Як приготувати бездріжджові булочки

Про шкоду дріжджів. Мода на здорове харчування охоплює все більшу кількість людей, бажаючих харчуватися правильно. Чому сучасна їжа не насичує? Їдять багато, але не наїдаються. Справа в великому споживанні продуктів з дріжджами. А сучасні дріжджі, потрапляючи в наш організм, множаться з геометричною прогресією — споживають з надходить в організм їжі за нас: вітаміни, білки і корисні мікроелементи, м’яко кажучи, дріжджі всередині нас паразитують. Як наслідок — переїдання, зайва вага. Але і це ще не все — продукти своєї життєдіяльності дріжджі викидають сюди ж в наш організму це слиз і різні токсини, які в свою чергу пригнічують нормальну мікрофлору і сприяють розвитку безлічі хвороб, інтоксикації організму і «розтріпування» імунітету.

Не можна, звичайно виключити споживання продуктів «дріжджових» зовсім, але можна скоротити їх кількість, готуючи їжу без дріжджів.

Приготувати бездріжджове тісто в домашніх умовах досить легко і швидко, це не маловажний факт для завжди дуже зайнятих сучасних людей. Воно буває:

а) приготоване на сметані, кефірі (або будь-якому кисломолочний продукт);

б) приготоване з вершковим маслом;

в) тісто бездріжджове з додаванням сиру;

г) тісто бездріжджове листкове.

Випічка з такого тесту внесе велику різноманітність в меню будь-якої сім’ї без великих витрат часу.

Тісто бездріжджове, приготоване на сметані або кефірі, виходить дуже розсипчасте, ніжне і надзвичайно смачне. З його допомогою можна балувати своїх близьких рідних апетитною випічкою хоч кожен день.

Якщо тісто бездріжджове на вершковому маслі, то воно ідеально підійде до тих виробам, де хочеться похрумтіти апетитною, рум’яною скоринкою.

Рецепт №1 бездріжджовий булочки з родзинками і корицею

Булочки з листкового тіста з сиром та родзинками мають незрівнянну ні з чим ніжністю. Сир НЕ втрачає своїх корисних властивостей при випіканні булочок, а тому користь їх незаперечна. Смачні солодкі булочки за рецептом з листкового дріжджового тіста і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Як приготувати бездріжджове швидке тісто для пиріжків і пирогів

За рецептом потрібно:

  1. Тесту листкового готового (бездріжджового) 400 грам;
  2. Ваніліну пакетик стандартний;
  3. Родзинок 50 грам;
  4. Сахара 4 столові ложки;
  5. Сметани 2 столові ложки;
  6. Сиру 200 грам;
  7. Одне яйце;
  8. Кунжут білий або чорний (як любите) велика щіпка;
  9. Цукрової пудри 40 грам.
  • Ізюм будь-якого сорту заливається гарячою водою, щоб набряк до випікання.
  • Для начинки змішуємо сир, цукор, ванілін і сметану.
  • Додатково вводимо яйце і розпарені родзинки. Змішуємо до однорідного стану.
  • Пакет листкового тіста розморожений заздалегідь, розкочується в прямокутний пласт.
  • На розкатаний прямокутник наносимо рівним шаром сирну начинку, не доходячи кілька сантиметрів до країв пласта.
  • Пласт листкового тіста з начинкою згортаємо у вигляді рулету, окраєць сильно защипують; перевертаємо рулет швом вниз.
  • Залишилося нарізати рулет з листкового тіста на рівні за розміром брусочки-булочки і випекти.
  • Деко змазаний олією, і укладаємо на нього підготовлені булочки з листкового тіста.
  • Кожну булочку пензликом змастити яйцем збитим і не забути посипати кунжутом.
  • Випікати булочки з листкового тіста будемо при t = 200 ° С близько 15-20 хвилин до золотистого кольору.
  • Солодкі булочки з листкового тіста з сиром та родзинками знімаються з дека, остуджуються і присипаються за рецептом цукровою пудрою (за бажанням корицею).

Рецепт №2 Булочки бездріжджові «До свята» з корицею

Приголомшливі смаком і ароматом солодкі булочки з корицею, дуже швидко і легко готуються. Порадуйте ваших домашніх без особливого клопоту.

За рецептом потрібно:

  • Молока 100 мл;
  • Одне яйце;
  • Масло рослинне 2 ст. ложки;
  • Муки 200 грам;
  • Розпушувач тесту 1 ч. Ложка;
  • Цукор-пісок коричневий (за смаком);
  • Мака кулінарного (1 ст. Ложка);
  • Джем будь 2-3 столові ложки;
  • Йогурт 50 мл;
  • Курага 50 грам,
  • Чорнослив 50г;
  • Солі щіпка.
  • Замішується безрожжевое тісто з: білка яйця, масла, солі, розпушувача і борошна. Молоко підливаємо потроху, вимішуємо, краще руками (можна робити рецепт і на кефірі).
  • Результат — за рецептом воно повинно вийти гладким, еластичним і майже не липнути до рук.
  • На півгодини кладуть його в холодильник в плівці.
  • На столі, підсипати борошном, відлежатися тісто ділимо на дві частини.
  • Спочатку розгортаємо першу частину тесту — тонко, товщиною 3-4 мм.
  • Тісто змащуємо джемом і викладаємо на нього подрібнені — курагу і чорнослив (посипаємо цукром), не доходимо кілька сантиметрів до країв пласта.
  • Пласт з начинкою згортаємо у вигляді рулету, окраєць сильно защипують, і перевертаємо рулет швом вниз.
  • Аналогічно за рецептом розгортаємо 2-у половину тіста, змащуємо розкатаний пласт йогуртом, його начинкою буде мак з цукром.
  • Другий пласт з начинкою також звертаємо у вигляді рулету, окраєць сильно защипують, і перевертаємо рулет швом вниз.
  • Деко змазаний олією, і на нього укладаються нарізані з рулетів — булочки-брусочки. Змастіть кожну булочку жовтком (збитим).
  • Випічка триває в духовці близько 20 хвилин з t = 180-200 ° С.
  • Готові бездріжджові булочки посипають корицею.

Круасани без дріжджів з листкового тіста

Рецепт № 3 бездріжджовий солодкі булочки на йогурті з шоколадом

Рецепт бездріжджових булочок з йогурту з шоколадною начинкою, оцінять найвимогливіші гурмани домашньої випічки.

За рецептом потрібно:

  • 300мл йогурту;
  • Півчайної ложки солі;
  • Сахара 4ст.ложкі;
  • 1 ст.ложка растітел.масла;
  • 3 склянки борошна;
  • 1 стандартна плитка шоколаду;
  • Пакетик розпушувача або погашена оцтом сода.
  • Заміс тесту — до йогурту додаємо цукор, сіль, масло рослинне і розпушувач. Якщо немає йогурту, можна виконати рецепт на кефірі.
  • Останній інгредієнт — мука.
  • Вимішування виробляємо руками — виходить воно м’яке і еластичне, злегка може липнути до рук.
  • На столі, підсипати злегка борошном, ділимо всі на шматочки-грудочки, майбутні булочки.
  • Закінчивши поділ на частини, кожен шматочок тесту начиняється всередину шматочком шоколаду (як варіант — це можуть бути свіжі яблука, цукати, мармелад, сухофрукти та ін.). Булочка формується по формі кулі.
  • Деко затьмарюється пекарської папером, і на неї викладаються булочки.
  • Процес випікання виробів — всього 20 хвилин, з t = 180-200 ° С.
  • Не зайвим буде посипати готові солодкі булочки корицею — дуже смачне поєднання.

Ссылка на основную публикацию