Як вибрати сковороду з керамічним покриттям і чим відрізняються різні види

Сковорода — незмінний супутник кухаря. Без неї приготування немислима. Цілком природно, що у професіоналів кухні виникає прагнення роздобути ідеальну в усіх відношеннях сковороду. Наприклад, з керамічним покриттям. Адже добре прожарені і неподгоревшіе продукти — особливий кулінарний шик, який обов’язково порадує і приверне відвідувачів будь-якого закладу.

Але, як показує практика, підібрати «правильну» сковороду завдання не з легких. На ринку зараз представлено дуже багато сковорідок і кожен з виробників незмінно запевняє, що його товар найкращий. Однак бездумно довірившись рекламі, можна розчаруватися в покупці. У кожної моделі або антипригарне покриття є свої переваги і недоліки, про які краще знати заздалегідь, щоб визначитися, яка ж сковорода потрібна саме вашій кухні.

Гідності й недоліки

Ось які цікаві факти надає практика використання керамічних покриттів.

До їх достоїнств, а їх чимало, відноситься:

  1. Екологічна безпека. Якісна кераміка не містить шкідливих речовин, що можуть завдати шкоди здоров’ю або якимось чином зіпсувати або змінити смак страв.
  2. Високі антипригарні властивості. Виріб не дозволяє продуктам пригоріти — в керамічному покритті немає часу. Сковорода очищається буквально за дві хвилини. Щоб позбутися від жиру і бруду, її потрібно промити в теплій гарячій воді з використанням кухонної губки.
  3. Стійкість до пошкоджень. Про неї заявляє більшість виробників. Дійсно, кераміка боїться подряпин менше, ніж, наприклад, алюміній. Але мити її металевою щіткою не можна. Також не рекомендується використання ложок або лопаток з металу — якщо ці столові прибори різко опустити на сковороду можуть з’явитися мікротріщини, що знижують антипригарні властивості покриття.
  4. Стійкість до високих температур. Випробування показали, що розігрівання до 450 градусів не призводить до руйнування покриття з кераміки або виділенню небезпечних для здоров’я речовин.
  5. Поєднання матеріалів і дизайну у сковорідок із захисним шаром з кераміки на сьогоднішній день вважається кращим на ринку.

Недоліків спостерігається набагато менше. Основні скарги кухарів і господинь відносяться:

  1. До чутливості кераміки до температурних коливань. Різкий перепад температури призводить до появи мікротріщин. Розігріту сковороду не можна поміщати під холодну проточну воду. Точно так само заборонено додавати під час готування інгредієнти з холодильника.
  2. До боязні ударів — можливо відколювання частини покриття і псування вироби. Мити керамічну сковороду в посудомийній машині не можна.
  3. Або до високої вартості продукції. Сковороди з таким захисним покриттям коштують недешево. Це в першу чергу пов’язано з якістю матеріалів і надійністю посуду.

Основні види

У такий популярної продукції, як сковорода з керамічним покриттям існує кілька видів або моделей.

Блинница є сковороду діаметром до 25 сантиметрів з низькими бортиками. Стінки у посуду тонкі алюмінієві, а дно товсте, виконане з використанням суміші з інших металів. Кришки у такої моделі немає.

Сковороди типу гриль мають квадратну форму, високі (до 4-7 сантиметрів) бортики, рифлене дно, що зовні нагадує старовинну пральну дошку. Виріб виконаний з чавуну, тому його вага досягає 1,5-2 кілограм. Кришка в комплект зазвичай не входить. У таких моделях зручно запікати м’ясо, смажити рибу і овочі. На шматочках продуктів залишаються апетитні коричневі смуги.

Універсальний тип — традиційна глибока сковорода круглої форми з кришкою. Є моделі без кришок. Потрібно відзначити, що вартість кришки з жароміцного скла становить в середньому одну п’яту частину ціни і загальна вартість в результаті виходить досить високою. Товщина дна у такий сковороди 7 міліметрів.

