Як навчитися готувати смачно для початківців?

Мама пекла. Пироги, торти, еклери зі згущеним молоком, горішки з начинкою і варенка, яку тоді теж робили самі. У моєму багажі кухонних можливостей була яєчня, смажена картопля, ну ще я могла відварити локшину. І все. З цими знаннями я вийшла заміж.

Базовий мінімум господині

Чоловік у мене був не розпещений. Жили ми з його з бабусею і дідусем. Так як я в той час працювала на заводі і вчилася на вечірньому в інституті, часу на підготовку у мене практично не було. Йшла вранці о сьомій, приїжджала в 11. Тому, готувала бабуся чоловіка. Після роботи я заїжджала додому до своїх батьків, і моя бабуся мене годувала. Але ввечері, після інституту, я знову була голодна, а їжа вже не та, до якої я звикла. І, нарешті, я зрозуміла, що мені вже пора надягати фартух і годувати себе і чоловіка.

Після роботи, сидячи у своїй бабусі, я записувала рецепт і в вихідний пробувала приготувати. Звичайно, виходило не так смачно, зате сама. Котлети, наприклад, у мене постійно пригорали. Я ж не знала, що їх потрібно гарненько обваляти в борошні і руках, щоб вийшла єдина маса. А як надходила я? Обережно, щоб не забруднити руки брала ложкою фарш, кидала його в борошно і ложкою ж намагалася його там покатати, а потім сугробний колобок кидала на сковороду. Уявляєте, які котлети у мене виходили?

До свого превеликий жаль, поки бабуся була жива, я не записала деякі рецепти, які робила у нас в родині тільки вона. Це куліш з пшенки, а ще куліш з картоплею, млинці тоненькі майже прозорі і шалено смачні чебуреки, що тануть у роті. Вона якось по-особливому їх заліплювала. Такого способу я більше ніде не зустрічала.

Ось так я освоїла базовий мінімум господині. У мене був стимул — нагодувати чоловіка і, чесно кажучи, в першу чергу, себе. Він то, звик до їжі своєї бабусі, а я не могла.

Потім ми розійшлися, але зі мною була моя дочка. Харчування дівчаток відрізняється від сімей, де потрібно годувати чоловіків. Я думаю, ви з цим погодитеся. Ми частіше сидимо на дієті, можемо відмовитися від м’яса, балу себе тортиками або харчуємося одними овочами. Ось так і ми з дочкою. Готувала я в той час мало. Влітку переходили на безмясовое харчування. Чи не тому, що худнули. Просто не хотілося. Це був ледачий період в моєму житті. Навичок і знань не додалося.

Нове заміжжя і новий етап

Але все в житті змінюється. Я знову була заміжня. А чоловік у мене великий і любить поїсти смачно і різноманітно. Та й гості в нашому домі бувають часто. І мені знову довелося привчати себе, що треба готувати практично кожен день. Вдаючись з однієї роботи, встаєш на другу вахту. Робиш все по обов’язки. Тому що — треба! Знайоме почуття? Не дуже радісна, коли робиш, тому що повинна. Їжа з таким настроєм — мертва їжа.

Ми з чоловіком разом вже 12 років. І за цей час змінилося моє ставлення до приготування їжі. Та взагалі до всіх жіночим обов’язків. На самому початку нашого сімейного життя довелося згадати все, що вміла раніше. Потім захотілося більшого — дізнатися нові рецепти. А коли я стала активним користувачем інтернету — життя зовсім змінилася.

Дуже важливо, коли в ваших починаннях вас підтримує сім’я — чоловік, діти.

Мій чоловік завжди дякує мені за обід. Якщо йому щось не подобається, він говорить конкретно, що не так. Це дозволяє мені поліпшити блюдо або зовсім його прибрати з нашого меню. Без образ спочатку (з мого боку) не обходилося. Всі зауваження я переносила дуже напружено, з надуванням губ і мовчанням. Не подобається — готуй сам. Слава богу, до мене дійшло, що він просто хотів мені допомогти. Я поміняла своє ставлення до проблеми і проблеми не стало.

Коли я пішла з офісу і стала працювати вдома, у мене вивільнилися час, з’явилася можливість вивчити і впровадити нові рецепти. У 2011 році я не пам’ятаю вже, як натрапила на сайт Ольги Валяєва і застрягла там. Я читала і читала, вбирала все, змогла розгледіти свої помилки. Одна з них про обов’язки дружини. Не треба сприймати себе, як жертву, яка тільки одна і трудиться дома, не треба злитися, сваритися і докоряти чоловіка за те, що він не допомагає. У кожного з нас своя зона відповідальності.

Будинок — це зона відповідальності дружини. Який затишок, тепло, атмосферу вона створить — такий і буде її сімейне життя.

Але це вже інша історія.

Що потрібно для того, щоб навчитися готувати

Отже, для того, щоб навчитися смачно готувати, необхідно:

  1. Бажання або хоча б розуміння того, що без цієї навички вам не обійтися
  2. Почніть з простих страв, з мінімальною кількістю продуктів і витраченого часу
  3. Заведіть кулінарну книгу, закладку на компі або папку в документах — в них ви будете зберігати ваші випробувані і полюбилися рецепти
  4. Виберіть рецепт, складіть список продуктів, запасіться настроєм і готуйте. У перший раз краще, якщо вам ніхто не буде заважати. Коли моя дочка вирішила приготувати майже в перший раз суп-пюре, вона змусила все робочі столи і обідній (а він у нас великий), я, чесно кажучи, насилу втрималася від коментарів по завалу на кухні. Якщо хто-небудь некоректно влізе в ваш найперший процес, то може відбити будь-яке бажання готувати в подальшому. Суп, до речі, у дочки вийшов дуже смачний, і я тепер готую його за її рецептом
  5. Купуйте тільки хороші і свіжі продукти
  6. Придбайте, якщо у вас немає, необхідний кухонний інвентар. Самий мінімум для початку
  7. Якщо у вашому житті є людина, яка може навчити азам кулінарії — сміливо звертайтеся. Заощадите купу часу
  8. Чи не відволікайтеся, коли готуєте. Інтернет здатний суп перетворити в кашу, а котлети в уголечкі
  9. Освоївши кілька страв і відчувши свої сили, спробуйте пригостити своїх близьких або друзів
  10. У міру набуття досвіду експериментуйте зі спеціями, соусами. Вони надають знайомим стравам новий смак
  11. І найголовніше, готуйте із задоволенням.

У моєму житті було кілька етапів, кожен з яких піднімав мене на новий рівень. І я, сподіваюся, що вони ще не закінчилися. У всякому разі, я не збираюся зупинятися. У мене вже намічені плани на майбутнє.

Останнім часом я захопилася приготуванням будь-яких тортиків, десертів. Дуже хочеться навчитися готувати європейські десерти. Вони лаконічні, з яскравим смаком і настроєм, і якщо ви любите солодке і не хочете пропустити рецепти європейських десертів, підписуйтесь на оновлення. Будьте з нами!

Ссылка на основную публикацию