Покроковий рецепт: котлети без молока

Добрий день, читачі!

У кожній родині, де є чоловік, частенько на столі з’являється блюдо з м’ясом. Це може бути м’ясо по-французьки, жульєн в горщиках, гуляш або котлети. Рецептів приготування котлет досить багато. Сьогодні ми з вами приготуємо котлети без молока і батона. Вони виходять дуже смачними і ароматними.

Відсутність звичного інгредієнта — молока і хліба, зовсім не змінять їх смакові якості. Багато кулінари в своїх статтях і рекомендаціях, вказують, що вимочування хліба призводить до негативних реакцій. При смаженні вимоченої хліба котлети стають більш жорсткими.

Як приготувати смачний фарш для котлет

Котлети без молока можна приготувати як з фаршу зі спеціями, так і з різними добавками: цибуля, хліб і т.д. Також котлети розрізняються по м’ясу, з якого виготовлені: птах, яловичина, свинина, баранина.

Фарш готують з допомогою м’ясорубки або блендера. Чим більші шматочки м’яса, тим готову страву більш соковите. За способом подрібнення змінюється структура продукту. Після блендера котлети виходять більш щільні через дрібного помелу. Для збільшення соковитості обов’язково додають різні інгредієнти.

За рецептом в котлети можна додати білий хліб, борошно або манну крупу. У період смаження вони будуть вбирати сік, що виділяється з м’яса. У першому варіанті — підсушіть його в духовці або на повітрі заздалегідь. Для розм’якшення м’якуш слід опустити в воду на кілька хвилин. Борошно або манка додається для отримання однорідності фаршу. У добавках лідируючу позицію займає хліб. Він робить котлети більш пишними і об’ємними.

Для зволоження в фарш додають воду (іноді використовують пиво). Рідина необхідна для запобігання розклеювання котлет.

Рецепт без молока і хліба

  1. 500г фаршу. Підійде яловичий, свинячий або курячий. Краще взяти шматок м’яса і самостійно перетворити його в фарш. Перед обробленням, м’ясо необхідно промити. У мене в морозилці лежало філе курки. Відзначимо, якщо у вас мало часу, краще взяти курку. На приготування котлети піде значно менше часу.
  2. 1 ріпчаста цибуля. При приготуванні з курки замініть цибулю на часник. Запам’ятайте, з м’ясом поєднується цибулю, з куркою — часник.
  3. 1 шт. яйце. Використовується для зв’язування інгредієнтів між собою. Якщо яйце не хочете використовувати, то можна приготувати котлети без яєць.
  4. Спеції за смаком (зліва на фото). Можна купити готовий пакетик спецій для котлет в магазині. Я вважаю за краще брати на ринку на вагу. У їх складі використовують тільки натуральні інгредієнти без додаткових барвників і хімії.
  5. Сіль за смаком (праворуч на фото).
  6. 1ст.л. муки. Краще додати менше.
  7. Панірувальні сухарі. Можна купити готові в упаковці або приготувати самостійно. Для цього необхідно взяти скибочки хліба і відправити їх в духовку на 5-10 хвилин для підсушування. Після закінчення часу дістаємо хліб і відправляємо його блендер для подрібнення. Сухарі для обсипання готові.

Готуємо тушковану картоплю без м’яса

етапи приготування

Готуємо інгредієнти. Так як у мене було філе, відправляю його в чашу блендера з лезами.

Очищаємо ріпчасту цибулю. Нарізаємо на кілька частин, відправляємо до м’яса. Як говорилося вище, цибуля краще замінити часником при приготуванні котлет з курки. Зверху посипаємо спеціями і борошном, заливаємо яйцем. Включаємо блендер на максимальну швидкість. Фарш готовий.

Насипаємо в тарілку панірувальні сухарі. Формуємо в руках кругляши і обвалюють у сухарях.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Викладаємо наші котлети. Обсмажуємо на повільному вогні з кожного боку по 2 хвилини.

Готові котлети підійдуть з гарніром з пюре або рису. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень: зелену цибулю і кріп.

