Рецепт пахлави з волоськими горіхами

Пахлава — східні солодощі з неповторним смаком. А щоб дізнатися рецептуру пахлави з волоським горіхом потрібно буде дочитати цю статтю до кінця. У більшості мов її назва звучить як «баклава», а Батьківщиною цієї смакоти є древня Ассирія. З дитинства ми любимо і приймаємо східну кухню, ще з тих часів, коли існував СРСР. Халва і пахлава, козинаки, чак-чак і баурсаки! Багато хто знає не тільки смак цих страв, а й рецепти, і тому можуть приготувати їх вдома.

Коли з’явилася пахлава

Пахлаву почали готувати ще в ті часи, коли не існував сучасний Іран, а на його території розташовувалася загадкова Ассирія. На сьогоднішній день в Ірані пахлава — це не просто насолода, а незамінна частина весільної традиції. Наречена пече пахлаву і пригощає їй родичів свого майбутнього чоловіка, щоб показати, як буде годувати улюбленого після весілля.

По-справжньому улюбленою стравою в Османській імперії пахлава стала в XV столітті. Але тоді її куштувати могли тільки знатні вельможі, султани і візири. Простолюдини такої солодощі не знали.

Є ще одна версія, згідно з якою дивовижну насолоду придумали на території нинішньої Туреччини ще в VIII столітті до н.е. Причому рецепт пахлави з горіхами був потім перевезений до Греції і вдосконалений — було створено тісто завтовшки з паперовий лист. Саме своїм найтоншим тестом і славиться пахлава.

Як правильно готувати пахлаву мало хто знає!

 У складі пахлави, в першу чергу, виділяються листи тесту. Їх багато, і вони дуже-дуже тонкі. Товщина одного такого листочка зазвичай не перевищує одного міліметра. Для начинки використовують такі інгредієнти: мед, волоські горіхи або арахіс, масло, ваніль, кардамон.

Рецепт пахлави з волоськими горіхами дуже простий. Листочки тесту змащують маслом і начинкою, а потім складають один на одного. Коли виходить досить висока вежа, можна прикрасити цей «листковий пиріг» горішками і ставити в духовку.

Однак існує не один спосіб приготування східної солодощі. В залежності від уподобань кондитера, пахлава може мати трохи нудотно солодкий, а легкий смак, або бути дієтичної, або мати в складі незвичайну масу з горішок кешью або фісташок.

Прийнято вважати, що солодощі, які містять горіхи і мед, корисні для чоловіків, оскільки збільшують чоловічу силу. Це дійсно так. А ось для жінок, які хочуть схуднути, пахлава — небезпечний продукт, адже в 100 грамах пахлави криється майже 600 ккал.

Рецепти східній солодощі

Покроковий рецепт пахлави з волоськими горіхами — це ціле мистецтво. Класична пахлави вам знадобляться наступні інгредієнти.

Для тесту:

  • борошно (трохи більше кілограма);
  • яйця (8 штук);
  • вершкове масло (4 ст.л.);
  • молоко;
  • сода.

Для начинки:

  • волоські горіхи (300 грам);
  • цукор (близько 200 гр);
  • 300 грам меду;
  • жовток одного яйця.

Як зробити пахлаву з медом покроково

Пахлава медова з горіхами і її рецепт з фото можна подивитися в інтернеті. Отже,

  1. Збити яйця, змішати з молоком (тільки теплим) і вершковим маслом. Додаємо гашене соду і борошно. Тісто має вийде трохи більше крутим, чимось, яке ви зазвичай заводите на локшину. Тепер потрібно розділити його на кілька шматочків (близько 7) і скачати з кожного кульку. Нічого страшного, якщо кульки не будуть ідеальні.
  2. Тепер працюємо з начинкою. Своїм та підсушують горіхи, потім дуже дрібно рубаємо і додаємо цукор.
  3. Беремо перший кульку тесту і розгортає з нього корж. Вона повинна вийти трохи більше, ніж ємність, де вона буде випікатися. Рясно поливаємо маслом, кладемо в форму так, щоб у коржі її краю виявилися на стінках форми.
  4. Посипаємо лист начинкою.
  5. Другу корж робимо такий, щоб вона відповідала розміру формочки. Викладаємо на перший лист з начинкою, промазуємо маслом і посипаємо начинкою. Таким чином поступаємо з усіма залишилися кульками: перетворюємо їх в коржики, змащуємо, викладаємо начинку і беремося за наступний.
  6. Великі краю у нижній коржі потрібні, щоб закрити краю форми. Інакше начинка (а точніше цукор в її складі) буде горіти.
  7. Коли останню корж поклали і защіпнулі, потрібно розрізати тісто на ромбики, причому так, щоб не захопити корж, яка знаходиться в самому низу. Якщо випадково трохи захопили — не біда, маленькі дірочки самі «заростають», поки будуть випікатися.
  8. Духовка розігрівається на максимальній потужності.
  9. Коржик, яка лежить на самому верху, потрібно змастити жовтком, після чого розкласти горішки по ромбики. У місця розрізів заливається вершкове масло. Розміщуємо блюдо в духовку на 15 хвилин.
  10. Потім витягуємо нашу смакоту, знову вливаємо вершкове масло і повертаємо в духовку. Ще хвилин 15-20, витягуємо — і тепер уже заливаємо медом, який завбачливо був розтоплений.
  11. Через 35 хвилин, коли пахлава вже готова і почала смачно пахнути, її потрібно обов’язково перевернути, щоб злити надлишки меду і масла, а потім перевернути назад. Тепер її можна різати і подавати на стіл. Якщо верх пахлави підвівся, можна покласти на неї важку тарілку на кілька хвилин, щоб склеїти всі верстви.

Рецепт пахлави з волоськими горіхами існує жоден. Ми надали вашій увазі більш поширений і нескладний у приготуванні варіант, результат якого, вас, безсумнівно, порадує.

Пахлава з волоськими горіхами: Відео

Ссылка на основную публикацию