Соуси для салатів без майонезу — приємні і корисні: рецепти з фото і відео

Соуси для салатів без майонезу користуються високим попитом. Але, на жаль, в нашій країні немає такої традиції і досвіду, тому доводиться переймати рецепти у інших національностей. Хоча багато в якості альтернативи використовують соняшникову олію, останнім часом — оливкова.

Більш складні за складом соуси включають в себе різні спеції та інгредієнти. Це робить кожну з заправок унікальною, ароматною і смачною. Вони способи повністю поміняти смак звичного блюда.

Серед безлічі соусів зустрічаються базові: на основі оцту, сметани або рослинного масла. Крім того, є і рецепти домашнього майонезу, який, безсумнівно, більш корисний. Магазинний найчастіше випускається з добавками і консервантами, яких можна уникнути при приготуванні домашнього варіанту.

Незалежно від того, який саме соус ви виберете, вас напевно здивує новий і свіжий смак страви. У ньому не буде зайвою тяжкості майонезу, але збережеться насиченість і соковитість.

  1. Соус для салату без майонезу на йогурті
  2. Соус для салату без майонезу на сметані з яблуком
  3. Соус для салату без майонезу з соєвим соусом
  4. Соус для салату без майонезу з огірком
  5. Соус для салату без майонезу з медом
  6. Соус для салату без майонезу з імбиром
  7. Соус для салату без майонезу з апельсином і шоколадом
  8. Соус для салату без майонезу з журавлиною
  9. Соус для салату без майонезу з кефіром
  10. Соус для салату без майонезу з волоським горіхом
  11. Соус для салату без майонезу на сметані
  12. Соус для салату без майонезу на винному оцті
  13. Соус для салату без майонезу з сиром пармезан
  14. Соус для салату без майонезу на борошні
  15. Соус для салату без майонезу з цитрусовими
  16. Соус для салату без майонезу і без оцту

Соус для салату без майонезу на йогурті

Смачний і легкий соус для тих, хто стежить за собою. Нежирний, але при цьому дуже насичений.

Складові:

  • Йогурт натуральний — 100 г
  • Гірчиця (гостра або солодка, за смаком) — 1 ст. л.
  • Лимонний сік — 1 ч. Л.
  • Білий винний оцет — 2 ст. л.
  • Часник — 1 зубчик
  • Спеції — за смаком

приготування:

Йогурт викласти в миску і влити свіжовичавлений сік лимона. Очистити і продавити часник в суміш. Туди ж влити олію і оцет. За смаком додати спеції. Ретельно перемішати.

Соус для салату без майонезу на сметані з яблуком

Легкий, кислуватий соус. Прекрасно замінить майонез в таких класичних салатах, як олів’є або оселедець під шубою.

Складові:

  • Сметана будь-якої жирності — 100 г
  • Гірчиця готова — 2 ч. Л.
  • Сік лимона — 1 ч. Л.
  • Кисле зелене яблуко — 1 шт.
  • Корінь селери — 1/4 штуки
  • Кріп — за смаком

приготування:

Яблуко почистити і натерти на самій дрібній тертці, викласти в сито і скропити лимонним соком. Дати соку стекти. Селера також дрібно натерти.

У сметану викласти гірчицю, перемішати. Потім додати яблуко (сік повинен стекти) і корінь селери. Кріп додати за смаком. Все ретельно перемішати і можна заправляти салат.

Соус для салату без майонезу з соєвим соусом

Яскравий на смак соус. Завдяки рідкої консистенції легко заправить густий салат і додасть смак зелені.

Складові:

  • Соєвий соус — 6 ст. л.
  • Оливкова олія — ??7 ст. л.
  • Бальзамічний оцет — 6 ст. л.
  • Зелень (базилік, шніт-цибуля) — за смаком
  • Спеції — за смаком

приготування:

Змішати в ємності всі рідини. Зелень дрібно порубати і ввести в суміш, добре переболтать. Можна трохи поперчити.

Соус для салату без майонезу з огірком

Пікантний і свіжий соус підійде до важких м’ясних салатів, знизить їх калорійність і додасть легкості в смаку.

