Салат Зимовий Король на зиму — смачні огірочки: рецепт з фото і відео

Спосіб консервації хрустких огірків у вигляді салатів поширений повсюдно. На першому місці за популярністю стоїть салат Зимовий король для маринування зелених овочів.

Салат Зимовий Король на зиму урізноманітнює приїлися солоні огірки додатковими овочами. Такий вінегрет з натуральних вітамінів збагатить ваш зимовий раціон корисними мінералами і цілющими комплексами.

Класично готують огірочки, цибуля і кріп. Але ви можете спробувати різні варіації цього рецепта або підійти до процесу творчо і придумати щось своє.

  1. Класичний салат Зимовий король на зиму
  2. Другий варіант салату Зимовий Король
  3. Салат Зимовий король на зиму з морквою
  4. Салатик Зимовий Король з часником
  5. Салат Зимовий Король на зиму з підсмаженою морквою
  6. Салат Зимовий Король з томатами
  7. Салат Зимовий Король з селерою
  8. Пряний салат Зимовий Король на зиму
  9. Салат Зимовий Король із солодким перцем
  10. Салат Зимовий Король на комбайні зі стерилізацією
  11. Салат Зимовий Король з очищеними огірками
  12. Старовинний рецепт салату Зимовий Король без цукру
  13. Салат Зимовий Король на зиму з петрушкою
  14. Ароматний салат Зимовий Король
  15. Сирий салат Зимовий Король на зиму

Класичний салат Зимовий король на зиму

Застосовується всього три основних інгредієнта, про які було сказано вище. Засобами консервування та маринування служать оцет, сіль і цукор, спеції.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Цибуля — 1 кг;
  • Кріп — 2 пучка;
  • Оцет столовий — 100 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець чорний горошини — 1 щіпка.

приготування:

  1. Наріжте огірки, ріпчаста цибуля полуколечкамі.
  2. Змішайте цибулю, огірки, цукор і сіль у великій мисці. Залиште пускати сік на півтори години.
  3. Додайте нашатковану кріп, оцет 9% і горошини перцю.
  4. Перемішайте і поставте каструлю на плиту, середній вогонь. Заважайте і доведіть до кипіння.
  5. Коли огірочки почнуть злегка змінювати колір, знімайте з вогню. Інакше вони перестануть бути хрусткими.
  6. Засукайте салатик в стерильні банки і переверніть їх кришечками вниз до охолодження.

Другий варіант салату Зимовий Король

У цьому рецепті трохи інші пропорції продуктів, на відміну від класичної інструкції. Також необов’язково додавати кріп, кількість перцю не регламентоване. В результаті з цих інгредієнтів виходить близько 6 літрів страви.

Складові:

  • Огірочки — 5 кг;
  • Ріпчасту цибулю — 1 кг;
  • Оцет столовий 9% — 100 мл;
  • Кріп — за бажанням, можна без нього;
  • Перець чорний горошок — за смаком;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Цукор — 6 ст.л.

приготування:

  1. Замочіть свіжі огірки на годину в холодній воді.
  2. Наріжте цибулю і огірки на середні скибочки.
  3. Змішайте цибулю і зелений овоч, додайте сіль і залиште на півгодини.
  4. Нарубаєте кріп.
  5. У велику ємність висипте цукор, оцет і перець.
  6. Додайте туди інші овочі і розмішайте.
  7. Довести до кипіння на маленькому вогні, розкласти суміш в стерильні банки і законсервувати.

Салат Зимовий король на зиму з морквою

Цей варіант підходить для тих, хто не любить смак цибулі в зимових салатах. На виручку приходить терта морквина, яка не тільки покращує смак, але і одноманітний зелений вид овочевого асорті.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Морква — 1 кг;
  • Кріп — 1 пучок;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець чорний горошини — 10 штучок.

приготування:

  1. Нарубаєте на колечка огірки. Морквину пропустіть через крупну тертку.
  2. Змішайте морква, огірки, цукор і сіль в підготовленої бадді. Залиште на півтори години маринуватися.
  3. Додайте подрібнений кріп, оцет і перчик.
  4. Перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Перемішуйте. Після закипання відразу ж зніміть.
  5. Розкладіть суміш по простерилизованнимбанкам і загвинтити кришки.

