Сирна запіканка без манки і борошна: корисний десерт без глютену

Сир — корисний кисломолочний продукт, здавна поширений по Північно-Східній Європі. Його їдять у свіжому вигляді, додають в вареники, пироги, крему. Рецепти використання продукту різноманітні і смачні, але частіше за все з нього готують смачні запіканки. Це може бути дієтична овочева запіканка з кабачків або солодкий десерт з родзинками і сухофруктами.

Особливістю сирних запіканок від інших десертів є їх величезна користь для організму і низька калорійність в порівнянні з борошняною стравою, на 100 гр продукту припадає 200-220 ккал. Ці показники можна регулювати за допомогою використовуваних продуктів, і тоді дієтична сирна запіканка без борошна і манки зі знежиреним сиром буде близько 118 ккал.

Зазвичай до сирним запіканок як «загустителя» додається манка. Її клейковина набухає і крупа скріплює повітряні компоненти страви. Але якщо використання цієї крупи неприйнятно з якої-небудь причини, то постає питання: чим замінити манку в сирної запіканки, адже блюдо з сиром без сполучної ланки може розсипатися або мати напіврідку структуру? В цьому випадку манну крупу можна замінити невеликою кількістю борошна або крохмалю. А ще при правильно підібраному рецепті і грамотному його виконанні вийде чудова повітряна сирна запіканка без борошна і манки, яку ми із задоволенням і уявляємо.

Львівський сирник — сирна запіканка без манки в духовці

Смачний і корисний сирний десерт з родзинками — ласощі для дітей і дорослих. Покроковий рецепт з фото докладно розповість про всі нюанси приготування.

Складові:

  1. Сир — 0,5 кг
  2. Яйце — 3-4 шт.
  3. Цукор — 200 гр
  4. Масло — 180-200 гр
  5. Ізюм — 1 жменя
  6. Глазур шоколадна — за бажанням

  • Готування страви починається з відділення білків від жовтків. Кількість яєць регулюється їх розміром.

  • Щоб вийшла повітряна запіканка без борошна і манки, збити білки до пишної піни. Саме такий стан білків стане ідеальним для сирника.

Порада. Білки необхідно збивати до м’яких або середніх піків. Збиті до щільних піків білки будуть проблематично втручатися в тісто.

  • Жовтки з цукром перетерти до утворення білої гладкої маси.

Порада. Щоб зменшити калорії в готовому виробі, частина цукру можна замінити на сухофрукти, додавши їх разом з родзинками.

  • Розм’якшене до кімнатної температури масло вбити в солодку жовткову масу. Все добре розмішати вінчиком або міксером.

  • Щільний сухий сир протерти до жовтків через сито. Це позбавити його від грудочок і додасть сирників однокомпонентності. Обережно розмішати сир.

Порада. Будь рецепт сирної запіканки без борошна і інших закріплюють компонентів передбачає наявність якісного сухого сиру. Вологий продукт слід попередньо добре віджати, інакше в готовій страві вийде розкиснула і Непропечений маса.

  • Акуратно ввести в тісто збиті білки. Вимішувати масу силіконової лопаткою або дерев’яною ложкою. Маса на вигляд може нагадувати рідкий пудинг.

Видавництво рекомендує — ніжний Тірамісу без яєць

  • Виходить пишна маса з невеликими шматочками збитого білка. Не слід намагатися від них позбутися, тому що саме повітря з білка додасть надалі страви обсяг і така сирна запіканка в духовці без манки НЕ осяде при випіканні.

  • Всипати в тісто жменю чистого родзинок, розподілити його рівномірно.

Порада. На цьому ж етапі можна додати інші сухофрукти: рубану курагу, фініки, сушені банани.

  • Викласти сирну масу в форму для випічки. Розрівняти її лопаткою для додання рівній поверхні. Випікати сирну запіканку з родзинками без манки в попередньо розігрітій духовці на середньому рівні 60-80 хвилин при 200-210С.

Приготований десерт у вигляді пирога має рум’яну апетитну кірочку. Дати йому трохи охолонути і після дістати з форми.

  • Остившая сирна запіканка без манки готова до вживання. Її слід нарізати порційними шматочками. Для дітей остиглий десерт можна залити шоколадною глазур’ю або розтопленим шоколадом. Це, безумовно, збільшить калорійність готового блюда, але зате порадує всіх ласунів.

Тепер знаючи, як приготувати сирну запіканку без манки в духовій шафі, з легкістю можна видозмінювати рецепт, домагаючись нових смаків і ароматів.

Ситна сирна закуска з овочами і сиром — запіканка з кабачків

Універсальний сир доречний і в солодких дієтичних варіантах, і в овочевих закусках. Готувати такі страви можна як в духовці, так і в мультиварці або мікрохвильова піч, підкоригувавши обсяг і склад продуктів під рецепти.

