Що таке антоціани (Е163) і якими корисними властивостями вони володіють?

Важко повірити, що серед барвників з лякаючим кодом «Е» є корисні для здоров’я.

Але це дійсно так. Харчова добавка під міжнародним номером 163 не тільки надає сприятливу дію на організм, але і здатна захистити людину від ряду захворювань.

Причина в унікальному складі барвника E 163.

Назва речовини

Добавка має такі назви:

  • Е 163 (код в міжнародній системі кодифікації);
  • Е-163 (в документах санітарно-епідеміологічного нагляду РФ);
  • антоціани;
  • енокрасітель;
  • Anthocyanins: екстракт з шкірки винограду;
  • Grape skin extract: екстракт з чорної смородини.

Тип речовини

Харчова добавка Е 163 відноситься до групи природних барвників-антоціанів. Червоні, фіолетові, сині пігменти розчинені в клітинному соку рослин.


Саме антоціани визначають забарвлення квіток або плодів рослин.

Барвник Е 163 являє собою екстракт з вичавок рослин. Отримують його з сировини, багатого антоцианами:

  • чорниця;
  • виноград червоних і чорних сортів;
  • Чорна смородина;
  • червонокачанна капуста;
  • чорна бузина;
  • вишня;
  • ожина;
  • малина.

Як екстрагують речовини використовують підкислену (Сульфатовані) воду, етанол, метанол або діоксид вуглецю.

властивості

показник стандартні значення
колір червоно-фіолетовий
склад екстракт з вичавок плодів
Зовнішній вигляд рідкий екстракт, порошок, паста
запах легкий специфічний запах з фруктовими і ягідними нотками
розчинність добре розчинний у воді
Частка барвників 100%
в’язкість в рідкому вигляді трохи в’язке речовина
інші нечутливий до світла, висока термостійкість

упаковка

Харчова добавка E 163 розфасовується в пластикову тару, щільно закривається кришкою. Додаткові герметизирующие прокладки захищають продукт від попадання вологи.

Рідкий екстракт енокрасітеля розливається в скляну непрозору ємність.

На упаковці має бути вказано найменування барвника відповідно до міжнародних вимог, умови зберігання та термін придатності.

застосування


Основна сфера вживання барвника Е163 — харчова галузь.

Фрукти, сири, кондитерські вироби, морозиво — ось неповний перелік продуктів, у виробництві яких задіяний енокрасітель.


Харчову добавку не застосовують для додання кисломолочним продуктам червоного відтінку.

З’єднавшись з кислим середовищем, E163 придбає синій колір. Це обумовлено властивістю антоціанів міняти колір залежно від рівня pH.

Фармацевтичні підприємства задіяли барвник у виробництві лікарських засобів, вітамінів і біологічно активних добавок. У виготовленні кремів від засмаги було використано властивість антоціанів протистояти шкідливому впливу ультрафіолету.

Косметична промисловість використовує харчову добавку E 163 в якості одного зі складових компонентів антивікової косметики. Антоціани тонізують шкіру, є природними колагеном.

Здатністю антоціанів поглинати світло скористалися виробники сонячних батарей. Добавку застосовують для фарбування органічного джерела електроенергії.

Харчовий барвник Е 163 схвалений у всіх країнах.

Користь і шкода

Шкода може бути обумовлений індивідуальною непереносимістю.

Дієтологи радять щодня вживати в їжу антоціани в кількості 2,5 мг на 1 кг маси тіла. Речовина повністю засвоюється організмом.

Користь добавки E163 безпосередньо пов’язана з природними властивостями антоціанів надавати сприятливий вплив на весь організм. Вживання енокрасітеля допомагає:

  • зменшити ризик виникнення злоякісних новоутворень;
  • знизити запальні процеси;
  • підвищити захисну функцію організму;
  • знизити ризик розвитку глаукоми;
  • підвищити еластичність кровоносних судин;
  • нормалізувати артеріальний тиск.

Посуд для громадського харчування повинна володіти особливими властивостями.

Добавка екстракт паприки повністю натуральний і безпечний. Як його виробляють і де застосовують, читайте в цій статті.

Вам потрібен мясорихлітель? У нашій статті описані найпопулярніші і надійні бренди.

Виробники

Російський ринок натуральних харчових барвників міцно утримують чотири компанії:

  • ЕкоКолор »(Москва),
  • Биолайн,
  • Еко Ресурс,
  • ГИОРД (все з Санкт-Петербурга).

Світовим лідером є датський холдинг Chr. Hansen. На компанію працюють наукові центри Данії, Німеччини, Франції, США. Виробничі лабораторії відкриті в 20 країнах. Девіз компанії «Покращимо їжу — зміцнимо здоров’я».

Конкуренцію складають французька компанія Naturex і американська FutureCeuticals.

Чи не становить складності отримати енокрасітель в домашніх умовах.

Ссылка на основную публикацию