Салат з овочів — перший крок до здорового життя: рецепт з фото і відео

Салат з овочів — це без сумніву збірне словосполучення. Рецептів приготування таких салатів божевільна безліч. Їх просто десятки. Умовно всі салати з овочів можна поділити на чотири типи. До першого належать моносалати. Вони припускають використання якого-небудь одного овоча, зелені і заправки. До другого відносяться багатокомпонентні салати. У їх складі налічується три і більше типів овочів. До третього відносяться салати з мочені, або квашених овочів. До четвертого відносяться овочеві салати з м’ясом.

Запорукою смачного овочевого салату є правильний вибір і правильна обробка овочів.

Особливу увагу при приготуванні овочевих салатів слід приділяти заправкам. Звичайно салати можна легко заправити майонезом, або сметаною, однак, складні заправки значно цікавіше. Вони здатні додати страві неповторний смак. Так салат заправлений оливковою олією в поєднанні з французькою гірчицею і оцтом точно не залишить байдужим ні кого!

  1. Салат з овочів «Бистропоедаемий»
  2. Салат «Ніжність»
  3. Салат з овочів «Пікантний»
  4. Салат з цвітної капусти
  5. Салат з капусти і огірків
  6. Салат «Весняний»
  7. Овочевий салат з моцарелою
  8. Салат з цвітної капусти з часником
  9. Салат з овочів «Щоб схуднути»
  10. Буряковий салат з родзинками і горіхами
  11. Салат «Захід»
  12. Салат з помідорів і базиліка
  13. Турецький салат з овочів
  14. Салат «Дивовижний»
  15. Салат з овочів «Літній» з часником

Салат з овочів «Бистропоедаемий»

Назва цього салату вже певною мірою характеризує його. Він має просто чарівний смак, і все це завдяки багатокомпонентної заправці.

Складові:

  • Помідор — 3 шт.
  • Перець солодкий — 1 шт.
  • Лук ялтинський — 1 шт.
  • Оливкова олія — ??50 мл.
  • Мед — 0,5 ч. Л.
  • Гірчиця — 0,5 ч. Л.
  • Часник — 2 зубки
  • Оцет — 0,5 ч. Л.
  • Петрушка, кріп, листя салату — на смак

приготування:

Цибулю і часник чистимо і моєму. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник дрібно шаткуємо. Зелень миємо й просушують. Кріп і петрушку дрібно шаткуємо, а листя салату рвемо руками на шматочки середнього розміру. Помідор миємо й нарізаємо шматочками. Перець миємо й нарізаємо соломкою середнього розміру. Тепер всі ці інгредієнти з’єднуємо в одній ємності і солимо.

В окремій невеликій мисці з’єднуємо оливкова олія, мед, гірчицю і оцет. Все ретельно слід перемішати до однорідної маси. Заправка для салату готова.

Заправляємо салат приготовленим заправленням і ретельно все перемішуємо. «Бистропоедаемий» готовий!

Салат «Ніжність»

Салат «Ніжність» — це один з найпростіших в приготуванні салатів. З ним зможе впоратися навіть дитина.

Складові:

  • Капуста білокачанна — 300 гр.
  • Ковбаса копчена — 200 гр.
  • Часник — 3 зубки
  • Петрушка, сіль, майонез — до смаку

приготування:

Капусту миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Так само тонкою соломкою нарізаємо ковбасу. Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку. Петрушку миємо й дрібно шаткуємо. З’єднуємо капусту, ковбасу, часник і петрушку, солимо їх, заправляємо майонезом і перемішуємо. Смачного!

Салат з овочів «Пікантний»

Гострота смаку салату «Пікантний» може значно варіюватися. Все залежить від кількості гострого перцю в ньому. Для того, щоб цей салатик був максимально гострим, гіркий перець можна не очищати від насіння.

