Салат з руколою — креативно і корисно: рецепт з фото і відео

Салат з руколою вже став буденністю на російських столах і рідко кого вже дивують. Але все ж що з себе представляє ця рослина? Рукола — це зелень, що має унікальні смакові якості і користь для організму. Вона містить велику кількість вітамінів і корисних речовин, таких як вітаміни А, В і С. Серед мінеральних речовин рукола містить калій, магній, йод, залізо, магній і багато іншого. Також рукола має бактерицидну і загоює властивість.

Ця зелень сприятливо впливає на внутрішні органи. Флаваноіди в руколою зміцнюють стінки судин і стимулюють метаболізм. Постійно вживаючи в їжу рукколу організм почне омолоджуватися, а нервова система — відновлюватися. Також з її допомогою їжа починає краще засвоюватися. Крім того, це гарна профілактика виразки шлунка і хвороб шлунково-кишкового тракту.

Рукола завжди гармонійно виглядає в стравах з зеленню і привносить свою нотку терпкості. Що ж краще з неї готувати? По-перше, це безумовно салати, оскільки там рукола вживається в сирому вигляді. Піддавати термічній обробці рослина не варто, оскільки так губляться важливі мікроелементи. Необхідно просто промити і нарізати, а далі експериментувати з іншими продуктами. Дивіться наші рецепти і не бійтеся поєднувати, адже у вас все вийде!

  1. Салат з руколи з буряком і козячим сиром
  2. Легкий салат з руколою і помідорами чері
  3. Салат з тунцем і руколою
  4. Салат з руколою і курячими грудками
  5. Теплий салат з руколою, грибами і спаржею
  6. Літній салат з руколою
  7. Зелений салат з сьомгою та авокадо
  8. Салат з руколою і апельсинами
  9. Салат з креветками і руколою
  10. Салат з руколою і вугром
  11. Салат з руколою і редискою
  12. Салат з руколою і крес салатом
  13. Салат з полуницею і руколою
  14. Грушевий салат з руколи і овечого сиру
  15. Салат з печінкою тріски і руколою

Салат з руколи з буряком і козячим сиром

Простий і вітамінний салат відмінно згодиться для сніданку або стане корисним перекусом на обід.

Складові:

  • Буряк — 2 шт.
  • Рукола — 280 г
  • Козячий сир — 100 г
  • Волоські горіхи — 65 г
  • Оливкова олія — ??1/4 ст.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Суха гірчиця — 1/4 ч. Л.
  • Цукор — 3/4 ч. Л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Відварити буряк в до м’якості приблизно 1 годину. Охолодити, очистити і нашаткувати.
  2. У мисці середнього розміру змішати оливкове масло, лимонний сік, гірчицю, сіль, цукор і сіль з перцем. Перемішати до повного розчинення цукру. Рукколу промити, козячий сир нарізати на брусочки, волоські горіхи дрібно нарізати.
  3. На тарілку викласти листя руколи, зверху шматочки буряка і козячий сир. Посипати горіхами і скропити заправкою.

Легкий салат з руколою і помідорами чері

Такий легкий і швидкий салат освіжить вашу трапезу і привнесе в неї фарб.

Складові:

  • Рукола — за смаком
  • Помідори черрі — 4 шт.
  • Пармезан — 20 г
  • Мед — 1 ч. Л.
  • Бальзамічний оцет — 1 ч. Л.
  • Оливкова олія — ??4-5 ч. Л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Рукколу промити і розкласти на тарілці. Черрі розрізати на половинки і додати до руколою. Пармезан нарізати на тонкі слайси і змішати з масою.
  2. Для заправки: в мед додати 1 ч. Л. оцту до розрідження меду, додати 3 ч. л. оливкового масла і знову розмішати, посолити і поперчити.
  3. Заправку додати до решти інгредієнтів і перемішати, посолити за смаком.

Салат з тунцем і руколою

М’яке філе тунця з соковитими черрі в обрамленні руколи і салату буде виглядати ефектно, а післясмак не забудеться ніколи.

Складові:

  • Консервований тунець — 1 банка
  • Перепелине яйце — 6 шт.
  • Рукола — 200 г
  • Помідори черрі — 6 шт.
  • Салат айсберг — за смаком
  • Солодкий перець — 1/2 шт.
  • Молода картопля — 2 шт.
  • Стручкова квасоля — за смаком
  • Цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
  • Оливки — за смаком
  • Оливкова олія — ??1 ст. л.
  • Сіль і перець — за смаком
  • Оцет — 1 ч. Л.

приготування:

  1. Відварити яйця, картопля і квасоля до готовності. Яйця очистити від шкаралупи і розрізати на половинки.
  2. Змішати всі інгредієнти, крім яєць.
  3. Змішати масло, оцет, перець і сіль. Полити заправкою салат.
  4. Зверху прикрасити половинками яєць.

