Соуси з волоськими горіхами

Приготування їжі — захоплюючий, творчий процес. Ми їмо не тільки для того, щоб підтримувати в собі життя, але частіше за все — заради задоволення. Одне і те ж блюдо можна приготувати просто і прісно або смачно, ефектно, так, що кожен, хто сидить за столом попросить добавки. Щоб зробити будь-яку страву кулінарний шедевром, досить приготувати до нього відповідний соус. Соус з волоських горішків зробить ваше блюдо вишуканим і пікантним.

Соус — це приправа, яка надає страві особливого смаку і робить його консистенцію більш ніжною та приємною. Готуються соуси досить швидко: від 5 до 20 хвилин. Складні можуть вимагати годину для приготування. Особливість соусів полягає в тому, що всі вони вимагають постійного контролю — помішування, збовтування або збивання. Соуси бувають холодні і гарячі, солодкі і солоні, м’ясні та вегетаріанські.

Сьогодні ми розповімо, як готувати дуже цікавий вид соусів — соуси з волоськими горіхами.

Волоські горіхи використовують в кулінарії вже давно, вони прекрасно доповнюють найрізноманітніші страви:

  • закуски;
  • салати;
  • солодощі;
  • випічку;
  • соуси.

Соус з волоських горіхів надає не тільки запаморочливий смак страви, але і насичує організм дуже корисними жирами, мінералами і вітамінами. За кількістю корисних речовин волоські горіхи є одним з чільних місць в рейтингу корисних продуктів. Такий соус підійде практично до будь-якої страви — овочевому, рибному, м’ясному. Існує навіть спеціальний соус для курки. Не кажучи вже про те, що таку апетитну масу можна їсти з хлібом, як бутерброд, або додати в салат.

Якими бувають соуси з волоських горіхів?

  1. «Сацабелі»;
  2. Горіховий песто з томатами;
  3. Соус з м’ятою;
  4. Соус з грушею;
  5. Соус з імбиром і апельсином;
  6. Соус з вершками;
  7. Соус зі сметаною;
  8. Густий соус з волоськими горіхами, і багато інших.

Овочевий соус з волоських горіхів

Вам знадобляться:

  • півсклянки горіхів;
  • невеликий пучок зеленої цибулі;
  • кріп петрушка;
  • щіпка подрібненого чилі;
  • половинка чайної ложки паприки;
  • оцет (краще винний) — близько 2 ст.л .;
  • часник — пара зубчиків;
  • сіль.

Всі перераховані інгредієнти поміщаємо в блендер і, продовжуючи подрібнювати, додаємо в соус винний оцет. Така ароматна суміш добре доповнить квасоля і брокколі.

Соус з волоськими горіхами і м’ятою (для баранини)

Цей освіжаючий соус готується дуже просто. 100 г волоських горіхів змішайте в блендері з м’ятою (1 пучок), базиліком (його повинно бути в два рази менше, ніж м’яти) сиром фета (170 грам), часником (1 зубчик), щіпкою червоного перцю і чайною ложкою лимонної цедри. Все подрібнюємо, потроху вливаємо по столовій ложці соку лимона і масла.

Соус з імбиром і апельсином (для млинців)

Сік 2 середніх апельсинів вичавлюємо в каструльку і після закипання додаємо в нього по 50 грам подрібненого імбиру і волоських горіхів. Суміш вариться близько півгодини.

Вершковий соус

Ніжний вершковий шедевр готується наступним образом.Слівкі необхідно закип’ятити, додати в них сир і перемішати отриману суміш до однорідної консистенції Часник і горіхи подрібнюємо в блендері і додаємо в вершкову масу. Потім змішуємо все з іншими інгредієнтами (оцет, «хмелі-сунелі», сіль, перець). Не забувайте перед приготуванням соусу обсмажувати і чистити горіхи.

Соус з часником

Часто соус з волоських горіхів робиться з часником. Ще одна варіація цього соусу виглядає так. Білий хліб (близько? Буханки) потрібно замочити в невеликій кількості молока (близько 50 мл). Після того, як хліб розбухне, суміш потрібно збити в комбайні з половиною склянки горіхів і половинкою головки часнику.

Соус зі сметаною

Вам так само знадобиться блендер. Трохи більше склянки волоських горіхів необхідно почистити і подрібнити, змішати з 15% сметанкою (100 грам), невеликою кількістю води і соняшникової олії. Так само потрібно додати дрібно порізаний кріп і перець з сіллю. Отриману однорідну масу можна подавати до риби, картопляних блюд, але особливо смачно їсти деруни з цим соусом.

Соус для курки

Для приготування цього незвичайного соусу вам знадобляться:

  • волоські горіхи — 300 грам;
  • курячий бульйон — півсклянки;
  • календула, коріандр, пажитник сушений (по чайній ложечці);
  • винний оцет (1-3 столових ложки);
  • трохи червоного перцю.

Після того, як горішки подрібнені, змішайте їх зі спеціями і пресованим часником. В окрему каструльку налийте бульйон і після закипання викладіть в нього масу. Перемішайте і зніміть з плити. Оцет потрібно влити в останню чергу.

Приготування такого продукту як соус з волоських горіхів — це завжди експеримент. Від співвідношення інгредієнтів змінюється консистенція і смак отриманого творіння. Тому ви завжди самостійно можете створити соус, який буде вам до душі. І тоді будь-які страви стануть не тільки корисними, але й дуже смачними кулінарними шедеврами.

Як зробити горіховий соус: Відео

Ссылка на основную публикацию