Таким чином, у вас вийшов смачний і ситний обід або вечерю. З отриманого обсягу виходить в середньому 4-5 котлети.

При виникненні питань і сумнівів, готуйте паралельно з нами:

У Всесвітній павутині зустрічається не один рецепт приготування котлет без молока.

Котлети з філе індички без молока

Рецепт приготування:

  • 500г філе індички. За смаком птах не поступається свинині та яловичині. При цьому індичка найбільш дієтичний продукт, який дозволить зберегти вашу фігуру. Також для людей з алергічними реакціями, м’ясо птиці буде незамінним порятунком.
  • 50-100г білого хліба.
  • 1шт.репчатий цибулю.
  • 1 часточка часнику
  • 50г панірувальні сухарі. Краще самостійно їх приготувати. Для цього викладіть хліб на деко в розігріту духовку. Залиште на 5-10 хвилин. Підсушений хліб відправляється в блендер і перетворюється в сухарі.
  • Сіль і чорний мелений перець.
  • Соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування

Запам’ятайте, перед обробленням будь-якого виду м’яса, перш його слід промити. Нарізаємо на шматочки і відправляємо в блендер або м’ясорубку.

Рецепти горохових котлет і котлет з пшона без грама м’яса

Очищаємо цибулю і часник від верхнього шару. Розрізаємо на кілька частин і відправляємо разом з хлібом подрібнюватись.

З’єднуємо два компонента. Солимо, перчимо і додаємо спеції на ваш смак. Ми залишаємо фарш в сторону на кілька хвилин. Йому потрібно просочитися цибулею і спеціями.

Виливаємо на сковороду 1-2 ст.л. соняшникової олії. Розігріваємо. При бажанні можна замінити на оливкову олію. Але корисні речовини при термічній обробці в ньому розкладаються. Воно втрачає свою цінність.

З фаршу ліпимо котлети. Для цього в глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Обвалюють кожну і викладаємо на гарячу сковороду. Смажимо кілька хвилин з кожного боку. Ви зрозумієте, що треба перевертати, коли утворюється золотава скоринка.

Котлети необхідно подавати гарячими. Гарніром може бути салат зі свіжих овочів, рис або картоплю.

Смачного.

Шкільні котлети без яєць і молока

рецепт:

  • 500г фаршу. Можна використовувати яловичий, свинячий або курячий. Якщо вдома є комбайн, блендер або інший пристрій для подрібнення, краще взяти шматок м’яса і самостійно перетворити в фарш.
  • 200г білого хліба.
  • Панірувальні сухарі — готові або зробіть самостійно. При останньому варіанті досить підсушити шматочки в духовій шафі. Для подрібнення відправити в блендер.
  • 200г води.
  • 2ч.л. солі.
  • 3-5 зубчиків часнику.
  • Чорний мелений перець.
  • 1 шт. цибуля ріпчаста.
  • Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Для котлет використовуйте завалялися сухі шматки хліба або підсушіть його в духовці. Для цього буде достатньо 5-8 хвилин. Скоринки краще зрізати. Наливаємо воду в глибоку тарілку і відправляємо туди хліб. Ми залишаємо на півгодини для розм’якшення.

Після закінчення час розминаємо хліб в крихту. З’єднуємо з фаршем. Очищаємо цибулину від шкірки. Дрібно шаткуємо або відправляємо для нарізки в блендер. Додаємо до м’яса. Солимо, перчимо до смаку. Часник можна дрібно нарізати або пропустити через часник-давилку. Перемішуємо з фаршем.

За рецептом майбутні котлети залишаємо на півгодини для настоювання. Якщо фарш виходить щільним, додаємо воду.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Формуємо котлети. Обвалюють кожну в сухарях для панірування. Викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до появи золотистої скоринки. Коли котлети обсмажити, накриваємо кришкою і залишаємо на мінімальному вогні гаситися хвилин 10.

Запрошуємо сім’ю за стіл. Насолоджуємося гарячими котлетами.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию