Як приготувати смачне тісто для піци без дріжджів

Для багатьох господинь приготування на перший погляд найпростішого страви, такого як піца, стає справжнім випробуванням. Чому?

По-перше, звична нам дріжджова піца або, як її ще називають «піца по-селянськи», досить калорійна. Таке смачне блюдо не підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

По-друге, якщо готувати піцу на дріжджовому тесті, то шар тіста часто виходить набагато більше, ніж сама начинка. А в оригінальному італійському варіанті, як відомо, нижній корж гранично тонкий. Як кухаря піцерій домагаються ідеальної товщини свого фірмового страви? Секрет полягає в тому, що в тесті відсутній такий інгредієнт, як дріжджі. Як приготувати тісто для піци без дріжджів? Процес приготування тіста для піци без дріжджів порівняно простий. У порівнянні з дріжджовим, тісто, яке не містить дріжджі, готується набагато оперативніше. Нижче наведено кілька варіантів найпоширеніших рецептів тесту для піци без дріжджів.

Рецепт приготування домашньої бездріжджовий піци в духовці

Для однієї великої піци знадобиться:

  1. Одне сире яйце кімнатної температури;
  2. Пол склянки (краще трохи менше половини склянки) теплого молока;
  3. Дві склянки просіяного борошна;
  4. Пара повних пучок солі.

Рецепт приготування:

Змішайте ці продукти віночком або міксером до бажаної однорідності. Просипьте через сито борошно в велику посудину. Зробивши виїмку в центрі миски з борошном, виливайте тоненькою цівкою туди молочно-яєчну масу, зроблену раніше. Втручайтеся борошно з рідкою яєчною масою, щоб не утворювалися грудки.

Постеліть на стіл їжі плівку і насипте на плівку трохи борошна. Висипати все вміст миски на стіл. Також трохи налийте олію на саме тісто. Далі, по чуть-чуть втручайтеся борошно. Жодна господиня не скаже точно, яка точна кількість борошна необхідно вмішати в тісто. Справа в тому, що щільність маси необхідно відчувати. Вимішує тісто приблизно хвилин п’ять або десять. Коли ви відчуєте, що воно має правильну консистенцію, тобто вже не таке м’яке і не дуже щільне, приступайте до процесу розкочування коржа для піци.

Бездріжджовий хліб, рецепт старовинний, але не забутий

Пам’ятайте, ваше тісто має бути пишним. Якщо ви зловжили з борошном, то не зможете розкачати його до потрібного розміру. Так що стежте за процесом додавання борошна в тісто. Якщо з цим у вас все в порядку, обваляйте скалку в борошні і насипте трохи на стіл. Дивіться, щоб корж був з усіх боків однакової товщини. В іншому випадку більш тонка сторона може підгоріти та спровокувати пожежу. Так що стежте за рівномірністю коржа з ??усіх боків. Зусиль для розкачування дріжджового тіста на відміну від дріжджового знадобиться більше, оскільки тісто без дріжджів не зовсім слухняна. В процесі розкочування корж постійно повертається в свою первинну форму і так і норовить зменшитися в розмірах. Так що не лінуйтеся і інтенсивно працюйте з качалкою.

Після розкочування коржа змастіть його томатною пастою, кетчупом або заздалегідь проварені томатом. Потім насипте вміст, що кому більше подобається. Це може бути перець, помідори, куряче філе, шинка і т.д. У духовці бездріжджове тісто випікається при високій температурі на двадцять хвилин.

Як зробити бездріжджове тісто для піци на майонезі

Тісто на майонезі прекрасно підходить як для смаження, так і для випічки. Це говорить про те, що бездріжджову піцу з додаванням майонезу можна зробити і в духовці, і на печі в сковорідці. Завдяки маслу і яйцям, які входять до складу майонезу, тісто набуває легкість і непогану пластичність. Таку масу легше розкачати.

Рецепт дріжджового тіста з додаванням майонезу

Складові:

  • 4 ст.л. сметани;
  • 4 ст.л. майонезу;
  • Пара яєць;
  • 9 неповних ст.л. борошна;
  • Сир.

Рецепт приготування

Коли ви змішайте всі інгредієнти, зазначені вище в рецепті, то помітите, що маса вийшла не щільною, а ріденької. За консистенцією її щільність повинна нагадувати жирну сметану. Вилийте масу на деко, завчасно змазаний олією. Після того, як розподіліть її по всьому периметру посудини, кладіть на верхівку тесту інгредієнти начинки. Заливайте це все майонезом і зверху посипте товстим шаром сиру. Краще блюдо накрити кришкою. Такого роду піцу можна готувати як в духовці, так і на печі в сковороді. Тільки пам’ятайте, якщо ви випікаєте піцу на грубці в сковорідці, не ставте її на великий вогонь, інакше піца і сир швидко підгорять. Як тільки сир розплавиться, можна знімати з вогню.

Таке незвичайне тісто для вареників без яєць

Складові рецепту:

  • Одне яйце;
  • Дрібка солі
  • Одна чайна л. цукру;
  • Пара столових ложок росл. масла в тісто і одна столова л. для змащення;
  • Пол склянки сироватки;
  • Одна чайна л. розпушувача
  • Від півтора до двох склянок борошна.

Рецепт приготування

Збийте яйце, почергово додавши сіль і цукор. Пізніше влийте пару ложок олії і сироватку (півсклянки). Не поспішаючи додавайте борошно, помішуючи суміш. Додавайте борошно до тих, поки тісто для піци без дріжджів не набуде властиву йому пружність. При цьому воно не повинно липнути до рук. Зачекайте 10-15 хвилин і після закінчення цього часу можете розгортати масу качалкою. Залежно від соковитості начинки, заздалегідь змастіть тесточко маслом, щоб воно не стало занадто мокрим. Такого виду тісто печеться, як правило, недовго, максимум до 25 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо ви любите хрустке тісто, підсушіть піцу в духовці трішки довше звичайного. Не чекайте при цьому рум’яної скоринки, оскільки бездріжджове тісто для піци зазвичай має блідий вигляд і не схильне до зажаріванія.

Піца — не можна не спокуситися!

Як бачите, піца — дуже зручне і смачна страва для тих, у кого мало часу, але в той же час багато ідей для втілення своїх фантазій в кулінарії. Начинка може мати при цьому безліч варіацій з серії домашньої кухні. Тим більше робити тісто без дріжджів набагато легше, ніж будь-яке інше тісто. Експериментуйте і радуйте своїх рідних новими варіаціями давно полюбився страви під назвою «піца»!

Ссылка на основную публикацию