Рецепт: вегетаріанський фарширований перець без м’яса

Перець, фарширований рисом з фаршем у багатьох в родині став постійним «відвідувачем». Давайте перейдемо до вегетаріанського, але при цьому дуже смачному рецептом фаршированого перцю без м’яса. Готувати будемо в духовці або в мультиварці.

Це цікаво: в перші, рецепт фаршированого перцю був придуманий італійцями. Воно вважалося ласощами будинків. У ньому збиралися всі доступні інгредієнти: овочі — перець в якості оболонки, порізані помідори, цибуля, рис-для наповнення страви і залишки м’яса. В наслідок воно стало вишуканим блюдом в багатьох країнах.

За рецептом, на 4-6 порцій необхідно:

  1. 4-6 штук болгарських перців;
  2. 1 склянка рису;
  3. 2 томата;
  4. 2 баклажана (за бажанням);
  5. 2 штуки середніх цибулини;
  6. 2-3 ст.л. томатної пасти;
  7. соняшникова олія для обсмажування;
  8. 1 банка сметани;
  9. спеції: мелений перець, сушена трава, сіль.

Рецепт приготування з фото крок за кроком

Проведемо підготовчі роботи. У невелику каструлю наливаємо воду. Ставимо на вогонь. Чекаємо поки вона закипить. Після появи перших бульбашок засипаємо рис, солимо. Поки крупа відварюється, переходимо до овочів.

Ставимо на плиту чайник. Нам знадобиться окріп.

Перець добре промиваємо. Відрізаємо кришечки. Вирізаємо серцевину.

Морква ретельно промиваємо зі щіткою. Очищаємо верхній шар. Натираємо овочі на крупній тертці.

З ріпчастої цибулі знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками.

Порада: щоб сік цибулі НЕ щипав ока, можна жувати жуйку; змочити цибулину водою; покласти на 20-30 хвилин у холодильник. Вибирайте більш зручний для вас спосіб.

До цього часу рис повинен був досягти стану напівготовності. Стати м’яким, але недовареним. Вимикаємо газ. Зливаємо рис на друшляк. Промиваємо під струменем води. Ми залишаємо стікати.

Томати промиваємо. Обшпарюємо або заливаємо на 5-10 секунд окропом. Це дасть вам можливість легко зняти з них шкірку. Нарізаємо кубиками.

Ставимо сковороду на великий вогонь. Даємо їй нагрітися. Коли вона дійде до необхідної температури, наливаємо 2-3 ст.л. рослинного масла. Викладаємо ріпчасту цибулю. Пассируем 2-4 хвилини, поки він не стане прозорим.

Коли цибуля готовий, можна додати моркву. Наливаємо ще 2ст масла. Пассируем 3 хвилини. Овочі повинні стати м’якими.

Баклажани промиваємо, знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Якщо ви не любитель їх, цей крок пропускаємо.

На гарячу сковороду наливаємо ще 2ст рослинного масла. Викладаємо помідори і баклажани. Обсмажуємо близько 3-5 хвилин. При наявності баклажан — 5-6 хвилин, вони повинні стати м’якими. З томатів повинен піти весь сік.

Рис повинен був вже свариться. Перекладаємо його на друшляк. Промиваємо під холодною водою. Ми залишаємо на 2-3 хвилини, щоб стекла зайва рідина.

Дістаємо глибоке блюдо. У ньому будемо замішувати начинку. Викладаємо обсмажену цибулю з овочами. Додаємо рис і ваші улюблені спеції (перець, кріп, сіль). Перемішуємо.

Починаємо заповнювати перчики. За рецептом готуємо в мультиварці / духовці. Змащуємо чашу / деко олією.

Викладаємо перці.

Салат зі свіжим огірком, копченою ковбасою, без сиру

Порада: якщо у вас залишилася начинка, а перці закінчилися, можна посипати їй між овочами.

Наливаємо ? склянки води. Розводимо в ньому 2ст томатної пасти. Заливаємо їм перці. Зверху кладемо сметану.

В мультиварці включаємо режим «Гасіння». Ми залишаємо на 30-40 хвилин, в залежності від потужності вашої техніки. При приготуванні в духовці, проробляємо все те ж саме, тільки викладаємо перці на деко. Тушкуємо при температурі 200 градусів 40 хвилин. Коли страва буде готове, по кухні пошириться неповторний аромат.

Готовність перевіряємо виделкою. Коли перчик легко проколюється, він готовий. У соус кидаємо кілька горошин чорного перцю і 2 штуки лаврового листа. Ми залишаємо нудитися на 15-20 хвилин.

Порада: дрібно поріжте свіжу зелень. Посипте зверху гарячі фаршировані перці без м’яса.

Готуйте разом з нами:

Смачного.

Пісні фаршировані перці

У Великий Піст, віруючі люди відмовляються від вживання м’яса. Але при цьому хочеться смачно, ситно і різноманітно харчуватися. Господині вивертаються як можуть і придумують рецепти для задоволення апетиту в Пост. Так з’явився і цей рецепт.

За рецептом інгредієнтів вистачить на 6 порцій. На приготування знадобиться 3 год (разом з запіканням).

Вам знадобиться:

  • 10шт болгарського перцю (краще червоного);
  • 3-4 головки ріпчастої цибулі;
  • 4-5 великих морквин;
  • 1 шт. Зелена цибуля;
  • 1 склянка рису з гіркою;
  • жменю родзинок;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • спеції (за смаком);
  • зелень (за смаком).

Рецепт приготування

Проводимо підготовчі роботи: відварюємо рис і замочуємо родзинки.

Порада: візьміть круглий рис твердих сортів, які при разваривании чи не перетвориться в кашу.

Наливаємо в каструлю воду. Вода повинна бути в пропорції з рисом 4 до 1. Ставимо на вогонь. Коли вона закипить, злегка підсолюємо і кладемо рис. Відварюємо 15 хвилин, періодично помішуючи.

У чашку складаємо родзинки і заливаємо його водою. Води повинно бути в 2 рази більше.

Готуємо начинку для перців без м’яса. Цибуля ріпчаста очищаємо. Нарізаємо кубиками. Лук-порей також промиємо і дрібно нарізаємо. Ретельно промиваємо моркву. Натираємо на крупній тертці або ріжемо брусочками. Зелень промиваємо. Зайву рідину прибираємо рушником, злегка промаківая. Дрібно шаткуємо.

Ставимо на вогонь сковороду. Наливаємо 2-3 ст.л. рослинного масла. Коли поверхня нагріється можна викладати овочі. Спочатку кладемо цибулю. Пассируем до золотистої скоринки. Далі йде порізана морква. Викладаємо на цибулю, чи не перемішуємо. Ми залишаємо смажитися 2-3 хвилини. Акуратно перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин. Коли морква стане м’якою, додаємо цибулю-порей. Пассируем, злегка перемішуємо. Посипаємо зверху свіжою зеленню. Перемішуємо. Посипаємо вашими улюбленими приправами (мелений перець, шафран і т.д.) Додаємо замочений рис. Перемішати і залишити гаситися на повільному вогні ще 5 хвилин.

Перекладаємо відварений рис на друшляк. Промиваємо під холодною водою. Ми залишаємо на кілька хвилин, щоб вода стекла. З’єднуємо з засмажкою на сковороді. Перемішуємо і злегка згасимо.

Перці промиваємо. Відрізаємо кришечку. Вирізаємо внутрішні перегородки і видаляємо насіння. Переходимо до почину овочів. Набиваємо їх рисом з цибулею і морквою. Зверху закриваємо «кришками з хвостиками».

Святкова закуска без сиру: Клубочки ниток

Викладаємо фаршировані перці в каструлю. Готувати будемо на плиті, а не в духовці. Залишками начинки заповнюємо простір між ними. Очищаємо часник. Зубчики розрізаємо вздовж і кладемо між перцями. Це додасть додатковий смак і аромат.

Ставимо на вогонь чайник. Коли вода закипить, заливаємо перці. Зверху кидаємо лавровий лист і перець горошком. Тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Перці фаршировані без м’яса готові. Подаємо на стіл гарячими. Зверху прикрашаємо сметаною.

Смачного.

Фарширований перець з грибами

Пісні страви можуть служити не тільки для втамування голоду, а й бути по-справжньому смачними. Сьогодні приготуємо ніжні перчики, начинені рисом з грибами, під неповторний томатним соусом. Таке блюдо ви можете готувати, незалежно від сезонів року. Подати на вечерю або зробити прикрасою святкового столу.

Для приготування вам знадобиться:

  • 6-8 перців болгарських;
  • 0,5 кг свіжих грибів (білі, підберезники, печериці);
  • 1 стакан твердого рису;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • ? склянки томатної пасти або свіжі томати;
  • ? склянка вершків;
  • Соняшникова олія для засмажкою;
  • спеції (за смаком);
  • дрібка солі.

Рецепт приготування

Приготуємо начинку для перців. Рис відварюємо злегка підсоленій воді. Закладати його слід в киплячу воду. Коли він звариться майже до готовності, викладаємо його на друшляк. Промиваємо чистою водою. Ми залишаємо стікати.

З ріпчастої цибулі знімаємо шкірку. Розрізаємо вздовж і шаткуємо півкільцями. Гриби нарізаємо тоненькими пластинами. Сковороду ставимо на великий вогонь. Коли поверхня нагріється, наливаємо 2-3ст.л. соняшникової олії. Зменшуємо вогонь, викладаємо спочатку цибулю. Коли він придбає золотистий відтінок, додаємо шампіньйони.

Порада: для смаку ви можете додати моркву, баклажан, кабачки та інші ваші улюблені овочі.

Обсмажуємо 5-10 хвилин на повільному вогні. Додаємо рис. Перемішуємо. Тушкуємо ще 2-3 хвилини. Начинка готова.

Переходимо до приготування неповторного томатного соусу. Для нього ви можете взяти готову пасту з томата або свіжі овочі. При 2 варіанті: опустіть помідори в окріп. Це дозволить легко зняти шкірку. Очистіть. Наріжте кубиками. Відправляємо для нарізування в чашу з ножами блендера. Має вийти 400г натуральної томатної пасти. Для смаку додаємо спеції і розводимо в 3 склянках води і вершків.

Порада: для загустіння томатної пасти злегка присипте її борошном і перемішайте.

Кожен перець ретельно промиваємо. Відрізаємо капелюшок. Вичищаємо нутрощі. У каструлі кип’ятимо воду. Як тільки вона досягне потрібної температури, занурюємо перці рівно на 2 хвилини. Перекладаємо овочі на тарілку і даємо охолонути.

Сотейник з високими бортами для смаження змащуємо маслом. У кожен перець складаємо начинку і закриваємо капелюшком. Ставимо перці вертикально. Коли починання закінчилося, заливаємо томатною пастою. Ставимо на невеликий вогонь до закипання соусу. Через 40 хвилин газ можна вимикати.

Фаршировані перці без м’яса готові. Подавати на стіл зі сметаною і поспати зверху свіжою зеленню. Смачного.

Ссылка на основную публикацию