Салат з рисом на зиму — пікантне доповнення до столу! рецепт з фото і відео

Згадуючи закачування продуктів на зиму разом з насолодою від ароматного узвару, приходить на розум думка про те, наскільки це трудомісткий процес. Приготувати же салат з рисом на зиму не складе труднощів навіть самої юної господині.

До складу салату входять всім звичні з дитинства овочі: перець, цибуля, морква, томати. За багато років господині придумали масу варіацій цієї страви: від найпростіших салатів, до пікантних, гостренькі страв.

Рис є універсальним продуктом, який ми кладемо в солодкі страви, супи, каші і салати. Для нашого салату піде будь рис, але длінозерністий має більш естетичний вигляд в готовій страві. Крім того рис виступає абсорбентом, виводячи шкідливі речовини і піклуючись про вашу фігуру.

  1. Салат з рисом на зиму «Сита зима»
  2. Салат з рисом на зиму «Кабачкова ікра»
  3. Салат з рисом на зиму «Ароматний»
  4. Салат з рисом на зиму по-білоруськи
  5. Салат з рисом на зиму «Чудо»
  6. Салат з рисом на зиму класичного типу
  7. Салат з рисом на зиму з перцем чилі
  8. Салат з рисом на зиму «Остряк»
  9. Салат з рисом на зиму класичний (варіант 2)
  10. Салат з рисом на зиму на кожен рік
  11. Салат з рисом на зиму стерелізованний
  12. Салат з рисом на зиму «Оригінальний»
  13. Салат з рисом на зиму — кабачковий
  14. Салат з рисом на зиму — овочевий плов
  15. Салат з рисом на зиму «Сніданок туриста»

Салат з рисом на зиму «Сита зима»

Звичайний салат з рисом свого приготування стане взимку прекрасним доповненням до звичного раціону взимку.

Складові:

  • Цукор — 100 гр.
  • Сіль — 2 ст. л
  • Олія — ??200 гр.
  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 0,5 кг
  • Перець салатний- 700 гр.
  • Перець гіркий — 1 шт.
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис длінозерний — 1,5 ст.
  • Оцет — 100 гр.

приготування:

  1. Очищені овочі помити. Томати подрібнити, закип’ятити, посолити, всипати цукор і варити 10 хвилин.
  2. Цибулю нарізати кільцями, натерти моркву, перець покришити кубиками.
  3. Насипати в томати морква, цибуля і перець.
  4. Додати ошпарений окропом рис і тушкувати ще хвилин 25. Потім влити оцет, перемішати, скласти в баночки, закатати.
  5. З такою смакотою вам забезпечена сита зима!

Салат з рисом на зиму «Кабачкова ікра»

Часто взимку, під час застілля, хочеться чогось гостренького і звичного. У такому випадку вас виручить рисовий салат з кабачком і гострим перчиком.

Складові:

  • Цукор — 100 гр.
  • Сіль — 1 ст.л.
  • Олія — ??100 гр.
  • Кабачки — 1 кг
  • Помідори — 700 гр.
  • Морква — 500 гр.
  • Перець — 500 гр.
  • Лук — 500 гр.
  • Рис — 400 гр.
  • Перець гострий — 1-3 шт.
  • Часник — 2 головки

приготування:

Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Моркву чистимо, нарізаємо крупно. Кабачки чистимо, видаляємо насіння. Морква, томати, кабачок перетираємо на пюре в блендері або м’ясорубці. Красиво нарізаємо перчики, моєму рис.

Обсмажуємо перець, вливаємо пюре. Додаємо сіль, цукор, часник і тушкуємо 37-40 хвилин до готовності.

Банки обдати окропом і заповнити салатом.

Салат з рисом на зиму «Ароматний»

Любіть аромат спецій: лавровий листок, гвоздику? Тоді це диво саме для вас.

Складові:

  • Цукор — 4 ст.л.
  • Сіль — 3 ст.л.
  • Масло рослинне —
  • Кабачки — 1 кг
  • Помідори — 2,5 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Рис — 300 гр.
  • Чорний перець, горошок — 10 шт.
  • Запашний перець, горошок — 10 шт.
  • Лавровий лист — 5 шт.
  • Гвоздика — 10 бутончиків
  • Оцет 9% — до 250 мл

приготування:

Займемося приготуванням салату з підготовки овочів. Всі овочі очищаємо. Якщо вам попалися старі кабачки, то зріжте шкірку і вичистіть насіння — це зробить салат ніжніше. Морква необхідно натерти на тертці.