Випускається і спеціальна модель для використання в духовій шафі. Це модель з рифленим дном і знімною ручкою, частіше квадратної форми. Товщина дна становить 5 міліметрів. Посуд ідеально підходить для запікання птиці і риби.

матеріали


Для виготовлення сковорідок використовується в основному литий алюміній — добре нагрівається метал.

Зовсім тонкий штампований алюміній відрізняється недовгим терміном експлуатації і невисокою ціною.

Важкі грилі виготовляються з чавуну — добре акумулює тепло матеріалу, придатного для запікання.

Найдорожчі сковороди виконані з нержавіючої сталі. Такі моделі добре розігріваються і не піддаються деформації.

Зовні і всередині посуд покривається товстим шаром Термолон — запатентованого речовини, відомого як кераміка. Покриття представляє собою зміцненої скло, в якому немає таких заборонених речовин, як перфтороктановой кислота або політетрафторетилен.


Якісне покриття повинне бути трохи зернистим на дотик.

Для стильності дизайну виробники фарбують зовнішній шар в яскраві кольори. Внутрішній шар молочно-білого або трохи бежевого відтінку — такий колір кераміки вважається ознакою якості. Хоча на ринку можна знайти й інші кольори. Наприклад, відтінки сірого кольору.

Як вибрати хороший посуд

Щоб підібрати зручну сковороду, необхідно звернути увагу на кілька важливих моментів.

Вага — чим він більший, тим краще. Важка сковорода має товсте дно і такі ж стінки. При використанні вона не деформується, а продукти в ній не підгорає. Оптимальна товщина від 4 до 7 мм (для запікання).

Литі сковороди відрізняються надійністю і більш тривалим терміном служби, ніж штамповані. Обов’язково уточнюйте цей момент при покупці!

Рифлене дно поліпшить зовнішній вигляд запечених продуктів. При цьому не виникне ніяких проблем з миттям сковороди.

Діаметр і глибина вибираються відповідно до потреб закладу і розмірами пальників. Потрібно відзначити, що ці параметри істотно впливають на вагу вироби. Великі моделі можуть важити до 3,5 кілограма. Зручною вважається глибина в 6-8 сантиметрів. Діаметр багато в чому залежить від розмірів пальника. Якщо він менше ніж область підігріву, сковорода зовні обгорить. Якщо діаметр занадто великий, по краях сковороди продукти готуватимуться повільно.


Наявність кришки обов’язково, якщо планується часто готувати тушковані блюда. Краще якщо кришка виготовлена ??зі скла — буде легше контролювати процес готування.

Особлива увага приділяється гарантії (не менш року!) І сертифікату якості, який дозволить переконатися в якості і безпеки матеріалів.

Знімна ручка необхідна, якщо сковорода буде використовуватися для запікання страв в духовці. А для готування на плиті важливий матеріал ручок — безпечним для людини є жароміцний пластик або дерево. З такими матеріалами небезпека отримати опік зводиться до нуля.

Як доглядати за сковородою з керамічним покриттям

Щоб нова сковорода прослужила на кухні довго, необхідно дотримуватися простих правил експлуатації:

  1. Не можна вливати холодну воду або поміщати продукти з холодильника на розігріту сковороду!
  2. Щоб уникнути пошкодження покриття використовуються силіконові або дерев’яні лопатки.
  3. Мити із застосуванням абразивних речовин або металевих пристосувань такий посуд не можна.
  4. Сковорода також боїться миття в посудомийній машині — там покриття може випадково відколотися. А високі температури води в поєднанні з миючими засобами призводять до руйнування оксидної плівки.
  5. Щоб правильно і безпечно очистити сковороду, дочекайтеся охолодження і промийте її під теплою проточною водою. Забруднення протріть м’якою губкою з рідким миючим засобом для посуду і ретельно промийте водою. Після миття посуд витирається рушником насухо.
  6. Потьмянілу сковороду легше відтерти ваткою, змоченою в медичному спирті. Плями на млинниці також можна вивести, замочивши сковороду в теплій воді (потім вона протирається губкою).

