Кухарські професійні ножі Труд-Вача — гарантія якості і надійності

Жодна професійна кухня не може обійтися без якісних ножів — цю аксіому добре засвоїли працівники громадського харчування, яким доводиться весь робочий день вручну подрібнювати продукти або робити нарізку.

Різноманітність брендів, що випускають і реалізують ножі, робить вибір цього якісного кухарського знаряддя праці нелегким завданням. Однією з найбільш доступних за ціною є продукція російського заводу «Труд». Ножі цього виробника виготовляються з нержавіючої сталі, яка має особливо міцну кромку. За твердженням фахівців заводу, професійні кухарські ножі при дотриманні всіх правил експлуатації не вимагають заточування протягом мінімуму десяти років.

Історія бренду

Виробляє такі якісні ножі одне з найстаріших підприємств, засноване в 1830 році в селищі Вача (Нижегородська область). Спочатку це був невеликий цех Дмитра Кондратова, який займався виробництвом ножів для різання хліба. Засновник бренду звичайний російський кріпак.

Працьовитість і талант Дмитра поступово перетворили цех в фабрику, яка вже в кінці XIX століття здобула світову популярність. На Паризькій виставки 1889 року продукція фабрики отримала золоту медаль за якість. А ще через два роки ножі були продемонстровані на виставці в Нью-Йорку. На думку фахівців, представники американської фірми «Фулкрам» взяли тоді на озброєння багато напрацювань нижегородської фабрики. В даний час обидві компанії — американська і російська — вдало співпрацюють.

З 1937 по 1945 рік «Труд» (тоді вже завод, а не фабрика) займався виробництвом фінів для диверсантів і розвідників. Продукцією бренду активно користувалися бійці СМЕРШ і працівники НКВС. Ножі для військових потреб були кованими, відрізнялися більшою вагою і добротним виконанням. З їх допомогою можна легко зрубати гілку або розчистити дерен.


Примітно, що засновник фабрики так і помер кріпаком.

І тільки його син отримав свободу і став купцем. Наступні покоління Кондрашова входили в еліту нижегородського суспільства — мали гарну освіту і брали участь в політичному житті сусідніх губерній. Активно займалися благодійністю — будували училища, лікарні і школи.

Основні види

На кожній упаковці ножів заводу «Труд» вказана не їх форма, а призначення. По області застосування ножі діляться на клинки використовуються:

  • В якості столових приладів для вживання других страв. Такі ножі затребувані в будь-якому закладі громадського харчування. Відрізняє їх професійну якість виконання. Продаються столові ножі різного дизайну.
  • Для нарізування м’яса. Відрізняється такий ніж довгим лезом до 27-29 сантиметрів і зручною ручкою.
  • Для подрібнення овочів. У ножа може бути як короткий, так і довге лезо, закруглене або гостре на кінці. Є моделі з пилою.
  • Для оброблення філе. Філейні ножі відрізняє широке і довге лезо.
  • Для подрібнення заморожених продуктів. Такий ніж має соррейторную заточку і роздвоєний на кінці клинок.
  • Для нарізування хліба, з традиційним лезом-пилкою.
  • Реалізуються також універсальні ножі з простою заточуванням (НЕ соррейторной) і кухарські набори з трьох ножів.

Гідності й недоліки

Ножі, вироблені брендом Труд-Вача, мають ряд загальновизнаних достоїнств:

  1. Вони бездоганно гострі — лезо у ножів коване, яке не потребує заточування.
  2. Ручки мають ергономічні форми — ідеально лягають в руку і не ковзають в пальцях. Виготовляються вони з термостійкого пластика, який надійно упаяний. Або з дерева, прикріпленого до леза за допомогою заклепок.
  3. Ручки відрізняються вологостійкістю і термостійкістю. У пластиці не міститься токсичних речовин. Ножі з пластикової держаком здатні витримати тривалу стерилізацію.
  4. Будь-яке лезо, випущене на заводі, не боїться механічного та хімічного впливу.
    Ножі ідеально гладкі, гігієнічні і прості в догляді. Сталь практично не старіє.

Деякі користувачі ножів цього бренду відзначають, що лезо може зазнавати корозійні зміни при тривалому впливі кислого середовища. Однак про такий недолік згадують лише одиниці. Велика ймовірність, що схильні до корозії ножі є підробкою Труд-Вача.

використовувані матеріали

Для виробництва використовується високоякісна нержавіюча сталь.

Леза ножів виготовляються за допомогою кування. Технологія виробництва складається з швидкого нагріву стали до 1150 градусів і унікального способу охолодження, що забезпечує клинкам особливу міцність і гостроту.

Один з основних видів обладнання для закладів, для яких страви з м’яса є головними в меню, — це промислова електрична м’ясорубка.

Мадлер — це барний інвентар, які використовується для приготування «Мохіто». Опис цього аксесуара ви знайдете в цій статті.

На барном ножі не варто економити. З яких матеріалів повинен бути виготовлений цей інвентар, читайте по http://vkusologia.ru/osnashhenie/dlya-bara/nozh-dlya-bara.html посиланням.

Ціни та відгуки

Ціни на ножі Труд-Вача варіюються на ринку в діапазоні від 183 до 900 рублів за один екземпляр. За мінімальною ціною можна придбати універсальний ніж. Кухарські професійні ножі для м’яса коштують від 900 рублів. Можна купити і професійні набори. Їх середня ціна становить 1 400 рублів. У комплекті знаходиться відразу три ножа (для філе, овочів і м’яса).

Ось що говорять про ці ножах ництва сфери громадського харчування:

  • Ножі Труд-Вача активно служать на кухні нашого ресторану ось уже два роки. Такий термін використання ніяк не позначився на гостроті лез і цілісності руків’я. На лезах, правда, з’явилися незначні подряпини, які не впливають на споживчі якості.
  •  Ножем цього бренду з лезом у формі пилки можна без проблем розрізати найсвіжіший батон. Гарячі хлібні вироби не рвуться, а акуратно розрізають. Лезо ножа дуже тонке і гостре — крихт практично не залишається!
  • Ми придбали традиційні ножі Труд-Вача на додаток до керамічних, які не дуже зручні при нарізці сиру і фруктів. Ніж з нержавіючої сталі набагато тонше — шматочки виходять більш красивими. Однаково добре ріже ніж з соррейторной або простий (гладкою) заточуванням. Але від «пили» залишаються не надто привабливі смуги при нарізці. Та й потрібної товщини досягти важко — по краях шматка утворюються «ступені». Краще використовувати для подрібнення ковбас, сирів та фруктів ніж з простої заточуванням.

Ссылка на основную публикацию