Складові:

  • Огірки свіжі — 2 шт.
  • Вершковий сир — 100 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелень — за смаком.

приготування:

Огірок натерти на дрібній тертці, не знімаючи шкірки. Продавити часник, дрібно порубати зелень. Змішати в мисці сир, сметану, огірок і часник.

Соус для салату без майонезу з медом

Ніжно-пікантний соус з гармонією гірчиці і меду. Солодкуватий, але пряний — це справжнє задоволення для гурманів.

Складові:

  • Йогурт натуральний — 125 мл
  • Гірчиця — 2 ч. Л.
  • Мед — 2 ч. Л.
  • Лимонний сік — за смаком
  • Спеції — за смаком

приготування:

У ємності змішати гірчицю, мед і йогурт. Ретельно перемішати, підсипати трохи перцю і солі, влити лимонний сік.

Соус для салату без майонезу з імбиром

Своєрідний соус, для любителів гостренького. Імбир — дуже характерний інгредієнт, і його смак може змінити смак всього блюда. Крім того, він дуже корисний.

Складові:

  • Сметана 15% — 200 г
  • Гірчиця готова — 2 ч.л.
  • Імбир мелений — 1 ч.л.
  • Кріп — за смаком

приготування:

Імбир мелений можна замінити на корінь, досить шматочка розміром 2 сантиметри. Його потрібно натерти на тертці. З готовим порошком нічого робити не потрібно, тільки змішати його з гірчицею і сметаною.

У соус при бажанні покласти дрібно посічену зелень. Дати постояти півгодини, щоб імбир дав смак.

Соус для салату без майонезу з апельсином і шоколадом

Бальзамічний соус з потрібною пікантність і незрівнянними ароматами. Погодьтеся, салати з шоколадною ноткою зустрічаються рідко.

Складові:

  • Бальзамічний оцет — 300 мл
  • Апельсин — 1 шт.
  • Корінь імбиру — 15 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Горький шоколад — 40 г

приготування:

Оцет вилити в сотейник і поставити грітися. Апельсин порізати навпіл і вичавити з нього сік, разом з рештою корками додати до оцту. Імбир дрібно порубати і засипати в сотейник, туди ж додати мед. Всю суміш потрібно прогріти близько 15 хвилин, поки він не загусне. Коли соус випарується наполовину, додати скибочки шоколаду, і дочекатися його розчинення. Коли соус стане однорідним — він готовий.

Соус для салату без майонезу з журавлиною

Хочете здивувати гостей — приготуйте такий соус. Журавлина — дуже корисна ягода, крім того, вона має яскраво вираженим смаком. Подібна заправка ідеально доповнить салат зі свіжими овочами або м’ясом.

Складові:

  • Кефір — 100 мл
  • Журавлина заморожена — 30 г
  • Лимонний сік — 1 ст.л.
  • Оливкова олія — ??2 ч.л.
  • Перець мелений червоний — за смаком

приготування:

Заморожену журавлину помістити в блендер і влити туди кефір. Збити в однорідну масу. Додати в суміш сік лимона, олія та перець. Перед заправкою дати постояти близько півгодини.

Соус для салату без майонезу з кефіром

Соус, що нагадує майонез, але куди корисніше і цікавіше. Простий в приготуванні, так як готується за принципом «поклади і змішай».

Складові:

  • Сир — 3 ст. л.
  • Кефір — 5 ст. л.
  • Жовтки варені — 3 шт.
  • Гірчиця — 1/2 ч. Л.
  • Спеції — за смаком

приготування:

Всі інгредієнти покласти в блендер і збити кілька секунд. Спробувати на спеції. Можна зберігати в холодильнику.

Соус для салату без майонезу з волоським горіхом

Волоський горіх — джерело корисних речовин. Він додається в багато блюд з-за свого цікавого смаку. Спробуйте і цей горіховий соус, він вам сподобається!

Складові:

  • М’який сир — 200 г
  • Волоські горіхи очищені — 50 г
  • Хрін корінь — 10 г
  • Лимонний сік — 1 ч. Л.
  • Спеції — за смаком

приготування:

Змішати в посуді сир з подрібненим волоським горіхом. Хрін натерти і додати в суміш разом з лимонним соком. Дати постояти 15 хвилин.