Салатик Зимовий Король з часником

Цей різновид рецепта приправлена ??олією і великою кількістю часнику. Салат підійде як гарнір до червоного м’яса або як основа для солянки.

Складові:

  • Огірки — 2,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1,5 кг;
  • Оцет 9% — 90 мл;
  • Цукор — 3 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Часник — 1 головка;
  • Масло рослинне рафіноване — 50 мл;
  • Зелень будь-яка — за бажанням;
  • Перець чорний — за бажанням.

приготування:

  1. Вимиті огірки залиште на 1 годину в крижаній воді.
  2. Наріжте їх тоненькими кільцями (близько 3 мм завтовшки).
  3. Наріжте крупно цибулю. Змішайте всі овочі, насипте перець, сіль і цукор. Дайте суміші відпочити близько 20 хвилин.
  4. Підігрійте салат на невеликій вогні. Коли овочі почнуть міняти колір на жовтуватий, додайте олію і оцет.
  5. При закипанні висипте нарізаний часник і зелень. Через 2 хвилини потрібно знімати.
  6. Закочує асорті в стерильні ємності.

Салат Зимовий Король на зиму з підсмаженою морквою

Морквину можна не тільки варити, але і смажити в олії. Саме підсмажена морква доповнює смак маринованих огірків. Це незвичайне поєднання, але вельми виграшне. На столі такий салат виділяється серед інших.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Морква — 0.5 кг;
  • Оцет столовий — 100 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Олія соняшникова — для смаження;
  • Перець чорний горошини — 12 штучок.

приготування:

  1. Вимиті огірки поріжте на кільця. Натріть моркву. Часник пропустіть через землянку.
  2. Підсмажте морквину з часником на невеликій кількості олії так, щоб вона придбала коричневі краю.
  3. Змішайте морква з часником, огірки, цукор і сіль в каструлі. Залиште на 1,5 години.
  4. Додайте оцет, перець.
  5. Все перемішайте і поставте на плиту. Перемішуйте. При закипанні зніміть.
  6. Розкладіть салат по стерильним банкам і закатати на зиму.

Салат Зимовий Король з томатами

Уявіть собі літній салат з помідорів і огірків, загорнений в банку. Так це він. Дуже поживний і підходить для всієї родини. Цей рецепт допоможе зберегти надлишки врожаю зелених овочів на довгу зиму. Продуктів вистачає на 14 л салату.

Складові:

  • Молоді огірки — 5 кг;
  • Томати — 2,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг;
  • Оцет — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Сіль кам’яна — по 1 ч.л. на 700 мл банку;
  • Цукор — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Рослинна олія — ??по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Спеції, часник — до смаку.

приготування:

На великі скибки наріжте томати, огірки і цибуля.

На дно кожної стерильною банки покладіть по маленькій гілочці сухого кропу, зубчику часнику, щіпці хрону.

Наповніть банки наполовину овочевою сумішшю і додайте по одній гілочці гвоздики на банку, по щіпці коріандру, суміші перців, по листку лавра. Розлити в банки масло, оцет, висипати сіль, цукор.

Заповнити банки залишилася овочевою сумішшю, повільно залити окропом не до країв.

Простерилізувати банки, заповнивши водою каструлю для стерилізації на дві третини обсягу. Стерилізувати 10 хвилин.

Засукайте ємності з салатом кришками.

Салат Зимовий Король з селерою

Селера відмінно замінює петрушку і кріп в зимових салатах. Його пряний аромат і незабутній смак вносять родзинку в овочевий вінегрет, а корисні властивості цієї зелені зміцнять ваш імунітет взимку.

Складові:

  • Огірочки — 5 кг;
  • Цибуля — 1 кг;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Селера — 250 г;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Цукор — 6 ст.л.

приготування:

  1. Залийте огірки холодною водою на годину.
  2. Наріжте цибулю, селеру і огірки на середні скибочки. Змішайте.
  3. Додайте необхідну кількість солі і залиште на 30 хвилин.
  4. У каструлі змішайте цукор і оцет. Висипати туди мариновані овочі і добре перемішайте.
  5. Салат доведіть до кипіння і закатати в чисті банки.

Пряний салат Зимовий Король на зиму

Для цього салату підходять некрасиві, занадто великі і кострубаті огірки. Лавровий лист надає дрібно нарізаним огірочками пікантний смак.

Складові:

  • Огірки — 1,5 кг;
  • Лавровий лист, часник — за смаком;
  • Свіжий кріп — 2 пучка;
  • Цукор — 5 ст.л. на 1,5 л розсолу;
  • Сіль — 2 ст.л. на 1,5 л розсолу;
  • Оцтова есенція 70% — 1 ч.л. на 1 л.

приготування:

  1. Дуже дрібно наріжте огірочки.
  2. У кожну банку покладіть по лаврового листа, цілого зубчику часнику, гілочці кропу.
  3. Розкладіть огірки в скляні ємності і залийте окропом.
  4. Прикрийте банки кришками і залиште охолонути.
  5. Злийте розсіл з кожної банки в окрему ємність, додайте в нього цукор і сіль.
  6. Доведіть розсіл до кипіння.
  7. Налийте в банки оцтову есенцію, залийте салат розсолом. Засукайте.

Салат Зимовий Король із солодким перцем

Це різновид солодкого салату Зимовий Король. Зазвичай беруть червоний перець, щоб збагатити їжу каротинами, а вид асорті зробити приємніше.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Цибуля — 1 кг;
  • Кріп — 3 пучка;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець солодкий червоний — 2 шт .;
  • Перець чорний мелений — 1 щіпка.

приготування:

Наріжте дрібно огірки, перець і ріпчасту цибулю. Перемішайте в мисці.

Висипати туди цукор і сіль і залиште на одну годину.

Наріжте укропчик і додайте в суміш. Висипати перець і налийте оцет.

Все це необхідно ретельно перемішати. На маленькій конфорці дайте салату закипіти.

Законсервуйте салат Зимовий Король в стерильних баночках.

Салат Зимовий Король на комбайні зі стерилізацією

Кухонний комбайн є незамінним помічником на кухні сучасної господині. Цей варіант класичного рецепту готується за допомогою нового дива техніки.

Складові:

  • Великі огірки — 5 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг;
  • Кріп — за бажанням;
  • Оцет столовий — півсклянки;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець чорний горошини — половина 1 ст.л ..

приготування:

  1. Вимитий і чищений цибулю пропустіть через середній режим на кухонному комбайні. Висипати його у велику ємність.
  2. Великі огірки розрізати позбавте від головок і розріжте навпіл. Пропустіть огірочки через комбайн. Додайте до цибулі.
  3. Додайте сіль, перець, цукор. Перемішайте овочі. Залиште в спокої на 30 хвилин.
  4. Поріжте в салат кріп (за бажанням), оцет.
  5. У підготовлені чисті банки викладіть салат. Щільно утрамбуйте.
  6. Простерилизуйте протягом 10-15 хвилин і закрийте кришками. Укутайте ковдрою і залиште остигати догори дном.

Салат Зимовий Король з очищеними огірками

Ходить думка, що цей салат краще, коли огірочки очищені від шкірки. Смаки різні, але спробувати цю варіацію класичного шедевра все ж варто. Салат м’який і ароматний, заготовлені без шкірки огірки ніби тануть у роті.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Цибуля — 1 кг;
  • Кріп — за смаком;
  • Оцет столовий 9% — 150 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець чорний в горошинах — за смаком.

приготування:

  1. Зріжте у огірочків кінці і протримаєте в холодній воді 1,5 години. Після цього очистіть їх від шкірки.
  2. Нарубаєте огірки і ріпчасту цибулю. Змішайте цибулю, огірки, цукор, сіль в каструлі великого розміру. Нехай це помарінуется ще 1 годину.
  3. Додайте нарізаний кріп, оцет, перець за смаком. Ретельно змішайте руками.
  4. На маленькому вогні салат необхідно довести до кипіння. Заготовте в стерильні ємності.

