Харчовий антиоксидант E385 (етилендіамінтетраацетат кальцію-натрію): що приховує абревіатура ЕДТА

Загадкові літери ЕДТА можна побачити на упаковках широкого ряду товарів: харчові консерви і медичні препарати, засоби побутової хімії та косметичні мазі.

Що це за речовина і наскільки вона небезпечна для людини?

Назва продукту

Етилендіамінтетраацетат кальцію-натрію — найменування харчової добавки, закріплене ГОСТ Р 55517-2013.

У європейській системі кодифікації речовина зареєстровано під індексом E 385 (Е-385).

Міжнародний синонім Calcium — disodium ethylenediaminetetraacetate.

На упаковках харчових продуктів зустрічається позначення ЕДТА (EDTA).


Цією ж абревіатурою представлений інший антиоксидант — етилендіамінтетраацетат динатрій (Е 386). Спосіб виробництва, властивості та застосування добавок майже не відрізняються один від одного.

Поширені синоніми:

  • кальцію динатрієва сіль етилендіамінтетраоцтової кислоти;
  • комплексон II, торгова назва;
  • етилендиамінтетраоцетової кислоти кальцій-динатрієвої солі дигідрат;
  • ethylendinitrilotetraessigsaure (німецький);
  • sel d’acide ethylene-diamine-tetraacetique (французький).

Тип речовини

ЕДТА відноситься до категорії антиоксидантів. У ряді технологічних процесів виконує функцію регулятора кислотності, закріплювача кольору, стабілізатора консистенції і структури продукту.

Це хелатні сполуки, що зв’язує іони металів (залізо, мідь, кальцій, магній) і запобігає їх окислення.

Синтезують антиоксидант з органічної сполуки етілендіаміна, який є похідним аміаку. До розчину додають вкрай токсичні речовини: Формальдегід та ціанід натрію. Парадокс в тому, що вийшла кальцій-натрієва сіль етилендіамінтетраоцтової кислоти стає антидотом ціанідів.

властивості

показник стандартні значення
колір білий
склад емпірична формула C10H12CaN2O8 • 2Na
Зовнішній вигляд порошок або кристалічні гранули
запах Відсутнє
розчинність добре у воді, слабо в спирті
Вміст основної речовини Проте 97%
смак Відсутнє
густина не визначена
інші має легку гигроскопичностью

упаковка

Харчовий антиоксидант Е 385 поставляють в продуктових мішках з поліпропілену з прошитим вкладишем ПНД. Рекомендований обсяг — 25 кг.

Партію до 1 кг розфасовують в щільні поліетиленові або фольговані пакти.

При зберіганні слід виключити контакт з металами.

застосування


Щорічний світовий обсяг виробництва з’єднання ЕДТА перевищує 80 тонн.

Основним споживачем є харчова промисловість.

Найчастіше добавку E 385 використовують у виробництві майонезів (75 мг / кг) та інших соусів, які містять багаті залізом яйця птахів. ЕДТА не дає іонів металу запустити механізм окислення.

У Росії антиоксидант дозволений в складі продуктів:

  • маргарини зі зниженим вмістом жирів (100 мг / кг);
  • овочі, гриби, консервовані в металевих банках або закриті металевими кришками (250 мг / кг);
  • рибні консерви, морожені краби (75 мг / кг).

Кодекс Аліментаріус допускає використання в замороженому картоплі фрі (100 мг / кг), консервованому крабовому м’ясі (250 мг / кг).

Харчова добавка Е 385 користується попитом у виробників безалкогольних газованих напоїв. Суміш бензоатов натрію і калію (E 211 і Е 212) і аскорбінової кислоти (E 300), якою щедро постачають «Pepsi-Cola», «Sprite» і подібні рідини, утворює найнебезпечніший канцероген бензол. Дія отруйної речовини покликаний нейтралізувати етилендіамінтетраацетат.

Комплексон II застосовують пивовари для обробки хмільного напою. Синтетична речовина вирішує відразу два завдання: сприяє підвищеному піноутворення і продовжує термін зберігання.

На другому місці за обсягом використання добавки E 385 стоїть медицина. До складу ряду препаратів для лікування шкірних, офтальмологічних та урологічних захворювань входять солі важких металів (діоксид ртуті, сульфати міді і цинку). Накопичення їх в печінці, нирках може викликати важке отруєння.


Етилендіамінтетраацетат нейтралізує небезпечні речовини і сприяє їх виведенню з організму.

У стоматології добавка Е 385 використовується в засобах для анестезії, а також в гелях і пастах для обробки зубних каналів (розм’якшує дентин, сприяє кращому проникненню ліків).

Косметична галузь використовує ЕДТА в складі кремів для шкіри, мила, шампунів. Етилендіамінтетраацетат, пов’язуючи іони металів, сприяє підвищенню піноутворення, пом’якшення водної фази, підсилює дію інших антиоксидантів.

Харчова добавка E 385 дозволена до застосування в Росії, країнах ЄС і ЄАЕС, Канаді, США. Незрозумілий статус речовини в Україні.

Користь і шкода


Етилендіамінтетраацетат відноситься до 3 класу небезпеки за ГОСТ 12.1.007-76 (помірно небезпечний). Біологічної цінності антиоксидант не представляє.

ЕДТА організмом людини не засвоюється. Хімічна сполука майже повністю виводиться природним шляхом. З цієї точки зору можна говорити про відносну безпеку харчової добавки.

Виробники стверджують, що ЕДТА додають в такій малій кількості, що шкоди здоров’ю речовина заподіяти не може. Споживач змушений вірити на слово: на етикетках вкрай рідко можна зустріти інформацію про присутність в продукті добавки Е 385. І вже зовсім немає згадки про кількість внесеного антиоксиданту.

Безпечним вважається вживання в добу не більше 2, 5 мг харчової добавки E 385 на кг маси тіла. Перевищення норми може викликати серйозні проблеми, пов’язані з нестачею заліза, цинку та інших металів:

  • порушення обміну речовин;
  • алергічні шкірні висипання;
  • гіпокальцемія;
  • анемія;
  • уповільнений ріст у дітей;
  • синдром хронічної втоми.

Якщо синтетична речовина не встигла покинути організм, солі важких металів відкладаються в печінці. Це може спровокувати отруєння. Важливо не перевищувати дозволену кількість добавки.

Помірне вживання цитрату натрію може принести користь вашому здоров’ю.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е340? Дізнайтеся про це у нашій статті.

Е226 — це не тільки ефективний консервант, але і відбілювач продуктів. Детальніше про цю речовину читайте тут.

Основні виробники

У Росії етилендіамінтетраацетата кальцію-натрію виробляє ГУП «Дослідний завод АН РБ» (Башкортостан). Невеликий обсяг виробництва не дозволяє задовольнити попит на харчову добавку.

Група компаній «Союзснаб» пропонує харчову добавку ЕДТА від виробника Jan Dekker (Нідерланди).

Вітчизняний ринок формують китайські постачальники:

  • Humica Weihai International. Хімічне підприємство спеціалізується на випуску антиоксиданту Е 385, має власну наукову лабораторію;
  • Hangzhou Anxing Trade, компанія працює з 1993 року, поставляє продукцію в 40 країн світу;
  • Shijiazhuang Xinlongwei Chemical, компанія входить в хімічну корпорацію Landchem, має міжнародні сертифікати якості продукції.

Незважаючи на малу токсичність харчової добавки Е 385, до неї варто поставитися з настороженістю. Речовина має прямо протилежні властивості: може як виводити важкі метали з організму, так і сприяти їх накопичення, всмоктуванню в кров. Ефект залежить від кількості і тривалості вживання.

Б’ють на сполох і природоохоронні організації. Потрапляючи в навколишній простір, ЕДТА не розпадається на прості складові, як інші хелатні сполуки. Безпека екологічної системи ставиться під загрозу.

Ссылка на основную публикацию