Тісто для вареників без яєць: готуємо вкусняшки для сім’ї

Все більше людей замислюються про здорове харчування, вибираючи вегетаріанські страви. Тісто для вареників, приготоване без використання яєць урізноманітнює ваше меню. Для друзів-вегетаріанців, для родичів, які мають алергію на білок, під час посту і для тих, хто худне, це блюдо стане прекрасним варіантом частування. Тісто, приготовлене на воді без яєць, виходить ніжним і пластичним, а вареники — соковитими і смачними. Таке блюдо можна подати і на сніданок, і на обід.

Для вареників, приготованих без яєць, використовуємо такі інгредієнти:

  1. борошно пшеничне — 200 г (1 склянка);
  2. кип’ячена вода кімнатної температури — 100 мл (1/2 склянки);
  3. масло рослинне рафіноване — 1 столова ложка;
  4. сіль — 1/2 чайної ложки;
  5. картопля — 0,5 кг (3-4 штуки).

Простий рецепт приготування вегетаріанських вареників

Змішуємо борошно з сіллю.

Порада. Борошно попередньо треба просіяти через сито для її збагачення киснем.

Висипаємо просіяне борошно гіркою на рівній поверхні.

Робимо невелику лунку, поступово виливаємо в неї воду і замішуємо тісто.

Порада. Воду треба виливати по частинах, можливо, її знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті — це залежить від якості борошна. Заміс простіше виробляти руками — тісто має злегка прилипати.

Ми залишаємо тісто при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб відбулося набухання клейковини.

Знову робимо лунку в тесті і вливаємо в нього соняшникову олію.

Ретельно перемішуємо тісто до повного вбирання масла і утворення однорідної маси.

Пакуємо тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку і прибираємо в холодне місце на 1,5-2 години.

Порада. Розміщення в холодному місці зробить тісто більш податливим і пластичним.

Поки тісто «відпочиває» в холодильнику, можна підготувати начинку. У нашому случає це — картопляне пюре. Чистимо коренеплоди, нарізаємо невеликими шматками і відварюємо до готовності, попередньо підсолити воду. Потім зливаємо відвар в окрему ємність.

Розминаємо готову картоплю, заливаємо його відваром і готуємо пюре.

Розкачуємо тісто готове в пласт, що має товщину близько 5-7 мм.

Вирізаємо склянкою заготовки для вареників.

Викладаємо охолоджене картопляне пюре на половинку кола з тіста.

Ліпимо вареники будь-якій зручній для вас форми: круглі, півмісяцем.

Порада. Краї вареників краще придавити виделкою, щоб вони добре зліпилися.

Готові вироби можна відразу відварювати в підсоленій воді, а можна попередньо заморозити.

Відварювати вареники рекомендується не більше 4-5 хвилин після спливання, щоб вироби не розвалилися.

А тут можна подивитися, як готується тісто для пельменів без яєць.

Вареники на тесті з кефіру без яєць

Вареники з різноманітними начинками є національною українською стравою. Їх готують з картоплею, зі свіжою вишнею, з ягідним киселем, з гарбузом. Прийнято вважати, що в рецепті справжніх українських вареників не використовується яйце. При цьому готують тісто не на воді, а на кефірі. Такі вироби виходять пишними, надзвичайно смачними і ніжними. Тісто, приготовлене на кефірі, що не висихає, а вареники, приготовані з нього, не розварюються. У рецепті передбачено використання соди, яка при гасінні кефіром, надає тісту пишність і обсяг. Єдиним мінусом таких вареників без яєць є те, що їх не можна заморожувати, так як в цьому випадку буде порушена структура кефіру.

Холодний огірковий суп — рецепт для веганів

Необхідні нам інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 500 г (3 склянки);
  • вода — 70 мл (1/3 склянки);
  • кефір — 150 мл (2/3 стакан);
  • сіль — 1/2 чайної ложки;
  • сода — 1 чайна ложка.

Час, необхідний для підготовки: 20-30 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Загальний час готування: 50-60 хвилин.

Кількість: 70-80 штук.

Рецепт приготування пишних вареників без яєць на кефірі

  • У великій ємності з’єднуємо всі сухі складові: борошно, сода, сіль.

Порада. Як і для будь-якої випічки, борошно краще просіяти через сито для збагачення її киснем.

  • У другій ємності змішуємо воду і кефір і перемішуємо їх до однорідного стану.
  • Висипаємо борошняну суміш гіркою, робимо по центру ямку і поступово додаємо рідкі компоненти, періодично перемішуючи.

Порада. Готове тісто має бути не жорстким і не прилипати до рук. Якщо тісто липне, то можна додати борошно.

  • Формуємо тісто у формі кулі, накриваємо ємність кришкою і поміщаємо в тепле місце на 15-20 хвилин.
  • Розкачуємо тісто на рівній поверхні, вирізаємо круглі заготовки для вареників. Ліпимо вареники будь-якій зручній і звичній форми. Для начинки використовуємо будь-який продукт: сир, картопляне або овочеве пюре, варення.

Порада. Вареники, приготовані на кефірному тесті, не можна заморожувати, їх необхідно готувати відразу.

  • Вироби не розваляться, якщо варити їх у великій кількості рідини не більше 1 хвилини після спливання.

Тісто для вареників з молоком

Зробити тісто більш ніжним допоможе використання в рецепті звичайного молока. Такі вироби готуються швидко і просто, а тісто можна заготовити про запас — воно прекрасно зберігається в холодильнику. У цьому рецепті також не використовуються яйця, але від цього смак вироби нітрохи не страждає. Ніжне і пластичне тісто робить вареники вишуканим блюдом, яке можна готувати як на сніданок, так і на обід, і на вечерю.

Для вареників ми будемо використовувати такі продукти:

  • борошно пшеничне — 0,5 кг (3 склянки);
  • молоко — 200 мл (1 склянка);
  • сіль — 1/2 чайної ложки.

Час, необхідний для підготовки: 20-30 хвилин.

Час для приготування вареників: 20-30 хвилин.

Загальний час готування: 40-60 хвилин.

Кількість: 80-100 штук.

Спосіб приготування:

  • Просіваємо в окрему ємність 2 склянки борошна і змішуємо їх з сіллю.
  • Поступово вливаємо в борошно молоко і ложкою або віночком розмішуємо суміш до однорідного стану.

Порада. Молоко повинно бути кімнатної температури або холодне, але не гаряче.

  • Висипаємо борошно, що залишилося і руками замішуємо густе тісто.

Порада. Готова маса повинна бути еластичною і не прилипати до поверхні. При необхідності можна додати або молоко, або борошно.

  • Готове тісто загортаємо в харчову плівку або поміщаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо в теплі для набухання клейковини.
  • Тісто розгортаємо до потрібної товщини і за допомогою підручних засобів, чашки або склянки, вирізаємо круглі заготовки для вареників.

Порада. З тонко розкачане тісто виходить близько 80 вареників.

  • Викладаємо обрану начинку, скріплюємо вареники і відварюємо до готовності.
  • Тісто на молоці можна зберігати в холодильнику не більше доби.

Як приготувати суп з вермішеллю без м’яса і щоб смачно було

Ледачі вареники без яєць

Якщо у вас немає бажання возитися з тестом, чекати, поки воно набубнявіє або ви боїтеся, що вироби разварятся, тоді спробуйте приготувати ліниві вареники без яєць з манкою і сиром. Вони мають приємний ніжний смак і готуються дуже швидко. При цьому в процесі приготування вареники відмінно зберігають форму і пружність, так як манна крупа прекрасно вбирає рідину і має більш сильне скріплювальний дію, ніж пшеничне борошно.

Необхідні інгредієнти для ледачих вареників без яєць з манкою:

  • м’який сир — 500 г (2 пачки);
  • манна крупа — 70 г (3-4 столові ложки);
  • цукровий пісок — 50 г (2 столові ложки);
  • сіль — 1/2 чайної ложки;
  • ванільний цукор — 10 г (1 пакетик);
  • борошно пшеничне 50-100 м

Час підготовки: 30-35 хвилин.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Загальний час готування: 50-60 хвилин.

Кількість: 25-30 штук.

Рецепт приготування найніжніших ледачих вареників без яєць

  • У великій ємності з’єднуємо просіяне борошно, цукор і сир.

Порада. Якщо ви не любите солодке, то цукрового піску можна додати менше, ніж зазначено в рецепті або не додавати взагалі. Сир для приготування вареників треба використовувати м’який, що не зернений.

  • Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Порада. Для простоти можна сир попередньо розім’яти виделкою.

  • Додаємо сіль і ванільний цукор і ще раз ретельно перемішуємо масу.
  • Ми залишаємо готове тісто в теплі на 20-25 хвилин для того, щоб манка встигла набрякнути.

Порада. Манну крупу краще використовувати бежевого кольору, так як вона виготовляється з пшениці твердих сортів і служить прекрасною заміною звичайної пшеничної муки. Манка — продукт грубого помелу пшениці, тому страви з неї виходять дієтичними.

  • Обробну дошку або стіл присипаємо борошном.

Порада. Припорошив борошном робоче місце треба зовсім небагато.

  • Ділимо масу на кілька частин, скочується з них ковбаски.

Порада. Діаметр ковбаски повинен становити 2-3 см.

  • Нарізаємо заготовки на однакові частини і руками скачуємо з них кульки.

Порада. Кульки повинні мати приблизно однаковий розмір, щоб все вареники зварилися одночасно.

  • Злегка обвалюють вареники в борошні, покатавши їх по столу або обробній дошці з борошном.
  • Підготовлені вареники кладемо в киплячу підсолену воду і варимо після спливання ще 2-3 хвилини.

Порада. Довше варити не треба, тому що вироби можуть просто розвалитися.

  • Готові вироби виймаємо з бульйону за допомогою шумівки.
  • Дієтичні ліниві вареники без яєць подаємо до столу з варенням, сметаною, згущеним молоком, джемом.

Якщо хочете, то можете подивитися відео з приготування тіста для вареників:

Ссылка на основную публикацию