину, навіть більше, ніж у моркві (5 мг на 100 грам сирої маси, що повністю покриває фізіологічну добову потребу в цьому вітаміні дорослої людини).

Каротин значно знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Вітамін С або аскорбінова кислота присутній в м’якоті плодів в кількості 8 мг на 100 грам. Він має протизапальну і протиалергічну дію. Регулює згортання крові.

Вітаміни групи В:

Тіамін (В1) надає регулюючу дію на нервову систему.
Рибофлавін (В2) забезпечує нормальний перебіг окислювально-відновних процесів в організмі.
Пантотенова кислота (В5) необхідний для нормального обміну вуглеводів, жирів і амінокислот в організмі. Для синтезу життєво важливих жирних кислот.

макроелементи

калій необхідний для нормального функціонування всіх м’яких тканин людського організму.
кальцій бере участь в процесах згортання крові, регулює різні внутрішньоклітинні процеси.
магній бере участь в нормальному обміні речовин, в регуляції передачі нервових імпульсів.
Залізо бере участь в процесах виробництва гемоглобіну і дихальних ферментів.

мікроелементи

цинк бере участь в синтезі і розщепленні білків, вуглеводів і жирів. Сприяє діяльності лейкоцитів крові. Володіє детоксіцірущім властивістю.
кобальт необхідний для синтезу червоних кров’яних тілець і нормального функціонування підшлункової залози.
мідь бере участь в синтезі сполучної тканини. 

Кому корисна?

Корисний цей сонячний овоч практично всім.

Завдяки багатому хімічному складу гарбуз може заповнити брак багатьох корисних речовин в організмі. Допомагає в профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту, онкології, авітамінозу.

Найкорисніше в сирому вигляді.

Незамінний цей яскраво-оранжевий овоч в дитячому харчуванні. В якості прикорму вводиться в раціон грудничка одним з перших. Завдяки своїй поживності, насиченості корисними речовинами і низької калорійності і універсальності.

З гарбуза можна приготувати безліч різноманітних страв.

Протипоказання і шкода

Останні дослідження вчених показали, що вживання в їжу великої кількості гарбузових (що містять велику кількість каротину) може спровокувати розвиток раку легенів і раку простати у курців і робітників, зайнятих на азбестовому виробництві.

Не слід вживати в їжу гарбузове людям, що страждають каротінеміей (захворювання, при якому спостерігається надлишок каротину в організмі).

Протипоказана гарбуз діабетикам, з підвищеним цукром в крові. У м’якоті гарбуза досить багато цукрів.

Людям, схильним до алергічних реакцій також варто вживати гарбуз з обережністю.

Відео: «Яка користь гарбузового соку?»

Калорійність та поживна цінність

Незважаючи на досить насичений склад, сирий гарбуз низькокалорійний, але поживний продукт.

У 100 грамах сирої м’якоті міститься близько 23 ккал. У насінні гарбуза калорій значно більше, так як вони багаті маслами (тобто жирами).

У 100 грамах гарбузовому насінні міститься більше 500 ккал.

Залежно від способу приготування калорійність продукту може змінюватися:

Гарбуз парена у власному соку 13 ккал в 100 гр.
тушкована близько 23,5 ккал в 100 гр.
варена 16,5 ккал в 100 гр.
смажена 76 ккал в 100 гр.
печена 52 ккал в 100 гр.

Корисно знати

Гарбуз — рослина світлолюбна і теплолюбна. Вимагає гарного поливу. Найбільш поширена в помірних і субтропічних природних зонах. 

Сезон дозрівання: серпень-вересень. Збір врожаю зазвичай припадає на другу половину вересня, тому купувати гарбуз краще в жовтні-листопаді, поки вона ще багата корисними речовинами.

Як вибрати

Для їжі краще вибирати гарбуза середніх розмірів. Такі плоди солодші і менш волокнисті.

При зовнішньому огляді гарбуза на шкірці не повинно бути плям і вм’ятин.

Плодоніжка повинна бути сухою — це ознака стиглості гарбуза.

Смужки на поверхні плода повинні бути прямими. Хвилясті говорять про те, що в плодах містяться нітрати.

як зберігати

Попередньо гарбуз підсушують на сонечку. Закладають на зберігання в один ряд, плодоніжкою вгору, уникаючи зіткнень плодів один з одним.

Зберігають в прохолодному, затемненому, добре провітрюваному приміщенні при температурі не вище 10? З і вологості — не більше 60-75%.

Не бажано зберігати гарбуз в холодильнику, особливо розрізану і упаковану в вакуум. При такому зберіганні гарбуз швидко псується.

сфери використання

широко плоди гарбуза застосовуються в дієтичному харчуванні. Наприклад, вона входить в дієту №6 для людей, хворих на подагру. Показана м’якоть гарбуз людям з надмірною вагою.

Дієва гарбуз для очищення печінки. Насіння гарбуза широко застосовуються як ефективний засіб проти стрічкових глистів.

Свіжий сік гарбуза використовується як сечогінний засіб.

Незамінна гарбуз при нестачі вітамінів групи В, С, макроелементів і мікроелементів.

У косметології використовується м’якоть гарбуза для приготування вітамінних поживних масок. Сік гарбуза — для приготування різних лосьйонів.

Часто використовується в декораторських цілях. Вичищена і просушеної шкірка цього сонячного овоча ефектно виглядає в інтер’єрі.

підсумок

  • Гарбуз багата корисними речовинами: найбільше в ній міститься бета-каротину;
  • Вона показана людям з проблемами обміну речовин;
  • Даний продукт є досить низькокалорійним, тому його сміливо можна використовувати при дієтичним харчуванні.

 

Ссылка на основную публикацию