Складові:

  • Помідор — 3 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Гострий перець — ? шт.
  • Подрібнений волоський горіх — 1 ст. л.
  • Оливкова олія — ??2 ст. л.
  • Петрушка, базилік, сіль, чорний мелений перець — за смаком

приготування:

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями. щоб салат не гірчить і був помірно гострим, слід використовувати не звичайний ріпчаста цибуля, а білий, або рожевий. Огірки, помідори, гострий перець і болгарський перець миємо. Огірки нарізаємо шматочками середнього розміру, помідори — часточками, болгарський перець — соломкою, а гострий перець дрібно шаткуємо.

Всі овочі з’єднуємо в одній страві, перчимо до смаку, додаємо волоський горіх і дрібно нарізану зелень. Тепер салатик слід заправити оливковою олією і ретельно все перемішати. Салат можна подавати до столу.

Салат з цвітної капусти

Особливість цього салату полягає в тому, що кольорова капуста в його салаті сира. Її не слід відварювати, а просто ретельно помити і подрібнити.

Складові:

  • Капуста цвітна — 400 гр.
  • Помідори черрі — 8 шт.
  • Огірок — 2 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Часник — 1 зубок
  • Лимонний сік — 2 ст. л.
  • Оливкова олія — ??4 ст. л.
  • Сіль, петрушка — за смаком

приготування:

Всі овочі миємо. Огірки і болгарський перець нарізаємо великим кубиком. Помідори — часточками. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і перемелює в блендері. Тепер все овочі слід з’єднати в одній ємності, заправити лимонним соком і оливковою олією, посолити, додати подрібнений часник і петрушку і ретельно все перемішати.

Салат з капусти і огірків

Салат з капусти і огірків — дуже смачне і при цьому легке блюдо. Його без проблем можна споживати в їжу людям, які стежать за своєю фігурою, або намагаються позбавитися від зайвої ваги.

Складові:

  • Капуста білокачанна — 450 гр.
  • Морква — 1 шт.
  • Огірки — 3 шт.
  • Кріп, зелена цибуля — за смаком
  • Рослинна олія — ??2 ст. л.
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. Л.
  • Сіль, перець — за смаком

приготування:

Капусту, огірки і зелень моєму. Моркву чистимо і моєму. Капусту дрібно шаткуємо, солимо і злегка перемішуємо. Морква трьом на крупній тертці і додаємо до капусти. Туди ж відправляємо дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Огірок нарізаємо напівкружечками і додаємо до решти інгредієнтів. В окремій ємності з’єднуємо рослинне масло, лимонний сік, чорний мелений перець, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо. Заправка готова!

Приготовленої заправкою заправляємо салат і ретельно його перемішуємо.

Салат «Весняний»

Салатик «Весняний» складається з одних овочів. Він дуже легкий і має м’який смак. При бажанні мариновані гриби можна замінити звичайними смаженими грибочками, але тоді страва стане більш калорійним.

Складові:

  • Кукурудза консервована — 300 гр.
  • Гриби мариновані — 300 гр.
  • Огірки свіжі — 300 гр.
  • Зелень — 1 пучок
  • Масло рослинне, сіль — за смаком

приготування:

Огірки і зелень моєму. Огірки нарізаємо напівкружечками, а зелень дрібно шаткуємо. З’єднуємо кукурудзу, гриби, зелень і огірки. Все це солимо, заправляємо рослинною олією і ретельно перемішуємо. Салатик готовий!

Овочевий салат з моцарелою

Дане блюдо передбачає використання сиру моцарелла. У разі якщо такого сиру не знайдеться, його легко можна замінити іншим улюбленим сортом сиру.

Складові:

  • Помідор — 2 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Стебло селери — 1 шт.
  • Листя салату, кріп — за смаком
  • Рослинна олія — ??4 ст. л.
  • Яблучний оцет — 1 ст. л.
  • Зерниста гірчиця — 1 ч. Л.