Салат з руколою і курячими грудками

Поєднання ніжного курячого філе і пряної руколи запам’ятається кожному своїм м’яким смаком.

Складові:

  • Філе курячої грудки в паніровці — 4 шт.
  • Рукола — 150 г
  • Помідори черрі — 15 шт.
  • Червоний цибуля — 1 шт.
  • Сир твердий — 2 скибочки
  • Кедрові горіхи — 2 ч. Л.
  • Оливкова олія — ??2 ст. л.
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Рукколу промити і обсушити. Куряче філе обсмажити до готовності, остудити і нарізати на брусочки. Цибулю нарізати півкільцями, черрі — навпіл.
  2. Змішати оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік і бальзамічний оцет.
  3. Змішати всі інгредієнти, полити заправкою і ретельно перемішати.
  4. Посипати кедровими горішками і сиром. Посолити за смаком.

Теплий салат з руколою, грибами і спаржею

Такий ситний і простий салат може стати повноцінним і смачною вечерею.

Складові:

  • Гриби — 150 г
  • Спаржа — 6 шт.
  • Рукола — 150 г
  • Лук — ? шт.
  • Оливкова олія — ??2 ст. л.
  • Бальзамічний оцет — 2 ст .л.
  • Сіль і перець

приготування:

  1. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на маслі.
  2. Гриби нарізати часточками, спаржу розрізати впоперек. Всипати все до цибулі, посолити і обсмажити.
  3. На тарілку викласти рукколу, зверху — гриби і спаржу.
  4. На сковороду, де смажилися гриби, налити оцту, закип’ятити і полити їм салат. Перемішати, посолити і поперчити.

Літній салат з руколою

Смачний салатик з руколою, соковитими помідорами і ніжними печерицями прикрасить будь-яку трапезу.

Складові:

  • Рукола за смаком
  • Помідор — 1 шт.
  • Печериці — 3 шт.
  • Перепелині яйця — 6-8 шт.
  • Лляна олія — ??1 ст. л.
  • Семяна льону — за смаком
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Листя руколи промити і порвати на маленькі шматочки. Помідор нарізати невеликими брусочками, перепелині яйця — на половинки і додати до руколою. Печериці очистити і дрібно нашаткувати, додати до салату.
  2. Полити лляною олією і посипати насінням льону. Додати сіль з перцем і ретельно перемішати.

Зелений салат з сьомгою та авокадо

Ароматний салат з руколою і шматочками сьомги, мандарина і авокадо освіжить будь-яке застілля.

Складові:

  • Сьомга — 200 г
  • Рукола — 200 г
  • Мандарин — 2 шт.
  • Лук — ? шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Бальзамічний оцет — 2 ст. л.
  • Оливкова олія — ??2 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Філе сьомги обсмажити з двох сторін і нарізати невеликими шматочками.
  2. Мандарини очистити і нарізати часточки поперек брусочками. Лук нашаткувати тонкими пір’їнками.
  3. Авокадо нарізати кубиками і змішати з руколою, цибулею і мандаринами.
  4. Викласти на тарілку зелень, зверху — філе сьомги.
  5. Змішати масло, оцет, сіль і перець. Заправити салат і перемішати.

Салат з руколою і апельсинами

Яскравий мікс руколи і цитрусів наповнить вас зарядом вітамінів і бадьорості на цілий день!

Складові:

  • Рукола — 100 г
  • Лимон — ? шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Куряче філе — 1 шт
  • Мед — 1 ч. Л.
  • Олія — ??2 ст. л.
  • Сир фета — 100 г
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Куряче філе розрізати на невеликі шматочки. Обсмажити на рослинній олії до готовності.
  2. Фету розрізати на кубики, апельсин очистити і також порізати на брусочки.
  3. Мед змішати з лимонним соком і олією.

Салат з креветками і руколою

Найніжніші креветки в поєднанні з пряною руколою викличуть апетит у будь-якого своїм соковитим дуетом.

Складові:

  • Зелений салат — 150 г
  • Креветки — 500 г
  • Рукола — 100 г
  • Оливкова олія — ??4 ст. л.
  • Лимонний сік -1 ст. л.
  • Соєвий соус — 2 ст.л.
  • Помідори черрі- 150 г
  • Біле сухе вино — 2 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Креветки відварити в підсоленій воді 3 хвилини, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Очистити і обсмажити на маслі. Після остудити, полити лимонним соком і дати настоятися
  2. Нарвати рукколу і покласти в миску. Черрі розрізати на половинки і помістити туди ж. З креветок злити рідину і з’єднати з руколою та чері.
  3. Змішати сік лимона, соєвий соус, масло і вино, додати сіль і перець. Полити заправкою салат і перемішати.

