Тріска. Корисні властивості. Вітаміни та мінерали. Кому корисно вживання. Протипоказання. Калорійність. Корисні поради. Як вибрати і зберігати.

На сьогоднішній день важко зустріти людина, яка б нічого не знав про трісці. Ця риба вже давно стала постійним блюдом в раціоні практично кожної сім’ї.

І це не дивно, адже м’якоть тріски відрізняється відмінними смаковими якостями, швидко готується і містить велику кількість корисних елементів і речовин.

Тріска відноситься до морських породам, які відрізняються більш багатим мінеральним складом в порівнянні з річковими мешканцями.

Людям, що стежать за своїм здоров’ям і не вживають синтетичні вітамінно-мінеральні добавки, обов’язково варто включити тріску і страви з неї в регулярне меню.

Доведено, що вживання даного виду риби 2 рази в тиждень (по 150-300 г) значно покращує мозкову діяльність, допомагає боротися з психічними відхиленнями і покращує роботу серця, знижуючи ризик ішемічної хвороби, інсультів і інфарктів.

Чим корисна тріска?

Тріска — справжній природний «лікар», так як при регулярному вживанні і дотриманні правил термічної обробки даний продукт можна використовувати для профілактичного, дієтичного та навіть лікувального харчування.

Щоб зрозуміти всю цінність риб тріскової породи, досить уважно вивчити їх властивості.

М’якоть риби має наступну впливом на організм людини:

  • покращує стан судинних стінок, підвищує їх еластичність;
  • нормалізує згортання крові і відновлює кровообігу і циркуляцію рідин;
  • сприяє транспортуванні кисню до клітин головного мозку;
  • позитивно впливає на зовнішній вигляд, зміцнює волосяні фолікули і відновлює пошкоджені клітини епідермісу;
  • покращує діяльність шлунково-кишкового тракту;
  • допомагає боротися з емоційною нестабільністю завдяки підвищеному вмісту магнію і вітамінів групи B;
  • виводить «поганий» холестерин, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок;
  • є відмінним засобом профілактики тромбозу і тромбоемболії, а також знижує ймовірність виникнення атеросклерозу;
  • зміцнює хрящову і суглобову тканину;
  • сприяє зниженню цукру (при його надлишку);
  • знижує кров’яний тиск.

Хімічний склад

Тріска містить практично весь набір вітамінів, потрібних людському організму для забезпечення життєдіяльності та нормальної роботи органів.

Вітамін PP, необхідний для комфортного травлення та попередження патологій шлунково-кишкового тракту, міститься не тільки в м’ясі, а й в ікрі, а також печінки тріски.

До речі, печінку і ікра містять практично денну норму вітаміну D, тому так важливо регулярно включати даний вид риби в харчування вагітних і годуючих жінок, а також маленьких дітей, підлітків та осіб похилого віку.

Крім вітамінів D і PP, тріска містить і інші, не менш важливі елементи з вітамінною таблиці, наприклад: E, C, A, B, F, H, K.

мінеральний склад

Тріска відрізняється і багатим мінеральним складом.

100 г м’якоті містять 25 мг кальцію, тому страви з тріски будуть корисні дітям в період зростання, а також тим, у кого є проблеми з суглобами і захворювання кісткової системи.

Сірка, якій також багато в тріскової печінки і ікрі, позитивно впливає на стан волосся і шкіри, зміцнює нігті, відновлює їх структуру, допомагає боротися з шкірними проблемами (прищі, вугрі і т.д.).

Як і інші морські породи, тріска містить багато йоду, необхідного для мозкової діяльності. Цей елемент допомагає регулювати роботу серця, нервової системи та інших найважливіших органів людського організму.

Інші макро- і мікроелементи, що містяться в трісці: калій, магній, натрій, кобальт, марганець, фтор, хром, фосфор, хлор.

Важливо! Тріска практично не містить заліза. Це необхідно враховувати тим, хто замінює м’ясо даним продуктом. При повному заміщенні м’ясних страв тріскою висока ймовірність розвитку недокрів’я і важких форм залізодефіцитної анемії.

Кому варто включити тріску в раціон?

Унікальний мінеральний і вітамінний склад тріски дозволяє використовувати її для харчування всіх категорій людей, включаючи хворих з різними патологіями внутрішніх органів (тільки з дозволу лікаря при відсутності індивідуальних протипоказань!).

Але є певні групи, яким вживання тріски буде особливо корисним:

  • Маленькі діти. У період активного росту дітям необхідно отримувати достатню кількість кальцію і вітаміну D. Це важливо для профілактики рахіту і патологій опорно-рухової системи. Щоб кістки і зуби малюка були здоровими, рекомендується не менше 2 разів на тиждень пропонувати крихті страви з тріски. Вводити даний продукт в раціон немовлят можна, починаючи з 8 місяців (попередньо отримавши консультацію педіатра).
  • підлітки. З моменту, коли дитина починає відвідувати школу, йому потрібно підвищений вміст вітамінів та інших корисних речовин, зокрема — йоду. Йод допомагає легше переносити розумові навантаження, покращує пам’ять і концентрацію уваги, сприяє розвитку інтелектуальних здібностей.
  • Вагітні жінки і матері-годувальниці мами. Це особливо вразлива категорія, яким необхідно в прямому сенсі отримувати подвійну порцію корисних елементів. Якщо раціон жінки не буде збалансованим і багатим на вміст мінералів, органічних кислот і вітамінів, велика ймовірність появи проблем зі здоров’ям як у мами, так і у дитини. Адже всі потрібні організму елементи крихітка отримує через плаценту з того, що йде в їжу мами (або з грудним молоком, на вироблення якого йдуть продукти, що вживаються мамою).

