Салат на зиму з кабачків і моркви — джерело вітамінів: рецепт з фото і відео

Консервовані кабачки з морквою — це відмінний варіант закуски на столі. Причому, особливо такі салатики, приготовані заздалегідь, рятують господиню, коли гості вже на порозі, а в холодильнику нічого немає. Більш того, така баночка з салатом, є свого роду найкращим поєднанням смачної і корисної закуски.

Салат на зиму з кабачків і моркви, добре поєднується з картопляним пюре, м’ясними стравами, та й взагалі з багатьма продуктами. Більш того, такий салатик можна додавати і при приготуванні тушкованого м’яса з овочами. Іншими словами, салатик з кабачками і морквою — це незамінний блюдо взимку.

В якості головного секрету приготування такого консервованого салату, є використання молодих кабачків. Так можна скоротити час при підготовці салату, адже чистити від шкірки і від насіння не знадобитися. Більш того, саме в молодих кабачках міститися найбільше клітковини і вітамінів так корисних нашому серцю і судинам.

  1. хрусткі кабачки
  2. Кабачок під шашличок
  3. Салатик «Анкл Бенс»
  4. Консервовані кабачки «Смачні»
  5. Салат на зиму з кабачків з рисом
  6. Салат на зиму в мультиварці
  7. Салат зимовий кабачок
  8. Салат з кабачком і солодким перцем
  9. Кабачки на зиму в майонезі
  10. Кабачок і морквина
  11. Кабачок з селерою та морквою
  12. Зимовий салат кабачок
  13. Кабачки з морквою по-корейськи
  14. Зимовий салат з кабачків, цибулі та моркви
  15. Салат з кабачків і баклажанів

хрусткі кабачки

Складові:

  • Морква — 2 кг
  • Кабачки — 3 кг
  • Зелень — пучок петрушки, пучок кропу
  • Часник — головка
  • Цукор — 300 г
  • Сіль — 60 г
  • Оцет — 250мл
  • Масло — півлітра

приготування:

Морква, кабачки і часник необхідно почистити і добре промити. Морква натремо на крупній тертці. Кабачки наріжемо кубиками. Змішаємо цукор, сіль, оцет, масло, добре перемішати. Додаємо в маринад овочі та зелень. Добре перемішати. Поставимо блюдо з салатом в холодильник на 2 години. Салат необхідно поставити на повільний вогонь, періодично помішуючи. Після того як салатик закипів, потомить на вогні ще 15 хвилин. Після чого розкласти по банках і закатати.

Кабачок під шашличок

Від такого салату неможливо відірватися. По-перше, його інгредієнти представляють собою набір традиційних літніх овочів, що вже саме по собі в зимову пору року є незамінним. По-друге, такий салатик є відмінним доповненням до м’ясних страв, наприклад, до шашлику.

Складові:

  • Цукіні — 3 кг
  • Морква — 0.5 кг
  • Лук — 3-5 шт
  • Часник — 150 гр
  • Болгарський перець — 3-5 шт
  • Перець чилі — 1 шт
  • Томатна паста — 3 ст л
  • Рослинна олія — ??200 мл
  • Цукор — 0.5 ст
  • Сіль — 2 ст л
  • Оцет 9% — 2 ст л

приготування:

Обидва види перцю, часник і цибулю — пропустимо через м’ясорубку. Додамо в овочі томатну пасту, цукор, сіль і масло.

Морква трьом на крупній тертці. Цукіні ріжемо великими кубиками.

Після чого відправляємо овочі в соус. Добре перемішуємо і тушкуємо протягом 20 хвилин. Потім додаємо оцет і тушкуємо ще 5 хвилин. Салат розіллємо по банкам.

Смачного.

Салатик «Анкл Бенс»

Цей популярний на весь світ салатик вже встиг полюбитися своєю простотою приготування і яскравим смаком.

Складові:

  • Кабачки — 2-3 кг
  • Помідори — 0,5 кг
  • Морква — 0,5-1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Червоний перець — 300-500г
  • Соус томатний — 1 банка (350 мл)
  • Масло — 1 стакан
  • Цукор — 1 стакан
  • Сіль — 100г

приготування:

Перед приготуванням салату підготуємо всі інгредієнти. Для цього:

Кабачки і моркву помиємо, почистимо від шкірки. Кабачки ріжемо на невеликі кубики, а моркву натираємо на крупній тертці. З перчиком видаляємо насіннєву ніжку і ріжемо їх соломкою.

