Млинці з гречаного борошна — рецепт приготування гречаних млинців

Гречка — дивовижна рослина. Вона може виростати практично в будь-якій кліматичній зоні на всій території Росії. Гречаний мед, тягучий і ароматний, вважається одним з найбільш корисних.

Гречана крупа є одним із загальновизнаних дієтичних продуктів. Вона лідирує за вмістом заліза, білка, фолієвої кислоти, містить безліч важливих для людського організму амінокислот.

Лікарі рекомендують гречану крупу тим, хто стежить за своєю вагою і тим, хто дотримується постів.
З гречки готують найрізноманітніші ситні і поживні страви. Крім каші з гречки і гречаної муки готують котлети, плов, биточки, японську локшину собу і, звичайно, млинці.

Гречані млинці, пишні, ароматні, ажурні, незвичайного кавового кольору, пекли на Русі здавна. Їх робили з солодкою начинкою і несолодкої, дріжджовими і бездріжджовий. В пост пекли млинці з гречаного борошна на воді з ягодами і фруктами. В широку Масницю гречані млинці готували на молоці та подавали з м’ясом, рибою, сметаною, топленим маслом.

Пропонуємо вам приготувати для рідних і друзів млинці з гречаного борошна, а старовинні рецепти нам в цьому допоможуть.

Інгредієнти для гречаних млинців:

  1. гречана мука — 100 г (0,5 склянки);
  2. пшеничне борошно — 150 г (0,5 склянки);
  3. молоко — 500 мл (2 склянки);
  4. масло вершкове — 100 г (0,5 пачки);
  5. курячі яйця — 2 штуки;
  6. цукор — 3 столові ложки;
  7. сіль — 1 чайна ложка.

Час підготовки інгредієнтів: 30 хвилин.

Час, необхідний для приготування: 30-50 хвилин.

Загальний час: 60-90 хвилин.

Кількість: 10-15 штук.

Навіть при набуханні гречана борошно не набуде необхідної клейкість, тому гречані млинці печуть з додавання пшеничного борошна.

Гречані млинці: рецепт для масляного тижня

Пшеничну і гречану муку просіюємо через сито.

Порада. Гречану муку можна приготувати самостійно. Для цього треба гречку перебрати і промити. Після того, як стече вода, обсмажити гречану крупу на сухій сковороді на маленькому вогні протягом 10-20 хвилин до появи слабкого горіхового запаху. Потім остигнула гречку перемолоти в кавомолці.

У ємності змішуємо борошно, сіль і цукровий пісок.

Порада. Кількість цукру зазначено в рецепті приблизно. Якщо ви будете подавати гречані млинці з м’ясною або рибною начинкою, то піску можна покласти менше.

Додаємо до суміші яйця і 3-4 ложки молока, перемішуємо.

Швидкий і смачний салат з крабовим м’ясом

Поступово, маленькими порціями, додаємо решту молока. Ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.

Порада. Тісто має вийти досить рідким.

Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і додаємо його в тісто.

Перемішуємо і залишаємо суміш в теплому місці на 20-30 хвилин для того, щоб набухла клейковина.

Випікаємо гречані млинці на сухій сковороді на середньому вогні з обох боків до появи приємного рум’яного кольору.

Порада. Для випічки млинців краще використовувати спеціальну сковороду з потовщеним дном.

Подаємо до столу з коханою начинкою.

Випічка гречаних млинців на кефірі

Гречані млинці можна пекти не тільки на молоці. Випічка на кефірі або кислому молоці виходить більш пишна і ситна.

Продукти для приготування млинців на кефірі:

  • кефір нежирний (кисле молоко) — 700-800 мл (3-4 склянки);
  • пшеничне борошно — 200 г (1 склянка);
  • мука гречана — 100 г (0,5 склянки);
  • яйце куряче — 2 штуки;
  • рафінована рослинна олія — ??50 мл (0,25 склянки);
  • пісок цукровий — 50 г (0,25 склянки);
  • сода — 3 г (1 чайна ложка)
  • сіль за смаком.

Час на підготовку: 10 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Загальний час випічки: 40-60 хвилин.

Кількість: 15-20 штук.

Спосіб приготування пишних млинців

В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю і цукром.

Порада. Щоб яйця краще збивалися, їх можна заздалегідь охолодити.

Додаємо до яєчної суміші кефір і перемішуємо.

Порада. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або питний йогурт, але тоді треба зменшити кількість цукрового піску.

Поступово додаємо пшеничне борошно. Не забуваємо перемішувати, щоб не утворилося грудочок.

Наступний етап — додаємо гречане борошно.

Змішавши масу, додаємо рослинне масло.

Порада. Якщо замість рослинного додати в тісто розтоплене вершкове масло, то млинці придбають приємний вершковий смак.

В останню чергу додаємо в суміш соду і ще раз перемішуємо.

Накриваємо тісто кришкою або рушником і залишаємо в теплі на 20-30 хвилин.

Розігріваємо сковороду або спеціальну млинниць, змащуємо в перший раз маслом і випікаємо млинці з двох сторін.

Порада. Для того, щоб пишні гречані млинці присмажився всередині, сковороду краще накрити кришкою.
Теплі млинці подаємо з оселедцем, ікрою, сметаною, варенням, топленим маслом.

Рецепт оладок без молока

Гречані млинці на воді

Для вегетаріанців або під час посту можна приготувати гречані млинці на воді. За смаком вони нічим не поступаються тим, що випечені на молоці, а пишність і м’якість надають їм дріжджі. Пісні млинці з гречаного борошна — прекрасне блюдо для тих, хто прагне схуднути.

Використовувані продукти для гречаних млинців на воді:

  • вода — 500 мл (2 склянки);
  • пшеничне борошно — 200 г (1 склянка);
  • гречана мука — 100 г (0,5 склянки);
  • масло рослинне — 50 мл (0,25 склянки);
  • пісок цукровий — 50 г (0,25 склянки);
  • дріжджі сухі — 5 г (0,5 пакетика);
  • сіль за смаком.

Час на підготовку: 20 хвилин.

Час приготування страви: 30-50 хвилин.

Загальний час: 60-70 хвилин.

Кількість: 12-15 штук.

Рецепт приготування пісних гречаних млинців

Просіваємо пшеничну і гречану муку в різні ємності.

У великому посуді змішуємо 0,5 склянки пшеничного борошна, 0,5 склянки гречаного борошна, дріжджі і 0,5 склянки теплої води. Ретельно перемішуємо: по консистенції повинна вийти суміш трохи густіше, ніж для оладок.

Щільно накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і прибираємо на ніч у прохолодне місце.

Вранці доливаємо в майбутнє тісто 200 мл теплої води, висипаємо залишилися 0,5 склянки пшеничного борошна, цукровий пісок і сіль. Перемішуємо і залишаємо в теплі на 1,5 — 2 години. Тісто за цей час підніметься і збільшиться в об’ємі приблизно в два рази.

Порада. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів, інакше тісто буде погано підніматися.

Через 2 години вливаємо в тісто ще 0,5 склянки гарячої води і перемішуємо. Тісто має вийти, як рідка сметана. Процес бродіння буде йти ще близько півгодини.

Через півгодини додаємо в тісто 40 мл рослинного масла, перемішуємо і приступаємо до випічки.
Для першого млинця трохи змащуємо сковороду маслом.

Ополоником наливаємо тісто тонким шаром і смажимо з обох сторін на середньому вогні.

Млинці виходять ажурними з хрустким краєчком.

Подаємо гарячими з медом, джемом, варенням, згущеним молоком.

Готуйте з нами по відео:

Ссылка на основную публикацию