Салат з огірків на зиму — паличка-виручалочка круглий рік: рецепт з фото і відео

Салат з огірків на зиму, готують багато господинь. Хтось вважає за краще закочувати огірочки з іншими овочами, хтось крім трав і спецій більше нічого не додає. Загалом скільки людей стільки й смаків. Однак, все одно як не крути, а без огірочків узимку ніяк не обійтися.

Як зробити салат з огірків на зиму? Та дуже просто, достатньо включити фантазію, звільнити кілька годин і сходити в магазин, ну або в город. Усе! Далі справа техніки. Маленькі чи великі, переспілі або криві, ароматні й хрусткі, для салату на зиму підійдуть будь-які огірки.

Однак, часто перед господинями виникає ще одне питання — як приготувати салат з огірків на зиму без вибуху? Адже саме банки з огірками вибухають найпершими з усіх солінь. Та дуже просто! Досить дотримуватися правил стерилізації. Перед тим, як розлити салатик по банкам обов’язково необхідно простерилізувати банки і кришки, як мінімум годину, півтори. Для тих, у кого в розпорядженні є посудомийна машина, це завдання спрощується. Досить завантажити банки в машину і виставити велику температуру. У зворотному ж випадку, можна скористатися духовкою або паровою лазнею.

  1. Салат з огірків «Тещин язик»
  2. Салат «Осінній»
  3. Салатик з огірків «Кубик»
  4. Салат з перестиглих огірків
  5. Салат з огірків «Ніжинський»
  6. Салат «Дамські пальчики»
  7. Салат з огірків «Зимовий король»
  8. Лечо з огірків
  9. Огірки по корейки
  10. Огірочки по-грузинськи
  11. Огірочки в гірчиці
  12. Ластгальскій салат з огірків
  13. Хрусткий салат з огірків
  14. огірочки чилі
  15. Салат з огірків

Салат з огірків «Тещин язик»

Не дивлячись на можливу асоціацію, такий салатик — це ще одне блюдо, яким можна порадувати всіх домочадців.

Складові:

  • Огірочки — 3 кг
  • Помідори — 1,5 кг
  • Часник — 8-10 зубчиків
  • Гострий перчик — 20 г
  • Червоний перець — 4 шт.
  • Сіль-40 г
  • Цукор-200г
  • масло -250мл
  • Оцет — 70г

приготування:

Насамперед промиємо всі інгредієнти. Тепер необхідно зняти шкірку з помідора або натерти їх на тертці. Наріжемо огірочки кружечками, перчики на дрібні кубики, часник пропустимо через прес. Всі інгредієнти змішати. Простерілізуем салатик в банках 5-10 хвилин і закатати.

Смачного.

Салат «Осінній»

Цей салатик просто джерело вітамінів, а готувати його одне задоволення.

Складові:

  • 3 кг огірків
  • 1 кг моркви
  • 1 кг капусти
  • 1 кг помідорів
  • 1 кг цибулі
  • 1 кг перцю
  • 500 мл олії
  • 40 мл оцту

приготування:

Всі овочі нарізаємо соломкою і перемішуємо з маслом, оцтом і сіллю. Можна залишити салатик на 20 хвилин щоб вона пустила сік. Після чого необхідно розкласти по стерилізованим банкам і поставити стерилізувати.

Салатик з огірків «Кубик»

Відмінний салатик для ледачих господарок. Для його приготування вистачить і години, а ось спогадів від смаку буде маса.

Складові:

  • Огірки — 5 кг
  • Томатна паста — 0,5л
  • Цукор — 350г
  • Сіль-70г
  • Масло — 250мл
  • Оцет — 90г
  • Часник — 2-3 головки

приготування:

Для початку необхідно нарубати огірочки на кубики або на гуртки, як більше подобається. Потім видавимо часник. Змішаємо всі інгредієнти в каструлі і залишимо на 20-30 хвилин. Тепер поставимо каструлю на вогонь і залишимо гаситися 20-30 хвилин. Після чого розкласти салатик по банкам і закатати.