Салат з руколою і вугром

Такий незвичайний салат з руколою і вугром запам’ятається своїм екзотичним смаком і видом.

Складові:

  • Рукола — за смаком
  • Вугор — 100 г
  • Бальзамічний оцет — 1.ст. л.
  • Соус унаги — 1 ст. л.
  • Кунжут — 1 ч. Л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Рукколу промити і розрізати навпіл. Додати до неї бальзамічний оцет, соус унагі, сіль і перець. Ретельно перемішати.
  2. Філе вугра нарізати соломкою і скласти поверх салату. Посипати кунжутним насінням.

Салат з руколою і редискою

Дуже швидкий і простий салатик виручить господиню від нежданих гостей, адже складається всього з трьох інгредієнтів!

Складові:

  • Рукола — 1 пучок
  • Помідори черрі — 200 г
  • Редис — 6 шт.
  • Оливкова олія-1 ст. л.
  • Лимонний сік — 2 ч. Л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Рукколу промити і порвати руками на шматочки. Редис нарізати тонкими кружечками, черрі розрізати навпіл.
  2. Оливкова олія змішати з соком лимона, сіллю, перцем і полити салат. Ретельно перемішати.

Салат з руколою і крес салатом

Немає нічого приємнішого, ніж поласувати свіжим салатом з ніжною руколи, соковитого крес салату, огірочків і редиски.

приготування:

  • Кресс салат — 1 пучок
  • Рукола — 1 пучок
  • Білокачанна капуста — 1/3 качана
  • Огірок — 2 шт.
  • Редис — 5 шт.
  • Кріп за смаком
  • Оливкова олія — ??1 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Капусту тонко нашаткувати, огірки і редиску розрізати півкільцями, кріп дрібно нарізати.
  2. Рукколу і крес салат нарізати крупно і з’єднати з іншими овочами. Полити маслом, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Салат з полуницею і руколою

Десертна полуниця в міксі з руколою стане кулінарної мрією кожного гурмана.

Складові:

  • Рукола — 280 г
  • Полуниця — 300 г
  • Волоські горіхи — 65 г
  • Пармезан — 60 г
  • Бальзамічний оцет — 2 ст. л.
  • Оливкова олія — ??1 ст.л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Горіхи підсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин. Охолодити і подрібнити.
  2. На тарілку викласти рукколу, нарізану полуницю і потерти зверху пармезан. Посолити, поперчити і перемішати.
  3. Скропити олією і оцтом і посипати горіхами.

Грушевий салат з руколи і овечого сиру

Божественно смачний і неперевершений салат з солодкою грушею, терпкою руколою і ніжним овечим сиром стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Складові:

  • Рукола — 150 г
  • Груші «конференц» — 2 шт.
  • Груші китайські — 2 шт.
  • Лимони — 1 шт.
  • Вино біле сухе — 150 мл
  • Цукор тростинний — 1 ч. Л.
  • Горіхи кедрові — 25 г
  • Масло з виноградних кісточок за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль морська за смаком
  • Сир овечий — 50 г

приготування:

  1. Листя руколи і висушити. Груші очистити від шкірки, видалити серцевини і розрізати на четвертинки. Скропити соком лимона.
  2. Розігріти сковороду і налити вино. Додати тростинний цукор і розмішувати до його розчинення. Дати провину випаруватися наполовину.
  3. Викласти «Конференц» в сковороду. Акуратно помішуючи, готувати на сильному вогні, поки вино майже повністю не випарується, а груші не потемніють і стануть м’якими.
  4. Нарізати сир на тонкі пластинки.
  5. Викласти руколу на сухі тарілки. Зверху — груші «Конференц», свіжі «Китайські», сир.
  6. Пролити маслом і окропити лимонним соком. Посипати кедровими горіхами, спробувати і при необхідності додати перець і сіль.

Салат з печінкою тріски і руколою

Такий ситний і незвичайний салат відразу приверне увагу своєю цікавою подачею і запам’ятається прекрасним смаком.

Складові:

  • Печінка тріски — 1 банка
  • Тигрові креветки — 10 шт.
  • Рукола — 100 г
  • Яйце -2 шт.
  • Мариновані огірки — 2 шт.
  • Майонез -2 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Відварити креветки, остудити і очистити від панцира.
  2. Яйця зварити круто і нарізати кубиками.
  3. Печінка нарізати скибочками і промокнути зайве масло.
  4. Змішати яйця, печінку, креветки і рукколу.
  5. Майонез змішати з подрібненими огірками і заправити салат. Додати сіль і перець за смаком.
Ссылка на основную публикацию