Студентське різотто

Переглядаючи останні записи, я згадав про студентські часи, коли тільки мріяв про омарах, устрицях і інших делікатеси. Я згадав про простих і смачних стравах із серії маринованих у вині, приготованих в одній каструлі, щоб було швидше і дешевше, а також передбачало менше брудного посуду. Адже це не менш смачні страви, а що ще важливо -вони багаті вітамінами і дуже красиві, барвисті, весняні. Наприклад, хрусткий попкорн на оливковій олії — як же це було смачно!

Сьогодні повертаємося до витоків — готуємо студентське різотто, блюдо на вечерю з одного горщика, багаті молоді овочі, які принесла весна.

  Інгредієнти на овочеве різотто:

  • Півсклянки рису для різотто.
  • Літр овочевого бульйону.
  • 2 молоді морквини.
  • 1 молодий кабачок.
  • Сушені помідори.
  • Свіжа кукурудза.
  • Молодий зелений лук.
  • Кубик соєвого борошна. 
  • Соєвий соус, перець трав’яний, солодкий перець, трохи каррі, масло або оливкова олія.

На сковороді розігріваємо оливкове масло, я використовував те, що було в холодильнику, а саме оливкова олія з сушеними помідорами (версія з додаванням Фета). На оливковій олії на повільному вогні обсмажуємо подрібнену зелену цибулю. Коли цибуля трохи пом’якшується, поливаємо його соєвим соусом, який замінює сіль.

У цей час ріжемо решту інгредієнтів: молоді кабачки ретельно промиваємо і ріжемо кубиками, так само чинимо з морквою для різотто. Зерна кукурудзи ми вибираємо з качана, звичайно, ви можете замінити їх кукурудзою з банки.

Коли цибуля стане м’яким, поливаємо все бульйоном, додаємо підготовлені овочі, кидаємо кубиками соєве борошно і накриваємо кришкою, щоб на повільному вогні все просочилося своїми ароматами. Додаємо сушені помідори, я додаю дрібні шматочки сухих помідорів.

Через кілька хвилин додаємо рис і при необхідності підливати воду. Приправити все слід перцем, солодкою паприкою, трохи каррі. Збільшуємо вогонь і помішувати час від часу, перевіряючи кількість рідини, щоб страва не було занадто сухим, а рису було, що поглинати. Вимикаємо газ, коли рис буде готовий — зверху на нього можна укласти листя базиліка або листя петрушки.

Рецепт різотто настільки зручний тим, що молоді, свіжі овочі додаються відповідно до сезону. Доповненням також можуть бути сушені гриби, селеру, цибулю-порей, перець. Все залежить від того, яку ноту смаку ми хочемо отримати, ну або те, що маємо ну кухні.

Ссылка на основную публикацию