Наскільки шкідливий синтетичний антиоксидант Е320 (бутилгідроксіанізол)?

Харчова добавка Е 320 дозволена до застосування в Росії, країнах Євросоюзу, Канаді, США та інших. Речовина можна вважати безпечним?

Не будемо поспішати з висновками. Суперечки навколо синтетичного антиоксиданту не вщухають багато років.

Назва продукту

ГОСТ Р 55517-2013 (Антиокислювачі харчових продуктів. Терміни та визначення) закріплює найменування бутилгідроксіанізол.

Зустрічаються назви:

  • БОА (скорочений термін);
  • butylated hydroxytoluene (скорочено BHT), міжнародний синонім;
  • Е 320 (Е-321), код в європейській системі харчових добавок;
  • butylhydroxyanisol, німецький термін;
  • hydroxyanisol de butyle, французький синонім.

Тип речовини

Бутилгідроксіанізол за хімічним складом являє собою з’єднання органічних ізомерів: 2-трет-бутил-4-гідроксіанізол і 3-трет-бутил-4-гідроксіанізол.

Складна хімічна реакція алкілування пара-метоксіфенола ізобутіленом дає в підсумку воскоподобние масу, відому як антиоксидант фенольной групи бутилгідроксіанізол.

Добавка E 320 є повністю штучної, природних аналогів не має.

властивості

показник стандартні значення
колір білий, біло-жовтий
склад бутилгідроксіанізол; емпірична формула C11H16O2
Зовнішній вигляд воскоподобние тверді кристали або пластівці
запах слабкий фенольний
розчинність добре в спиртах, ефірах, жирах; не розчиняється у воді
Вміст основної речовини 98,5%
смак Відсутнє
густина 1,0587 г / см3
інші термостійкий

упаковка

Харчову добавку Е 320 поставляють в картонних барабанах об’ємом 25 кг.


Обов’язкова наявність додаткового внутрішнього мішка з щільного поліетилену.

застосування

Основною сферою застосування є харчова промисловість.

Навіть мала кількість бутилгідроксіанізол починає активно проявляти антиокислювальні властивості. Для захисту продуктів від прогорклости, збереження їх смаку і запаху досить 0,01-0,02% на кілограм.

Антиоксидант E 320 стійкий до високих температур. Це дозволяє використовувати харчову добавку в пряжених маслах, кулінарних жирах і продуктах, які піддаються термічній обробці.

Бутилгідроксіанізол можна зустріти в складі:

  • біологічно активних добавок (до 400 мг / кг продукту);
  • жувальних цукерок, гумок;
  • рибних консервів на основі рослинних масел;
  • продуктів швидкого харчування (картопля фрі, нагетси);
  • яловичого, баранячого, риб’ячого жирів;
  • кондитерських виробів;
  • сублімованого м’яса;
  • сухих зернових сніданків;
  • бульйонних концентратів;
  • горіхів (поверхнева обробка).
  • Харчову добавку Е 320 використовують для просочення вощених упаковок продуктів, що мають у складі жири.


У Кодексі Аліментаріус антиоксидант має допуск в 23 стандартах, дозволена норма від 100 до 200 мг / кг.

Інші сфери застосування:

  • фармакологія (антиокислювач лікарських препаратів);
  • тваринництво (консервує добавка в корми);
  • хімічна промисловість (стабілізація восків, технічних масел, нафтопродуктів);
  • косметична галузь (консервант і антиоксидант для жирних кремів, засобів для засмаги).

Фосфорна і лимонна кислоти підсилюють дію бутилгідроксіанізол, тому їх часто використовують спільно.

Користь і шкода

Харчовий антиоксидант E 320 як повністю синтетична речовина біологічної цінності не представляє.

Лабораторні дослідження впливу бутилгідроксіанізол на здоров’я людини тривають. Одержані дані суперечливі.


Одні вчені вважають синтетичний антиоксидант Е 320 панацеєю від таких страшних недуг, як СНІД і рак. Доведено можливість речовини пригнічувати вірус герпесу.

Інші стверджують, що властивість бутилгідроксіанізол вступати в організмі людини у взаємодію з нітратами, здатне викликати мутацію клітин ДНК, спровокувати розвиток злоякісних новоутворень.

Обидві групи одностайні, що мала кількість добавки E 320 не заподіє шкоди здоров’ю. Перевищення припустимої норми може викликати алергію, порушення роботи печінки, шлунка.

Безпечної вважається вживання в день 0,5 мг / кг маси тіла.

Найчастіше консервант дефініл використовують для захисту цитрусових фруктів від цвілі.

Чи безпечно вживання антиоксиданту Е304 для людського організму? Дізнайтеся про це тут.

Компанія Coca-Cola пройшла дуже цікавий шлях розвитку. Читайте нашу цікаву статтю на цю тему.

Основні виробники

Вітчизняний виробник бутилгідроксіанізол компанія «Мона Інгредієнтс» (місто Санкт-Петербург) працює на імпортній сировині.

Російський ринок заповнює переважно продукція з Китаю. Великий обсяг антиоксиданту Е 320 виробляє шанхайська хімічна компанія «Хунхай».

Бутилгідроксіанізол з Нідерландів, пропонований інтернет-магазинами, виробляє німецька холдинг Merck KGaA (штаб-квартира в місті Дармштадт). Компанія спеціалізується на виробництві якісного хімічного сировини, має мережу підприємств по всьому світу.

Вживати чи ні їжу, що містить бутилгідроксіанізол? Поки вчені сперечаються, споживач повинен зробити непростий вибір.

Не варто відмовлятися від корисних горіхів або риб’ячого жиру. Перевищити допустиму норму антиоксиданту складно: додають його в дуже малій кількості.

Виняток становлять продукти швидкого харчування: Виробники не скупляться на синтетичні наповнювачі.

Ссылка на основную публикацию