Потрібно нарізати велику кількість хліба? Промислова хлеборезка прийде вам на допомогу!

Якщо ви — власник піцерії, то ви щодня стикаєтеся з тим, що потрібно натирати багато сиру для піци. Тепер можна автоматизувати процес з професійної сиротеркой. Детальніше читайте в цій статті.

Існує кілька різновидів міксерів. Що таке планетарний міксер, ви дізнаєтеся по http://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/planetarnyj-mikser.html посиланням.

затребувані бренди

Emile Henry

Emile Henry знаходиться на ринку з 1850 року. Ця французька компанія спеціалізується на глиняній і керамічному посуді. Фахівцями компанії розроблений особливий вид глазурі, стійкої до відкритого вогню — каструлі з кераміки можна розігрівати на газовій плиті.

Сковороди виготовляються з кришкою або без неї, бувають круглої або овальної форми з рифленим дном. Ручок у більшості моделей дві і вони нетрадиційної для сковорідок форми (як у каструль).

Ціни варіюються від 4 000 до 7 000 рублів.

відгук:

  • Ціна у сковорідок чимала, але якість по-справжньому європейське. У виборі дуже допомагає широкий асортимент. Можна купити сковороду будь-якій зручній форми і розміру. Дві невеликі ручки — просто знахідка, особливо для грилів або великих Скородом з керамікою.

Bergner

Австрійський бренд Bergner відносно молодий, але вже встиг завоювати любов споживачів. Компанія виробляє повний асортимент посуду для підприємств громадського харчування і вдома.

Сковороди випускаються з литого алюмінію з бакелітовими обгумованими ручками і кришками з скла. Внутрішнє керамічне покриття сірого кольору.

Середня ціна на ринку від 1 200 до 2 000 рублів.

відгук:

  • Керамічне покриття у сковорідок цього бренду відрізняється особливою міцністю — наноситься воно в кілька шарів. Продукти обсмажуються рівномірно. Миється посуд легко і виглядає стильно.

Tefal

Tefal, мабуть, найвідоміша торговельна марка в світі, що випускає побутову та кухонну техніку, а також посуд. Заснована компанія в 1956 році у Франції.

Сковороди представлені в самої різної цінової категорії і дизайні. Покриття тефлонове або керамічне. Багато моделей мають датчик нагріву відомий на ринку, як thermo-spot.

Лінійка цін починається з 1 200 — 1 300 рублів.

відгук:

  • Тефаль можна сміливо віднести до народної марки. Ціни на сковороди з керамічним покриттям одні з найдемократичніших на ринку. Зовнішнє покриття емалеве, легко очищається від жиру.

«Біол»

«Біол» — велика українська компанія, що спеціалізується на виробництві посуду. Сковороду цього бренду можна придбати по самій демократичній ціні.

Моделі з керамічним покриттям з литого алюмінію і чавуну випускаються з однієї або двома ручками, мають кришку або поставляються без неї. Є квадратні сковороди типу гриль з рифленим дном.

Середня ціна — від 600 до 1 500 рублів.

відгук:

  • Виробник радує цінами і якістю товару. Дно у сковорідок потовщене. Їжа не пригорає. Очищається і миється без проблем. Зовнішній вигляд теж приємний.

«Катюша»

Вітчизняний бренд «Катюша» виробляє посуд зі сталі, алюмінію і чавуну. В асортименті набори каструль, листи, казани, сковороди.

Сковороди виконані з литого алюмінію або чавуну. Ручки можуть бути знімними. Є моделі з рифленим дном.

Ціна — від 600 до 1 200 рублів.

відгук:

  • Сковороди дуже товсті, підходять для смаження і тушкування. Кераміка при інтенсивному використанні служить близько року. Однак замінити сковороду нової досить просто — ринкова ціна дозволяє це робити без особливих фінансових втрат для закладу.

Ссылка на основную публикацию