Інші категорії, яким важливо регулярно вживати страви з тріски:

  • спортсмени;
  • люди старше 50-55 років;
  • проживають в несприятливих районах (з суворим кліматом або забрудненим повітрям і грунтом);
  • працівники промислових підприємств і заводів, що контактують з важкими металами;
  • люди, що займаються активною інтелектуальною діяльністю (вчені, дослідники, винахідники і т.д.).

Протипоказання і шкода

Тріска володіє величезним списком корисних властивостей, але вживати її бездумно і в великих кількостях все ж не варто, так як існують певні обмеження для включення страв з тріски в харчовий раціон.

наприклад, при жовчнокам’яній хворобі (Особливо якщо вона супроводжується холециститом) або сечокам’яної хвороби тріска протипоказана, оскільки може спровокувати загострення і привести до виникнення нападу.

При стійких порушеннях в роботі нирок (Часткової дисфункції органу) від вживання тріски також краще відмовитися.

Не варто забувати і про те, що будь-яка риба може бути досить сильним алергеном. Тому при схильності до появи алергічних реакцій (особливо щодо рибних і морепродуктів), від включення тріски в меню слід утриматися.

При стійких травних розладах, зміні характеру стільця, отруєннях вживання тріски протипоказано до повного зникнення симптомів.

Важливо! М’ясо тріски може містити личинки паразитів, тому вживати його можна тільки після ретельної термічної обробки!

Харчова цінність і калорійність

Тріска володіє дуже низькою калорійністю (всього 69 ккал на 100 г м’якоті), Тому вона входить до складу багатьох дієтичних раціонів для людей з ожирінням і надлишковою масою тіла.

Існує навіть розвантажувальні дні на трісці, які дозволяють позбутися від 1 до 1,2-1,5 кг зайвої ваги, причому це буде саме жирова тканина, так як тріска відноситься до білкових продуктів.

До речі, білка в трісці міститься майже стільки ж, скільки в яловичині — близько 16 м Для довідки: вміст білка в сирі коливається від 10 до 12-13 м А ось жирів рибку трохи — всього 0,5-0,7 м

Корисно знати!

Відео: «Цікаві факти про трісці»

Як вибрати?

Заморожена тріска. При покупці замороженої риби варто звертати увагу колір і товщину криги.

Занадто товста кірка льоду, а також присутність кров’яних прожилок вказує на те, що продукт піддавався заморожуванні кілька разів.

Якщо купуються стейки, важливо простежити, щоб вони не липли один до одного — якщо ж ситуація зовсім протилежна, для заморозки рибки були використані шкідливі хлористі речовини.

Охолоджена тріска. У охолодженої тріски особливу увагу варто приділити черевної частини. Вона повинна мати жовтий колір і гладку поверхню. Пересушена шкірка на черевці говорить про те, що продукт вже протягом довгого часу піддається зберіганню.

Консерви. Консерви з тріски в ідеалі повинні містити всього три компоненти: рибу, сіль і масло (воду).

перед покупкою варто перевірити дату вироблення і термін придатності, а також оглянути баночку на предмет пошкоджень і вм’ятин.

Якщо до зовнішнього вигляду претензій немає, корисно звернути увагу на місто, в якому були зроблені консерви. Якщо зазначений регіон розташований далеко від моря, швидше за все, консерви виготовлені із замороженої тріски.

Як зберігати?

У замороженому вигляді тріска може зберігатися не більше 6 місяців (При температурі від -18 до -25 градусів).

Якщо мова йде про охолодженої риби, терміни зберігання істотно скорочуються і складають всього три дні. При цьому рибину слід помістити в контейнер з льодом і поставити на нижню полицю холодильника.

Сушена тріска може зберігатися протягом 12 місяців, а консерви — в межах терміну придатності.

Відео: «Як вибрати консервовану печінка тріски?»

Де використовується?

Тріска застосовується не тільки в повсякденному кулінарії. Продукт широко використовується в медичних установах при складанні меню для ослаблених хворих, а також осіб із захворюваннями серця, суглобів, судин і зору.

Щоденне вживання тріски в їжу допомагає знизити прояви атеросклерозу, артритів і інших патологій кісткової системи.

Жир тріски, до речі, використовується в косметології для виготовлення масок для шкіри і волосся.

Застосування таких засобів допомагає повернути волоссю силу, поліпшити їх зовнішній вигляд, відновити здоров’я шкіри і прискорити регенерацію епідермісу.

висновок

тріска — унікальний продукт з відмінними смаковими, споживчими і лікувальними властивостями.

Регулярне вживання тріски допоможе зміцнити здоров’я і попередити виникнення цілого ряду захворювань.

При цьому не варто забувати, що все добре в міру. Якщо у кого-небудь з рідних є схильність до алергії або захворювань шлунково-кишкового тракту, включення тріски в раціон можливо тільки з дозволу лікаря.

 

Ссылка на основную публикацию