Потім дістати теплим зимовому ввечері і з’їсти в колі сім’ї.

Смачного.

Салат з перестиглих огірків

Якщо урожай огірків перевищує всі очікування, то цей рецепт спеціально для вас. Адже не в усі салати на зиму можна закласти перезрілий огірочки.

Складові:

  • Огірки — 1 кг
  • Оцет — півсклянки
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Цукор — 160 г
  • Гірчиця — 40 г
  • Сіль-20 г
  • Корінь хрону.

приготування:

Огірочки моєму, очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини і видаляємо насіння. Тепер необхідно засипати огірки сіллю. Прибираємо огірочки в холод на 12 годин. Після чого необхідно злити сік, і викласти огірочок в банку перекладаючи хріном і часником.

Тепер приготуємо маринад. Змішаємо літр води з цукром, оцтом і гірчицею, поставимо на вогонь, доведемо до кипіння і розіллємо по банкам. Після чого банки з салатом необхідно простерилізувати у киплячій воді 15-20 хвилин.

Смачного.

Салат з огірків «Ніжинський»

Простий в приготуванні і смачні на зуб, цей салатик підкорить всю сім’ю. Тепер доведеться готувати його кожен рік.

Складові:

  • Огірки — 3 кг
  • Лук білий — 1 кг
  • Лук червоний — 0,5 кг
  • цукор
  • сіль
  • оцет
  • Кріп — пучок
  • перець духмяний

приготування:

Цей салатик найзручніше збирати по одній баночці.

Отже, перш за все підготуємо інгредієнти. Огірки і цибулю нарізаємо півкільцями, кріп дрібно порубати. Тепер почнемо збирати нашу баночку. На дно викладемо жменю огірочків, прикрасимо її горошками запашного і чорного перчика, потім до половини банки засипаємо огірочками, а потім шар цибулі з розміром у третину від банки, до горлечка викладаємо огірки. Поверх щіпка кропу, третина чайної ложки солі, половина чайної ложки цукру і 20 г оцту, після чого заллємо гарячою водою. Таким чином викладаємо все банки. Після чого необхідно їх простерилізувати і закатати.

Смачного.

Салат «Дамські пальчики»

Цей салатик сподобатися всім любителям пікантних відчуттів.

Складові:

  • Огірки — 1 кг
  • Цукор — 30 г
  • Сіль — 15 г
  • Кріп — пару гілок
  • Петрушка — пару гілок
  • Часник — 1-2 зубчики

приготування:

Перш за все необхідно добре промити огірочки. Потім розрізати їх на 4 частини і змішати з усіма інгредієнтами. Залишити на 2 години. Тепер розкладемо салат в банки і простерілізуем протягом 10-15 хвилин з накритими кришками.
Смачного.

Салат з огірків «Зимовий король»

Як і у всіх знаменитих рецептів у салату «Зимовий король» існує безліч варіацій. Вашому увазі пропонується ще один, простий і смачний варіант.

Складові:

  • Огірочки — 5 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Кріп — 300 г
  • Оцту 9% — 100 мл
  • Сахара — 100 г
  • Солі — 40г
  • Горошки перцю — 10-15шт (за смаком)

приготування:

Перш за все необхідно нарізати огірочки і цибулю півкільцями. Кріп дрібно порубати. Всі овочі і зелень добре перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб з’явився сік. У каструлі змішаємо перчик, сіль, цукор і оцет, додамо овочі, добре перемішати. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо до кипіння. Після чого розкладемо по банках, так щоб розсіл накривав овочі. Закатати банки і укутати теплою ковдрою на кілька днів.

Смачного.

Лечо з огірків

Для тих господинь, які ніяк не можуть визначитися що в цьому році приготувати більше лечо або мариновані огірки, пропонуємо до уваги — «Лечо з огірків».

Складові:

  • Огірки — 1,5 кг
  • Помідори — 0,5 кг
  • Перчики — 0,5 кг
  • Цукор — 120г
  • Солі — 40 г
  • Оцет — 50 мл
  • Масла — 50 мл
  • Часнику — 1 головка

приготування:

Перш за все знімемо з помідор шкіру, а м’якоть натерти на крупній тертці.

