Опис різних видів моноблоків і їх установка в холодильну камеру

Серед розмаїття холодильного обладнання, що випускається сучасними виробниками, особливо виділяються моноблоки. Їх установка на підприємстві громадського харчування дозволяє заморожувати і зберігати велику кількість швидко псується з дотриманням санітарних норм і правил. У великих камерах, які вони охолоджують, зручно розміщувати будь-які продукти в потрібному для установи кількості.

Вони досить прості як в установці, так і в експлуатації. Випускаються в різних варіантах, комплектуються досить великою кількістю додаткових функцій, і кожен власник ресторану або кафе може вибрати найбільш підходящу йому систему охолодження.

Функції холодильного моноблока


Холодильний моноблок — апарат, що випускається у вигляді єдиного блоку, який об’єднує в конструкцію компресорно-конденсатний агрегат і очисник повітря.

Такі машини монтують прямо на бічній панелі обслуговується їм камери, при цьому повітроохолоджувач встановлюють всередині, а компресор і конденсатор зовні. Їх з’єднують прокладкою з термоізоляцією, щоб уникнути теплових втрат.

Таке обладнання служить для охолодження повітря в камерах і збереження в ній постійної низької температури, встановленої для зберігання конкретної швидко псується, а якщо потрібно, то і для заморожування м’яса, риби, овочів і ягід.

Панель управління блоком розміщують на зовнішній стороні камери, це зручно для контролю і установки параметрів.

Його набувають, коли доводиться економити на покупці холодильного агрегату, тому що ціна моноблока набагато нижче, ніж на будь-який інший вид холодильного обладнання.

Конденсат, який утворюється в моноблоці, не потрібно зливати, він просто випаровується, тому його встановлюють, коли немає технічних можливостей для пристрою дренажу.

Установка моноблока зберігає стіни, тому що не потрібно встановлювати трубопровід.

Всі названі гідності роблять покупку моноблока привабливою для власників підприємств громадського харчування.

У великих ресторанах, які мають спеціальні шафи для для вина, встановлюють вузькоспеціалізовані моноблоки для винних льохів, які виробляються в основному італійськими виробниками.

Принцип роботи

Зовнішня частина моноблока складається з наступних деталей:

  • конденсатор;
  • блок керування;
  • ємність для конденсату;
  • компресор поршневий герметичний;
  • вентилятор;
  • фільтр для осушення.

Внутрішня частина складається з:

  • вентилятора;
  • випарника;
  • тена;
  • піддону для конденсату.

Холодоагент активно виділяє пари, які сильно стискає компресор, вони охолоджуються і конденсуються, тепло, що виділяється при цьому процесі, нагріває охолоджене повітря.

Рідкий холодоагент, пройшовши крізь осушуючий фільтр, виявляється в випарнику і закипає. Пари відсмоктуються компресором.

види моноблоків

Таке обладнання проводиться в двох варіантах:

  • середньотемпературні, які охолоджують і підтримують повітря в камері від -5 до +10 ° C;
  • низькотемпературні, які утримують температуру від -15 до -20 ° C;
  • високотемпературні, які підтримують температуру від +5 до +15 ° C.

За місцем монтажу вони випускаються:

  • стельові (встановлюють в отвір на даху холодильних камер, якщо немає можливості через брак місця встановити на стіні);
  • стінові.

Моноблок і спліт-система — в чому різниця

Іноді установка моноблока на підприємстві неможлива в принципі або доставляє цілий ряд незручностей. Тоді варто подумати про спліт-системи для холодильної камери — обладнанні, за принципом роботи дуже схожим на моноблок, але все ж має істотну відмінність, що дозволяє встановлювати спліт-систему там, де поставити моноблок технічно неможливо.

Спліт-система має два блоки, встановлювати які можна на досить великій відстані (близько 20 метрів), вони зв’язуються між собою мідними трубками; це дає можливість розмістити зовнішній блок в іншому приміщенні і навіть на вулиці, на відміну від моноблока, де обидві частини машини встановлюються практично разом, поділяються лише тонкою стінкою камери. І винести зовнішній блок на вулицю можна тільки в тому випадку, якщо стіна самої камери виходить безпосередньо назовні.

Якщо приміщення поруч з камерою, в яке виходить її стіна, дуже вузьке, то при установці моноблока не буде вигідно проходу для співробітників. А якщо стіна камери виходить на кухню, то працює блок стане виділяти зайве тепло і до того ж досить сильно шуміти під час роботи, створюючи постійний дискомфорт для персоналу.


