Голубці з м’ясом і рисом: технологія приготування голубців покроково з фото

Голубці готують дуже давно. Ще древні народи славилися тим що готували м’ясо загорнувши його в пальмове листя. Згодом це блюдо розлетілося по всьому світу. І так як в наших широтах пальми не ростуть, то м’ясо стали загортати в те що більше підходило. А саме голубці можна готувати звернув м’ясо в листя капусти, і не тільки в звичайну капусту можна загортати можна загорнути в пекінську капусту.

Є рецепти де в якості обкладинки використовують листя винограду, буряка, савойська капуста також використовується для цих цілей.

Зміст до цієї статті:

  1. Класичний рецепт голубців
  2. Голубці з пекінської капусти
  3. Голубці на кефірі рецепт для мультиварки
  4. Відео як приготувати голубці

В якості начинки за замовчуванням використовують фарш з додаванням рису. Але можна відхилиться від певних правил і придумати свій такий рецепт голубців що інші рецепти просто не зможуть витримати конкуренції.

Класичний рецепт приготування голубців з м’ясом і рисом

Класичний рецепт це як основа основ. Саме з нього потрібно починати вчитися готувати голубці. Приготувавши класику ви зможете зрозуміти принцип виробництва цієї страви і взявши за основу цей рецепт вже зможете вносити свої зміни. Кожен раз доводячи свої бажання до досконалості.

Складові:

Капуста білокачанна 1 вилок.

Морква 1шт.

 Тональний крем Dermacol з Ультра-маскуючою Ефектом. Купити тональний крем Dermacol !!!

Стильні та зручні штани «Голлівуд». Успей купити Купити за супер ціною зі знижкою !!!

Лук середня головка.

Свинячо-яловичий фарш 500 грам.

Довго зернистий рис 150-200 грам

Перець запашний.

сіль

5-6 помідорів.

Рослинна олія.

Вода, 1 каструля, 1 сковорідка.

Процес приготування:

Насамперед ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо воду до кипіння. У цю воду будемо опускати капусту. Але попередньо у капусти необхідно вирізати качан. Так листя капусти будуть легше відділятися і надалі тверда плодоніжка не заважатиме загортати голубці.

Опускаємо капусту в каструлю отвором вниз і очікуємо приблизно 10-15 хвилин. Води в каструлі повинно бути приблизно стільки щоб третина качана було в воді.

Тепер можна знімати листя капусти. Знімайте акуратно що б не обпектися.

Фарш. Можна брати будь-хто. Якщо ви взяли заморожений то потрібно його розморозити. У фарш відправляємо дрібно нарізану цибулю.

Готовий попередньо відварений рис.

Сіль перець за смаком.

Додати трохи води і все добре перемішати так щоб рис добре одружився з м’ясом цибулею і сіллю.

Тепер можна приступити до формування безпосередньо голубців. 

Радимо прочитати:

 Фарширований перець 

Беремо капустяний лист. Те місце де була плодоніжка його можна відбити молотком або ж просто вирізати.

Потім беремо столовою ложкою начинку, викладаємо її на серединку листа і загортаємо голубець.

Проробляємо це процедуру поки не закінчиться фарш.

Тепер на сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо на неї наші голубці.

Трохи обсмажуємо. Це потрібно для того щоб надати капустяним листам неповторний аромат. Важливо не перетримати голубці на сковорідці до того моменту як вони почнуть підгоряти. Буквально 3-4 хвилини буде цілком достатньо.

Радимо прочитати:

 Суп-пюре з печериць 

Після обсмажування можна приступити до гасіння наших голубців. Але перед ці підготуємо соус в якому і будуть гаситися голубці.

Помідори потрібно помити обдати окропом для того щоб з них можна було легко зняти шкірку. І натерти їх на крупній тертці. Якщо немає бажання так довго возиться з помідорами то можна просто пропустити їх через м’ясорубку. До помідорів відправляємо терту на тертці моркву.

На дно каструлі викладаємо трохи капустяних листочків, так щоб закрити дно каструлю. Зверху листя акуратно розподіляємо наших голубчиків.

Зверху заливаємо помідорною масою, солимо і залишаємо гаситися голубці приблизно хвилин на 50-60. Якщо голубців вийшло багато можна додати трохи водички. Не забудьте трохи підсолити.

Готові голубці найкраще подавати зі сметаною.

Рецепт приготування голубців з Пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти. Готуємо практично також як і класичні. Відрізняється цей рецепт тільки в обробки листя. Але поговоримо докладніше.

Складові.

Кочан пекінської капусти.

Мал.

Фарш.

Морква.

Помідори.

Сіль. Перець горошком.

Цибуля.

Процес приготування.

Рис ставимо варити і варимо до напівготовності. Беремо качан пекінської капусти і відрізаємо задню частину, для того що б можна було безперешкодно знімати листя. Я відрізаю буквально трошки, і відділяю листя. Потім відрізаю ще трошки і так поки не закінчиться качан.

Листя гарненько мою, і відправляю в каструлю з водою. Доводжу воду до кипіння прибираю нагрівання повністю і залишаю на 2-3 хвилини щоб листя трохи проварилися. Так вони стануть більш податливі і мені буде простіше закручувати голубці.

Ну і поки остигають листя можна зайнятися фаршем. Фарш перекладаємо в більшу миску. До нього відправляємо дрібно нарізану цибулю. Якщо хочете заощадити час пропустіть цибулю через м’ясорубку.

Потім відправляємо морква яка і зробить наш фарш трохи ніжніше, ну і звичайно ж рис. Все добре змішуємо. Краще заважати фарш руками, так швидше і простіше досягти бажаного результату.

Радимо прочитати:

 Рецепт млинцевого торта з кремом на основі сметани 

Тепер можна приступити до формування голубців. Беремо капустяний лист і перш ніж закрутити голубець, зі зворотного боку на аркуші зрізаємо ребро жорсткості (плодоніжки яка не дасть легко скрутити голубець). Загортаємо голубці і складаємо їх на тарілку або в форму для випікання.

У формі дно застилає або-капустяними листами, або різаної морквою. Це дозволить нижній ряд голубців оберегти від пригорання.

У форму зверху виливаємо перекручені на м’ясорубці помідори. Заливаємо в форму воду, тушкуємо наші голубці з м’ясом і рисом близько години, при температурі 160-180.

Подаємо блюдо разом зі сметаною. Смачного.

Ледачі голубці на кефірі Рецепт для мультиварки

Якщо вам захотілося голубців а возиться з ними немає бажання тоді можна приготувати найпростіший варіант голубців для ледачих. Вони так і називаються ліниві голубці.

Складові.

Капуста.

Фарш.

сіль

перець

Мал.

Цибуля

яйце

Морква.

Кефір.

Процес приготування.

Капусту дрібно на шінковать.Лук з морквою почистити і натерти на тертці.

У миску складаємо фарш, рис, цибулю, моркву, капусту і яйце. Солимо і перчимо до смаку.

Добре все перемішуємо і ліпимо з цієї маси невеликі голубці.

Голубці викладаємо в мультиварку.

Зверху заливаємо томатною пастою, кефіром, і трохи води.

Ставимо на режим гасіння приблизно на 40 хвилин.

Готову страву подаємо зі сметаною і прикрашаємо зеленню.

Смачного!!! 

Відео рецепт приготування голубців

Ссылка на основную публикацию