Лагман рецепт приготування повний покроковий рецепт з фотографіями

Лагман — це блюдо узбецької кухні, популярне у всьому світі. Справжній узбецький лагман готується з баранини. М’ясо краще купувати молоде з прошарком сала. Готувати лагман можна з будь-якої частини туші.

Складові:

Для локшини:

  • Борошно — 4-5 склянок

  • Яйце куряче — 3-4 штуки

  • Олія — ??150-200 мл

  • Сіль — 1-2 чайних ложки

     Тональний крем Dermacol з Ультра-маскуючою Ефектом. Купити тональний крем Dermacol !!!

    Стильні та зручні штани «Голлівуд». Успей купити Купити за супер ціною зі знижкою !!!

Для ваджи:

  • Баранина — 0,5 кг

  • Жир або олія — ??150-200 мл

  • Морква — 2-3 штуки

  • Цибуля ріпчаста — 3-4 штуки

  • Ріпа — 1 штука (середнього розміру)

  • Редька — 1 штука (середнього розміру)

  • Помідори — 4-5 штук

  • Квасоля стручкова — 100-150 грам

  • Перець болгарський — 5-6 штуки

  • Селера — 2-3 гілочки

  • Джусай — 1 пучок

  • Перець чилі — 2 штучки

  • Часник — 1 головка

  • Сіль і спеції — за смаком

    Час приготування.

  • Час приготування 1.5 години. 

Процес приготування:

   Змішуємо воду, масло, яйця і борошно. Замішуємо тісто. Тісто має бути гладким, пластичним. Скачує тісто в кулю, накриваємо вологим рушником і залишаємо «відпочити» на 2 години.

 Поки «відпочиває» тісто, займемося приготуванням ваджи. Ріпчасту цибулю, моркву, редьку й ріпу чистимо, миємо, нарізаємо. Цибулю — півкільцями, редьку, ріпу і моркву — соломкою 1-1,5 міліметра. Болгарський перед нарізати соломкою.

Помідори опустити на 1 хвилину в окріп і зняти з них шкірку. Нарізати невеликими кубиками.

Порізати стручкову квасолю і джусай на шматочки 1-2 сантиметри.

Зубчики часнику порізати пластинками.

Гострий перець чилі порізати тонкою соломкою.

Баранину промиваємо і ріжемо на прямокутні шматки.

На сковороді розігріти масло і обсмажувати м’ясо, поки не википить весь сік. Додати цибулю і продовжувати обсмажувати до готовності лука.

До м’яса і цибулі додаємо редьку, стручкову квасолю, моркву та ріпу. Обсмажуємо до готовності моркви. Додаємо перець чилі, помідори і селеру. Додати спеції і тушкувати на великому вогні до википання соку.

Картоплю натерти на тертці. Можна звичайно вдатися до допомоги кухонного комбайна. Та не забуваймо до картоплі підмішати трохи цибульки. 

Раджу також прочитати і приготувати:

фарширований перець
смажена картопля з цибулею на сковороді
суп-пюре з печериць з вершками класичний рецепт

Додаємо болгарський перець, обсмажуємо 2 хвилини, постійно помішуючи. Додати води, щоб покривала суміш. Довести до кипіння і зменшивши вогонь, гасити 10-15 хвилин. Додаємо джусай, сіль і через 3-5 хвилин знімаємо з вогню. Ваджи готово!

Дістаємо тісто і месім його хвилин 15.

Розкачати тісто в довгу ковбасу, змащуючи маслом. Скласти в плоске блюдо равликом і накрити мискою. Залишити на 30 хвилин.

Равлика з тесту нарізаємо на шматки довжиною 3-4 сантиметри, змащуючи маслом, розгортаємо в джгути довжиною 20-25 сантиметрів. Мажемо маслом і залишаємо на 30 хвилин.

   Продовжуємо розгортати і витягати джгути. Один кінець локшини притиснути до столу, а інший тягнути на 6-7 сантиметрів. Знову змастити маслом і залишити на 30 хвилин.

Беремо локшину за обидва кінці і розтягуємо трохи скручуючи. При витягуванні локшини, потрібно її періодично струшувати і вдаряти об стіл. Це забезпечить локшині міцність і форму.

При витягуванні локшини важливо дотримуватися технологію: підкручувати, струшувати, ударяти, витягати. Як тільки локшина досягне довжини 1 метр, скласти її навпіл і продовжувати витягати.

   Готову локшину, змащену маслом, можна довго зберігати в холодильнику. Тому багато хто готує локшину заздалегідь.

Воду посолити і довести до кипіння, закинути локшину і варити 3-5 хвилин. Відкинути на друшляк, промити холодною водою. Бульйон від варіння локшини не виливати.

сервіровка

У глибоку тарілку покласти локшину, приблизно? обсягу тарілки.

Налити 1-2 ополоника бульйону від локшини.

Додати ваджу.

До лагману подати спеції, зелень, приправи.

Смачного!!!

Ссылка на основную публикацию