приготування:

Помідори миємо й нарізаємо кільцями чверть. Листя салату моєму, просушуємо і рвемо руками на шматочки середнього розміру. Огірок миємо й нарізаємо підлозі кільцями. Кріп і стебло селери миємо й дрібно шаткуємо. Тепер овочі та зелень слід з’єднати в одній ємності, посолити і перемішати.

Рослинна олія, гірчицю і оцет з’єднуємо в окремій ємності і ретельно перемішуємо.

Овочі та зелень заправляємо заправкою, знову перемішуємо. Зверху посипаємо салат кульками моцарели розрізаними на чотири частини. Смачного!

Салат з цвітної капусти з часником

В даному блюді, як і в більшості салатів з овочів, використовується зелень.

Складові:

  • Цвітна капуста — 500 гр.
  • Сир твердий — 200 гр.
  • Часник — 2 зубки
  • Оцет — 2 ст. л.
  • Майонез — 150 гр.
  • Сіль, перець, зелень — за смаком

приготування:

Капусту миємо, розбираємо на суцвіття і відварюємо в солоній воді з додаванням оцет не більше 7 хвилин. Потім даємо їй охолонути. Сир трьом на крупній тертці. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У невеликій тарілочці з’єднуємо майонез і пропущений через землянку часник. Ретельно перемішуємо їх.

З’єднуємо сир, цвітну капусту і зелень. Заправляємо їх майонезно-часниковою заправкою, солимо і перчимо до смаку і ретельно перемішуємо.

Салат з овочів «Щоб схуднути»

У цьому салаті відсутні будь-які калорійні продукти і сіль. Саме цей факт і робить дане блюдо просто незамінним для тих, хто прагне скинути зайву вагу.

Складові:

  • Капуста білокачанна — ? шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Цибуля зелена — 1 пучок
  • Кукурудза консервована — 2 ст. л.
  • Сметана — за смаком

приготування:

Капусту, огірки і цибуля моєму. Капусту дрібно шаткуємо і обминали, цибулю нарізаємо соломкою середньої довжини, огірок нарізаємо півкільцями. Капусту, цибулю і огірок з’єднуємо в одній страві. Додаємо до них кукурудзу і ретельно все перемішуємо. Потім заправляємо салат сметаною і знову перемішуємо. Блюдо готове!

Буряковий салат з родзинками і горіхами

Таке блюдо стане просто незамінним для людей, які мають проблеми з травленням. Буряк може стабілізувати роботу травного тракту, а родзинки і горіхи додадуть сили.

Складові:

  • Буряк — 3 шт.
  • Ізюм — 1 ст. л.
  • Часник — 2 зубки
  • Горіхи волоські — 100 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Сіль за смаком

приготування:

Буряк моєму, відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і тремо на крупній тертці. Горіхи підсушуємо на сковороді і подрібнюємо. Часник чистимо і пропускаємо через землянку. З’єднуємо буряк, родзинки, горіхи і часник. Отриману суміш слід посолити, заправити майонезом і ретельно перемешть. Салат можна подавати до столу.

Салат «Захід»

Даний салатик отримав назву в зв’язку зі своїм кольором. Справа в тому, що буряк — це овоч, який здатний забарвлювати овочі в червоний колір. Ось і колір салату дуже схожий кольором неба під час заходу.

Складові:

  • Капуста білокачанна — ? шт.
  • Буряк — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Зелений горошок — ? банки
  • Лук червоний — ? шт.
  • Сіль, перець чорний — за смаком
  • Оцет — 1 ст. л.
  • Олія — ??3 ст. л.
  • приготування:

Капусту миємо, нарізаємо тонкою соломкою, солимо і мнём руками. Цибулю, буряк і морква чистимо і моєму. Морква і буряк трьом на крупній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Тепер цибулю, моркву, буряк, горошок і капусту з’єднуємо і перемішуємо. Заправляємо салат оцтом і рослинним маслом. Перчимо його за смаком і ретельно перемішуємо. Салат можна подавати до столу.

Салат з помідорів і базиліка

Основні інгредієнти даного салату — це помідори і зелень, проте, без правильно приготовленої заправки він не матиме той смак який повинен бути.

