Калієві, кальцієві, натрієві солі жирних кислот (Е470) в шампуні і інших миючих засобах

Омилення жирів — термін, добре знайомий любителям домашнього миловаріння. Позначає він розкладання тварин або рослинних жирів лугом: зазвичай їдким натром або їдким калієм.

Але не всі умільці знають, що в результаті реакції вони отримують не тільки натуральний, екологічно безпечний шматочок миючого засобу, але і харчову добавку.

Назва продукту

Солі жирних кислот натрію, калію і кальцію — основна назва продукту, закріплене в ГОСТ 32770-2014.

Синоніми:

  • Е 470а (Е-470а), індекс в європейській кодифікації харчових добавок;
  • Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids, міжнародний;
  • натрієві, калієві і кальцієві солі жирних кислот (точніше позначення продукту, зустрічається в
  • СанПіН, документах Міністерства охорони здоров’я);
  • стеарати кальцію, натрію, калію;
  • мила;
  • Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, німецький;
  • calcium, potassium et sodium sels d’acides gras, французький.

Тип речовини

Харчова добавка E 470а включена в групу емульгаторів.

Спільним європейським індексом об’єднана група речовин, схожих за властивостями, отримання та використання в різних галузях діяльності: натрієва, калієва та кальцієва солі насичених жирних кислот (примітка: солі ненасичених кислот позначені кодом Е 470).

Отримання добавки ідентично початкового етапу виробництва мила. До вихідних тваринам (рідше рослинним) жирам додають натрієву, калієву або кальцієву лугу і нагрівають. В ході реакції відбувається гідроліз (розпад) тригліцеридів з утворенням відповідних солей (мил) і гліцерину. Подальша отгонка жирних кислот дає в підсумку сухе порошкоподібною речовиною, що застосовується як харчова добавка E 470а.


Якщо лужний розчин осадити хлоридом натрію, вийде так зване «мильне ядро», з якого роблять мило.

властивості

показник стандартні значення
колір білий
склад солі жирних кислот; емпіричні формули: C18H3О2Na (натрієва сіль), С36Н70О4Са (кальцієва) С18Н33О2К (калієва)
Зовнішній вигляд порошок, лусочки, зерна
запах слабкий характерний
розчинність солі натрію і калію розчинні у воді, спирті; солі кальцію в воді, етанолі, ефірах не розчиняються
Вміст основної речовини 95%
смак Відсутнє
густина 0,87 до 1,05 г / см?
інші гігроскопічна (калієва і натрієва); в’язкість водного розчину знижується з підвищенням температури

упаковка

Стандартної пакувальної тарою для емульгатора Е 470а служать:

  • багатошарові крафт-мішки;
  • картонні барабани;
  • мішки для харчових продуктів з синтетичних ниток.

Обов’язкова наявність внутрішнього мішка, що забезпечує захист від вологи.

Добавка об’ємом до 5 кг може бути розфасована в багатошарові прозорі пакети з нестабілізованої поліетилену.

застосування

Добавка Е 470а має високу поверхневу активність і може бути використана для стабілізації дисперсних систем.


Речовина не тільки полегшує отримання емульсій, а й запобігає повторне злипання частинок.

У харчовій промисловості мило застосовується дуже обмежено: Зазвичай в комплексі з іншими емульгаторами для посилення їх властивостей або в складі синтетичних барвників для забезпечення їх рівномірного розподілу в продуктовій масі.

СанПіН 2.3.2.1293-03 дозволяє використовувати добавку Е 470 а як носій-наповнювача в глазірователі для фруктів. Нанесення плівок на поверхню запобігає висиханню плодів, значно знижує втрату вітамінів, захищає від зараження хвороботворними мікроорганізмами.

У Кодексі Аліментаріус продукт згаданий як соемульгатор добавки E 471 в стандартах на бульйонні кубики і цукрову пудру для запобігання їх злежування та грудкування. Допустима норма обмежена 6% від маси.

Широке поширення емульгатор Е 470а отримав у виробництві косметичних препаратів і засобів побутової хімії.

Натрієва сіль входить до складу натурального твердого мила. Калієву сіль завдяки антибактеріальним властивостям застосовують для виготовлення рідкого «зеленого» мила для потреб медицини.

У складі пен для гоління, фарб для волосся сприяє утворенню легко наноситься однорідної текстури.

У кремах для рук виконує захисну функцію завдяки здатності утворювати на поверхні плівку, яка захищає шкіру від втрати вологи.


Фармацевтична галузь застосовує добавку E 470а в ректальних препаратах як допоміжна речовина, що покращує ковзання.

Емульгатор дозволений в Росії, більшості європейських держав, США.

Користь і шкода

Солі аліфатичних кислот є продуктом природного розщеплення жирів в травній системі. З цієї точки зору добавка Е 470а абсолютно безпечна. Речовина повністю засвоюється в організмі.

Можливий ступінь шкоди не встановлена. Вважається, що може бути небезпечний для людей, які страждають порушенням обміну речовин.

Так як емульгатор вивчений мало, краще виключити з раціону продукти, що містять дану добавку.

Маннит (Е 421) є якісним замінником сахарози, але він дорожчий в порівнянні з сорбітом.

Як проводиться цитрат амонію і де він використовується? Дізнайтеся про це тут.

Шафран — це не тільки дуже корисна спеція, а й безпечний барвник. Детальніше про нього читайте в нашій статті.

Основні виробники

На російський ринок добавку E 470а поставляє компанія BASF (Німеччина), а також китайські виробники:

  • Foodchem International Corporation;
  • Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd .;
  • Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Безпека харчової добавки Е 470а залишається під питанням. Споживачеві, яка не бажає бачити в своїй тарілці сумнівний емульгатор, можна порадити відмовитися від покупки бульйонних кубиків іноземного виробництва. Цукрову пудру нескладно зробити самостійно.

Фрукти перед вживанням треба обов’язково мити (включаючи банани і цитрусові). Захисна плівка на поверхні складається не тільки з мила, в ній є більш небезпечні сполуки, наприклад фенілбезол Е 230.

Ссылка на основную публикацию