Салат Вальдорф — вишуканий делікатес для гурманів: рецепт з фото і відео

Салат Вальдорф має досить довгу історію, яка починається ще в XIX столітті, а можливо, і раніше. Достовірно відомо лише, що в 1893 році його вже подавали в ресторані Уолдорф. Це одне з найбільш респектабельних закладів Нью-Йорка, яке перейменували в 1931 році в Уолдорф-Асторія. Звідти рецепт салату Вальдорф розійшовся по всьому світу. І сьогодні будь-який ресторан, який пишається своєю репутацією обов’язково пропонує салат Вальдорф своїм клієнтам.

Сьогодні салат Вальдорф помітно змінився на краще, що не дивно, адже пройшло більше ста років. У наш час над ним хто тільки не експериментував, але основні дозволені інгредієнти змінилися не сильно. До двох початковим додалися горіх пекан і виноград. Перший використовують найчастіше в межах Американського континенту, де він росте. В інших країнах, в тому числі і у нас замість нього беруть волоський горіх.

Зате заправки варіюються набагато більше. Сьогодні це може бути і йогурт, і збиті з соком лайма вершки, і сметана, і вінегретних заправка (винний оцет і оливкове масло). Пропонуємо вам кілька варіантів рецептів салату Вальдорф, які відрізняються незначно, але все ж мають кілька різний, відмінний один від одного смак.

  1. Салат Вальдорф з ананасом
  2. Салат Вальдорф з ніжною грудкою цесарки
  3. салат Уолдорф
  4. Салат Вальдорф з вершками
  5. Традиційний салат Уолдорф
  6. Салат Вальдорф з фундуком та апельсинами
  7. Курячий Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)
  8. Салат Вальдорф з фенхелем
  9. Салат Вальдорф з мандаринами, зеленню і морквою
  10. Салат Уолдорф з двома різними сортами яблук
  11. Салат Вальдорф з виноградом і пекінською капустою + кишмиш
  12. Варіація на тему салату Вальдорф з сиром і креветками
  13. Салат Уолдорф з куркою і блакитним сиром
  14. Салат Вальдорф класичний рецепт
  15. Салат Уолдорф з куркою

Салат Вальдорф з ананасом

Блюдо для справжніх гурманів.

Будемо використовувати такі продукти:

  • ананас — 1 свіжий або консервований
  • селера — 1 корінь
  • яблука кислі — 2 штуки
  • горіхи пекан — 50-100 грам
  • майонез — 100 грам
  • сіль — 1 чайна ложка
  • перець — 0.5 чайної ложки
  • листя селери для прикраси

Всі нюанси, які вам можуть знадобитися під час приготування, є в цьому відео.

Салат Вальдорф з ніжною грудкою цесарки

У цьому рецепті присутній додатковий інгредієнт — груша, яка надає страві більше свіжості і пікантності. Вишуканий рецепт справжнього страви високої кухні.

Ось, які продукти присутні в цьому рецепті:

  • 2 філе грудки цесарки
  • 2 міцні солодкі груші, Анжу або конференс
  • 1 червоне яблуко
  • 8-10 черешків селери
  • 40 г волоських горіхів
  • сік половини лимона і щіпка тертої цедри
  • 3-6 ст. л. хорошого майонезу, на смак
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • сіль, мелений чорний перець

Для приготування салату Уолдорф за цим рецептом потрібно виконати наступне:

  1. М’ясо птиці натираємо цедрою лимона і перцем, кладемо в зіплок-пакет (щільно закривається за допомогою блискавки), додаємо оливкового масла (4-5 ст. Л.), Щільно закриваємо і кладемо в холодильник на 8 годин. Простежте, щоб масло зі спеціями було розподілено по всьому пакету і по всій поверхні м’яса. Під час маринування також стежте за тим, щоб всі частини м’яса були рівномірно покриті маринадом — перевертайте його час від часу.
  2. Варяться грудки цесарки на пару близько 20 хвилин, потім їх потрібно нарізати довгастими шматочками.
  3. Підсушіть волоські горіхи в духовці кілька хвилин і порубати.
  4. Селера, яблука і груші відразу після нарізки потрібно скропити лимонним соком — інакше вони потемніють.
  5. Змішуємо всі продукти, додаємо майонез і викладаємо на блюдо сервіровки. За не обходимо приправте спеціями (сіль, перець).
  6. Зверху посипте горіхами і подавайте готову страву вашим гостям.

салат Уолдорф

Вся «родзинка» цього салату в його заправці! Спробуйте пропонований варіант, вам обов’язково має сподобатися!

Продукти для салату:

  • Зелена цибуля
  • яблука
  • горіхи
  • селера

Як готувати салат, і головне, як зробити дуже смачний соус, який відмінно підходить до цього салату, ви можете дізнатися з пропонованого відео.

Салат Вальдорф з вершками

Склад салату включає такі продукти:

  • 2 середніх зелених яблука
  • волоські горіхи — 100 г
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • перець мелений чорний — 2 -3 горошини
  • перець духмяний мелений — 3 горошини
  • майонез — 100 г
  • вершки — 4 ст. л.
  • сіль за смаком
  • селера черешки — 250 г

Готувати салат будемо так:

  1. Селера помиємо, почистимо і наріжемо тонкою соломкою.
  2. Яблука також без шкірки нарізаємо кубиками. Не забудьте їх скропити соком лимона, щоб не потемніли.
  3. Горіхи подрібнити будь-яким способом, наприклад, порубати.
  4. Все складіть, перемішайте разом із заправкою.
  5. Заправку готуємо так: змішуємо майонез, вершки, додаємо сік лимона і перець, чорний і запашний.
  6. Тепер салату потрібно пару годин постояти в холодильнику.

Традиційний салат Уолдорф

продукти:

  • зелений салат,
  • селера,
  • горіхи,
  • яблуко

В приготованому для вас відео ви можете побачити, як готується традиційний салат Уолдорф по простому і доступному рецептом.

Салат Вальдорф з фундуком та апельсинами

Варіація на тему салату «Вальдорф» — відмінне блюдо для тих, хто піклується про своє здоров’я, легкий корисний вечерю.

Продукти для цього салату беремо за таким списком:

  • 100 г суміші салатних листя
  • 50 г волоських горіхів
  • 50 г фундука
  • 1 середній корінь селери
  • 2 кисло-солодких яблука
  • 2 апельсина
  • 2-3 ст. л. меду

Послідовність приготування виглядає наступним чином:

  1. Горіхи трохи підсмажити в сковороді і подрібнити блендером або ножем.
  2. Підготуємо салатні зелене листя. Їх потрібно вимити і висушити.
  3. Селера натираємо на тертку, попередньо почистивши від верхнього листя.
  4. Яблука нарізаємо кубиками.
  5. З одного апельсина і меду робимо заправку. Другий апельсин очищаємо і поділяємо на часточки, які ще ріжемо на більш дрібні шматочки.
  6. На вбрання Блюда укладаємо зелене листя, на цю подушку кладемо суміш з яблук і селери, зверху шматочки апельсина і посипаємо все горіхами. Під кінець поливаємо заправкою і більше не перемішуємо, так і подаємо.

Курячий Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)

Салат Вальдорф можна зробити зі шматочків залишилася курки, але про це неможливо здогадатися за смаком. Трохи солодкий від винограду, свіжий від макових зерен, ситний від волоських горіхів і курки — відмінне поєднання, для справжнього гурмана.

Пропоновані продукти для салату:

  • курка,
  • виноград,
  • мак,
  • грецькі горіхи.

Весь процес ви можете побачити на цьому відео.

Салат Вальдорф з фенхелем

Ось які продукти вам знадобляться:

  • лайм — 1
  • майонез — 2 ст. л.
  • бульба фенхеля — 0,5
  • велике зелене яблуко — 1
  • очищені волоські горіхи — 0,3 склянки
  • черешок селери — 1
  • перець чорний мелений

Візьмемося за приготування:

  1. Фенхель нарізаємо півкільцями, очищене яблуко — соломкою, селеру — шматочками.
  2. Нарізаний фенхель потрібно потримати 5 хвилин в простій воді, потім злити воду і залишити трохи в друшляку.
  3. Волоські горіхи потрібно злегка підсмажити (без масла) в духовці на деку або на сковороді. Можна це зробити і на відкритому вогні. Потім подрібнити в блендері або порубати за допомогою ножа, або придушити в ступці, качалкою — будь-яким звичним способом.
  4. З майонезу готуємо соус, додаючи в нього подрібнену цедру лайма, сік і чорний перець.
  5. Тепер у нас все готово, щоб змішати всі інгредієнти і заправити салат Вальдорф приготованим соусом.

Салат Вальдорф з мандаринами, зеленню і морквою

Ще один різновид цього відомого салату, яка цілком має право на існування, тому що виходить дуже смачно.

Ось список продуктів для цієї версії:

  • мандарини 3
  • яблука 3
  • морква 1
  • зелень
  • селера
  • волоський горіх

Пропонуємо вам побачити весь процес створення цього делікатного свіжого і корисного салату на відео.

Салат Уолдорф з двома різними сортами яблук

Зберемо таку корзину продуктів, щоб приготувати цей салат:

  • майонез домашній — 5 ст. л.
  • фенхель — 1/2
  • очищені половинки волоських горіхів — 1/2 склянки
  • лайм — 1
  • селера черешки — 3
  • червоні яблука — 1
  • зелені яблука — 1
  • лимонний сік — 1/2 лимона

Ось, з яких кроків складається приготування:

  1. Яблука нарізаємо соломкою і скроплюємо кислим соком лимона.
  2. Зелень фенхелю залишимо, щоб потім прикрасити нею зверху готовий салат. Іншу частину нарізаємо шматочками і заливаємо холодною водою на 5 хвилин, після чого промиваємо і залишаємо підсохнути.
  3. Селера також нарізаємо на тонкі скибочки.
  4. Тепер змішуємо підготовлені продукти в мисці і підсмажуємо на сухій сковороді горіхи, які після охолодження потрібно також подрібнити.
  5. Суміш інгредієнтів викладаємо на блюдо сервіровки або порційно. Зверху насипаємо горіхів і прикрашаємо зеленню фенхеля.

Салат Вальдорф з виноградом і пекінською капустою + кишмиш

Рецепт цього салату передбачає використання таких продуктів:

  • горіхи
  • селера
  • петрушка
  • виноград
  • пекінська капуста
  • кишмиш

Нічого служного в цьому салаті немає, але завжди краще побачити все своїми очима, тоді точно питань не залишиться.

Варіація на тему салату Вальдорф з сиром і креветками

Список продуктів виглядає так:

  • не надто солодкі яблука — 2
  • сік лимонний
  • чорний перець
  • селера — 2-3 стебла
  • волоські горіхи — жменя
  • креветки королівські — 3
  • вершки густі
  • сир Пармезан — 30 г

Отже, послідовність приготування:

  1. Сирні чіпси. Ставимо розігріватися сковороду без масла. Натираємо сир на тертку і кидаємо в сковороду. Він практично відразу почне плавитися. В цей час виймаємо його і відразу ж гарячим укладаємо на качалку, щоб зробити його тонким і круглим. Вийдуть чіпси, що нагадують картопляні Прінглз.
  2. Тепер сам салат. Яблуко натираємо на тертку і крапни на нього лимонного соку. Те ж робимо з селерою. Горіхи потрібно підігріти трохи і подрібнити, але не в крихту. Змішуємо ці три інгредієнта.
  3. Соус. Креветки подрібнюємо блендером і з’єднуємо з вершками і приправами (перцем).
  4. Салат вже з заправкою ставимо на годину в холодне місце. Потім викладаємо на блюдо, вбрання для сервірування. Зверху кладемо сирні чіпси, на них червону ікру.

Салат Уолдорф з куркою і блакитним сиром

Продукти нам знадобляться наступні:

  • куряча грудка 1,
  • салат листовий — половина,
  • 2 середніх зелених яблука,
  • кисть винограду,
  • волоський горіх

заправка:

  • сметана,
  • натуральний йогурт,
  • лимон,
  • блакитний сир,
  • сіль, цукор, перець,
  • кріп.

У відео нижче докладно розказано, як можна приготувати цей салат, щоб він відповідав усім вимогам високої кухні.

Салат Вальдорф класичний рецепт

Зберіть для роботи такі продукти:

  • яблука зелені — 2
  • майонез — 100 г
  • селера (стебло) — 250 г
  • перець духмяний мелений
  • горіхи волоські — 100 г
  • вершки — 4 ст. л.
  • перець чорний мелений — щіпка
  • сік лимонний — 2 ст. л.

Спосіб приготування зовсім простий:

  1. Нарізаємо селера соломкою, а яблука кубиками і скроплюємо лимоном.
  2. Рубаємо горіхи.
  3. Змішуємо всі продукти і додаємо соус.
  4. Соус: змішуємо вершки (збиті) з майонезом. Додаємо сюди ж спеції: перець чорний і запашний, сіль, сік лимона.
  5. Тепер готовий салат з соусом ставимо на деякий час (яке у вас залишилося до приходу гостей) в холодильник. Потім прикрашаємо і подаємо.

Салат Уолдорф з куркою

Один з найпоширеніших варіантів цього салату. По-перше, простий рецепт. По-друге, тут є і м’ясо з горіхами, щоб бути досить ситним, і яблука з селерою, щоб залишатися при цьому свіжим.

Отже, продукти:

  • куряча грудка
  • горіхи
  • селера
  • яблука

А відео познайомить вас з усіма тонкощами процесу приготування цього салату, яких ви, можливо, ще не знаєте.

Ссылка на основную публикацию