Користь і шкода газу Nitrous Oxide (харчова добавка Е942)

Закис азоту, що викликає нестримний сміх і безпричинні веселощі, подарував світові англійський натураліст Джозеф Прістлі. Сталося це в 1772 році. Через кілька десятиліть інертний газ зайняв міцне місце в медичній практиці: були доведені його знеболюючі та наркотичні властивості. Як короткочасний анестезії закис азоту застосовують і зараз. Харчова промисловість використовує речовину для захисту продуктів від окислювального псування.

Назва продукту

Діазомонооксід — назва харчової добавки, що зустрічається в документах Міністерства охорони здоров’я РФ. В СанПіН 2.3.2.1293-03 за продуктом закріплено найменування закис азоту. Міжнародний варіант — Nitrous Oxide. Синоніми:

  • Е 942 (Е-942), європейський код;
  • геміоксід азоту;
  • оксид азоту (I);
  • окис азоту;
  • оксид діазота;
  • оксонітрід азоту (I);
  • «звеселяючий газ».

Тип речовини

За основною технологічною функції добавка E 942 включена в групу пропеллентов. Може бути використана в якості пакувального газу.

Закис азоту — неорганічне речовина, несолеобразующіе оксид. При нормальному атмосферному тиску і кімнатній температурі знаходиться в газоподібному стані.

При нульовій температурі і тиску 30 атмосфер скраплюється (цей же процес відбувається при кімнатній температурі і тиску в 40 атмосфер). Отримують речовина нагріванням 73% азотної кислоти з моноамідом сірчаної кислоти.


Добавку можна виділити в результаті нагрівання сухого нітрату амонію. Спосіб застосовують рідко через вибухонебезпечності продукту в процесі розкладання.

властивості

показник стандартні значення
колір безбарвний
склад діазомонооксід, формула N2 O
Зовнішній вигляд газ
запах слабкий приємний
смак солодкуватий
Вміст основної речовини не менше 98%
розчинність добре у воді, спирті, ефірі, сірчаної кислоти
щільність речовини 1,527-1,98 г / л
інші хімічно інертний в нормальних умовах, не взаємодіє з водою, розчинами кислот і лугів; температура кипіння -88,5? С; при нагріванні розкладається; не горючий, але підтримує горіння інших речовин; вибухонебезпечний в присутності масла, суміші з ефіром, хлоретілом, циклопропаном

упаковка

Добавку Е 942 поставляють в зрідженому стані під високим тиском (51 кгс / см2). Упаковкою служать безшовні балони з вуглецевої сталі об’ємом від 10 до 40 л. Ємності фарбують в сірий колір, по колу розміщують напис «Азоту закис» (колір букв чорний). Балон повинен бути забезпечений вентилем, захисним нагвинченим ковпаком і захисними кільцями.

застосування

Добавка E 942 дозволена в харчовій промисловості більшості країн, але високим попитом не користується через шкідливого впливу на навколишнє середовище. Діазомонооксід обмежено застосовують в якості палива для витіснення продуктів з аерозольного балончика (наприклад, збитих вершків) і при виробництві пористого шоколаду.

Іноді закис азоту використовують як один з компонентів газової суміші для упаковки продуктів. Речовина не окислюється киснем. Створена з його допомогою модифікована середовище дозволяє в кілька разів збільшити термін зберігання м’ясних, рибних, хлібобулочних виробів, сирів, готових страв.

Основна область використання діазомонооксіда — медицина.


Закис азоту вважається одним з найбезпечніших препаратів для інгаляційного наркозу. При вдиханні речовини між газом і кров’ю виникає дуже низька парціальний тиск. Анестезія настає дуже швидко, але вираженого знеболюючого ефекту продукт не має.

Зазвичай його включають до складу комбінованої суміші спільно з киснем, м’язовими релаксантами та наркотичними анальгетиками. Інгаляцію проводять в умовах стаціонару з використанням спеціального обладнання. Препарат застосовують:

  • в хірургічній практиці, гінекології для зняття швів, профілактики травматичного шоку, посилення наркозного дії інших лікарських засобів (наприклад, анальгетиків після хірургічних втручань);
  • в стоматології для короткочасного наркозу при видаленні зубів і інших оперативних процедурах. Газ дозволено застосовувати для лікування зубів у дітей: в невисокій концентрації він безпечний, не викликає алергії, добре знімає стрес;
  • для купірування болю при інфаркті міокарда, гострому нападі панкреатиту і подібних станах;
  • для знеболювання при активної родової діяльності, якщо немає необхідності в глибокій анестезії. Закис азоту діє м’яко, безпечна для плоду.

Діазомонооксід включено до переліку речовин для надання невідкладної допомоги, балонами з газом обладнано реанімобілі.

Користь і шкода

Продукти харчування, оброблені діазомонооксідом, абсолютно безпечні для людини. При попаданні в організм добавка Е 942 не зв’язується з гемоглобіном, що не руйнується, не піддається будь-яким змінам. При вдиханні закис азоту розчиняється в плазмі крові. Вплив речовини на функцію життєво важливих органів незначно.

Після припинення інгаляційного впливу через 10-15 хвилин повністю виводиться через дихальні шляхи. Біологічної цінності речовина не має.


Мала концентрація діазомонооксіда викликає стан, схоже з легким сп’янінням. З цієї причини за продуктом закріпилося тривіальне назва «звеселяючий газ».

Безконтрольне вдихання закису азоту може призвести до зовсім невеселим наслідків:

  • руйнування вітамінів групи B. Як наслідок — виникнення та загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин, погіршення стану шкіри і волосся, ламкість нігтів;
  • нудоті, блювоті;
  • погіршення зору і слуху;
  • тремору кінцівок;
  • розвитку анемії;
  • зниження м’язового тонусу;
  • хронічній ангіні;
  • порушення пам’яті.

Висока концентрація газу здатна викликати зупинку дихання. Вдихання діазомонооксіда небезпечно в стані алкогольного і наркотичного сп’яніння, важких захворюваннях центральної нервової системи. Проти застосування добавки E 942 виступають екологи: речовина є парниковим газом, що руйнують озоновий шар.

Харчова добавка Е923 (персульфат амонію) негативно впливає на структуру волосся.

Як харчова добавка Е536 впливає на человеской організм? Дізнайтеся про це у нашій статті.

Бензоил пероксид допоможе позбутися від прищів. Детальніше про цю речовину читайте тут.

Основні виробники

Єдиним виробником добавки Е 942 на території Росії є компанія МедГазСервіс (місто Череповець). Провідні світові постачальники закису азоту:

  • Air Products GmbH (Німеччина);
  • South China Special Gas Institute Co., Ltd. (Китай).

Закис азоту можна легко купити в інтернет-магазинах. Доступність продукту зробила його популярним складовим молодіжних вечірок.

Вдихання газу через повітряні кульки, наповнення їм приміщень викликає масу позитивних емоцій: нестримні веселощі, сміх, відсутність болю, зняття почуття тривоги і депресії.


Уявна безпеку добавки призводить до сумної статистики: кількість смертельних випадків від передозування речовини щорічно зростає.

Ссылка на основную публикацию