Звичайно, моноблок коштує набагато дешевше спліт-системи, він компактний і простий як в установці, так і в експлуатації. Більшість власників закладів громадського харчування за краще встановлювати саме моноблок, зрозуміло, якщо це дозволяє приміщення.

Монтаж моноблока в холодильну камеру

Змонтувати обладнання можна на камері, якщо панелі не більше 10 см в товщину:

  1. пол потрібен абсолютно рівний;
  2. необхідно дотримати відстань в 10 см від стіни і 60 см від стелі, відстань для проходу персоналу повинно бути не менше 70 см;
  3. краще, якщо в приміщенні, де встановлюється моноблок, немає опалювальних приладів, якщо ж вони є, то відстань від них до моноблока не може бути менше півтора метрів; не варто встановлювати обладнання навпроти входу в кімнату;
  4. в стіні вирізується отвір;
  5. приклеюється ущільнювач по периметру тампона, з якого спочатку знімають пакувальну стрічку;
  6. по краях отвору наноситься герметик;
  7. в приготоване таким чином отвір встановлюється моноблок; потім стельова панель ставиться на місце;
  8. закріплюються кронштейни камери: перший болт закріплюють на стельової панелі, другий — на стінці;
  9. вворачивается трубка зливу;
  10. підводяться дроти обладнання обігріву двері;
  11. монтаж освітлення всередині камери.


Правильний монтаж обладнання забезпечує його безперебійну роботу.

Як вибрати якісне обладнання для закладу громадського харчування

При покупці моноблока треба знати, що вони можуть мати додаткові функції:

  • обігрів двері камери, що дозволяє її легко відкрити;
  • внутрішнє освітлення;
  • клапани для вирівнювання тиску;
  • система комп’ютерного програмування;
  • пристрій, що забезпечує роботу на вулиці, в запилених приміщеннях;
  • обладнання на випадок відключення електрики.

Варто врахувати, що моноблок може працювати при температурі від +5 до +45 ° C. Допускається зниження зовнішньої температури до -5 градусів. Якщо температура навколишнього середовища, де знаходиться моноблок, нижче -5, то потрібна установка комплекту спеціального обладнання «зимовий оснащення». Це обладнання обігріває картер компресора, панель управління, пристрій, що обертає вентилятор.

Перш ніж купити моноблок, потрібно подумати про його розміщення: встановлювати такі прилади слід тільки у великих приміщеннях.

Виробники зараз прагнуть випускати різноманітну продукцію, враховуючи потреби власників підприємств громадського харчування різного рівня, тому можна ретельно підібрати обладнання з урахуванням всіх умов експлуатації та розміру камери.

Холодильна вітрина — незамінне обладнання для магазинів, їдалень і кафе з системою самообслуговування.

При виборі морозильної скрині слід звертати увагу на його характеристики. Які — читайте в цій статті.

Кафе «Старбакс» спеціалізується на продажу різних видів кави і десертів. Як придбати франшизу цієї компанії, читайте по http://vkusologia.ru/franchajzing/starbaks.html посиланням.

затребувані моделі

Моноблок AMS — 05 середньотемпературна

Виробник: компанія «Аріада», Росія.

Технічні характеристики:

  • напруга 220 В;
  • температурний діапазон: -5 … + 5 ° C;
  • обсяг охолоджувальної камери від 4 до 12 метрів в кубі;
  • холодоагент: хладон.

Ціна: 38 000 рублів.

Андрій, власник кафе «У Андрія», Москва ділиться враженнями:

«У мене в кафе коштує моноблок, який я купив років зо два тому. «Аріадна» потрапила мені випадково, спокусився низькою ціною і потрібними функціями. Камеру охолоджує добре, встановлювати температуру легко, навіть мій кухар справляється, а вона в техніці зовсім нічого не тямить ».

Холодильний моноблок ММ 109 SFPOLAIR

Виробник: компанія «Полаір», Росія, Італія.

Технічні характеристики:

  • напруга 220-240 В;
  • температура: -5 … + 10 ° C;
  • холодоагент: R 404 А.

Ціна: 37 000 рублів.

Natasha_Mil, шеф-кухар рибного ресторану, Санкт-Петербург розповідає:

«У нас стоїть POLAIR, там зберігаємо рибу, запаси робимо великі, тому що у нас прямі поставки з Балтики і з Далекого Сходу, тому купуємо відразу багато. Зберігається все добре, сама справляюся з обладнанням ».

Моноблоки — вдалий вибір для установки на підприємствах громадського харчування. Вони гідно впораються з покладеними на них функціями, забезпечуючи кухню установи правильно замороженими і добре збереженими продуктами.

Ссылка на основную публикацию