Старовинний рецепт салату Зимовий Король без цукру

У цьому способі об’єднані морква, пряний часник, кріп і невелика кількість цибулі. Салат виходить жвавіше і насиченим, ніж звичайний варіант. Цукор не додається, як в корінних руських стравах. Деякі використовують його в якості основи для супу-розсольнику.

Складові:

  • Огірки — 1 кг;
  • Лук — 150 г;
  • Морквина — 100 г;
  • Часник — 3 зубці;
  • Сіль — 1 ст.л .;
  • Перець чорний мелений — 1 щіпка;
  • Оцет 9% — 4 ст.л .;
  • Масло — 5 ст.л .;
  • Кріп 1 пучок.

приготування:

  1. Лук і огірок порізати великими кубиками, моркву натерти, а часник з кропом нашаткувати.
  2. Перемішайте з додаванням солі, перцю, оцту і соняшникової олії.
  3. Залиште на 3 години. Доведіть овочі до кипіння і варіть на маленькому вогні 20 хвилин.
  4. Розкладіть по стерильним банкам і закатати. Переверніть догори дном і закутайте в ковдру.

Салат Зимовий Король на зиму з петрушкою

Петрушка робить овочі свіже. Огірки залишаються хрусткими, немов і не маринувалися зовсім.

Складові:

  • Огірки — 5 кг;
  • Цибуля — 1 кг;
  • Кріп — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Оцет — 100 мл;
  • Цукор — 5 ст.л .;
  • Сіль — 2 ст.л .;
  • Перець запашний — за смаком.

приготування:

  1. Замочіть огірки у воді на 1 годину.
  2. Наріжте цибулю, огірочки на кубики середньої величини.
  3. Змішайте овочі та додайте до них сіль. Нехай це постоїть 30 хвилин.
  4. Наріжте кріп з петрушкою і додайте до овочів.
  5. В зелене асорті висипте цукор з перцем, налийте оцет.
  6. Тепер все це коштує дуже добре перемішати.
  7. На середньому вогнику доведіть салат до кипіння. Накладіть в простерилізовані ємності і закатати машинкою.

Ароматний салат Зимовий Король

Відмінне частування для гостей з приємним запашним ароматом і солодкуватим смаком хрустких огірочків. Подають з вареною картоплею, консервованими грибами.

Складові:

  • Огірки свіжі — 5 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1,7 кг;
  • Масло соняшнику — 300 мл;
  • Часник — 2 головки;
  • Оцет — 250 мл;
  • Сіль — 40 г;
  • Чорний перець горошок — 20 шт .;
  • Запашний перець — 15 шт .;
  • Лавровий лист — 15 шт.

приготування:

Великі огірки очистіть від шкірки, дрібні можна не очищати. Наріжте на кубики.

Лук нарубати середніми півкільцями.

Змішайте цибулю, огірки, сіль у великій мисці.

Часник наріжте пластинками. Надішліть його до овочів.

Перемішайте салатну суміш і залиште на 20 хвилин.

Покладіть туди спеції.

Залийте оцтом і олією. Знову перемішайте. Залиште настоюватися 15 хвилин.

Покладіть овочі в чисті банки, попередньо поклавши на дно запашний перець і лавровий лист.

Простерилизуйте салат протягом 25 хвилин, щільно закатати кришками. Охолоджувати перевернутими кришками вниз.

Сирий салат Зимовий Король на зиму

Підійде для недосвідчених господинь, які бояться спробувати свої сили стерилізації. Смак трохи відрізняється від класичного, але багатьом такий рецепт до душі.

Складові:

  • Свіжий огірок — 3 кг;
  • Лук — 250 г;
  • Часник — 250 г;
  • Сіль кам’яна — 130 г;
  • Чорний перець горошком — за смаком;
  • Оцет 9% — півсклянки.

приготування:

Вимиті овочі наріжте на кружки. Лук видавіть через чеснодавку. Змішайте.

За смаком можете додати улюблену зелень. Засипте перець, цукор, сіль. Налийте оцет.

Знову добре перемішайте і залиште на 9 годин на холодному місці.

Накладіть салат в стерильні банки, закатати.

Ссылка на основную публикацию