Складові:

  • Кабачки — 400 гр
  • Сир — 100 гр
  • Яйце — 2 шт.
  • Сир — 25 гр
  • Часник — 1 зубчик
  • Олія — ??1 ч. Ложка
  • Сіль, спеції — за смаком

Спосіб приготування

  • Кабачки крупно натерти. З овочевої маси віджати зайву рідину.

Порада. Щоб запіканка з кабачків вийшла ніжною, необхідно використовувати молоді свіжі плоди. У великих і старих кабачків перед застосуванням зняти шкірку і видалити насіння.

  • Часниковий зубчик пропустити через прес. Твердий сорт сиру дрібно натерти.
  • Сухий сир змішати з сиром і часником. Посолити масу і приправити спеціями за смаком.

Порада. Щоб сирник з кабачків без борошна в подальшому при випіканні не втратила форму, слід використовувати тільки сухий або добре віджатий сир.

  • Яйце збити віночком до легкої пишноти.
  • З’єднати яєчну суміш з сирною масою.
  • Форму для випічки змастити маслом. Розкласти по ній рівним шаром натертий кабачок.
  • Зверху все залити яєчно-сирною заливкою. Злегка перемішати компоненти виделкою.
  • Сирна запіканка з кабачків випікається близько 40 хвилин при 200 ° С.

Рада для побутової техніки. Щоб вийшла аналогічна овочева сирна запіканка без борошна в мультиварці, необхідно акуратно перемішані натерті і збиті продукти, влити їх в мультіварочную чашу і випікати блюдо 1 година на режимі «Випічка».

Прекрасний приклад того, як готується сирна запіканка в мультиварці без манки для тих, хто на дієті знайдете за цим посиланням:

Сирники Чистий смак

Ароматний банановий варіант — сирна запіканка без глютену з бананом

В силу своїх переваг або особливостей організму деякі люди не можуть вживати глютеносодержащіе продукти і яйця. Але це не привід відмовлятися від корисних ласощів, адже можна приготувати апетитний банановий сирник з крохмалем.

Труднощі в подібних рецептах виникають на етапі вибору компонентів: чим можна замінити манку і борошно, що використовувати замість яєць? При таких обмеженнях глютеносодержащіе продукти замінюються на крохмаль, рисову, кукурудзяну або гречану муку. А недолік яєць з легкістю компенсують фруктові пюре або кефір. І тоді сирна запіканка без яєць і манки стане прекрасним вегетаріанським десертом.

Складові:

  • Сир — 400 гр
  • Цукор — 80 гр
  • Кефір — 60 мл
  • Крохмаль — 20 гр
  • Банан — 1 шт.

Спосіб приготування

  • Щоб позбавити сирну запіканку з бананом без манки від зернистості, сир ретельно перетерти через сито.
  • Банан розім’яти виделкою до стану пюре.
  • Цукор розчинити в жирному кефірі.
  • У мисці акуратно перемішати сир, солодкий кефір, крохмаль. Виходить ніжна маса для запіканки із сиру без борошна.
  • Ретельно вмішати бананове пюре.
  • Випікати сирну запіканку на кефірі без манки при 180-190С 30-40 хвилин.

П’ятихвилинний рецепт — сирна запіканка без манки в мікрохвильовці з яблуком

Ароматну сирну запіканку в мікрохвильовці без манки можна приготувати за 7-10 хвилин, що дуже актуально в ранкові години. Таке блюдо стане ситним і корисним сніданком для всієї родини. Пропонований рецепт сирної запіканки без манки простий і дозволяє змінювати свій склад на будь-який смак.

Складові:

  • Сир — 200 гр
  • Яблуко — 2 шт.
  • Чорнослив — 5 шт.
  • Йогурт — 3-4 ст. ложки
  • Кориця — до смаку

Спосіб приготування

  • Яблуко натерти на тертці. Чорнослив нарізати шматочками.
  • Добре перемішати сир з подрібненими фруктами.
  • Розбавити масу натуральним йогуртом. Оскільки готується така дієтична запіканка з сиру без цукру, то присипати її корицею для смаку.
  • Викласти тісто в посуд і відправити в свч.
  • Випікається запіканка сирна в мікрохвильовці 5 хвилин при максимальній потужності печі.
  • Сирну запіканку з яблуками без манки остудити і подавати до чаю або кави.

Така сирна запіканка без манки може бути приготовлена ??і в сковороді. Для різноманітності смаку яблуко можна замінити грушею, а до кориці додати ванілін. Випікати таку сирну запіканку на сковороді з товстим дном і високими бортами на маленькому вогні.

Ссылка на основную публикацию