Харчова добавка Е504 (карбонат магнію) — отримання та застосування

Тьмяне волосся і ламкі нігті, швидка стомлюваність і підвищена дратівливість, болі в суглобах і проблеми з травленням — ці та багато інших симптомів можуть вказувати на недолік в організмі магнію.

Харчова добавка E 504 — один з джерел унікального макроелементи.

Назва продукту

Основне найменування добавки — карбонати магнію. Міжнародний синонім — Magnesium Сarbonates. Код в європейській класифікації харчових добавок — Е 504 (Е-504).

Продукт складається з двох з’єднань:

  • карбонт магнію, Е 504 (i);
  • гидроксикарбонат (або гідрокарбонат) магнію, Е 504 (ii).

Можна зустріти синоніми:

  • магній вуглекислий;
  • біла магнезія;
  • магнію карбонат основний, торгова назва;
  • carbonate de magnesium, французький;
  • Magnesiumkarbonat, німецький.

Тип речовини

Добавку E 405 прийнято відносити до групи стабілізаторів. Речовина перешкоджає злежуванню і злежування сипучих мас. Виступає регулятором необхідного рівня pH, фіксатором забарвлення.

Карбонат магнію — це магнієві солі вугільної кислоти. Продукт може бути отриманий шляхом переробки мінеральної сировини. Зазвичай це магнезит (містить речовину в чистому вигляді) або доломіт (карбонат кальцію і магнію). Іноді використовують мінерали, що містять суміш карбонату і гідрокарбонату магнію (Артинов, діпінгіт) або кристалогідрати (Баррінгтон, Лансфорд).

Добавку Е 504 отримують також за допомогою хімічних реакцій:

  • обробка суспензії гідроксиду магнію двоокисом вуглецю при температурі не вище 50? C. Результатом реакції стає гідроксид магнію. Його прокаливают при температурі 130? C в струмені сухого повітря;
  • взаємодія розчинів сульфату магнію (сіль магнію і сірчаної кислоти) і кальцинованої соди з подальшим осадженням продукту.

властивості

показник стандартні значення
колір білий
склад магнієві солі вугільної кислоти; емпіричні формули: MgCO3 (карбонат), 3MgCO3 • Mg (OH) 2 • 3H2O (гідрокарбонат)
Зовнішній вигляд пухкий порошок, ламка маса
запах Відсутнє
розчинність карбонат практично не розчиняється у воді, органічних рідинах
Вміст основної речовини 40-45%
смак нейтральний
густина 3,037 г / см3
інші вступає в реакцію з кислотами з виділенням вуглекислого газу; термостійкий; в гарячій воді переходить в гідрокарбонат

упаковка

Карбонати магнію зазвичай упаковують в багатошарові паперові або продуктові мішки з поліпропілену з додатковим вкладишем.

Невеликі партії товару (до 1 кг) розфасовують в пластикові банки.

застосування

Добавка E 504 дозволена до застосування у всіх країнах. Допустима норма необмежена.

Карбонати магнію можуть виступати як допоміжним, так і активною речовиною в продукції різних галузей виробництва.

Харчова промисловість

Стабілізатор Е 504 додають переважно в сухі сипучі продукти для запобігання їх злежування та грудкування: цукор-пісок, сухе молоко, порошкові вироби на основі какао і шоколаду.

Карбонати магнію використовують у виробництві зрілих сирів для стабілізації заданого рівня кислотності. Речовина підсилює забарвлення готового виробу. Додавання стабілізатора E 504 в терті і нарізані на заводі сири запобігає злипання продукту, захищає від завітрювання і висихання.

Добавка — необхідний компонент в технології промислового консервування овочів та фруктів.

Карбонати магнію:

  • підтримують необхідний рівень pH;
  • зберігають структуру, поліпшують зовнішній вигляд перероблених плодів за рахунок ущільнення рослинної тканини;
  • попереджають термічне руйнування вітамінів, макро- і мікроелементів в результаті консервації.

Медицина


Карбонати магнію є діючою речовиною багатьох популярних засобів, спрямованих на усунення проблем шлунково-кишкового тракту, терапію серцевих захворювань (Ренні, Вікаїр).

Добавку Е 504 особливою очищення застосовують:

  • як всмоктується антацидний засіб. Карбонати магнію нейтралізують соляну кислоту, усувають печію;
  • як легке проносне (підсилює перистальтику);
  • для усунення симптомів магнієвого дефіциту: м’язові спазми, підвищена стомлюваність, непритомність,
  • тремор кінцівок, болі в серці. Речовина нормалізує іонний баланс, розширює судини, покращує метаболізм.

косметична галузь

Магнієві солі м’яко очищають шкіру, мають злегка в’язким дією відносно жирового нальоту. Це дозволило використовувати речовину в косметичних масках, кремах.

Добавка E 504 може застосовуватися без обмежень у складі зубних паст, пудри, осветляющих порошків для волосся в якості білого пігменту і регулятора прозорості (Законодавство ЄС 1223/2009).

Порошок карбонату магнію — хороший сорбент, здатний вбирати вологу і шкірний жир. Властивість знайшло застосування в спортивній практиці. Добавку використовують для підсушування рук в скелелазінні, важкої атлетики та інших дисциплінах, де необхідно забезпечити хороше тертя між снарядом і руками спортсмена.

Користь і шкода

Карбонати магнію мають властивість вступати в реакцію з кислотами. При цьому речовина розщеплюється на хлорид магнію і вуглекислий газ. Цей же процес відбувається при надходженні продукту в шлунок. Незначна частина магнію всмоктується, інше з’єднання виводиться природним шляхом.


Добавка Е 504 в цілому позитивно впливає на здоров’я людини. Магнієві солі вважаються універсальним кардіопротектором.

Речовина виконує ряд життєво важливих функцій:

  • контролює більше трьохсот внутрішньоклітинних біохімічних реакцій;
  • бере участь в обміні речовин і енергії;
  • підтримує баланс натрію і калію;
  • сприяє засвоєнню кальцію і вітамінів.

Продукти, що містять стабілізатор E 504, корисні дітям в період зростання, дорослим при підвищеному фізичному навантаженні. Речовина зміцнює нервову і кісткову системи, захищає від несприятливих навколишніх факторів.


Шкоди організму здатне завдати надмірне вживання карбонатів магнію.

Гіпермагніємія може спровокувати:

  • розвиток аритмії та інших порушень в роботі серцевого м’яза;
  • збій в роботі травної системи, найбільш часті проблеми — діарея, підвищене газоутворення;
  • подразнення слизових оболонок шлунка;
  • пригнічення нервової системи.

Побічні ефекти зазвичай спостерігаються при прийомі речовини в якості лікарського препарату.

Надходження добавки з продуктами харчування безпечно. Карбонати магнію нетоксичні. Алергічна реакція може спостерігатися тільки в разі індивідуальної непереносимості.

Харчова добавка Е477 допомагає захистити шоколад від «посивіння».

Е411 є натуральним загустителем, але, незважаючи на це, він входить в список заборонених харчових добавок. Чому так сталося, ви можете дізнатися тут.

Що таке тетраборат натрію? Дізнайтеся про це тут.

Основні виробники

Провідними вітчизняними виробниками добавки Е 504 є:

  • група компаній «Нікохім» (місто Волгоград);
  • ВАТ «Михайлівський завод хімічних реактивів» (Алтайський край).

Карбонати магнію випускають зарубіжні компанії:

  • хімічний концерн BASF (Німеччина);
  • Wuxi Zehui Chemical Co., Ltd. (Китай);
  • Akshat Rasayan, Company (Індія);
  • Fermavi Eletroquimica, Ltda. (Бразилія).

Магній не дарма отримав образну назву «метал життя». Речовина має ще одну унікальну властивість: значною мірою знижує залежність людини від шкідливих звичок. Хоча повністю позбавити від тяги до алкоголю, тютюну, наркотиків добавка Е 504 не в змозі.

Ссылка на основную публикацию