Скласти всі овочі в каструльку і тушкувати годину на повільному вогні. Додати промитий рис і тушкувати ще півгодини, влити оцет, перемішати.

Готовий салат розкладаємо по банках, стерилізуємо 20 хвилин і закупорюють кришками, краще гвинтовими.

На виході буде приблизно п’ять літрів ароматного, ніжного зимового салату з рисом.

Салат з рисом на зиму по-білоруськи

У цьому салаті оцет практично не чути. Салат — дуже ніжна паличка виручалочка кожної господині.

Складові:

  • Цукор — 1 ст.
  • Сіль — 2 ст.л.
  • Олія — ??500 мл
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 2 ст.
  • Оцет — 1 ст.л.

приготування:

На ніч замочити рис або ж просто відварити його до напівготовності. Налити в казан масло, насипати сіль / цукор і довести до кипіння. Нарізану цибулю і натерту моркву відправляємо в казан, перемішуємо і тушкуємо десять хвилин. Додаємо перець, томати і знову варимо 10 хвилин. Всипаємо рис, тушкуємо 15 хвилин. Після додавання оцту млоїмо салат ще 7-10 хвилин і складаємо в підготовлені банки. Закритий салатик ставимо в льох після охолодження.

Салат з рисом на зиму «Чудо»

Мабуть, найпростіший у приготуванні, з усіх представлених, рецепт. Але простота не применшує його смакових якостей, і ви самі можете в цьому переконатися.

Складові:

  • Цукор — третина ложки
  • Сіль — пів ложки
  • Олія — ??100 гр.
  • Помідори — 600 гр.
  • Морква — 200 гр.
  • Перець — 200 гр.
  • Лук — 200 гр.
  • Рис — третину склянки

приготування:

Готуємо овочі: очищаємо, моєму. Нарізаємо моркву і перець соломкою, цибулю — півкільцями, томати — кубиками.

Розігріваємо 100 грам масла і обсмажуємо в ньому приготовлений овочі (перець, цибуля, морква) протягом 20 хвилин.

Моєму рис і додаємо в приправу. Туди ж відправляємо сіль, цукор, томати. Чекаємо, коли рис буде готовий і розкладаємо по банках. Після охолодження банок, опускаємо їх в підвал.

Салат з рисом на зиму класичного типу

Прекрасний салат з рисом на зиму класичного типу. Готується просто, але смак у цієї страви чарівний.

Складові:

  • Цукор — 1 ст.
  • Сіль — 1 ст.л.
  • Олія — ??500 гр.
  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 200 гр.

приготування:

Нарубати морква й томати, подрібнити їх блендером. Нарізати цибулю, перець і обсмажити в розігрітій олії. Влити в каструлю томатний сік, сіль, цукор і промитий рис. Встановивши мінімальний вогонь, ставимо каструлю і тушкуємо годину, а щоб салат не пригоріла, її треба помішувати.

Готовий салат укладаємо в простерилізовані банки. Закочує кришками і ставимо на поличку в погребі.

Салат з рисом на зиму з перцем чилі

Такий салатик виходить гостро-солодкий і є пікантним доповненням до вашого зимового столу!

Складові:

  • Цукор — 1 ст.
  • Сіль — 3 ст.л.
  • Олія — ??0,5 л
  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець солодкий — 6 шт.
  • Перець гострий — 2 шт.
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 1 ст.
  • Оцтова есенція — 1 ст.л.

приготування:

Лук очищаємо від шкірки, миємо, дрібно рубаємо. Нарізаємо перець, трьом на тертці моркву, ріжемо томати. Промиваємо начисто рис.

У каструлю наливаємо півлітра олії, обсмажуємо цибулю, досипаємо морква і знову обсмажуємо (12 хвилин).

Кладемо в каструлю помідори, рис і перець, сіль, цукор і тушкуємо 40 хвилин. Додаємо ложку оцтової есенції і через п’ять хвилин складаємо салат в банки для подальшої закачування.

Хороших вам застіль!

Салат з рисом на зиму «Остряк»

Салат просто створений для закуски. Адже це так просто — відкрив баночку і стіл накритий!

Складові:

  • Цукор — 200 гр.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Олія — ??200 мл
  • Помідори — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1,5 кг
  • Перець червоний гострий — 3-5 шт.
  • Цибуля — 1, 5 кг
  • Рис — 500 гр.
  • Часник — 2-4 головки
  • Спеції — за смаком

приготування:

Вибираємо на базарі овочі: найсоковитіші і красиві, що не м’яті. Чистимо, миємо їх. Обсушуємо на паперовому рушнику овочі і ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, моркву можна на тертку.

Гострий перець, часник і сіль помістити в блендер і подрібнити.

Обсмажуємо в киплячому маслі овочі: морква, цибуля, перець. Додаємо сіль, цукор, подрібнені перець і часник, спеції. Всипаємо промитий рис і тушкуємо 35 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Складаємо в підготовлені баночки наш салатик і відправляємо в прохолодне місце до зими.

Салат з рисом на зиму класичний (варіант 2)

Класичний, простий в приготуванні, салат з рисом на зиму. Приготувати його може навіть той, хто на кухні рідкісний гість, досить дружити з ножем і любити смачно поїсти!

Складові:

  • Цукор — 200 гр.
  • Сіль — 2 ст.л.
  • Олія — ??250 гр.
  • Помідори — 2,5 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 2 ст. (500 гр.)
  • Оцет — 3-4 ст. л.

приготування:

Перекрутити на м’ясорубці помідори і морква, нарізати дрібно перець і цибулю. Всипати все у велику каструлю, щоб зручніше було помішувати, і ставимо на газ.

Поки овочі закиплять, моєму рис, засипаємо його в каструлю. Додаємо сіль, цукор і склянку олії. Добре перемішуємо наш салат і варимо хвилин 40-50.

У практично готовий салат вливаємо оцет, уварюємо 5-10 хвилин, і складаємо в готові баночки.

Салат з рисом на зиму на кожен рік

Щороку готувати цей салат з рисом на зиму ви не втомитеся. Він соковитий і приємно солодкий на смак.

Складові:

  • Цукор — 200 гр.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Олія — ??250 мл
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 200 гр.
  • Оцет — 3 ст. л.

приготування:

Томати промолоти на сік. Нарізати кубиками інші овочі. Рис зварити до готовності.

Складаємо овочі та рис в каструлю, заливаємо соком, маслом, солимо і цукром. На повільному вогні тушкуємо 50 хвилин. В кінці готування у вас можуть виникнути сумніви з приводу смакових якостей, на сіль і цукор, але в результаті салат настоїться і ваші гості будуть довго під враженням від ваших кулінарних здібностей.

Салат з рисом на зиму стерелізованний

Стерилізація НЕ розпарить, а сконцентрує всі смакові якості інгредієнтів.

Складові:

  • Цукор — 1 ст.
  • Сіль — 3 ст.л.
  • Олія — ??500 гр.
  • Помідори — 2,5 кг
  • Морква — 1 кг
  • Перець — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Рис — 1,5 ст.
  • Оцет — 4 ст.л.

приготування:

Підготуємо овочі. Нарізаємо соломкою солодкий перець, моркву натерти на крупній тертці, півкільцями посікти цибулю, помідори пропустити через м’ясорубку.

Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо томатний сік, додаємо цибулю, перець, морква, рослинне масло і варимо 45 хвилин. Коли овочева суміш проварити, кладемо рис, цукор, сіль і варимо півгодини, в кінці вливаємо оцет.

Викладаємо салат в банки, закручуємо і стерилізуємо 20 хвилин.

Салат готовий, залишилося лише дочекатися зими!

Салат з рисом на зиму «Оригінальний»

Оригінальним в даному салаті є первинна обробка. На відміну від більшості рецептів, в цьому салаті попередньо кожен овоч окремо обсмажується.

Складові:

  • Цукор — 200 гр
  • Сіль — 3ст.л.
  • Олія — ??0,7 л (можна менше)
  • Кабачки — 0,7-1,2 кг
  • Помідори — 3,2 кг
  • Морква — 700 гр.
  • Перець — 1,5 кг
  • Лук — 1,5 кг
  • Рис — 500 гр.
  • Часник — 1 (2) головки (за смаком)
  • Спеції — будь-які на ваш вибір (розмарин, базилік, чорний і запашний перець, лавровий лист, гвоздику)

приготування:

  1. Замочити на 4-8 годин рис в теплій воді.
  2. Взяти необхідні овочі, очистити їх і нарізати, помістивши кожен в окрему миску.
  3. Налити в сковороду з високими бортами масло і закип’ятити його. Всипати морква, обсмажити, дістати шумівкою в каструлю з товстим дном. Те ж саме виконати з перцем, морквою, часником.
  4. Томати потрібно промити, порізати і змолоти на сік. Влити в каструлю з овочами. Рис добре промити і додати в каструлю. Посипати сіллю, цукром, спеціями і ретельно перемішати.
  5. Постійно помішуючи, тушкуємо салат 25-30 хвилин.
  6. Стерилізуємо банки з кришками і складаємо в них салат. Закручуємо банки і накриваємо старими рушниками.

Салат з рисом на зиму — кабачковий

Кабачкову ікру все знають і люблять, але кабачковий салат з рисом на зиму перевершить всі очікування!

Складові:

  • Цукор — 4 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Олія — ??100 гр.
  • Кабачки — 3 кг
  • Помідори — 3 кг
  • Перець — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Лук — 500 гр.
  • Рис — 500 гр.
  • Часник — головка
  • Спеції — за смаком

приготування:

Кабачки нарізати кубиками. Нашаткувати перець, цибулю, а моркву натерти на тертці.

Рис відварити до напівготовності, промити в проточній воді.

Томати обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити блендером або м’ясорубкою і поставити на вогонь в нержавіючої каструлі.

Додати роздавлений часник, сіль, цукор, рослинна олія і прокип’ятити хвилин п’ять.

Закладаємо в маринад овочі, варимо хвилин 15-20. Всипаємо рис, ретельно перемішуємо і уварюємо хвилин 45 на невеликому вогні.

Викласти салат в підготовлені, стерилізовані банки і укутати до повного охолодження (на ніч).

Салат готовий, приємних посиденьок!

Салат з рисом на зиму — овочевий плов

Ситне і чудове засіб нагодувати сім’ю. Смак нагадує річний овочевий плов.

Складові:

  • Сіль за смаком
  • Олія — ??500 мл
  • Помідорний сік — 2 л
  • Морква — 500 гр.
  • Перець — 2,5 кг
  • Лук — 500 гр.
  • Рис длінозерний — 1 ст.

приготування:

Очищені, вимиті і подрібнені овочі розкласти по різних мисках. Обсмажити цибулю. Зварити рис, промити в холодній воді. Проварити помідорний сік 5 хвилин, додати сіль. Обсмажити овочі, влити підсолений сік томатів, всипати рис і тушкувати 25 хвилин, до готовності рису. Склавши салат в банки, накрити ковдрою, залишити на добу.

Салат з рисом на зиму «Сніданок туриста»

Збираючись у похід, в своєму рюкзаку обов’язково необхідно мати салат з рисом «Сніданок туриста».

Складові:

  • Оцет — півсклянки
  • Цукор — 1 стакан
  • Сіль — 1,5 ст. л.
  • Рослинна олія — ??400 мл
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Паприка (салатний перець) — 1 кг
  • Томати — 1 л соку або 1 кг томатів
  • Рис — 1 склянка

приготування:

Проводимо підготовку до приготування нашого салату «Сніданок туриста»: шаткуємо всі овочі, складаючи в окремі миски. Рис зварити до напівготовності, промити в холодній воді.

Беремо велику нержавіючу каструлю на 6-8 літрів, вливаємо в неї оцет, масло.

Ставимо каструлю на плиту, додаємо сіль, цукор і кип’ятимо 5 хвилин на повільному вогні.

Всипаємо нашатковану моркву і згасимо її в маринаді десять хвилин. Слідом відправляємо цибулю, паприку, томати з інтервалом в десять хвилин з моменту закипання, ретельно перемішавши, тушкуємо.

Кладемо в наш салат рис і кип’ятимо 25-30 хвилин, десять хвилин, не збавляючи температуру і 20 хв. на меншій температурі.

Готуємо банки: стерилізуємо 5-6 хвилин в мікрохвильовці або звичайним способом, над парою.

Викладаємо салат в банки, закупорюють кришками, перевертаємо і кутаємо в ковдру. Із зазначеної пропорції виходить 8-9 літрів салату.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию