Лимонний пиріг з пісочного тіста найсмачніше, рецепт з фото

Це найпростіший, але, тим не менш, самий найсмачніше рецепт лимонного пирога.

Що ж являють собою лимонні бари? Пиріг складається з двох частин — розсипчастого низу з пісочної крихти і цитрусового верху з характерним лимонним присмаком. Поєднання дивовижно смачне.

Причому, нижня частина при випіканні трохи карамелізіруется і стає більш щільною, ніж звичайне пісочне тісто. Верхня частина чимось нагадує суфле, тільки більш щільного стану. А в поєднанні незрівнянний десерт з лимонною начинкою.

Робиться дуже швидко — в два етапи. Поки випікається нижня частина, встигнемо замісити масу для верху. Ідеально для приходу несподіваних гостей. Продукти всі доступні і напевно є в будинку у будь-якої господині. Але якщо є можливість підтримати пиріг в холодильнику пару — трійку годин, то зробіть це. Він тільки виграє в смаку.

Найстрашніше в цьому десерті — його швидке знищення. Коли я робила його перший раз, ми з’їли його на двох з дитиною і навіть не зрозуміли, як це сталося. Довелося на наступний день пекти ще раз. Чесно кажучи, я робила це чотири дні поспіль. Вже, звичайно, підключалися до дегустації і гості, і нікого лимонний пиріг з пісочного тіста не залишив байдужим. Ну не буду більше дражнити, перейдемо до справи.

Що потрібно для нижнього шару?

  • Борошно 210 грам;
  • Цукор — 80 грам;
  • Вершкове масло 170 грам.

Інгредієнти для верхнього шару

  • Борошно — 45 грам;
  • Цукор — 120 грам;
  • Яйця — 3 штуки;
  • Сік лимона — 60 грам;
  • Цедра лимона — 1,5 столових ложки.

Готуємо пісочне тісто без яєць. Я про це докладно розповідала тут, тому в цій статті перерахую тільки основні моменти:

  1. Збити в комбайні масло з цукром;
  2. Додати борошно і ще раз трошки порубати до утворення грудочок.

Я спочатку трохи мну в руках пісочне тісто, а потім утрамбовують в формі за допомогою качалки, якою пюре роблять. Можна це робити і склянкою і руками, як зручно. Шар виходить приблизно в 1 см. Форма у мене скляна кругла 26 см в діаметрі. Кількість продуктів розраховане на такий обсяг форми для випічки.

Чим мені подобається скляна форма — в ній зручно подавати. Не треба попередньо витягувати, нарізати, як в оригінальному рецепті. При нарізці краю кришаться, і вид виходить не дуже естетичний. Але розповім ще й про інший спосіб. Можна взяти прямокутну або квадратну форму, застелити пергаментом і випікати. По готовності виймаєте з форми, нарізати на шматочки — виходять тістечка. Вибирайте варіант, який підходить для вас.

Йдемо далі. Випікаємо в духовці (розігріти до 180 градусів). У мене йде 10-12 хвилин. Але контролюйте процес, при появі рум’янцю на коржі — можете витягувати.

Поки готується перший шар, займемося другим. Я заздалегідь готував продукти для другого шару — натираю цедру лимона, вичавлюю сік, тому мені потрібно тільки все з’єднати і збити. Як це робити правильно?

  1. З’єднуємо в чаші все яйця і цукор. Збивати треба на максимальній швидкості протягом п’яти хвилин, не менше. Якщо вам здається, що і за дві у вас маса збільшилася в три рази, то ви помиляєтеся. Навіть планетарним міксером треба збивати п’ять хвилин до отримання стійкої маси, яка буде правильною і не осяде. А дещо незвичайним або за допомогою комбайна, як це роблю я, тим більше не вийде. Тому не менше п’яти хвилин.
  2. Потім в отриману масу закинемо всю муку і цедру лимона і ще раз збити.
  3. Плюсуя в чашу лимонний сік і збиваємо ще хвилиночку.

Можна додавати замість лимона і апельсиновий сік і будь-який ягідний, краще з кислуватим смаком. Я не пробувала, як це буде. Мені дуже подобається з лимоном і думаю, що з ним виходить більш яскравий смак. Але можна продегустувати для інтересу і інші смаки, якщо ви любите експериментувати або раптом при нежданому прихід гостей у вас вдома не виявилося лимона.

Я вже помітила, що поки я готую другу частину для випічки, першу можна витягувати. Дістаєте, остуджують протягом 5 — 7 хвилин і заливаєте зверху другий сумішшю. Якщо процес збивання був правильним, то маса повинна вийти щільною.

Хотіла б уточнити, щоб не лякалися. При додаванні в чашку лимонного соку маса трохи осідає і стає не такою щільною. Це нормально. Ось якщо вона у вас зовсім розпливеться, значить, ви недостатньо збили цукор з яйцем. У мене один раз так вийшло. Я все одно спекла і все з’їли без залишку, не так красиво, правда, вийшло.

Ставимо форму в духовку, в цей раз тримаємо довше: хвилин 15 -20. Періодично заглядайте в вікно духовки перевіряйте, підрум’янилося чи. Шар повинен грунтовно пропектися. Як перевірити? Я обережно рукавицями беруся за форму і трохи ніби струшую. Якщо маса не буде тремтіти, значить, вона пропеклась і можна діставати.

Після охолодження я покриваю десерт цукровою пудрою через сито і наливаю чай. Чесно кажучи, чекати навіть годинку, поки лимонний пиріг з пісочного тіста настоїться в холодильнику, сил немає.

Якщо ви робили в квадратній формі, то обережно виймайте, розріжте на смужки і тільки потім посипайте пудрою, щоб не зіпсувати естетичність. Нарізається складно, у мене тільки зараз стало виходити, більш-менш красиво нарізати лимонний бар.

Ще більше десертів з пісочного тіста можна переглянути за посиланням Пироги з пісочного тіста — рецепти з яблуками, вишнею, сиром, лимоном.

Всім приємного чаювання. Заходьте в гості на нові смачні рецепти з пісочного тіста. А щоб не пропустити підписуйтесь на оновлення!

Ссылка на основную публикацию