Складові:

  • Помідори — 5 шт.
  • Базилік — 4 стебла
  • Петрушка — ? пучка
  • Оливкова олія — ??2 ст. л.
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Цукор — ? ч. Л.
  • Мед — ? ч. Л.
  • Оцет — ? ч. Л.
  • Часник — 2 зубки
  • Сіль, перець — за смаком

приготування:

Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Часник чистимо, миємо, пропускаємо через землянку і викладаємо в невелику мисочку. Потім до часнику додаємо оливкова олія, соєвий соус, цукор, мед, сіль і перець. Все акуратно перемішуємо до однорідного стану.

Зелень промиваємо, крупно нарізаємо і додаємо її до помідорів. Тепер помідори із зеленню заправляємо приготовленої заправкою і перемішуємо салат.

Турецький салат з овочів

Турецький овочевий салат з легкістю можна класифікувати як гаряче блюдо. До столу його можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, проте, гарячим він має більш вишуканий смак.

Складові:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Зелений гострий перець — 1 шт.
  • Помідор — 4 шт.
  • Часник — 3 зубки
  • Сіль за смаком
  • Цукор — 1 ч. Л.
  • Томатна паста — 1 ст. л.
  • Рослинна олія — ??для смаження
  • Петрушка — для прикраси.

приготування:

Баклажани миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру, засипаємо сіллю, заливаємо водою і залишаємо настоюватися на 20 хвилин. Цибулю чистимо, миємо й нарезам великим кубиком. Перець і помідори моєму. Перець нарізаємо широкими кільцями, а помідори — кубиками середнього розміру. Часник чистимо, миємо й нарізаємо кружечками.

Коли баклажани настоятися, зливаємо з них всю зайву рідину і обсмажуємо їх в Сковорода не рослинній олії до золотистого кольору. Потім виймаємо їх з сковороди і даємо зайвому маслу стекти. Тепер в сковороді обсмажуємо цибулю. Коли він стане прозорим, додаємо до нього гіркий перець і часник. Ще через кілька хвилин додаємо в сковороду сіль, цукор, томатну пасту і помідори. Все це перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності всіх продуктів.

На плоске блюдо укладаємо шар баклажанів, а поверх нього овочеву масу з сковороди. Прикрашаємо салат петрушкою.

Салат «Дивовижний»

Дане блюдо отримало таку добру назву через те, що він дуже ніжний, має м’який смак і при цьому досить ситний.

Складові:

  • Ананас консервований — 580 гр.
  • Перець болгарський — 2 шт.
  • Капуста пекінська — 1 шт.
  • Кукурудза консервована — 350 гр.
  • Сухарики житні — 100 гр.
  • Майонез — за смаком
  • приготування:
  • Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Перець миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Ананас нарізаємо дрібними кубиками. Тепер в одній ємності з’єднуємо ананас, перець, капусту, кукурудзу і сухарики. Заправляємо продукти майонезом і ретельно перемішуємо.

Салат з овочів «Літній» з часником

Для цієї страви потрібні найпопулярніші літні овочі. Це помідори, огірки та перець. Такий салат просто ідеально доповнить будь-яку м’ясну страву.

Складові:

  • Огірок — 2 шт.
  • Помідор — 4 шт.
  • Перець болгарський — 2 шт.
  • Часник — 4 зубки
  • Кріп — ? пучка
  • Сіль, перець, олія рослинна — за смаком

приготування:

Огірки, помідори і болгарський перець миємо. Огірки нарізаємо напівкружечками, перець — соломкою, а помідори часточками. Часник чистимо, миємо й пропускаємо ерез есночніцу. Кріп миємо й дрібно шаткуємо.

Овочі та зелень з’єднуємо в одній глибокій ємності, солимо, перчимо, заправляємо рослинною олією і ретельно перемішуємо. Смачного!

Ссылка на основную публикацию