Салат олів’є зі свіжим огірком — відмінний смак: рецепт з фото і відео

Салат олів’є зі свіжим огірком володіє відмінним смаком, яскраво і красиво виглядає на столі. Зелені апетитні шматочки огірочка нагадують про літо і викликають апетит. Олів’є зі свіжими огірками можна готувати цілий рік. Приготувати його досить легко, всі інші інгредієнти також доступні і не завдадуть шкоди сімейному бюджету.

Знаменитий салат «Олів’є» відомий з 19 століття. Рецепт належить французькому кухареві Люсьену Олів’є. Перші салати «Олів’є» подавали в шикарному ресторані «Ермітаж». На красивому блюді в центрі розташовувалися шматочки обсмаженої грудинки рябчика і куріпки, по краях — відварені шийки раків, скибочки найніжнішої і добре просмажене телятини і паюсная ікра. Красиво нарізані шматочки картоплі, перепелині яйця та карнішони красивою гіркою переховували м’ясо в центрі. Гірку поливали особливим соусом «Провансаль», який француз придумав спеціально для цього салату.

Але гості спочатку примушували все інгредієнти, а потім вже ласували смаком. Майстер став сам перед подачею на стіл змішувати всі інгредієнти і салат став ще смачнішим. Так ім’я французького кухаря увійшло в історію.

Згодом дорогі і вишукані інгредієнти були замінені на доступні продукти. Але салат по -, як і раніше користується величезною популярністю.

У салат «Олів’є» входять корисні і, на жаль, не дуже корисні продукти.

Картопля знижує в крові холестерин. Яйця нормалізують рівень амінокислот в м’язах. М’ясо курки забезпечує організм білком, а горошок — корисним рослинним білком. Бета — каротин, що міститься в моркві, бореться зі шкідливими мікробами і покращує зір. Свіжі огірки насичують організм вітамінами і корисними мікроелементами.

До шкідливих складових можна віднести майонез. Це важкий продукт і організм його довго і насилу переробляє. Куплені майонези практично не містять корисних речовин і не приносить користі.

Але, щоб зробити салат повністю корисним, можна використовувати самостійно приготовані соуси, рецепти деяких з них можна знайти в запропонованих варіантах салатів.

  1. Салат олів’є зі свіжим огірком і м’ясом курки
  2. Салат олів’є зі свіжим огірком за старовинним рецептом
  3. Салат олів’є зі свіжим і солоним огірком
  4. Салат олів’є зі свіжим огірком класичний
  5. Салат олів’є зі свіжим огірком і з селерою
  6. Салат олів’є зі свіжим огірком, з креветками і яблуками
  7. Салат олів’є зі свіжим огірком і оливками
  8. Салат олів’є зі свіжим огірком і з яловичиною
  9. Салат олів’є зі свіжим огірком і з печерицями
  10. Салат олів’є зі свіжим огірком і помідорами
  11. Салат олів’є зі свіжим огірком і сьомгою
  12. Салат олів’є зі свіжим огірком і з копченим м’ясом
  13. Салат олів’є зі свіжим огірком і перепелиними яйцями
  14. Салат олів’є зі свіжим огірком і з відвареним язиком
  15. Салат олів’є зі свіжим огірком, червоною рибою та ікрою

Салат олів’є зі свіжим огірком і м’ясом курки

У салату олів’є з куркою багато шанувальників. І цьому є логічне пояснення: м’ясо птиці надає салату особливу ніжність. Та й французький кухар Олів’є не дарма прославився своїм салатом саме з птахом — рябчиком.

Складові:

  • куряча грудка — 1 шт.
  • яйця — 3 шт.
  • картопля — 5 шт.
  • свіжий огірок — 2 шт.
  • солоний огірок — 5 шт.
  • каперси — 2 ст. л.
  • креветки — 100 г
  • сіль
  • перець.

приготування:

Відварити м’ясо курки, яйця, моркву і картоплю.

Остудити всі інгредієнти. Почистити і нарізати кубиками однакового розміру.

Креветки очистити і трохи обсмажити на маслі.

