Рогалики без дріжджів — смак знайомий з дитинства

Рогалики — це виріб з тестової основи, яке готується з начинкою. Дана назва з’явилася через те, що вони більше нагадують роги тварини. Рецепт приготування грунтується на використанні різних видів тесту, наприклад, листкового, і на додаванні різної начинки.

Як правило, такий десерт готують на дріжджах, але якщо їх немає, то не варто засмучуватися. Страву можна приготувати і без дріжджів.

Рогалики також іноді називають російськими круасанами.

З горіхами

Круасани — це блюдо, знайоме кожному з дитинства. Цей рецепт приготування страви передбачає використання волоських горіхів, які додаються разом з повидлом. Повидло ж варто вибирати найгустіше, тому що рідке при запіканні може витекти. Саме тому від варення при приготуванні варто відмовитися.

Рецепт приготування бездріжджового тіста для круасанів передбачає використання таких продуктів, як:

  1. Розпушувач — 2 ч.л;
  2. Сметана — 1 стакан (сметана повинна бути не занадто рідкою);
  3. Масло (вершкове) — 200 — 250 гр;
  4. Борошно — 3-4 склянки (може знадобитися трохи більше);
  5. Повидло (кожне) — використовується в якості начинки;
  6. Горіх (волоський) — лягає в повидло.

Приготування основи без дріжджів:

  • Змішати розпушувач, сметану, масло. В отриману консистенцію потроху додавати борошно;
  • Замісити тісто до появи еластичності, і відправити його в холодильник на 20-40 хв. Це потрібно для того щоб воно настоялося;
  • Взяти невеликий шматочок основи і розкачати його в тонкий шар. Нарізати його також, як зазвичай нарізається піца (трикутниками). На край викласти повидло і горішок. Зробити заготовки;
  • Викласти круасани на деко, на який попередньо викладається спеціальний папір;
  • Випікати слід при температурі не нижче 180 градусів. Піч необхідно до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка.

Рогалики з повидлом і горіхом після того, як вони спекли, необхідно посипати пудрою (цукрової).

Піца — рецепти без використання дріжджів

C горілкою

Багато з великим задоволенням їдять рогалики з повидлом, зроблені з листкового тіста без дріжджів, проте, мало хто робить основу під круасани з горілкою.

Рецепт приготування рогаликів грунтується на таких інгредієнтах, як:

  • Борошно — 2 склянки (може знадобитися трохи більше);
  • Жовток — 1 шт;
  • Горілка — 1 ст.л;
  • Вода — 0,5 склянки;
  • Масло (можна замінити на маргарин) — 100 гр;
  • Сіль додається за смаком.

Для отримання листкового тіста необхідно дотримуватися наступних кроків:

  • Змішати масло з 3 ст.л. муки. З отриманої суміші зробити невеликий прямокутник і відкласти його в сторону;
  • У гірці просіяного борошна зробити поглиблення;
  • Додати в утворену ямку жовток, воду, сіль, а також горілку. Почати замішувати тісто. Чи не місіть його довго;
  • Основу загорнути в харчову плівку і відправити настоюватися в прохолодне місце на 30-45 хв;
  • Пласт розкачати і по центру покласти шматочок масла. Його можна катати руками до тих пір, поки він повністю не розчиниться в основі, а можна скористатися плівкою (харчової). Для цього покласти шматочок масла в центр, взяти харчову плівку і покласти на масло. Круговими рухами катати масло по всій основі до тих пір, поки воно повністю не сховається в ній;
  • Зрізати все зайве, заліпити одну сторону, другу ж залишити недоторканою;
  • Скласти основу в 3 шари. При цьому важливо, щоб відкриті зрізи були складені до середини. Після цього його ще раз необхідно скласти вдвічі;
  • Розкачати основу до колишніх розмірів. При цьому віддають перевагу катанню потрібно від країв до центру. На цьому етапі додаємо відкладений шматочок основи;
  • Тісто скласти в два шари;
  • Накрити основу плівкою і поставити на 30 хв. в холодильник. Це потрібно для того, щоб тісто охолодити;
  • Дістати основу і назад розкачати її до початкового розміру;
  • Назад покласти в холодильник на 30-40 хв.

Для отримання листкового тіста, необхідно зробити не менше 6 складань.

Рецепт приготування самих рогаликів з повидлом з листкового тіста:

  • Розкачуємо тісто і посипаємо його цукром;
  • Ріжемо основу на трикутники (невеликого розміру) і викладаємо на них шматочки повидла або джему;
  • Звертаємо кожен шматочок від краю до кута (центру);
  • Викладаємо заготовки на сбризнутий маслом деко. Викладати заготовки необхідно куточками вниз. Це потрібно для того, щоб круасани НЕ розліпив під час готування;

Готуємо печиво з листкового дріжджового тіста

Піч потрібно протягом 20-30 хв.

Російські круасани з повидлом — це улюблене блюдо багатьох людей. Кожен рецепт відрізняється своїми інгредієнтами, однак, одне залишається незмінним — спосіб приготування!

Ссылка на основную публикацию