Яку небезпеку несе в собі харчова добавка Е227 (гідросульфіт кальцію)?

Наше століття — століття вільного споживання, і ми самі вирішуємо, яку їжу вибрати. Найчастіше ми вибираємо їжу з інших країн внаслідок нижчої ціни, більш високої якості і інших чинників.

Як правило, при виробництві будь-яких сучасних товарів використовуються спеціальні харчові добавки, покликані зберегти швидкопсувний товар, надати йому товарний вигляд або потрібний смак.

Назви і тип речовини

Е227, також відомий як гідросульфіт кальцію (англ: Calcium bisulfite) Інші можливі назви речовини:

  • серністокіслий кальцій,
  • бисульфит кальцію,
  • сульфітно луг.

E227 — неорганічна сполука. Є сіллю кальцію і сірчистої кислоти. Виходить в результаті синтезу в лабораторних умовах. У природі не зустрічається.

властивості

показник стандартні значення
Формула Ca (HSO3) 2
колір прозорі кристали; водний розчин — зеленувата рідина
запах різкий запах сірки
молярна маса 202,22 г / моль
густина 1,06 г / см3


Взаємодіє з лугами, водою, металами, підставами, кислотами, солями. Є диссоциирующих речовиною.

упаковка

Упаковують на виробництві в контейнери, нерозчинні сильними кислотами. При транспортуванні особливу увагу приділяють захисту речовини від прямих сонячних променів, атмосферних опадів та інших шкідливих чинників зовнішнього середовища.

Харчовий барвник Алканет (Е103) заборонений на території Росії, хоча досліди на тваринах показали відсутність шкідливого впливу на організм при використанні добавки в малих дозах.

Правильне зберігання овочів описаної в статті дозволить вам набагато довше зберігати їх свіжими і смачними.

Детальну інформацію про консерванті Е218 ви знайдете в нашій пізнавальної статті.

застосування

У харчовій промисловості E227 вживається в якості консерванту в стравах з картоплі, картопляному пюре, гірчиці, маринадах, оцті, соках, пюре і відновлених фруктах і овочах.

«Показання» для використання Е227 — кисле середовище продукту. Іноді використовується в оліях (крім масла для маслин). У переробній промисловості використовується для отримання целюлози з деревини.

Добавка дозволена до застосування в країнах Євросоюзу. Заборонено в Україні, Нової Зеландії, Австралії та інших країнах.


На території Російської Федерації Е227 не дозволено у якості харчової добавки.

Користь і шкода

Як і будь-який консервант, гідросульфіт кальцію впливає на організм людини і тварин. У кислому середовищі розкладається з утворенням сірчаної кислоти, яка викликає загальне отруєння і пошкодження тканин, які стикаються з нею.

У своєму первозданному вигляді, проте, E-227 швидко окислюється і виводиться організмом через нирки. Для окислення добавки потрібні ферменти, тому при перевищенні максимальної добової дози (0,7 мг / кг маси тіла) добавка руйнує вітаміни (зокрема, B1), впливає на виводять, фільтруючі органи (печінка, нирки) і органи, через які добавка потрапила в організм (органи шлунково-кишкового тракту).

Також гидросульфат кальцію може призвести до набряку або іншим структурним порушень роботи легенів, тому небезпечний для астматиків. Накопичується в організмі і може викликати неприємні наслідки.


Симптоми отруєння консервантами на початковому етапі виглядають як алергія, після чого з’являються симптоми інтоксикації.

Небезпечний виведенням вітамінів з організму, типові симптоми — серцева недостатність, порушення сну, хронічна втома.

Ссылка на основную публикацию