Перець помити, почистити, і поріжемо на дуже дрібні кубики. Огірочки моєму і розрізаємо на 4 частини, якщо ви використовуєте короткоплодние і на 8 якщо немає.

У каструлю викладаємо перчики і томатну м’якоть, перемішаємо все з цукром, олією, сіллю і часником. Поставимо каструлю на вогонь, доведемо до кипіння. Після чого зменшимо вогонь і тушкуємо ще 15 хвилин під кришкою. Потім до овочів відправляємо огірочки і оцет. Варимо ще 15 хвилин. Після чого можна розкладати салатик по банкам і закочувати.

Огірки по корейки

Такий рецепт просто знахідка для господинь. Він простий у приготуванні, а що найголовніше дуже смачний.

Складові:

  • Огірки — 1 кг
  • Морквина — 3 шт
  • Часник — 4-6 зубчиків (за смаком)
  • Сіль — 30 г
  • Цукор — 60 г
  • Оцет — 50 мл
  • Зерна гірчиці — 20 г
  • Коріандр — 10 г

приготування:

Насамперед простерілізуем банки. Тим часом нашаткувати салатик. Огірочки ріжемо соломкою, а морква трьом на спеціальній тертці. Якщо такої немає, то також порубати її на соломку. Тепер змішаємо всі інгредієнти і добре перемішати. Залишимо салатик на дві-три години. Потім покладемо салатик в уже стерилізовані банки і закатати.

Смачного.

Огірочки по-грузинськи

Гострий, апетитний і смачний салатик оцінить кожен дегустатор, а кухар неодмінно оцінить легкість приготування.

Складові:

  • Огірки — 5 кг
  • Томати — 2 кг
  • Масло — 250 мл
  • Цукор — 250 мл
  • Сіль-60г
  • Часник — 10-15 зубчиків
  • Оцет — 1 склянка
  • спеції

приготування:

Перш за все натрем Помідори на тертці або перекрутити через м’ясорубку. Огірочки нарізаємо кільцями по 5 мм завширшки. Томатну пасту переливаємо в каструлю, де і буде готуватися наш салатик. Додаємо цукор, сіль і масло. Ставимо на вогонь доводимо до кипіння, після чого робимо вогонь тихіше і варимо ще 15-20 хвилин. Потім в томатну пасту додаємо часник і оцет. Часник необхідно попередньо придушити або дрібно порубати. Тепер додаємо огірочки і улюблені спеції. Це можуть бути хмелі-сунелі, коріандр, червоний перець, паприка та інші. Накриваємо кришкою і залишаємо на вогні ще на 10 хвилин. Тепер можна розкладати салат в пастеризовані банки і закочувати.

Огірочки в гірчиці

Для тих, хто любить різноманітність в смаку, спеціально був створений цей салатик. У його склад входить і гірчиця, яка дає відповідний смак і багато цукру для солодощі, а в цілому виходить неповторні і різноманітний смак.

Складові:

  • Огірки — 4 кг
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Кріп — 1 пучок
  • Морква -1 шт
  • Часник — 1 головка
  • Суха гірчиця — 80 г
  • Цукор — 250 г
  • Оцет — 250 г
  • Сіль — 80 г

приготування:

Порубати огірочки і морква на брусочки. Лук наріжемо півкільцями. Змішаємо всі інгредієнти у великій каструлі і залишимо на ніч під пресом. Вранці розкладемо салатик по стерилізованих банках і знову простерілізуем. Для цього необхідно застелити посуд, в якій буде стерилізувати банки з салатом гумовим килимком або рушником. Потім поставити банки з салатом, так щоб вони не перекинулися в процесі стерилізації і не зачіпали один одного. Тепер можна залити водою. Вода повинна бути налита до середини банок. Ми залишаємо на вогні на 30-40 хвилин. Після чого відразу закочує.