Лук необхідно порізати тонкими півкільцями. Помідори необхідно добре промити і порізати на великі шматочки. Тепер необхідно взяти каструлю з товстим дном, куди відправляємо томатну пасту і літр води. Добре перемішати. Потім засипаємо сіллю, цукром і додаємо рослинне масло. Доводимо до кипіння. Слідом відправляємо кабачки, тушкуємо 15 хвилин. Після чого відправляємо інші овочі і варимо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо оцет і тушкуємо ще хвилин 10.

Розкладемо салатик по банкам і закатати, простерилізованих кришками. Смачного.

Консервовані кабачки «Смачні»

Дуже смачний салатик, який можна використовувати і як окреме страви, і як закуску або зовсім як добавку до страви з овочів і м’яса.

Складові:

  • Кабачки — 2-3 кг
  • Морква — 0,5-1 кг
  • Червоний перець — 300-500г
  • Гострий перець — 1 шт.
  • Соус томатний — 1 банка (500 мл)
  • Масло — 1 стакан
  • Оцет — 200 мл
  • Цукор і сіль за смаком.

приготування:

Очистимо кабачки і наріжемо їх пластинками шириною по 0,5 мм. Очистимо часник, морква, перець і все пропустимо через м’ясорубку. Отриманий соус відправляємо в каструлю і перемішуємо з сіллю, цукром, олією і оцтом. Як тільки овочева суміш закипіла додамо до неї томатну пасту і знову довести до кипіння. Після чого відправляємо в каструлю кабачки. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Розіллємо салат по банках.

Смачного.

Салат на зиму з кабачків з рисом

Цей цікавий і дуже смак салатик, просто відмінна знахідка для зимових застіль.

Складові:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морква — 1 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Рис — 500г
  • Масло — 250 мл
  • сіль -100г
  • Оцет — 100г

приготування:

Всі овочі необхідно очистити від шкірки. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно рубаємо на кубики. Помідори натерти на дрібній тертці відразу ж в каструлі, де будемо готувати салат. До помідорів додамо масло, цукор, сіль, цибуля та морква. Перемішаємо, закриємо кришкою і залишимо на вогні на 20-30 хвилин. Після чого додамо кабачки, порубані на кубики, знизимо вогонь і залишимо ще на 20 хвилин. Тепер додаємо рис і заливаємо водою (приблизно 300-500 мл). Тушкуємо до готовності рису. Додамо оцет і тушкуємо ще 5 хвилин.

Розкладаємо в банки і закочує. Смачного.

Салат на зиму в мультиварці

Салатик готується в мультиварці. Дуже смачний і простий, а ще зовні нагадуємо квашену капусту.

Складові:

  • Кабачок (молодий) — 1,5 кг
  • Морква — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Рослинна олія — ??0,5 склянки
  • Оцет — 150 г
  • Цукор — 150 г
  • Сіль — 300 м
  • Часник — 8-12 зубчиків
  • Перець — за смаком

приготування:

Морква і кабачки промити і очистити від шкірки. Натремо на тертці для корейської салату. Лук очистимо від лушпиння та дрібно порубати. Потім додамо до овочів цукор, сіль, пропущений через прес часник, масло, оцет і перець. Перемішати і залишити на 3 години.

Стерилізуємо банки і кришки в мультиварці в режимі «Варка на пару». Розкладаємо салат по банках. Тепер на дно мультиварки викладаємо силіконовий килимок або серветку, на неї ставимо банки з салатом і наливаємо води не вище плеча банок. Виставляємо режим «Мультіповар» і залишаємо банки на 10 хвилин при температурі 90-110 градусів. Виймаємо і залишаємо остигати.

Смачного.

Салат зимовий кабачок

Салатик відмінно підійде в якості закуски, коли до Вас несподівано прийшли гості. До того ж приготування цього салату не займає багато часу.

Складові:

  • Кабачки — 2 кг
  • Помідори — 4 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Червоний перець — 10 шт.
  • Цукор — 250 г
  • Оцет — 150 мл
  • Перець — 20 г
  • Сіль — 50г
  • Томатна паста — 350г

приготування:

Овочі миємо, чистимо і режим на кубики. Помідори можна відокремити від шкірки,

можна залишити і так, хто як любить. Всі інгредієнти змішати в глибокій каструлі, добре перемішати і поставимо гаситися на вогні 20-30 хвилин.

Потім розкладемо в банки і закатати. Смачного.

Салат з кабачком і солодким перцем

Цей простий, але дуже смачний салатик обрадує будь-якого дегустатора. Вся справа в тому, що всі овочі піддаючись мінімальної термічній обробці, містять в собі безліч корисних мікроелементів та вітамінів.

Складові:

  • Морква — 400 г
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 200 г
  • Часник — 3 зубчики.
  • Цукор — 20 г
  • Сіль — 10 г
  • Рослинна олія — ??100 мл
  • Перець червоний — 5 шт.

приготування:

Всі овочі промиємо і очистимо від шкірки і насіння. Морква потремо на крупній тертці. Лук і кабачок нарубаємо на невеликі шматочки. Відправимо овочі на сковороду. Тим часом нарізаємо червоний перчик на кубики. Все решту складових відправимо в сковороду на 20 хвилин гаситися на повільному вогні. Після чого салатик вже готовий до вживання. Однак краще залишити цю вкусняшки до зими. Розкладемо блюдо по банкам і відправимо стерилизоваться.

Кабачки на зиму в майонезі

Пригостивши таким зимовим варіантом салату своїх гостей, ви безсумнівно заслужите визнання і похвалу. А дзвінки з проханням розповісти рецепт не припиняться.

Складові:

  • Кабачки — 4 кг
  • Морква — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Сіль — 80 г
  • Цукор — 140 г
  • Майонез — 300 мл
  • Оцет — стакан
  • Перець — за смаком
  • Масло — 150 мл

приготування:

Кабачки, моркву і цибулю очищаємо від шкірки. Перець очищаємо від насіння. Кабачок, цибулю і перець навирішувати дрібною соломкою. Морква натремо на крупній тертці. Всі інгредієнти змішати і залишимо хвилин на 15. Потім розкладемо по банках і стерилізуємо протягом 40 хвилин.

Смачного.

Кабачок і морквина

Такий салатик порадує Вас в зимові холодні вечори своїм незабутнім літнім смаком.

Складові:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морква — 3 шт.
  • Часник — 13 зуб.
  • Вода — 250 мл.
  • Цукор — 60г
  • Сіль — 20 м
  • Оцет — 40 мл.
  • Рослинна олія — ??півсклянки.

приготування:

Добре промиємо кабачки в проточній воді і поріжемо на великі кубики. Після чого довести до кипіння воду і розвести в ній цукор, сіль і оцет. Тепер в каструлю додамо кабачки і знову доведемо до кипіння, після чого залишимо ще на 10 хвилин на плиті. Тим часом почистимо моркву і потремо її на крупній тертці. Після закінчення 10 хвилин в каструлю відправляємо рослинне масло, морква і часник. Тушкуємо ще хвилинок 4-5. Розкладемо салатик по банкам.

Смачного.

Кабачок з селерою та морквою

Такий салатик безумовно сподобатися всім домочадців, адже він просто просякнутий вітамінами, тим більше що для його приготування зовсім не використовується оцет.

Складові:

  • Кабачок — 1 кг
  • Помідор — 1 кг
  • Морква — 500г
  • Зелень селери — 100г
  • Масло — 100 г
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Лимонна кислота — 3 г

приготування:

Перш за все очистимо від шкірки кабачок і моркву. Всі овочі нарізаємо на гуртки або кубики, зелень селери порвемо на великі шматочки. Перемішаємо з цукром, сіллю, маслом, кислотою залишимо салатик до виділення соку. Після чого салатик необхідно поварити близько 30 хвилин і розкласти по банках.

Смачного.

Зимовий салат кабачок

Складові:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морква — 3 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Болгарський перець — 1,5 кг
  • Помідор — 2 кг
  • Сіль — 60 г
  • Цукор — 1 стакан
  • Олія. — 3 склянки
  • Перець чорний — 20 г
  • Перець чилі — 10 г
  • Оцет — 60 м

приготування:

Перш за все необхідно підготувати всі овочі. Для цього очистимо кабачки і перці від насіння. Морква, кабачки і цибулю очищаємо від шкірки. Помідори необхідно пропустити через м’ясорубку або збити блендером. Щоб в соку помідори не залишалася шкірка, процідити м’якоть помідора через сито. Замість помідор можна додати томатну пасту.

Тепер, необхідно прокип’ятити в каструлі літр води і кілограм томатної пасти. Або ж м’якоть томатів. На великій тертці натерти моркву і відправимо до томатній пасті. Лук натерти на крупній тертці. Кабачки нарубаємо дрібними кубиками. Відправляємо в каструлю з морквою і томатною пастою кабачок і цибулю. Тепер нарізаємо на невеликі шматочки перець і відправляємо до решти інгредієнтів.

Після того як всі продукти варяться відправляємо інші інгредієнти, а саме сіль, цукор, перець, олія, чилі, оцет. Після чого всі необхідно перемішати і залишити на плиті. Варити необхідно близько 60 хвилин після закипання. Причому за 10- 15 хвилин до кінця влити оцет. Після, розлити салатик в банки і закатати звичним способом.

Смачного.

Кабачки з морквою по-корейськи

Перевага салату полягає в тому, що на його приготування не потрібно багато часу і сил. Він готується без попередньої підготовки інгредієнтів. Тобто нічого варити і смажити не потрібно.

Складові:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Олія — ??півсклянки
  • Цукор — стакан
  • Сіль — 60 г
  • Часник — 2 головки
  • Приправа по корейки — 1 упаковка

приготування:

Кабачки промити і зняти шкірку. Нарізати на шматочки. Морква промити, очистити від шкірки і натерти на тертці. Всі інгредієнти змішати і залишити маринуватися на 3-4 години, після чого закатати в банки.

Смачного.

Зимовий салат з кабачків, цибулі та моркви

Простий, але оригінальний салатик за смаком припаде до душі кожному. На підготовку буде потрібно не більше 2-х годин, що дуже приємно.

Складові:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морква — 1,5 кг
  • Лук — 1,5 кг
  • Сіль — 60г
  • Цукор — 110 г
  • Оцет — 60 г
  • Перець чорний — 20 г

приготування:

Помити і очистити кабачки від шкірки, порізати великими кубиками. Лук порубати маленькими кубиками. Морква необхідно добре промити, зняти шкірку і потерти на крупній тертці. У сковороду необхідно налити склянку соняшникової олії і цибулю. Підсмажити його протягом 10 хвилин. Потім закладаємо моркву і обсмажити ще 10 хвилин. Останніми кладуться кабачки, які також необхідно згасити хвилин 10 -15. У сковороду додаємо сіль, цукор і оцет накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо на годину. Перед тим як розкласти в банки додамо чорний перець і добре перемішати.

Смачного.

Салат з кабачків і баклажанів

Такий салатик відмінно підійде в якості закуски до картопляного пюре, або ж зовсім займе центральне місце на столі в якості окремого страви. Поєднання баклажан, кабачків і моркви дає неймовірний смак літа.

Складові:

  • Баклажани — 5 шт.
  • Кабачки — 5 шт.
  • Морква — 4 шт.
  • Помідори — 5 шт.
  • Болгарський перець — 2-3 шт.
  • Перець чилі — 1шт.
  • Лук — 5 шт.
  • Часник — 6 зуб.
  • Цукор — 60г
  • Сіль — 20 г
  • Оцет — 100 мл.
  • Свіжа зелень.

приготування:

Перш за все моєму овочі та очищаємо їх від шкірки. Баклажани і кабачки режим кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Викладаємо кружечки на деко, можна внахлест, щоб заощадити місце. Трохи посолити, поперчити і збризніть маслом. Приготуємо другий деко. На нього викладаємо порізані навпіл перчики і загортаємо фольгою. Відправимо листи з овочами в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів приблизно хвилин на 20.

Тим часом, поріжемо цибулю кубиками. Морква потремо на крупній тертці. Цибулю і моркву обсмажити на маслі.

Тепер приготуємо соус. М’якоть помідор збиваємо блендером в пюре і відправляємо на вогонь до закипання.

Поки помідорний соус доходить до кипіння, дістанемо перці і заллємо холодною водою, щоб зійшла шкірка. Потім поріжемо на шматочки, очистивши від насіння. Також необхідно дрібно порубати зелень, дрібно нарізати чилі і видавити часник. Перці, зелень, часник, чилі, цукор, сіль — все це додаємо в помідорний соус, який до цього часу вже мав закипіти. Все добре перемішуємо і кип’ятимо 5-6 хвилин. Потім додаємо оцет і зменшуємо вогонь.

Стерилізуємо банки і викладаємо в них салатик шарами. Перший шар — це морква і цибуля, потім баклажани і кабачки, після чого соус, так до повного заповнення банки. Останній шар повинен бути цибулю і моркву. Накриваємо стерильними кришками і закочує. Перед тим як прибрати салатик в холодне місце, необхідно дати йому охолонути.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию