Салат Капрезе — традиційний і нестандартний: рецепт з фото і відео

Салат капрезе вдає із себе одну з різновидів всесвітньо відомої холодної італійської закуски — антипасти. Своєю назвою він зобов’язаний острову Капрі, що знаходиться в складі провінції Неаполь.

Основними класичними компонентами капрезе є свіжі листочки зеленого базиліка, м’яка моцарелла з буйволиного молока, червоні соковиті томати сорту «Волове серце» і масло оливи. Як можна замінити, кольору інгредієнтів схожі з прапором Італії, що дуже символічно.

Оскільки традиційні елементи капрезе можна купити далеко не скрізь, сьогодні існує безліч смачних модифікацій. Наприклад, моцарелла з бичачого молока часто замінюється на аналог з Коров’єва, помідори можуть використовуватися черрі або жовті, а замість базиліка в багатьох рецептах використовується рукола. Крім цього, додатково в салат додають соус песто, горішки, авокадо, каперси і інші інгредієнти.

Розглянемо найкращі рецепти прекрасного салату капрезе.

  1. Капрезе класичний
  2. Капрезе з руколою
  3. Капрезе з кедровими горішками
  4. Капрезе з помідорами чері і міні-моцарелою
  5. Капрезе з соусом песто
  6. Капрезе з маслинами
  7. Капрезе на шпажках
  8. Капрезе з жовтими помідорами
  9. Капрезе з печеним перцем
  10. Капрезе з пармской шинкою
  11. Капрезе з баклажанами
  12. Капрезе з цукіні
  13. Капрезе з авокадо
  14. Капрезе з смаженими каперсами
  15. Капрезе «Емілія»

Капрезе класичний

Одночасно простий і смачний традиційний рецепт одного з найвідоміших страв Італії!

Складові:

  • Шарик моцарели — 125 гр.
  • Томати стиглі — 2 шт.
  • Базилік — кілька свіжих гілочок
  • Чорний перець мелений, сіль — за смаком
  • Оцет бальзамічний, оливкова олія — ??по 1 ст.л.

приготування:

  1. Нарізаємо стиглі свіжі помідори кружальцями завтовшки приблизно по 10-15 мм.
  2. Шарик моцарели аналогічно ріжемо тонкими пластинами
  3. На блюдо викладаємо по черзі три основних компоненти салату: скибочка помідора, листочки базиліку, шматочок моцарели, далі в тому ж порядку.

Залишилося посолити, поперчити і полити отриману композицію оцтом бальзамічним і оливковою олією. Капрезе класичний готовий!

Капрезе з руколою

Досить широке поширення отримав капрезе з додаванням руколи.

Складові:

  • Помідори — 3 шт.
  • Рукола — 30 гр.
  • Сир моцарела — 250 гр.
  • Оцет бальзамічний — 3 ч.л.
  • Мед бджолиний — 2 ч.л.
  • Оливкова олія — ??5 ст.л.
  • Сіль, чорний перець мелений — по щіпці

приготування:

  1. Спершу нарізаємо свіжі помідори.
  2. Моцареллу нарізаємо також, як і томати.
  3. Листя руколи викладаємо в центрі страви.
  4. Навколо руколи в шаховому порядку кладемо нарізані томати і моцарелу.
  5. Змішуємо масло, мед, оцет бальзамічний і спеції.
  6. Поливаємо капрезе з руколою приготовленої заправкою.

Капрезе з кедровими горішками

Така модифікація капрезе припаде до смаку багатьом за рахунок незвичайного смаку і різноманітності петельних речовин.

Складові:

  • Моцарелла в розсолі — 250 г.
  • Листочки базиліка — 30 м
  • Томати стиглі — 4 шт.
  • Горіхи кедрові — 50 г.
  • масло оливи
  • бальзамічний соус
  • мелений перець
  • сіль

приготування:

  1. Стиглі томати і сир моцарелла ріжемо кільцями.
  2. Кладемо на тарілку під капрезе нарізані інгредієнти і листочки базиліка по черзі.
  3. Посипаємо кедровими горіхами і заправляємо салат бальзамічним соусом, олією, спеціями.
  4. Капрезе готовий!

Капрезе з помідорами чері і міні-моцарелою

Варіант салату з моцаррелой «міні» і помідорами чері — один з найшвидших рецептів капрезе.

Складові:

  • Моцарелла — 10 міні-кульок
  • Помідори черрі — 6-7 шт.
  • Свіжий зелений базилік — 1 гілочка
  • Оливкова олія 15-30 мл.
  • Італійські трави — 1 щіпка

приготування:

  1. Томати черрі розрізаємо на дві половинки і поміщаємо на тарілку для капрезе.
  2. Додаємо цілі міні кульки моцарели і зелені листочки базиліка.
  3. Приправляємо капрезе за смаком.
  4. Смачного!

Капрезе з соусом песто

Соус песто відмінно доповнює смак томатів і моцарелли, саме тому він став інгредієнтом дуже багатьох версій салату.

Складові:

  • Помідори — 1 шт.
  • Моцарелла — 125 гр.
  • Соус песто і бальзамічний оцет — по 3 ч.л.
  • Оливкова олія, сіль — за смаком

приготування:

  1. Нарізаємо помідор кружками і кладемо їх на тарілку під салатик.
  2. Виймаємо моцарелу з розсолу, нарізаємо шматочками розміром з скибочку помідора і кладемо зверху.
  3. Збризгуємо салат олією, додаємо сіль.
  4. На кожен шматочок помідора з моцарелою кладемо по пів чайної ложки соусу песто і бальзамічного оцту. Салат готовий!

Капрезе з маслинами

Якщо Ви або члени Вашої родини ставлення до любителів маслин, то такий варіант капрезе повинен сподобатися!

Складові:

  • Моцарелла — 250 гр.
  • Помідори свіжі — 3 шт.
  • Листочки базиліка — кілька шт.
  • Оливкова олія — ??60-80 мл.
  • Маслини без кісточок — 5-7 шт.
  • Сіль, перець — за смаком

приготування:

  1. Помідори і моцарелу нарізаємо в формі кружечків.
  2. Викладаємо на тарілку по колу шматочки томатів і моцарелли.
  3. Збризгуємо маслом і додаємо спеції.
  4. Залишилося красиво розкласти листочки базиліка і маслини.

Смачного!

Капрезе на шпажках

Такий варіант капрезе ідеальний для фуршету або закуски до святкового столу.

Складові:

  • Помідори черрі — 9 шт.
  • Моцарелла 70-80 гр.
  • Базилік — 9 листочків
  • Бальзамічний оцет — 1,5 ч. Л.
  • Оливкова олія -2 ч.л.
  • Сіль — 1 трісок.

приготування:

  1. Моцареллу нарізаємо кубиками.
  2. На кожну шпажку нанизуємо лист базиліка, помідор черрі і кубик моцарели.
  3. Красиво викладаємо шпажки з закускою на блюдо.
  4. Збризгуємо олією і бальзамічним оцтом, солимо. Готово!

Капрезе з жовтими помідорами

Жовті томати не тільки додадуть капрезе незвичайний вид, а й наповнять Вас вітамінами і дивують своєю смаком.

Складові:

  • Томати жовті — 200-220 гр .;
  • Розсолу сир моцарелла — 150 гр .;
  • Оливкова олія — ??20 мл;
  • Зелений базилік — 2 стеблинки;
  • Італійські трави (приправа) — 2 щіпки

приготування:

  1. Нарізаємо жовті томати і моцарелу з розсолу на скибочки.
  2. Отримані шматочки моцарели і жовтих помідорів почергово крадемо на тарілку.
  3. Прикрашає нарізку промитими листям базиліка.
  4. На завершення скроплюємо капрезе оливковою олією і прокидаються приправою.

Капрезе з печеним перцем

Оригінальна модифікація капрезе з додаванням болгарського запеченого перцю.

Складові:

  • Перець болгарський — 2 шт.
  • Моцарелла в розсолі — 125 гр.
  • Бальзамічний оцет — 60 мл.
  • Листя свіжого базиліка — кілька штук
  • Оливкова олія — ??60 мл.
  • Сіль за смаком

приготування:

Запікаємо перчик болгарський в духовці (режим гриль).

Моцареллу нарізаємо на пластинки 1-1,5 см і розкладаємо на великому плоскому блюді. За бажанням солимо.

Перець очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки приблизно по 1,5 см.

Поливаємо бальзамічним оцтом і звертаємо смужки перцю в «трояндочки».

На моцарелу викладаємо отримані трояндочки з перцю, поливаємо все маслом і красиво розкладаємо листя базиліка. Готово!

Капрезе з пармской шинкою

Пармська шинка (Прошутто) — ще одна традиційна закуска Італії. При цьому вона відмінно поєднується з капрезе, надаючи пряний смак.

Складові:

  • Моцарелла — 250 гр. (2 кульки)
  • Солодкі великі помідори — 3 шт.
  • Шинка Пармская сиров’ялена — 200гр.
  • Оливкова олія — ??50мл.
  • Зелений базилік — 1 маленький пучок
  • Оцет бальзамічний — 10-15 мл.
  • Чорний перець, сіль

приготування:

  1. Томати і моцарелу нарізаємо на однакові товщини кружечки.
  2. Викладаємо на половинку страви спочатку помідори, а зверху — моцарелу і листочки базиліка.
  3. Додаємо перець мелений, сіль і поливаємо бальзамічним оцтом і олією.
  4. На другій половині страви викладаємо шинку Прошутто нарізану на тонкі пластини.

Капрезе з баклажанами

Рецепт з баклажанами — дуже поживний, ситний і смачний варіант капрезе.

Складові:

  • Баклажан свіжий — 1 шт.
  • Червоні томати — 2 шт.
  • Моцарелла — 100 гр.
  • Пармезан — 50 гр.
  • Зелений базилік — 1 пучок
  • Соус Песто (свій або готовий) — 70 гр.
  • Бальзамічний крем — за смаком.

приготування:

  1. Моцарелу і овочі нарізаємо кружальцями.
  2. Скибочки баклажана обсмажуємо до м’якості.
  3. Викладаємо скибочки моцарели і овочів, а також листочки базиліка по черзі.
  4. Перчимо, солимо і скроплюємо оливковою олією.
  5. На стіл подаємо з бальзамічним кремом і соусом песто.

Капрезе з цукіні

Такий варіант капрезе сповнений вітамін і поєднує в собі всі кращі аромати літніх овочів.

Складові:

  • Цукіні — 3 шт.
  • Томати стиглі — 5 шт.
  • Моцарелла — 230-250 гр.
  • Базилік зелений — 1 пучок
  • Чорний мелений перець
  • часник сушений
  • Масло оливкове
  • сіль

приготування:

  1. Сир і томати нарізаємо на однакові шматочки.
  2. Цукіні нарізаємо вздовж на пластини, натираємо оливковою олією, перчимо, солимо.
  3. Обсмажуємо шматочки цукіні до м’якого стану з кожного боку десь 4-5 хв.
  4. Викладаємо на тарілку під капрезе спочатку обсмажені цукіні, потім зверху моцарелу, томати, зелений базилік.
  5. Посипаємо готовий салат спеціями і злегка скроплюємо маслом.

Капрезе з авокадо

Якщо Вам набрид класичний капрезе, то обов’язково потрібно спробувати оригінальний рецепт з авокадо.

Складові:

  • Моцарелла класична — 125 гр.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Листочки зеленого базиліка — кілька шт.
  • Масло оливкове
  • Чорний перець мелений
  • орегано
  • сіль

приготування:

  1. Розрізаємо навпіл авокадо, щоб вдалися кісточку.
  2. Нарізаємо моцарелу і очищений авокадо.
  3. Викладаємо чергуючи авокадо, листочки базиліку, моцарелу на блюдо плоскої форми.
  4. Додаємо масло оливкове, орегано і інші спеції.
  5. Готове капрезе з авокадо можна відразу подавати на стіл.

Капрезе з смаженими каперсами

Смажені каперси прекрасно поєднуються з томатами і надають капрезе дуже цікавий смак.

Складові:

  • Моцарелла — 250 гр.
  • Каперси середнього розміру-1/4 склянки
  • Помідори -3 шт.
  • Свіже листя базиліка — 12 шт.
  • Оливкова олія — ??60 мл.
  • Оцет бальзамічний — 45 мл.
  • Спеції — за смаком

приготування:

  1. Обсмажити каперси протягом 1-2 хвилин.
  2. Злегка обсмажити листя базиліка (десь 30 секунд).
  3. Нарізати томати, моцарелу шматочками.
  4. Укласти сир, листочки базиліка і томати в шаховому порядку.
  5. Посипати отриману композицію каперсами і додати приправи.

Капрезе «Емілія»

Це ще один рецепт капрезе з авокадо, але вже з помідорами і руколою.

Складові:

  • Моцарелла — 100-150 гр.
  • Помідори свіжі — 100-150 гр.
  • Авокадо — половинка
  • Рукола свіжа — 20 гр.
  • Бальзамічний крем — 10-20 гр.
  • Оливкова олія — ??10-20 гр.
  • Італійські трави для капрезе: 2-3 гр.
  • Сіль перець

приготування:

  1. Нарізаємо томати скибочками, викладаємо на плоске блюдо.
  2. Посипаємо нарізані помідори італійськими травами для Капрезе та поливаємо маслом.
  3. Нарізах моцарелу і половинку авокадо і викладаємо поверх томатів: спочатку сир, потім авокадо.
  4. Поливаємо салат бальзамічним кремом, за смаком додаємо спеції і прикрашаємо руколою. Капрезе «Емілія» готовий!

Ссылка на основную публикацию