Грузинський рецепт: лобіо без горіхів

Добрий день, шановні кулінари.

Напевно немає жодного справжнього кулінара, хто віддає перевагу тільки національної кухні. Всі ми любимо різноманітність. Не можна весь час їсти тільки борщ, вареники чи млинці. Іноді хочеться приготувати щось особливе. Смачне, корисне і одночасно просте. При цьому використовуючи інгредієнти, які є в кожному будинку, не намагаючись дістати, наприклад, лайм або кавуни взимку. Зате скрізь є пакет з квасолею. Лобіо по-грузинськи одне з таких страв. Його можна приготувати в духовці, в мультиварці або на сковороді. В інтернеті зустрічається не один рецепт: без горіхів, без томату, без м’яса і т.д.

Приготуємо лобіо без горіхів. Відзначимо, що назва в перекладі з грузинського означає «квасоля». Вся його суть полягає в гасіння квасолі зі спеціями, помідорами і цибулею. В період економічної кризи, коли ціни на горіхи виросли майже до 1 тис. За кг, цей рецепт буде як ніколи актуальний.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

  1. 250г червоної сухої квасолі. Вигідніше купити квасоля на вагу на ринку, якщо немає своїх запасів з минулого літа. Промийте квасоля і замочіть на 8ч або всю ніч. Вона повинна набрякнути і збільшитися в розмірах в 2 рази. Можна взяти консервовану квасолю (тоді замочувати не доведеться).
  2. 3шт ріпчастої цибулі. Всі грузинські страви характеризуються додаванням великої кількості ріпчастої цибулі. Завдяки цьому інгредієнту вони стають більш соковитими і смачними.
  3. 3ст.л томатної пасти або 2 помідори. При відсутності томатної пасти можна замінити її на помідори. Для цього закип’ятіть воду. Занурте кожен помідор. Зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. При виборі томатної пасти вибирайте її за складом і виробники. Найбільш популярні Краснодарські виробники. Для мене найкращий соус від долму: смак, ціна, корисні інгредієнти.
  4. Спеції за смаком. Мені подобається додавання хмелі-сунелі.
  5. Свіжа зелень: кінза і м’ята. Такі трави на любителя. Можна замінити їх на свій смак або додати вже в готову страву для зниження смакових якостей.
  6. 3 зубчики часнику. Ніколи не бійтеся додати багато часнику. Їм ви не зіпсуєте результат.
  7. За смаком сіль і цукор. Якщо томатна паста надто кисла, цукор допоможе її нейтралізувати.
  8. 1 стручок червоного гострого перцю. По можливості краще знайти саме стручок і дрібно нашаткувати. Якщо у вас його немає, замініть на мелений червоний або чорний перець.

Як приготувати рисовий суп без м’яса — перевірений рецепт

Рецепт приготування лобіо без горіхів

У класичному рецепті використовуються з спецій перець чорний мелений, коріандр, хмелі-сунелі. Мною була використана тільки остання травичка.

Беремо заздалегідь замочену на ніч квасолю. Промити під водою, налити свіжої і варити ще 3 год. Перевіряйте готовність. При консервованої квасолі: ? подрібніть блендером. Тушкуємо обидві частини на сковороді заливши соусом з банки.

Очищаємо цибулю. Промиваємо під водою. Швидко шаткуємо.

Викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з соняшниковою олією. Обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи. Додаємо томатну пасту. Цукор за смаком для видалення кислоти.

Викладаємо до цибулі квасоля. Перемішуємо. Додаємо кінзу, м’яту, часник, спеції. Тушкуємо на повільному вогні 3-5 хвилин.

Готову страву подаємо на стіл. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Смачного.

Лобіо без горіхів і томата

У Всесвітній павутині рецепт лобіо неодноразово змінювався. В одному їсти горіхи, в іншому немає, з томатом і без нього, з конкретним сортом квасолі, ступінь розвариться, по спецій і т.д. Давайте приготуємо лобіо без горіхів і томата.

Інгредієнт для приготування лобіо:

  • 400г червоної квасолі. Підійде квасоля із запасів з минулого літа. Заздалегідь замочіть її на 8ч або на всю ніч. Квасоля набрякне, враховуйте це при виборі ємності.
  • 4 шт. ріпчастої цибулі. Смак страви надає велику кількість ріпчастої цибулі.
  • 5 зубчиків часнику. При виборі зверніть увагу, щоб він був пружний і зубчики білого кольору. Щоб не втратити сік, краще наріжте часник, а не тисніть.
  • 1 пучок кінзи. Додайте за бажанням. Можна замінити на іншу травичку.
  • Рослинна олія — ??для смаження.
  • Мелений коріандр, червоний і чорний перець за смаком.
  • Лавровий лист — за смаком.

Рецепт приготування лобіо

Візьмемо заздалегідь замочену квасолю. Заливаємо каструлю холодною водою. Наповнюємо квасолею і ставимо на вогонь. Ми залишаємо варитися 1ч. Пробуємо. Після закінчення часу викладаємо квасоля на друшляк для видалення зайвої рідини.

Як приготувати смачний гречаний суп без м’яса

Очищаємо ріпчасту цибулю. Промийте його під водою. Це дасть вам кілька хвилин для нарізування без щипання в очах. Розрізаємо вздовж і ріжемо півкільцями. Відправляємо на заздалегідь розігріту сковороду з соняшниковою олією. Обсмажуємо до золотистої скоринки.

Промиваємо зелень під струменем води. Вмочуємо рушником. Дрібно шаткуємо. Очищаємо часник і дрібно ріжемо. З’єднуємо всі інгредієнти з цибулею.

Квасоля приминає злегка. Змішуємо з цибулею. На маленькому вогні тушкуємо 5 хвилин.

Подаємо на стіл гарячим, як самостійну страву або як гарнір.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию