Правила вибору професійної макароноварки для ресторану, кафе або їдальні

Макарони складають основу багатьох італійських страв. Поряд зі спагеті і іншими подібними виробами вони є невід’ємним компонентом у багатьох рецептах. І якщо в домашніх умовах відварювати макарони можна в каструлі, то для швидкого і зручного приготування страв в ресторані такий метод явно не годиться.

Тут-то і приходить на допомогу такий пристрій, як макароноварки. З її допомогою відварювати макарони можна швидко, без зайвих зусиль і значно більшими порціями, ніж в будь-який каструлі. На ринку представлено безліч моделей цих кухонних приладів з різними габаритами і різним рівнем продуктивності.

Як це пристрій допоможе на кухні

Макароноварки — різновид кухонного теплового обладнання для підприємств громадського харчування. Відповідно до назви призначена вона для того, щоб відварювати макарони та інші подібні вироби, тому в основному такі прилади встановлюються в закладах, де готують страви італійської кухні, але є пристрої і для домашнього використання.

Працює ця техніка повністю автономно: досить лише залити необхідний обсяг води, завантажити макарони і запустити програму приготування. Після цього залишається лише дочекатися, поки макарони зваряться — сучасні моделі сигналізують про це і автоматично завершують роботу.

Крім того, що працює макароноварки автоматично, макарони ще й не треба помішувати в процесі приготування — вони гарантовано не злипнуться. Поки заповнена кошик з макаронами знаходиться в киплячій воді, пристрій перемішує їх в автоматичному режимі. По готовності кошик виймається з води, яка стікає, так що кухар відразу отримує продукт, готовий до подальшого використання.

Основні функції обладнання

Головна функція макароноварки — відварювання макаронів, але зручність роботи забезпечується додатковою функціональністю, яка може включати в себе:

  • підключення до водопроводу і каналізації для автоматичного затоки-зливу води;
  • температурний контроль і регулювання;
  • контроль заповнення ємностей;
  • відкладений старт;
  • слив накипу щоб уникнути переповнення;
  • витяг крохмальної і масляної піни для підтримки прозорості води;
  • бойлер для регенерації вже готових макаронних страв;
  • функції розігріву і приготування інших продуктів: овочів, яєць, круп, тефтелей і так далі.

види макароноварок

Макароноварки класифікують за кількості контейнерів — зазвичай використовуються один або два.


Многоконтейнерние можуть одночасно готувати макарони декількох видів і призначені для ресторанів, одноконтейнерние використовуються в домашніх умовах і в невеликих кафе.

Розрізняються макароноварки за принципом установки:

  1. настільні — досить компактні і зручні, але готують макарони в невеликому обсязі, так що підходять в основному для невеликих барів і кафе;
  2. підлогові — мають великі габарити, але зате забезпечують високу продуктивність, використовуються в великих ресторанах.

За принципом роботи макароноварки бувають електричними і газовими. Вибирати слід, виходячи з того, чим забезпечена кухня і який вид енергії дешевше використовувати.

Як вибрати гарне обладнання

Незалежно від того, вибираєте ви макароноварки для будинку або для ресторану, зверніть увагу в першу чергу на такі характеристики:

  • Яке джерело живлення використовується? Газові пристрої вважаються не такими безпечними і екологічними, до того ж вимагають підключення, зате самі коштують дешевше. Електричні безпечніше і встановлюються в будь-якому приміщенні, де є електрика, але коштують дорожче.
  • Якщо хочете готувати кілька порцій поспіль, не змінюючи воду, виберіть модель з системою очищення від піни. Такий функцією зазвичай мають професійні макароноварки. Зручно користуватися пристроєм, який автоматично контролює рівень води.
  • Від кількості кошиків безпосередньо залежить ціна. Професійні макароноварки оснащуються декількома кошиками, що пропорційно збільшує ціну, в тому числі це можуть бути особливі кошика для приготування спагетті. Якщо ви збираєтеся використовувати пристрій будинку, одного кошика буде досить.
  • Додаткова зручність створюється наявністю відкладеного старту. Наприклад, це може бути затребуване, якщо ви хочете приготувати макарони на сніданок або на обід: завантажте їх за деякий час і встановіть таймер для запуску. Макароноварки автоматично почне підготовку, а потім сама відключиться.
  • Ручка з термостійкого матеріалу і контроль заповнення — ще дві корисні функції, які є актуальними як для професійних, так і для домашніх моделей. Якщо не хочете обпектися або запустити через неуважність пристрій без води, краще трохи переплатите, але візьміть модель з додатковими функціями.


Професійні макароноварки від домашніх відрізняються не принципово, а в першу чергу габаритами, обсягами одночасного готуються макаронів, функціями автоматичного очищення і зміни води.

Порівняння популярних моделей

Modular 70/70 CPE

Назва: 70/70 CPE.

Виробник: Modular.

Технічні характеристики:

  • тип: електрична плитка;
  • потужність: 7600 ват;
  • число кошиків: три;
  • обсяг: 40 літрів;
  • габарити: 700 x 700 x 850 мм;
  • додаткові функції: чотири позиції для регулювання температури;
  • виробництво: Іспанія.

Середня ціна: 100-120 тисяч рублів.

Відгуки про дану модель в основному позитивні, відзначають гігієнічність конструкції, наявність бортика робочої поверхні, автоматичної системи для зміни води. Є можливість регулювати температуру приготування.

За допомогою котли для можна приготувати велику кількість порцій перших страв.

Промислові електричні плити — незамінне обладнання в закладах громадського харчування. Як вибрати плиту до свого закладу, читайте в цій статті.

«Макдональдс» — найпопулярніша мережа ресторанів швидкого харчування в світі. Як відкрити свій заклад цієї мережі в Росії, читайте по http://vkusologia.ru/franchajzing/mcdonalds.html посиланням.

MKN HotLine

Назва: HotLine.

Виробник: MKN.

Технічні характеристики:

  • тип: електрична плитка;
  • потужність 7200 ват;
  • число кошиків: чотири;
  • обсяг: 30 літрів;
  • габарити: 400 x 700 x 850 мм;
  • додаткові функції: розігрів, приготування овочів, сім позицій регулювання температури;
  • виробництво: Німеччина.

Середня ціна: 300-350 тисяч рублів.

Дану модель характеризують як відмінне рішення для ресторану на 50-150 чоловік. завдяки системі SUPRA підігрів можна робити швидко, а сама конструкція служить довго. Можна підтримувати продукт в готовому стані, клас безпеки і антикорозійний захист також роблять модель досить популярною.

Використовуючи макароноварки, можна швидко і легко відварити макарони, спагетті та інші вироби, що становлять основу будь-якого італійського блюда. Придбавши відповідну модель для свого кафе чи ресторану, можна істотно полегшити роботу кухарів і прискорити приготування пасти і багатьох інших страв в кілька разів.

Застосовуються макароноварки і в домашніх умовах — призначені для цього моделі зазвичай мають менші габарити. Додаткові функції, такі як відкладений старт, автоматичний контроль рівня води, заливши-слив, очищення від піни, роблять роботу з приладом ще зручніше. Широкий асортимент моделей на ринку дозволяє вибрати відповідну по параметрах і для громадської, і для домашньої кухні.

Ссылка на основную публикацию