Соус для салату без майонезу на сметані

Соус готується просто і швидко. Кількість інгредієнтів невелике, а смак виходить приголомшливим.

Складові:

  • Сметана 20% і вище жирності — 10 ст. л.
  • Гірчиця — 4 ч. Л.
  • Лимонний сік — 1 ч. Л.
  • Жовтки відварні — 2 шт.
  • Спеції — за смаком

приготування:

Викласти сметану в чашу. Додати гірчицю і сік лимона, добре змішати. Розім’яти жовтки і внести до суміші. Приправити за бажанням, добре перемішати до однорідного стану.

Соус для салату без майонезу на винному оцті

Легкий, простий і блискавичний в приготуванні соус. Легкий, свіжий і з приємною кислинкою.

Складові:

  • Оцет винний — 2 ст. л.
  • Оливкова олія — ??6 ст. л.
  • Гірчиця — 1 ч. Л.
  • Спеції — за смаком

приготування:

В одній чаші змішати оцет і гірчицю, дати постояти їм деякий час. Тонкою цівкою влити масло, активно збиваючи вінчиком. За смаком додати спеції.

Соус для салату без майонезу з сиром пармезан

Соус, ідеальний для салату «Цезар». Простий, але цікавий. Складових багато, а готується просто — потрібен блендер.

Складові:

  • Гірчиця гостра — 3 ч. Л.
  • Гірчиця діжонська — 2 ч. Л.
  • Сир Пармезан — 100 г
  • Бальзамічний оцет — 1 ч. Л.
  • Оливкова олія — ??40 мл
  • Соняшникова олія — ??50 мл
  • Яйце куряче свіже — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Спеції — за смаком
  • Сік лимона — 2 ст. л.

приготування:

Відокремити жовток від білка, в блендер вилити жовток і збити. Після додавання кожного інгредієнта суміш потрібно збивати: тертий сир, спеції, потім влити обидва масла, покласти зубчики часнику і оцет. Додати гірчицю і лимонний сік, ще раз все добре збити.

Соус для салату без майонезу на борошні

Це незвичайний соус, м’який, густий і вершковий. Дуже добре поєднується зі свіжим салатом із зелені. Може зберігатися в холодильнику близько тижня.

Складові:

  • Борошно пшеничне — 1 ст. л.
  • Оцет винний 6% — 80 мл
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Вершки будь-якої жирності — 150 мл.
  • Гірчичний порошок — 2 ч. Л.
  • Цукор — 4 ч. Л.
  • Сіль — на кінчику чайної ложки

приготування:

У чашці змішати борошно, гірчицю і спеції. Розбити яйця туди ж, добре розмішати до однорідного стану. Влити акуратно оцет.

Отриману масу поставити на водяну баню. Помішуючи, варити до загустіння і залишити остигати.

У холодний соус влити вершки.

Соус для салату без майонезу з цитрусовими

Заправка з легкою кислинкою цитрусів, ароматна і легка. Готується блискавично.

Складові:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливкова олія — ??3 ст. л.
  • Спеції — за смаком

приготування:

З фруктів віджати сік. До 50 мл апельсинового соку додати дві чайні ложки лимонного. Посипати сіль і перець, перемішати. Влити масло, ще раз добре перемішати.

Соус для салату без майонезу і без оцту

Варіант домашнього майонезу, такий же по структурі і смакових відчуттів. Однак не містить в собі оцту, а тому його можна давати навіть маленьким дітям.

Складові:

  • Жовток яєчний — 1 шт.
  • Сік лимона — 1 ч. Л.
  • Олія — ??75 мл
  • Спеції — за смаком

приготування:

Жовток і лимонний сік потрібно збити за допомогою блендера, довго і до отримання однорідної маси. Не перестаючи збивати, влити тонкою цівкою масло. Маса повинна загуснути. За смаком додайте спеції. У соус при бажанні можна додавати гірчицю, мариновані огірки, часник і інші прянощі.

Ссылка на основную публикацию