Ластгальскій салат з огірків

Найважливіше в даному рецепті — дотримати норму трав і спецій. Адже саме вони надають салатик пікантний смак, неймовірний запах і викликає бажання спробувати ще.

Складові:

  • Огірки — 2,5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг
  • Цукор — півсклянки
  • Оцет — півсклянки
  • Олія соняшникова — півсклянки
  • Морська сіль — 20 г
  • Коріандр — за смаком
  • зелень

приготування:

Лук і огірочки поріжемо на кільця. Акуратно перемішати всі інгредієнти в каструлі і перетравимо на повільному вогні 10-15 хвилин. Після того, як огірочки поміняли колір, викладаємо салатик по банкам і закочує.

Смачного.

Хрусткий салат з огірків

Баночку солоних огірочків узимку можна порівняти з делікатесом. Без цієї закуски не обходяться жодне застілля, жодне свято. Адже крім того, що огірочки є відмінною закускою, це також незамінний інгредієнт у багатьох салатах.

Складові:

  • зелень
  • огірки короткоплодние
  • часник
  • перець
  • оцет

приготування:

Візьмемо гілку кропу з парасольками, трохи петрушки і укладемо на дно банки. Можна просто згорнути, можна нарізати на шматки за розміром дна, як кому зручніше. Потім поверх кропу і петрушки додамо пару листя вишні, смородини, кілька горошків запашного і чорного перчика, три-чотири зубчики часнику і лавровий лист. Тепер приступимо до викладення огірків. Необхідно викласти їх якомога щільніше один до одного, щоб місця для розсолу залишилося мінімальне. Наступний етап — вимочування. Необхідно в банку з огірками залити окропом, накрити кришкою і чекати 10 хвилин. Після чого воду злити і знову залити окропом на 5 хвилин. Після чого воду зливаємо вже в каструлю, куди засипаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь для кип’ятіння. Тим часом, в банку з огірками заллємо 30 мл оцту. Після того, як розсіл закип’ятити заллємо їм огірочки, зверху можна покласти кілька гілок петрушки або кінзи і відразу закручуємо баночку.

Огірочки готові, приємного апетиту.

огірочки чилі

Хто замовляв мексиканських пристрастей, а італійський соус, може краще російських огірків? Ні, краще буде якщо все це поєднати.

Складові:

  • Соус чилі-200г
  • Перець чілі- 1 шт.
  • Огурци- 4 кг
  • Цукор — 1 стакан
  • Сіль — 0,5 склянки
  • Уксус- 100 мл
  • Перець запашні — за смаком
  • Перець червоний — за смаком

приготування:

У каструлю наллємо 4-5 літрів води, додамо сіль, цукор, соус, перець, спеції за смаком, дрібно рубаний перчик чилі і залишимо на вогні до кипіння. Поки маринад закипає, наповнимо стерилізовані банки огірочками. Після чого можна розливати маринад по банках, додати в кожну баночку чайну ложку 9% оцту і закочувати салатик.

Салат з огірків

Дуже простий і смачний салатик з огірків. Такі огірочки можна використовувати в якості закуски, як окрему страву або ж додавати в салати.

Складові:

  • Огірки — 2,5 кг
  • Лук — 1,5 кг
  • Сіль — 40г
  • Цукор — 60 г
  • Оцет — 100 мл
  • Кріп-пучок
  • Часник — за смаком

приготування:

Моєму огірочки і замочуємо в холодній воді приблизно на годину. Після чого, нарізаємо огірочки кружками приблизно на 2-3 мм. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками або півкільцями. Тепер цибулю і огірочки необхідно перекласти в глибоку каструлю і засипати сіллю, перцем і цукром. Залишимо на пів години щоб огірочки пустили сік. Каструльку необхідно поставити на вогонь і стежити за кольором овочів, після зміни необхідно влити олію, десь приблизно пів склянки і оцет, доводимо до кипіння. Дрібно рубаємо часник і зелень, додаємо до овочів. Після закипання варимо ще 10 хвилин.

Салатик готовий. Можна розливати по банках.

Ссылка на основную публикацию