Приготувати соус: змішати одне яйце, по 0,5 ч. Л. гірчиці і солі, по 1,5 ч. л. лимонного соку і цукру, по 100 г соняшникової та оливкової олій. Додати сік з обсмажених креветок.

Всі інгредієнти перемішати і заправити соусом.

Салат олів’є зі свіжим огірком за старовинним рецептом

Даруємо класичний рецепт справжнього французького салату олів’є. Цьому рецептом вже більше 200 років!

Складові:

  • рябчик — 1 шт.
  • свіжий огірок — 1 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • каперси — 2 ложки
  • салат — 3 листа
  • оливки — 5 шт.
  • ракові шийки — 3 шт.
  • лапснік — чверть склянки.

приготування:

Нарізати огірок, відварну картоплю і обсмажене м’ясо рябчика бланкетами: правильними і рівними шматочками.

Змішати всі інгредієнти, додати каперси. Заправити соусом «Провансаль».

Для приготування легкого і низькокалорійного соусу змішати курячий жовток, половина чайної ложки гірчиці, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. соняшникової олії і 1 ст. л. лимонного соку. Збити блендером. Додати за смаком сіль і перець.

Готовий салат остудити мінімум півгодини. Викласти на блюдо і прикрасити лапсніком, листям салату, оливками і раковими шийками.

Салат олів’є зі свіжим і солоним огірком

У цьому рецепті використовується, здавалося б, не зовсім звичайне поєднання: солоні і свіжі огірки. Але виходить дуже смачно! Обов’язково спробуйте!

Складові:

  • філе курки — 1 шт.
  • огірок свіжий — 4 шт.
  • яйця — 5 шт.
  • огірок солоний — 4
  • картопля — 2 шт.
  • морква — 1шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • консервований горошок — 5 ст. л.
  • майонез.

приготування:

Овочі, м’ясо і яйця відварити і остудити.

Нарізати всі інгредієнти дрібними кубиками. Змішати. Додати горошок. Заправити майонезом.

Салат олів’є зі свіжим огірком класичний

Знайомий всім з дитинства салат, вічна класика. Має кілька назв: «Русский», «Столичний салат», «Картопляний».

Складові:

  • картопля — 400 г
  • морква — 200 г
  • яйця — 6 шт.
  • варена ковбаса — 500 г
  • цибуля салатний — 1шт.
  • свіжі огірки — 400 г
  • консервований горошок — 400 г
  • майонез.

приготування:

Відварити яйця, картоплю і моркву в шкірці. Остудити. Почистити.

Огірки очистити від шкірки.

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками і змішати.

Заправити майонезом або сметанним соусом.

Сметанний соус: змішати 200 г сметани, 1 ч.л. сухої гірчиці, сіль, перець і зелень.

Салат олів’є зі свіжим огірком і з селерою

При правильному харчуванні відмінно підійде дієтичний варіант салату олів’є зі свіжих огірків і селери. Салат виходить пікантним на смак, відмінно втамовує голод і наповнює енергією.

Складові:

  • грудинка куряча — 250 г
  • свіжі огірки — 4 шт.
  • яйця — 5 шт.
  • селера — 1 стебло
  • зелене яблуко — 1 шт.
  • консервований горошок — 0,5 банки
  • лимон
  • нежирний йогурт — 200 мл.
  • сіль.

приготування:

Яйця і грудинку відварити і остудити.

Нарізати кубиками грудинку, яйця, селера, огірки і яблуко. Висипати зелений горошок і заправити йогуртом. Трохи посолити і полити соком лимона.

Салат повинен настоятися не менше години.

Салат олів’є зі свіжим огірком, з креветками і яблуками

Додавши лише два нових інгредієнта, можна отримати зовсім інший смак класичного салату Олів’є. Здивуйте гостей і подайте його в нестандартному вигляді: викладіть в келихи або укладіть гіркою на тарталетках.

Складові:

  • філе куряче — 1 шт.
  • огірок свіжий — 2 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • яйце — 5 шт.
  • креветки -200 г
  • цибуля — 1 шт.
  • консервований горошок — 1 банка
  • зелене яблуко — 1 шт.
  • майонез — 200 г
  • сіль
  • перець.

приготування:

Відварити картоплю в мундирі і яйця. Остудити. Почистити і нарізати кубиками.

Філе курки відварити, остудити і нарізати, як картопля.

Також нарізати огірки і яблуко. Цибулю подрібнити.

Креветки відварити, остудити і розрізати уздовж.

Всі інгредієнти змішати. Заправити майонезом.

Салат олів’є зі свіжим огірком і оливками

Здавалося б, все так просто: замінили солоний огірок свіжим, додали оливки і все! Але смак знайомого салату змінюється кардинально! Салат виходить по — весняному легким. Спробуйте, не пошкодуєте!

Складові:

  • варена ковбаса — 300 г
  • картопля — 4 шт.
  • морква — 1 шт.
  • консервований горошок — 0,5 банки
  • свіжий огірок — 2 шт.
  • консервовані оливки без кісточок — 100 г
  • яйця — 4 шт.
  • зелень
  • сіль
  • перець.

приготування:

Відварити яйця, моркву і картоплю. Охолодити і почистити.

Нарізати овочі, яйця та ковбасу кубиками. Оливки — кільцями. Зелень подрібнити.

Скласти всі інгредієнти в миску і додати зелений горошок.

Заправити майонезом.

Салат олів’є зі свіжим огірком і з яловичиною

Салат з яловичиною — це не тільки смачно, але ще і ситно. Ця страва користується популярністю на святковому столі. А в звичайний день такий салат може замінити обід або вечерю. Поєднання яловичини з овочами — це ситно і смачно.

Складові:

  • яловичина — 400 г
  • огірки свіжі — 3 шт.
  • Картопля-4 шт.
  • морква — 2 шт.
  • яйця — 5 шт.
  • консервований горошок — 1 банка
  • Зелена цибуля
  • майонез
  • сіль
  • перець чорний мелений.

приготування:

Яловичину відварити до готовності. Остудити і нарізати кубиками. Яйця і овочі зварити, остудити і очистити.

Всі інгредієнти нарізати кубиками і змішати.

Додати консервований горошок і подрібнену зелену цибулю.

Викласти красиво на блюдо. Прикрасити зеленню.

Салат олів’є зі свіжим огірком і з печерицями

Печериці роблять салат ситним і дуже смачним. До того ж в такому салаті мало калорій. Так що обов’язково додайте в свою кулінарну книгу.

Складові:

  • свіжі шампіньйони — 200 г
  • свіжі огірки — 4 шт.
  • яйця — 4 шт.
  • картопля — 4 шт.
  • морква — 1 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • консервований горошок — 1 банка
  • майонез.

приготування:

Гриби і цибулю обсмажити на олії і остудити.

Яйце, картопля і морква відварити. Остудити. Почистити. Нарізати дрібними кубиками.

Огірки очистити і також нарізати кубиками.

Всі інгредієнти з’єднати. Додати горошок.

Заправити майонезом і перемішати.

Салат олів’є зі свіжим огірком і помідорами

Салат Олів’є з помідорами? Незвично, але дуже оригінально! Ламаємо стереотипи і насолоджуємося літнім смаком зимового салату.

Складові:

  • свіжий огірок — 1 шт.
  • філе курки — 1шт.
  • яйце — 1 шт.
  • свіжий помідор -1 шт.
  • зелене яблуко — 1 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • солоний огірок — 1 шт.
  • консервований горошок — 0,5 банки
  • кріп
  • майонез.

приготування:

Картопля і яйця відварити, остудити і очистити.

Всі інгредієнти нарізати кубиками.

Скласти в миску. Перемішати. Додати подрібнений кріп.

Залити майонезом.

Салат олів’є зі свіжим огірком і сьомгою

Порадуйте своїх близьких новим смаком улюбленого салату. Яскраво, красиво, незвично. А смак просто приголомшливий!

Складові:

  • філе сьомги — 200 г
  • консервований горошок — 200 г
  • яйця — 5 шт.
  • морква — 1 шт.
  • свіжі огірки — 2 шт.
  • картопля — 4 шт.
  • Зелена цибуля
  • петрушка
  • сіль
  • перець.

приготування:

Овочі та яйця відварити. Остудити і почистити.

Нарізати кубиками огірки, картопля, морква, яйця та філе сьомги.

Все скласти в миску і перемішати.

Зелень і цибулю подрібнити.

Додати в миску зелень, цибулю і консервований горошок.

Заправити майонезом. Посолити і поперчити

Салат олів’є зі свіжим огірком і з копченим м’ясом

Поєднання копченого м’яса з овочами і зеленим горошком підкорить ваші серця! Спробувавши один раз цей пікантний салат, ви будете готувати його знову і знову.

Складові:

  • копчене м’ясо — 300 г
  • консервований горошок — 200 г
  • яйця — 4 шт.
  • морква — 4 шт.
  • свіжі огірки — 2 шт.
  • картопля — 6 шт.
  • майонез
  • сіль.

приготування:

Відварити яйця, моркву і картоплю. Остудити і почистити.

Всі складові салату нарізати кубиками.

Перекласти в миску. Додати горошок. Залити майонезом і перемішати.

Салат олів’є зі свіжим огірком і перепелиними яйцями

Салат для гурманів і для тих, хто піклується про своє здоров’я і здоров’я своїх рідних. Користь перепелиних яєць величезна. Згадки про перепелиних яйцях зустрічається навіть в стародавніх китайських манускриптах і єгипетських папірусах. Цінують їх за здатність виводити радіацію з організму. Всього 3 яйця в день можуть допоможуть захистити організм від підвищеної радіації.

Складові:

  • копчена ковбаса — 400 г
  • цибуля — 1шт.
  • свіжі огірки — 5 шт.
  • картопля — 5 шт.
  • перепелині яйця — 30 шт.
  • консервований зелений горошок — 2 банки
  • майонез
  • сіль.

приготування:

Відварити картоплю і яйця. Остудити. Очистити.

Нарізати кубиками огірки, картопля, яйця, копчену ковбасу і цибулю.

Все скласти в миску. Додати консервований зелений горошок. Заправити майонезом.

Салат олів’є зі свіжим огірком і з відвареним язиком

Салат з язиком дуже ніжний і досить ситний. Завдяки доступним і простим і продуктам його можна робити на кожен день і до святкового столу. Салат просто тане в роті.

Складові:

  • відварний язик — 400 г
  • цибуля — 1шт.
  • свіжі огірки — 2 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • яйця — 3 шт.
  • консервований зелений горошок — 0,5 банки
  • майонез.

приготування:

Яйця, картопля і морква відварити. Остудити і почистити.

Всі продукти по черзі нарізати кубиками. Перемішати в мисці. Додати горошок і майонез.

Поперчити і посолити. Посипати сушеним або свіжим кропом.

Салат олів’є зі свіжим огірком, червоною рибою та ікрою

Салат для справжніх гурманів! Але чому б не порадувати себе коханого і своїх гостей здивувати. Ніхто не зможе відмовитися від такої розкоші. Влаштуйте свято смаку!

Складові:

  • картопля — 4 шт.
  • морква — 2 шт.
  • перепелині яйця — 10 шт.
  • червона копчена риба — 100 г
  • Свіжі огірки — 4 шт.
  • лососева ікра — 2 ст. л.
  • консервований горошок — 1 банка
  • майонез
  • сіль
  • перець
  • листя руколи.

приготування:

Відварити овочі та яйця. Остудити. Почистити і нарізати кубиками.

Копчену рибу і огірки також нарізати дрібними шматочками.

Додати ікру, консервований горошок. Додати сіль і перець.

Заправити майонезом і прикрасити зеленню.

Видів олів’є існує безліч. І суперечки про те, які інгредієнти повинні входити в улюблений салат, не вщухають. Тому, цей салат так люблять: у кожної господині свій рецепт і він найсмачніший. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию